牛津大學(xué)科學(xué)家以1000名16-21歲的男女為研究對(duì)象，科學(xué)家將他們分為兩組，一組長(zhǎng)期服用維生素和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，另一組長(zhǎng)期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸土豆條以及高熱量的工業(yè)化加工食品等，然后對(duì)他們進(jìn)行為期1年的跟蹤觀察。

    目前，研究已顯示，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行為解決問(wèn)題，脾氣也更壞，但具體數(shù)據(jù)還沒(méi)有公布�？茖W(xué)家解釋說(shuō)，當(dāng)大腦極度缺乏重要營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是 缺乏大腦神經(jīng)元的重要組成成分歐咪伽-3脂肪酸時(shí)，大腦會(huì)失去靈活性，注意力不集中，自制力受損，暴力傾向增加。而垃圾食品營(yíng)養(yǎng)成分單一，長(zhǎng)期食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失。

    此前，英國(guó)科學(xué)家曾對(duì)231名罪犯進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在拘禁期間，服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的罪犯其暴力情緒較平時(shí)大大減弱。牛津大學(xué)教授約翰斯坦說(shuō)，研究表明，改進(jìn)膳食可以使人情緒穩(wěn)定，還能提高健康水平。

    世界衛(wèi)生組織(who)公布的全球十大垃圾食物

    世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍?zhǔn)�，也是造成健康�?wèn)題的重大因素，為了健康與身材請(qǐng)大家遠(yuǎn)離垃圾食品。

    一、油炸類食品

    1、導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)

    2、含致癌物質(zhì)

    3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性

    二、腌制類食品

    1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌

    2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）

    3、易得潰瘍和發(fā)炎

    三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

    1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

    2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）

    四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

    1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）

    2、嚴(yán)重破壞維生素

    3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低

    五、汽水可樂(lè)類食品

    1，含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣

    2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐

    六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）

    1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）

    2、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

    七、罐頭類食品（包括魚(yú)肉類和水果類）

    1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性

    2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低

    八、話梅蜜餞類食品（果脯）

    1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

    2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）

    九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

    1、含奶油極易引起肥胖

    2、含糖量過(guò)高影響正餐

    十、燒烤類食品

    1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）

    2、1只烤雞腿＝60支煙毒性

    3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）