酒店的廚師面試小技巧
篇一：廚師面試技巧 如何去做廚師
鏡頭一：
小A最近面試了一個(gè)知名企業(yè)。盡管他對(duì)于申請(qǐng)的職位并沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，但是憑借他多年的“面霸”經(jīng)驗(yàn)，連坑帶“忽悠”地就輕松越過(guò)了HR那一關(guān)。但當(dāng)他面對(duì)招聘部門經(jīng)理的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己的經(jīng)驗(yàn)不足在部門經(jīng)理面前暴露無(wú)遺。部門經(jīng)理一問(wèn)及他從事這類工作所操作過(guò)的案例時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己現(xiàn)編的案例在火眼金睛的部門經(jīng)理眼里，根本就是千瘡百孔，經(jīng)不起任何的推敲，這次面試小A一敗涂地。
鏡頭二：
小B到了面試的最后一關(guān)：與招聘企業(yè)的老板見面。從HR口中得知，最后這次面試其實(shí)很簡(jiǎn)單，她因此也沒做什么準(zhǔn)備。果不其然，與老總的見面非常輕松。老總只是與她閑聊了一些生活中的愛好，關(guān)于一些對(duì)這個(gè)企業(yè)的了解以及對(duì)企業(yè)和職位的期望。小B認(rèn)為她這次面試成功是板上釘釘?shù)氖虑�。沒想到一星期后，那個(gè)HR告知她面試失敗。理由是老板覺得跟她閑聊后，覺得她并不是企業(yè)想要的那種很有上進(jìn)心和規(guī)劃的員工。
點(diǎn)評(píng)：
企業(yè)的招聘流程大都按照HR部門、部門經(jīng)理再到最后的管理層高層面試來(lái)設(shè)計(jì)。很多求職者在面試中常犯的錯(cuò)誤就是對(duì)這三個(gè)層次的面試官都用同一種方式的作答，其效果必然欠佳。
Tips：
1.對(duì)于HR，求職者只要在諸多求職書籍或“面經(jīng)”中多了解經(jīng)驗(yàn)，把常見的問(wèn)題想好答案，背好并詳加練習(xí)，基本上都能過(guò)關(guān)。
2.對(duì)于部門經(jīng)理，多準(zhǔn)備一些你以前做過(guò)的案例尤其是有心得、有經(jīng)驗(yàn)的案例，只有有心得的經(jīng)驗(yàn)才會(huì)在表達(dá)中顯得自信、有底氣。部門經(jīng)理最愿意聽的也最關(guān)心的就是這些有真實(shí)心得和經(jīng)驗(yàn)的案例。多談細(xì)節(jié)，多談案例，少說(shuō)大話。對(duì)于自身經(jīng)驗(yàn)的自信，是這個(gè)階段最為重要的因素。
篇二：酒店廚師長(zhǎng)選聘與管理
眾所周知，隨著我國(guó)改革開放三十年以來(lái)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，致使全社會(huì)的各行業(yè)沐浴在春風(fēng)和陽(yáng)光里，機(jī)遇著這千載難得的大好發(fā)展時(shí)期。國(guó)內(nèi)的酒店餐飲業(yè)也不例外，更幸逢盛世如魚得水，宛如雨后的春筍生機(jī)勃勃，飛速發(fā)展。
然而，酒店餐飲業(yè)的大發(fā)展，隨機(jī)餐飲網(wǎng)點(diǎn)越開越大，布點(diǎn)也越來(lái)細(xì)密，二步一小店，五步一大店的局面呈現(xiàn)在大家眼前，此情此景帶給餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)就異常激烈，現(xiàn)已達(dá)到白日化的地步。酒店餐飲業(yè)的大發(fā)展并沒有給從事餐飲業(yè)的業(yè)主帶來(lái)絲毫的輕松，反而，在餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中感到壓力很大，在全國(guó)范圍內(nèi)，無(wú)論是哪個(gè)地區(qū)，那個(gè)城市，每天都在不斷地增開新店，同時(shí)也在不斷關(guān)閉著酒店，卻是幾家歡樂幾家愁�。〗裉煳覀�?cè)谔骄烤频瓴惋嫵晒褪r(shí)深深地感受到其成功的道道很多，其失敗的原因也很多。一般來(lái)說(shuō)成功的餐飲必將具備以下特征：
