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面試咖啡師常見問題
面對形形色色的面試問題。很多朋友都覺得他們在面試的心態(tài)和技能方面急需提高，下面小編為大家收集面試咖啡師常見的問題及答案，供大家參考。
1、 下列選項中，不宜存放咖啡生豆的方式是（ B ）
A、麻袋存放 B、密封良好的錫箔袋存放 C、木桶存放 D、編織袋存放
2、營業(yè)中，咖啡師每完成一次操作，操作臺面應（ D ）
A、放置下次使用的工具 B、放置下次使用的物料 C、放置下次使用的杯具 D、不能擺放任何物品
3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳飲用期為（ B ）
A、立即使用 B、3~21天 C、30~60天 D、60~90天
4、勞動者在試用期內(nèi)提前（ A ）通知用人單位，可以解除勞動合同。
A、三天 B、一周 C、一個月 D、一天
5、下列詞語中，用于描述咖啡口味的是（ B ）
A、澀 B、酸 C、醇厚 D、平衡感
6、如發(fā)現(xiàn)電器有異味、冒煙時，切忌（ B ）
A、馬上停止使用 B、用水撲滅 C、直接關閉總電源 D、直接拔掉電器插座
7、舌兩側(cè)后部對（ A ）最敏感。
A、酸味 B、甜味 C、咸味 D、苦味 8、優(yōu)質(zhì)咖啡通常生長在海拔（ C ）
A、0~400米 B、400~700米 C、700~1800米 D、2000米以上
9、食品加工人員進行（ B ）檢查的年限規(guī)定是1年。
A、暫住證 B、健康證 C、職業(yè)資格證 D、技術合格證
10、消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務時，其合法權益受到損害的，消費者要求賠償，以下說法不正確的是（ C ）
A、展銷會的舉辦者、柜臺的出租者賠償后，有權向銷售者或者服務者追償。 B、消費者可以向銷售者或者服務者要求賠償
C、展銷會的舉辦者不承擔賠償責任但有義務協(xié)助消費者的向柜臺的出租者等相關責任人要求賠償
D、展銷會結(jié)束或者柜臺租賃期滿后也可以向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償
11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文譯名為（ B ）
A、過濾式咖啡機 B、全自動壓力式咖啡機 C、壓力式咖啡機 D、滴濾式咖啡機
12、咖啡廳所用的制冰機、冰箱的電源，應該是（ C ）
A、有獨立空氣開關的 B、串聯(lián)的并有獨立開關
C、并聯(lián)的電源插座 D、共同使用一個多功能混合插座
13、Mocha Pot 的中文譯名是（ C ）
A、摩卡咖啡 B、咖啡壺 C、摩卡壺 D、加熱器
14、關于半自動壓力式咖啡機溫度的調(diào)節(jié)，下列說法錯誤的是（ C ）
A、每次制作咖啡前，應確認咖啡機水溫是否合適
B、制作咖啡時如果水溫過高，可通過將沖泡頭放水適當降溫 C、制作咖啡時如果水溫過高，釋放蒸汽管中蒸汽可立即降溫 D、使用開水鍵放水過多會影響制作咖啡的水溫
15、用滅火器滅火時，滅火器的噴射口應該對準火焰的（ D ）
A、上部 B、中部 C、下部 D、底部
16、下列不屬于服務語言要求的是（ A ）
A、大聲說話 B、禮貌用語 C、使用普通話 D、注意語調(diào)
17、下列選項中，關于咖啡廳服務人員的站姿描述錯誤的是（ D ）
A、兩腳跟相靠，腳尖分開 B、抬頭，脖頸挺直 C、嘴唇微閉，面帶微笑 D、身體重心放在左腳上
18、咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（ D ）
A、咖啡因 B、水分 C、二氧化碳 D、單寧酸
19、下列選項中，屬于職業(yè)守則的是（ B ）
A、企業(yè)為先 B、文明經(jīng)營 C、厚此薄彼 D、區(qū)別對待
20、越南人飲用咖啡的習慣，是烘焙后加上（ C ）調(diào)香。
A、香料 B、花瓣 C、奶酪 D、藥材
21、使用手動研磨機研磨咖啡粉要保持勻速，其目的是（ A ）
A、使粉顆粒均勻 B、防止磨片過熱 C、保證粉量 D、省力
22、（ C ）是壓滲壺壺體清潔的注意事項。
A、壺體無需清潔，正常使用 B、壺體無需每次使用后都進行清潔 C、清潔后使用干燥的專用口布擦拭 D、壺體可每天清潔一次
23、在咖啡店工作，對咖啡師個人衛(wèi)生的要求是（ D ）
A、不留長指甲，可涂有色指甲油 B、上班時嚼口香糖，保持口腔清新 C、女士洗干凈頭發(fā)，可以留披肩發(fā) D、口里沒異味，上班前不吃蔥蒜
24、機械采摘咖啡豆的缺點是( C ).