（1）正確的定位；
�。�2）鮮明的主題；
�。�3）特殊的招牌菜肴，始終如一的菜肴出品質(zhì)量；
�。�4）良好的就餐環(huán)境與聲譽(yù)；
（5）常見常新的創(chuàng)新菜點(diǎn)；
�。�6）便利的地理位置；
�。�7）熱情周到的規(guī)范服務(wù)中體現(xiàn)著細(xì)微化、個(gè)性化服務(wù)；
�。�8）與時(shí)俱進(jìn)的管理體制與簡(jiǎn)約高效的運(yùn)行模式；
�。�9）誠(chéng)實(shí)守信的企業(yè)公眾形象等等。
這些特征因素成就了酒店餐飲店的成功。相反：
(1)主題不明確；
（2）特色不明顯；
�。�3）菜式單一，老化；
（4）服務(wù)不規(guī)范；
�。�5）菜肴出品質(zhì)量起伏不穩(wěn)定；
（6）管理不專業(yè)不到位等等，而導(dǎo)致了酒店餐飲上座率低，經(jīng)濟(jì)效益上不上去，顧客口碑差。
直至經(jīng)營(yíng)舉步為艱而倒閉。但在上述的成功特征中，其中菜肴是否獨(dú)具特色，主題是否鮮明、質(zhì)量是否穩(wěn)定、菜肴創(chuàng)新是否有效快捷、口味是否純正地道，這才是餐飲經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵所在。俗話說(shuō)，開飯店，有“飯”才有店，沒“飯”哪有店。這里的“飯”是指飯店的核心與靈魂所在——菜肴也。這道出了開酒店在提供就餐環(huán)境與服務(wù)相同條件的情況下，后廚組織生產(chǎn)的菜點(diǎn)是否豐富有特色而吸引消費(fèi)者，這才是最重要的。
平常我們經(jīng)常見到一些酒店的總經(jīng)理，他們常常發(fā)出這樣的感慨：“廚師與廚師之間的差異很大，換廚如換刀，風(fēng)險(xiǎn)可大啊，要慎而慎之。”“找個(gè)好的廚師長(zhǎng)我可省心了，后廚生產(chǎn)有了保障，我們只要把精力集中在對(duì)客服務(wù)上了，維系著客戶，那成功的概率就高了”還有的說(shuō)：“搞酒店投資固然重要，但找個(gè)合適的廚師長(zhǎng)更重要，否則，就如一些業(yè)主投資了幾百萬(wàn)，幾千萬(wàn)做餐飲，結(jié)果由于沒有找到合適的廚師長(zhǎng)及一批廚師隊(duì)伍，不到一年的時(shí)間就全賠了�！睆纳峡梢钥闯鲩_酒店，搞餐飲是有風(fēng)險(xiǎn)的，如何把風(fēng)險(xiǎn)降低刀最小程度，要做的事確實(shí)很多。作為做酒店餐飲研究的專家，很清楚我們應(yīng)該在諸多的事情中突出主題，抓主要問(wèn)題，我認(rèn)為開酒店，菜肴出品是關(guān)鍵，就是說(shuō)出品的菜肴是否具有特色，質(zhì)量是否穩(wěn)定，常客是否能體驗(yàn)到酒店四季有別新品不斷推出等。菜點(diǎn)出品的好壞雖然與一線操作廚師有關(guān)，但關(guān)鍵人還是廚師長(zhǎng)，一位優(yōu)質(zhì)的廚師長(zhǎng)不管他曾在哪家大酒店或哪家小酒店工資過(guò)，但他每到一家酒店，就能在這家酒店取得意想不到的效果，但也有些廚師長(zhǎng)，在一些酒店做成功，但在一線酒店卻做失敗了。我們又如何取評(píng)判呢？存在問(wèn)題是否都是廚師長(zhǎng)造成的？否也，準(zhǔn)確地說(shuō)而是我們沒有找到合適本酒店的廚師長(zhǎng)。所以開酒店，可一定要選聘一位適合本酒店主題特點(diǎn)的廚師長(zhǎng)。這就意味著我們的酒店餐飲成功了一半。
一、 廚師長(zhǎng)的選聘：