A、采摘速度慢 B、采摘量小 C、質(zhì)量較低 D、成本費用高
25、如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營，恰當?shù)挠谜Z是（ B ）
A、對不起，我們咖啡廳不經(jīng)營速溶咖啡。
B、對不起，我們不經(jīng)營速溶咖啡，您愿意品嘗一下現(xiàn)場制作的咖啡嗎？ C、速溶咖啡不好，您品嘗品嘗我們店的咖啡怎么樣？
D、會喝咖啡的人不喝速溶，您品嘗一下現(xiàn)場制作的咖啡吧。
26、關于咖啡廳營業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范，下列說法正確的是（ C ）
A、將所有杯具置于溫杯盤上 B、將所有杯具置于服務托盤上 C、將備用杯具置于溫杯盤上 D、將備用杯具置于服務托盤上
27、（ C ）的檢查的由衛(wèi)生部門負責
A、營業(yè)執(zhí)照 B、職業(yè)資格證 C、食品衛(wèi)生許可證 D、稅務登記證 28、客人進店時，服務人員的第一句話應該是（ A ）
A、您好，歡迎光臨 B、您好，請問需要什么？ C、您好，請問需要幫助嗎？ D、您好，您需要點單嗎？
29、藍山咖啡產(chǎn)自（ C ）
A、夏威夷 B、哥斯達黎加 C、牙買加 D、桑托斯
30、給客人送上賬單時，服務員（ B ）
A、應大聲讀出消費金額 B、應打開收銀夾，讓客人自己看清楚消費金額 C、應請客人到收銀臺結(jié)賬 D、應將賬單壓在餐碟下面
31、商用過濾式咖啡機的外部構(gòu)造通常不包括（ C ）
A、料斗 B、水箱 C、噴頭 D、加熱盤
32、下列選項中不屬于咖啡豆常用采摘方式的是（ B ）
A、人工選摘法 B、截枝采摘法 C、機械采摘法 D、人工混摘法
33、（ C ）葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。
A、16世紀 B、17世紀 C、18世紀 D、19世紀
34、如果客人所點的飲品是菜單以外的，且無法提供時，服務人員應該說：（ A ）
A、“對不起，我們店沒有這種飲品，我可以為您推薦另一款XX嗎” B、“對不起，請您點菜單上有的飲品” C、“我們沒有這種飲品” D、“我們只提供菜單上的飲品”
35、咖啡樹成熟的漿果是（ B ）
A、綠色和紅色的 B、黃色和紅色的 C、綠色和黃色的 D、褐色和黑色的
36、咖啡師清洗杯具時的程序是（ A ）
A、沖洗、消毒、清洗、擦拭 B、消毒、沖洗、清洗、擦拭 C、清洗、擦拭、沖洗、消毒 D、清洗、擦拭、消毒、沖洗
37、儀態(tài)指的是（ A ）
A、人在行為中的姿勢和風度 B、人的外貌 C、人的教育程度 D、人的儀容儀表
38、咖啡粉越細，容易出現(xiàn)的問題是（ A ）
A、氧化速度越快 B、氧化速度越慢 C、咖啡香氣的散失越慢 D、咖啡出品量會增加
39、勞動合同期限三個月以上不滿一年的，試用期不得超過（ A ）
A、1個月 B、2個月 C、3個月 D、6個月
40、（ A ）是Irish Coffee 的中文譯名。
A、愛爾蘭咖啡 B、拿鐵咖啡 C、摩卡咖啡 D、康寶藍咖啡
41、營業(yè)前，壓力式半自動咖啡機粉錘的檢查工作中，無需檢查（ C ）
A、表面是否有咖啡殘粉 B、表面是否有水
C、表面是否光滑 D、尺寸是否與沖泡手柄匹配
42、舌頭可以感覺到的四種基本味道是（ B ）
A、酸、甜、苦、辣 B、甜、咸、酸、苦 C、甜、咸、酸、澀 D、酸、苦、麻、辣
43、下列選項中，屬于鑒別咖啡熟豆新鮮程度的步驟是（ A ）
A、打開包裝試做一杯咖啡 B、制作一杯給客人試喝 C、檢查包裝袋上的生產(chǎn)商名稱 D、檢查咖啡豆的大小和形狀
44、咖啡樹的花是（ C ）
A、紅色的 B、粉色的 C、白色的 D、黃色的
45、目前醫(yī)學界尚未證實，適量飲用咖啡可以降低（ A ）的發(fā)病幾率。