廚師長(zhǎng)選聘是一項(xiàng)細(xì)致而又重要的工作，切忌草率與盲目，酒店的廚師長(zhǎng)人選選聘好壞，這不僅影響著本店菜點(diǎn)出品的特色與質(zhì)量穩(wěn)定，還影響著酒店餐飲經(jīng)營(yíng)成敗與投資回報(bào)，更影響著企業(yè)文化的建設(shè)與企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。社會(huì)上經(jīng)常有些酒店在選聘廚師長(zhǎng)時(shí)目標(biāo)不夠清
晰，工作不夠細(xì)致，是在不知自己的酒店究竟要選聘怎樣的廚師長(zhǎng)。從而造成的損失巨大。
有的要選手上有幾道拿手菜的做廚師長(zhǎng)，有的要選技術(shù)好的，聽說(shuō)厚道的、要求不多的做廚師長(zhǎng)。??公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理。但真正被選用后的廚師長(zhǎng)上崗一段時(shí)間，卻又是另一種情景。開始抱怨這個(gè)廚師長(zhǎng)只會(huì)做那道菜，其他的菜做的很差；又抱怨那個(gè)廚師長(zhǎng)比較聽話但廚房管理的一塌糊涂。造成廚房不到一個(gè)月幾乎就撐不下去了，悔當(dāng)初我們?cè)趺窗堰@樣的廚師選來(lái)當(dāng)廚師長(zhǎng)呢，真是后悔不已，又去尋找第二任，第三任廚師長(zhǎng)，??一次又一次，不知找了多少茬但最終還是難找到一個(gè)合適的，他們?yōu)榇讼牧舜罅康木Γ速M(fèi)了不少費(fèi)用，到頭來(lái)事倍功半，竹籃打水一場(chǎng)空。那如何選聘合適的廚師長(zhǎng)呢？我認(rèn)為“適口為珍”，這好比什么菜肴為好，只適合自己的菜最為好，廚師長(zhǎng)也是這樣，只有適合本酒店的才是我們所需要的。這里所指適合的廚師長(zhǎng)，具體從以下幾方面來(lái)分析判斷。
1、 所聘用的廚師長(zhǎng)，他的烹飪專業(yè)技術(shù)適合本店的檔次要求，我們說(shuō)各酒家的檔次定位是各不相同，有頂尖的高檔消費(fèi)定位酒店，也有大眾餐飲消費(fèi)餐館，如習(xí)慣在高星級(jí)酒店做廚的，就未必適應(yīng)社會(huì)上大眾餐館，不久前有這樣的一件事，南京有一些五星級(jí)酒店的廚師到社會(huì)酒樓競(jìng)做廚師長(zhǎng)，但較長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)還不能適應(yīng)，對(duì)環(huán)境、設(shè)施、布局、管理等都不能適應(yīng)，也就做不好餐飲了。我們知道高星級(jí)酒店的菜肴主要在于選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量穩(wěn)定有品味，要經(jīng)典。而社會(huì)大眾菜肴則注重口味獨(dú)特可口，消費(fèi)便利，菜品變化快，原料綜合利用率高。相反，對(duì)社會(huì)餐飲時(shí)尚與潮流有很好的把握的那些長(zhǎng)期在大眾的餐飲店做廚師長(zhǎng)的未必能勝任高星級(jí)酒店。彼此之間，經(jīng)營(yíng)思路，出品要求等方面都存在著天壤之別。
2、 所選聘的廚師長(zhǎng)，他的理念與工作行為要適應(yīng)本酒店的企業(yè)文化要求。我們說(shuō)為什么一些廚師長(zhǎng)在某個(gè)酒店能做得很好，而在另一家酒店就做的不好。也許原因有很多，但其中一方面就是他的理念與自身的工作行為、方式能否融入到這個(gè)酒店中去。曾經(jīng)我遇到過(guò)這樣一件事，有一個(gè)廚師長(zhǎng)受聘于一家酒店當(dāng)廚師長(zhǎng)，工作了一段時(shí)間，有一次我們見面時(shí)，他對(duì)我說(shuō)，這家酒店那些方面怎么怎么的，我們?cè)瓉?lái)那個(gè)酒店又怎么怎么的，而這家酒店的領(lǐng)導(dǎo)也跟我反應(yīng)，這個(gè)廚師長(zhǎng)如何如何，總之，他們雙方工作都很敬業(yè)，都想把工作做好，而在工作中產(chǎn)生了隔閡，存在不和諧，究竟是什么原因呢？