A、白血病 B、肝癌 C、Ⅱ型糖尿病 D、帕金森癥
46、（ D ）不符合杯具清潔消毒要求的描述。
A、每次使用后要及時地清潔 B、結(jié)束日營業(yè)后要將所有杯具進行消毒 C、每次清洗后擦拭干凈 D、每周對杯具進行一次消毒
47、電動咖啡研磨機上的刻度，與下列選項中的（ D ）有關。
A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨份量 D、顆粒度
48、Drip Coffee-maker 的中文譯名是（ B ）
A、過濾器 B、滴濾式咖啡壺 C、比利時壺 D、熱水器
49、（ D ）屬于壓力式半自動咖啡機外部構(gòu)造的部件。
A、安全閥 B、水泵 C、鍋爐 D、蒸汽管
50、關于制作咖啡時使用的竹制攪棒，下列說法錯誤的是（ B ）
A、需要定期更換 B、便于判斷咖啡口味 C、對味道的吸附力較強 D、便于清洗和長期使用
51、當客人帶寵物來消費時，錯誤的處理方法是（ D ）
A、提示客人看管好寵物 B、協(xié)助客人照顧寵物 C、給客人帶到較偏的座位 D、替客人照顧寵物
52、咖啡粉的顆粒度指的是（ D ）
A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨粉量 D、研磨粗細程度
53、最早習慣于飲用Espresso咖啡的國家是（ C ）
A、巴西 B、美國 C、意大利 D、哥倫比亞
54、在咖啡營業(yè)過程中，不屬于銷售環(huán)節(jié)的是（ D ）
A、按照顧客要求，準備飲品 B、根據(jù)客人點單，推薦相關產(chǎn)品 C、按照顧客要求，提供產(chǎn)品 D、服務完畢后結(jié)賬 55、在下列壺具中，“下壺”屬于（ A ）的構(gòu)造。
A、虹吸壺 B、土耳其壺 C、壓滲壺 D、滴濾壺
56、用手動研磨機研磨咖啡粉時，要求速度（ C ）
A、越快越好 B、越慢越好 C、保持勻速 D、先快后慢
57、在運動前，適量飲用咖啡的益處不包括（ C ）
A、減少運動之后肌肉的酸痛感 B、提高體能 C、防止肌肉拉傷 D、提高耐力
58、客人點單時，服務員通常應（ C ）
A、認真傾聽 B、快速記錄 C、適時建議 D、推銷滯銷產(chǎn)品
59、通常，與壓力式咖啡機相比，使用虹吸壺制作咖啡，對咖啡粉顆粒度的要求（ A ）
A、更粗 B、一樣 C、更細 D、不一定
60、下列咖啡器具需要定期除垢的是（ D ）
A、虹吸壺 B、壓滲壺 C、手沖壺 D、冰滴壺
61、日常營業(yè)結(jié)束后，應將制作咖啡時調(diào)好的蜂蜜（ B ）
A、放入糖盅并冷藏 B、放入容器加蓋密封 C、放入糖盅 D、放入不銹鋼容器
62、摩卡壺上壺的清潔要求是（ B ）
A、上壺無需清潔，把外壺擦干凈即可 B、每次使用后要清潔干凈，以便下次使用 C、無需每次使用后清潔 D、只要沒有異味就無需清潔
63、目前國內(nèi)的拼配咖啡不常選用（ D ）咖啡豆進行拼配。
A、巴西 B、哥倫比亞 C、云南 D、科納 64、過量飲用咖啡對人體的不良影響有（ A ）
A、導致血壓升高 B、預防膽結(jié)石 C、抑制新陳代謝 D、促進血液循環(huán)
65、關于咖啡豆烘焙程度對風味的影響，下列說法正確的是（ C ）
A、烘焙程度越深，口味越好 B、烘焙程度越淺，口味越好
C、適當?shù)暮姹撼潭饶軌蜉^好體現(xiàn)咖啡的風味 D、咖啡豆烘焙程度對風味影響不大
66、下列有利于減肥的咖啡是（ C ）
A、卡布奇諾咖啡 B、熱拿鐵咖啡 C、黑咖啡 D、冰摩卡咖啡
67、咖啡中的（ C ）會造成心跳加速
A、單寧酸 B、碳水化合物 C、咖啡因 D、葡萄糖
68、在烘焙過程中，溫度越高，咖啡豆（ C ）
A、越重 B、體積越小 C、顏色越深 D、口味越酸
69、接待服務中，不應以（ C ）為原則。
A、一視同仁 B、女士優(yōu)先 C、追求利潤 D、尊重客人