不是廚師長(zhǎng)的人品能力不好，也不是這家企業(yè)的有問(wèn)題，而在于廚師長(zhǎng)很難融入到酒店中來(lái)，不能很快地適應(yīng)這家酒店所倡導(dǎo)酒店文化與管理文化。然而酒店文化體現(xiàn)在很多方面，比如：企業(yè)核心價(jià)值觀，企業(yè)員工人生的價(jià)值觀、領(lǐng)導(dǎo)者的工作風(fēng)格、企業(yè)管理模式、做事的原則與方式等等。如果所選聘的廚師長(zhǎng)思想不能融入到酒店的文化中必將會(huì)給工作造成麻煩。
3、 所選聘的廚師長(zhǎng)，他的專業(yè)特長(zhǎng)應(yīng)適合本酒店主題、餐飲定位的要求。也就是說(shuō)酒店餐飲做什么風(fēng)味，做什么菜式都有一個(gè)主題要求。做川菜的酒店我們不能選聘淮揚(yáng)菜、粵菜廚師來(lái)做廚師長(zhǎng)，做西餐的風(fēng)味店不可選聘中餐的廚師做廚師長(zhǎng)，他的專業(yè)特長(zhǎng)應(yīng)該有利于主題餐飲的經(jīng)營(yíng)與管理要求。
4、 所選聘的廚師長(zhǎng)，他的管理能力應(yīng)與本店所提供廚房管理平臺(tái)相適應(yīng)，在酒店行業(yè)內(nèi)，有些廚師長(zhǎng)管理能力出色，一般適應(yīng)較大規(guī)模的廚房管理，而有些廚師長(zhǎng)技術(shù)超群，但管理能力有些不足，你給他安排管理一個(gè)精品菜宴會(huì)廚房，他能做的很好，如果兩者錯(cuò)位，那這兩個(gè)廚房都不會(huì)成功。廚師長(zhǎng)的管理能力主要體現(xiàn)在：（1）管理目標(biāo)的理解和把握；（2）管理思路要清晰；（3）管理方法掌握與運(yùn)用嫻熟；（4）對(duì)上、對(duì)下溝通，協(xié)調(diào)是恰當(dāng)?shù)轿唬?/p>
（5）對(duì)市場(chǎng)變化有很高的敏銳度與應(yīng)變能力；（6）學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力強(qiáng)；（7）對(duì)突發(fā)事件的
處理能力強(qiáng)。從目前廚師長(zhǎng)隊(duì)伍狀況來(lái)看，既有高超的廚藝，又要有較強(qiáng)的管理能力，并會(huì)管理的廚師長(zhǎng)還是很多，但需要挖掘，需要我們能預(yù)測(cè)到他的發(fā)展?jié)撡|(zhì)，這也很重要。
5、 所選聘的廚師長(zhǎng)，他的綜合職業(yè)素養(yǎng)應(yīng)符合本酒店相關(guān)人事用用人制度的要求。我們所說(shuō)的廚師長(zhǎng)的綜合素養(yǎng)包括以下內(nèi)函：（1）職業(yè)道德；（2）身體健康狀況；（3）文字組織能力；（4）語(yǔ)言表達(dá)能力；（5）文學(xué)知識(shí)面；（6）行業(yè)法律法規(guī)知識(shí)；（7）培訓(xùn)員工技巧的能力；（8）專業(yè)知識(shí)；（9）市場(chǎng)銷售知識(shí)；（10）成本控制與核算知識(shí)；（11）食品美學(xué)藝術(shù)；（12）管理心理學(xué)；（13）計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用能力；（14）外語(yǔ)應(yīng)用能力等。還包括相應(yīng)的意識(shí)：（1）管理意識(shí)；（2）創(chuàng)新意識(shí)；（3）學(xué)習(xí)意識(shí)；（4）競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)；（5）質(zhì)量意識(shí)；（6）計(jì)劃意識(shí)；（7）整體意識(shí)；（8）服從意識(shí)；（9）市場(chǎng)意識(shí)；（10）服務(wù)意識(shí)；（11）安全意識(shí)；
�。�12）衛(wèi)生意識(shí)；這都是廚師長(zhǎng)綜合素養(yǎng)高的體現(xiàn)。
總之，在選聘廚師長(zhǎng)的過(guò)程中，酒店如果真正能從上述的五個(gè)“適合”方面去考察分析，那就容易選到我們所需要的廚師長(zhǎng)了。
然而，選聘廚師長(zhǎng)的程序也有一些要求：
1、 發(fā)布招聘信息，信息內(nèi)容中招聘廚師長(zhǎng)的條件說(shuō)明要簡(jiǎn)明準(zhǔn)確。
2、 應(yīng)聘廚師長(zhǎng)者，要求填寫相關(guān)的.個(gè)人簡(jiǎn)歷表，簡(jiǎn)歷表的內(nèi)容設(shè)計(jì)要詳細(xì)，通過(guò)應(yīng)聘材料，我們可以對(duì)應(yīng)聘者有個(gè)大致的了解，據(jù)此提供的條件確認(rèn)能進(jìn)入下一階段面試的人選。
3、 組織面試、專業(yè)知識(shí)面、工作思路、應(yīng)變能力及健康狀況等，可以以酒店行業(yè)的專家協(xié)助進(jìn)行面試，達(dá)到針對(duì)性強(qiáng)，能合理選擇我們需要的人選。
4、 組織試菜，主要關(guān)注應(yīng)聘者的動(dòng)手能力、操作能力與應(yīng)變能力等，通過(guò)試菜能反映應(yīng)聘者的基本功是否扎實(shí)等情況，給錄選與否提供更加可靠的依據(jù)。
綜合多方面的情況，然后確定錄用者。
二、 廚師長(zhǎng)的管理：
一個(gè)酒店選聘一位合適的廚師長(zhǎng)著實(shí)不易，但如果不能有效的管理的話，也許就不能充分發(fā)揮廚師長(zhǎng)應(yīng)有的作用，千里馬常有，而伯樂不常有，伯樂僅此識(shí)馬而已，如何用好廚師長(zhǎng)呢？這給我們提出了新問(wèn)題，新要求。
酒店餐飲與其他行業(yè)一樣，在當(dāng)今的社會(huì)中，企業(yè)為了達(dá)到目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展，都在不斷地重復(fù)洗牌，不斷地整合社會(huì)資源為企業(yè)發(fā)展服務(wù)。一個(gè)廚師長(zhǎng)在酒店中，是資源整合的一個(gè)環(huán)節(jié)。我們又如何在選好人的基礎(chǔ)上，育好人，用好人？如果說(shuō)廚師長(zhǎng)在酒店餐飲系統(tǒng)中重要的一環(huán)，我們選聘了廚師長(zhǎng)這僅僅是一個(gè)開始。企業(yè)更要做到如何發(fā)揮廚師長(zhǎng)的作用，不斷地調(diào)動(dòng)他的工作熱情與積極創(chuàng)造性提高是我們中心工作之所在。今天就對(duì)廚師長(zhǎng)的管理談一下自己的想法。
1、 認(rèn)真與被招聘廚師長(zhǎng)簽定用工合同是管理的重要內(nèi)容之一，有一些酒店在用廚師長(zhǎng)
時(shí)，嘴上承諾很多，但連一份簡(jiǎn)單的用工合同也沒有，在別人看來(lái)，這家企業(yè)不規(guī)范，對(duì)人也不夠重視，這讓人沒有一點(diǎn)穩(wěn)定感，一旦有比這家酒店更好的環(huán)境與待遇酒店時(shí)，他就毫不猶豫地選擇了其他酒店。這是其一，如果雙方簽約了一份內(nèi)容詳盡的用工合同，作為廚師長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，他就明白自己的工作范圍，工作職責(zé)與要求，一旦開展工作就心中有數(shù)，利于工作，也利于廚師長(zhǎng)及廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，穩(wěn)定壓倒一切，也是酒店成功的重要因素。