70、咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，消耗品和原材料擺放要求錯誤的是（ D ）
A、分類擺放 B、有序擺放 C、按先進先出原則擺放 D、按后進先出原則擺放
71、適合制作咖啡的水溫為（ B ）
A、80~85℃ B、88~95℃ C、95~98℃ D、100~110℃
72、烘焙程度越深，咖啡的口味越（ B ）
A、酸 B、苦 C、甜 D、香
73、下列不屬于咖啡熟豆正確包裝方式的是（ A ）
A、真空包裝 B、氮氣包裝 C、木桶 D、帶有單向排氣閥的鋁箔袋
74、下列選項中，不屬于印度尼西亞曼特寧咖啡豆特征的是（ C ）
A、酸度低 B、大小均勻 C、有桂皮的味道 D、顆粒比較飽滿
75、（ B ）是Balancing Syphon的中文譯名。
A、法壓壺 B、平衡式虹吸壺 C、加熱器 D、摩卡壺
76、下列選項中，不屬于接待服務人員應該保持的態(tài)度是（ A ）
A、整潔、干凈 B、熱情、大方 C、積極、熱情 D、微笑、禮貌
77、下列選項中，關于“文明禮貌”的說法正確的是（ B ）
A、是服務業(yè)職工必須遵循的法律義務 B、是職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容之一 C、只是服務行業(yè)的重要內(nèi)容D、只在自己的工作崗位上講，其他場合不用講
78、咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，營業(yè)區(qū)域的清潔包括（ D ）
A、操作臺 B、備料臺 C、咖啡機 D、桌面
79、用單向排氣閥包裝好的咖啡豆，不宜存放在（ B ）條件下。
A、避光、透氣 B、光照、高溫 C、防潮、透氣 D、防潮、密封
80、長期飲用咖啡，對Ⅱ型糖尿病的影響下列說法錯誤的是（ C ）
A、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率低 B、降低患病風險
C、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率高 D、Ⅱ型糖尿病高危人群建議適量增加飲用量
81、關于壓力式半自動咖啡機清潔要求下列說法正確的是（ A ）
A、一般在使用中，如果發(fā)現(xiàn)溫杯盤有油污或水垢，不能使用清潔劑只能用清水清洗并盡快用毛巾擦干
B、壓力式咖啡機沖泡頭每周要至少進行一次反沖洗，每月都應將沖泡頭各組件拆下用清潔劑浸泡清洗
C、下水托盤下面的下水槽主要是給排出的剩余熱水起緩沖作用的部件，雖然不會有固體殘渣但仍須每月檢查清理一次
D、沖泡頭里面的密封圈需要經(jīng)常要刷子清潔
82、烘焙后的咖啡豆存放時間的長短對咖啡的（ A ）沒有影響。
A、形狀 B、口味 C、風味 D、品質(zhì)
83、理論上來說，下列選項中，（ C ）烘焙能夠較好地體現(xiàn)咖啡豆的風味。
A、特深度 B、深度 C、中深度 D、中度
84、制作卡布奇諾時，應選擇( A )杯子。
A、150-180ml B、120-150ml C、90-120ml D、60-90ml
85、更換摩卡壺膠圈的目的是（ B ）
A、防止咖啡香味逸出 B、防止壓力泄露 C、防止細菌滋生 D、防止熱量散失
86、咖啡器具清洗后，應該（ B ）
A、晾干后歸位 B、擦干后立即歸位 C、營業(yè)結(jié)束后歸位 D、第二天營業(yè)前歸位
87、對無禮客人的接待，下列說法正確的是（ B ）
A、言辭拒絕 B、不卑不亢 C、客人說的都是對的 D、不能違背客人的意愿
88、關于營業(yè)前制冰機的檢查，下列說法正確的是（ B ）
A、如果排水不暢，會影響制冰效果 B、如果排水不暢，可能不制冰
C、制冰效果與制冰機的上下水無關 D、如果排水不暢，不會造成制冰機漏水
89、通�？Х群姹旱迷綔\，咖啡口味越（ B ）
A、苦 B、酸 C、香 D、醇