2、 廚師長(zhǎng)入崗前的培訓(xùn)不可缺少，被選聘的廚師長(zhǎng)要在酒店短時(shí)間開展工作，，就必須對(duì)本酒店的發(fā)展遠(yuǎn)景、規(guī)模、酒店機(jī)構(gòu)，崗位職責(zé)，企業(yè)制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與工作流程，企業(yè)文化等方面有深入的了解�？梢员苊庠诓槐匾沫h(huán)節(jié)上有小的閃失，而影響廚師長(zhǎng)的形象。
3、 與酒店其他崗位一樣對(duì)廚師長(zhǎng)的要明確崗位職責(zé)與要求，細(xì)化績(jī)效考核的內(nèi)容，真正體現(xiàn)出廚師長(zhǎng)的責(zé)、權(quán)、利三者相一致，強(qiáng)化工作質(zhì)量、效率與待遇相一致，績(jī)效考核有據(jù)可依。我們?cè)谝恍┩赓Y酒店工作被錄用后，酒店人事部針對(duì)本崗位，提供一份“崗位說(shuō)明書”可見他的重要性。
4、 酒店對(duì)廚師長(zhǎng)要一視同仁，要把他真心當(dāng)作企業(yè)真正的一員，不斷規(guī)劃好他的職業(yè)發(fā)展生涯，根據(jù)廚師長(zhǎng)自身的特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)的技能，知識(shí)文化，管理能力的培訓(xùn)，使得廚師長(zhǎng)在企業(yè)獲得除工資福利之外的收獲，他進(jìn)步了，他感恩之情油然而生，這符合“以人為本”的現(xiàn)代管理理念。
5、 對(duì)廚師長(zhǎng)的日常管理要具體、周到、到位，定期溝通，階段性工作評(píng)估，廣泛交流思想，這是過(guò)程控制的重要環(huán)節(jié)。結(jié)果是重要的，過(guò)程控制更重要，切忌秋后算賬，如每周有餐飲部?jī)?nèi)部工作協(xié)調(diào)會(huì)，每月有總經(jīng)理的月度工作評(píng)估，每季度有與業(yè)主談心，這些都很有必要。
對(duì)廚師長(zhǎng)的管理應(yīng)該是科學(xué)的、合理的、有效的、這樣才能充分地激發(fā)廚師長(zhǎng)的工作熱情，才能深入地讓他發(fā)揮，帶領(lǐng)好廚師隊(duì)伍為企業(yè)的崇高目標(biāo)貢獻(xiàn)應(yīng)有的作用。
篇三：廚師面試技巧
近日，成都新東方烹飪學(xué)校迎來(lái)了又一期的畢業(yè)季，10級(jí)大廚精英班的同學(xué)們陸續(xù)開始踏入社會(huì)，開始與成都新東方烹飪學(xué)校合作企業(yè)進(jìn)行面試，有的同學(xué)平時(shí)表現(xiàn)良好，但是在面試的時(shí)候由于緊張等原因?qū)е旅嬖嚱Y(jié)果不甚理想，今天就教大家如何在面試中做到盡善盡美，充分的表現(xiàn)自己。
首先，“善”在面試中的表現(xiàn)是，遇到?jīng)_突和矛盾關(guān)系時(shí)，要善意地推測(cè)他人的語(yǔ)言和行為。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是要站在他人的角度，從人性善的方向考慮問(wèn)題。
這點(diǎn)在人際關(guān)系類題目和壓力危機(jī)類題目中運(yùn)用得最多。在人際關(guān)系類題目中，常遇到他人誤解自己、為難自己以及自己遇到不公平、受到委屈的情況。比如，“你工作優(yōu)秀，受領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)，但是評(píng)優(yōu)的時(shí)候，同科室的同事卻沒有評(píng)你，你有什么看法？”在壓力危機(jī)類題目中，考官故意設(shè)置令你尷尬的局面。比如，“我們有個(gè)問(wèn)題想和你核實(shí)一下，在面試前我們接到了一個(gè)舉報(bào)，說(shuō)你面試前到處找人，希望在面試中給予關(guān)照。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)這是怎么回事？”再比如，“你所報(bào)考的職位有三個(gè)人同時(shí)進(jìn)入面試，其中一個(gè)對(duì)你說(shuō)：另外那個(gè)是通過(guò)不法手段進(jìn)入面試的。對(duì)此，談?wù)勀愕目捶��！?/p>
這時(shí)候，我們就需要善意地推測(cè)人際沖突和壓力危機(jī)的來(lái)源。
對(duì)于第一道題，人際沖突來(lái)自于“同事”對(duì)“我”的評(píng)價(jià)與“我”心里預(yù)期的不同。之所以不同，我們可以做如下推測(cè)：“可能是因?yàn)樗麄冏盍私馕�，而我也確實(shí)存在許多工作上或者其他方面的不足，還有不少需要改進(jìn)的地方，所以同事們本著對(duì)我負(fù)責(zé)的態(tài)度沒有選我�；蛘呤且�?yàn)槲移綍r(shí)與同事間交流少，同事們沒有完全了解我，所以對(duì)我的工作情況不是很清楚，所以我認(rèn)為最大的問(wèn)題在我自己身上，對(duì)同事們沒有選我的做法，我能夠理解。”這樣推測(cè)既合乎常理，又便于展開答題，如果認(rèn)為同事是處于嫉妒或反感沒有選自己的，不僅說(shuō)明自己心胸狹窄，又容易造成接下來(lái)的話題越來(lái)越糟糕。
對(duì)于第二道問(wèn)題，壓力來(lái)自于考官的詰難�？脊贋槭裁戳钭约弘y堪？我們應(yīng)該想到考官不是故意為難自己，考官只是想考查自己面對(duì)尷尬問(wèn)題是否夠鎮(zhèn)定，是否能保持理性。只要明白這點(diǎn)，將這種突發(fā)事件作為一種社會(huì)現(xiàn)象看待，同時(shí)善意揣摩其中有錯(cuò)誤行為人的行為（有人考試找熟人關(guān)照自己是不對(duì)的，但是也說(shuō)明現(xiàn)在很多人都非常重視這次考試，我也很重視這次考試，但是我不會(huì)這么做，然后說(shuō)明自己是如何做好充足準(zhǔn)備的）。這樣，不用急于澄清自己，就可以從尷尬中擺脫出來(lái)
第三道題目也屬于壓力危機(jī)類題，但是不同的是，壓力來(lái)自于題中角色的一句話，因此要化解其中的壓力，就需要善意推測(cè)題目中那個(gè)角色的想法。“可能是這位考生過(guò)于重視這次考試，心情太過(guò)緊張，極端地?fù)?dān)心到這次考試的公平性，對(duì)于他的心情，我能夠體諒，我會(huì)對(duì)他進(jìn)行寬慰，也相信這次考試的公開公平性”。
總之，善意地推測(cè)他人的言行舉止，具體到面試題目中就是揣摩考官的善意、題目中為難自己的角色的善意、題目中犯錯(cuò)誤角色的好的初衷、題目中消極問(wèn)題好的一面等等。
其次美的方面。面試要求中的“美”包括形象美、語(yǔ)言美和內(nèi)在美。形象美對(duì)男士的要求是整潔、高雅，對(duì)女士的要求是端莊、大方。著裝禮儀是否得體在一定程度上影響著面試結(jié)果，所以考生在這方面要下些功夫。語(yǔ)言美則要求考生注意語(yǔ)言規(guī)范和文明用語(yǔ)。在面試考場(chǎng)中，
因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)答題，所以答題用語(yǔ)方面有一定的要求，比如，如果不是引用他人的話，最好不要用“你”，而換成“我”“我們”“大家”或者是“一個(gè)人”。所謂“內(nèi)在美”是指考生要盡量展現(xiàn)自己最完美的一面。有這么一句話，說(shuō)人都有兩面性，一面天使，一面魔鬼。在有可能是人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)的考場(chǎng)上，何不盡現(xiàn)自己天使的一面呢？
總之，面試考場(chǎng)狀況瞬息萬(wàn)變，只要大家領(lǐng)悟好真、善、美的要義，以不變應(yīng)萬(wàn)變，成都新東方烹飪學(xué)校相信每位學(xué)子必定能從容突破面試難關(guān)。
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