90、當客人將物品遺落在咖啡廳時，下列行為中，（ C ）符合職業(yè)道德規(guī)范。
A、將物品贈予同事 B、將物品贈予其他客人
C、將物品替客人收好，等待客人認領 D、將物品交給與客人同行的人
91、咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有（ C ）的作用。
A、吸收空氣 B、通風 C、排出氣體 D、保溫
92、對殘疾客人的服務，最佳的做法是( C )
A、格外關注并給予特殊照顧 B、提供與普通客人一樣的照顧 C、不露痕跡地關注并照顧 D、更加熱情地服務
93、以下選項中，（ A ）不屬于心理點單法
A、根據(jù)本店特點，推薦飲品 B、根據(jù)顧客外貌特征，判斷心理，推薦飲品 C、依據(jù)女士心理特點，推薦飲品 D、按顧客的特點推薦飲品
94、咖啡熟豆的包裝應該滿足（ B ）的要求。
A、通風 B、防潮 C、冷藏 D、光照
95、咖啡豆的烘焙程度取決于咖啡生豆的（ D ）
A、大小 B、形狀 C、初加工方式 D、特性
96、下列選項中，不屬于咖啡熟豆包裝袋要求的是（ A ）
A、通風 B、防潮 C、單向透氣 D、避光
97、關于客人使用信用卡付賬，下列說法錯誤的是（ D ）
A、請客人簽名 B、在客人輸入密碼時，服務員的目光要有意回避 C、將移動pos機交給交給客人刷卡 D、問客人的密碼，幫客人輸入
98、土耳其咖啡延續(xù)下來的飲用方式是（ C ）
A、過濾咖啡渣后飲用 B、過濾泡沫和咖啡渣后飲用 C、咖啡渣和咖啡一起飲用 D、將咖啡渣二次煮制后飲用
99、不符合研磨機粉倉的清潔要求的是（ D ）
A、清潔時應保持電源關閉 B、用小刷清潔縫隙中的殘粉
C、用潔凈的抹布擦拭外觀 D、不易擦掉的污漬可以用質(zhì)地較硬的清潔工具處理
100、1953年在海南（ A ）開始大面積種植咖啡。
A、澄邁 B、海口 C、興隆 D、文昌
101、下列選項中，不符合服務行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范的是（ D ）
A、敬業(yè)奉獻 B、明碼標價 C、服務周到 D、以店為本
102、最初，埃塞俄比亞人采摘成熟的咖啡果實，其目的不包括（ D ）
A、榨取果汁 B、釀造酒精飲料 C、充當提神的干糧 D、烘烤制作咖啡飲品
103、如果客人A帶的小孩太吵，客人B投訴，服務人員應禮貌地對A說：（ D ）
A、“對不起，您的孩子影響了其他客人” B、“對不起，我們這里的客人投訴您的孩子太吵”
C、“對不起，請您看管好孩子” D、“對不起，請問您的孩子有什么需求嗎”
面試咖啡師簡歷
姓名：
身 高：160 cm
婚姻狀況： 保密
戶口所在地： 廣州
現(xiàn)在所在地： 廣州
求職意向： 咖啡師
求職地點： 深圳
求職時間：20XX-11-29
可到職時間：隨時
工作經(jīng)驗：一年以上
工資要求：面議
工作性質(zhì)：全職
出生日期：1984年9月20日
個人特長：待人真誠，對工作有上進心
語言能力
普通話：優(yōu)秀
把握方言：能力：
英語：等級：
其它語言：能力：等級：
教育或培訓經(jīng)歷
畢業(yè)院校：
最高學歷： 本科
所學專業(yè)：
20XX.10--20XX.2
成都師愛加咖啡師培訓學校
咖啡
其它
工作經(jīng)歷
20XX.12--20XX.11 成都市民土咖啡(外商獨資)
工作職位：咖啡師(吧員)離職原因：身體原因
工作描述：
本人在原公司工作期間認真完本錢職工作，和同事間相處融洽，也學到了很多自己以前所沒有學到的新的知識。
自我評價
本人性格開朗，待人真誠，對工作有上進心，在工作上勤勤懇懇，善于學習，有很強的適應能力和團結(jié)精神，并能很好地同事相處并協(xié)同工作。熟練把握拉花和果盤技術。
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