關(guān)于酒店實(shí)習(xí)感受心得
我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，就十分有必須要寫(xiě)一篇心得體會(huì)，這樣能夠讓人頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確。那么如何寫(xiě)心得體會(huì)才能更有感染力呢？以下是小編幫大家整理的關(guān)于酒店實(shí)習(xí)感受心得，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
關(guān)于酒店實(shí)習(xí)感受心得1
正式上崗前我們經(jīng)歷了三個(gè)階段，也就是入職前的培訓(xùn)。第一個(gè)階段是我們實(shí)習(xí)生和酒店里的新員工一起參加的。在一間寬敞明亮的trainingroom里總共48人，我們共同度過(guò)了四天的歷程。每天都有不同的課程安排，從了解整個(gè)企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展歷史、到企業(yè)的文化、經(jīng)營(yíng)管理理念、模式到最后具體的酒店里每一個(gè)部門(mén)情況。在這些理論課程中穿插著有團(tuán)隊(duì)建設(shè)游戲，這是個(gè)不得不提到的話(huà)題，這也是這次培訓(xùn)課中的精華所在。
第一階段的培訓(xùn)是非常重要的，那些理論課程它首先讓我們從整體上把握了整個(gè)酒店的情況;消防知識(shí)的演練讓我們掌握最基本的消防方法;團(tuán)隊(duì)建設(shè)游戲讓彼此陌生的我們很快的融入到一個(gè)集體中來(lái)。
從另一個(gè)角度看這場(chǎng)培訓(xùn)課，我覺(jué)得還是挺受益的。首先，就是假如我以后作為一個(gè)企業(yè)的管理者，我要給自己的員工上培訓(xùn)課程，那么這其中就有一些東西是可以借鑒的，同時(shí)以后我回到學(xué)校也可以把那些團(tuán)隊(duì)建設(shè)游戲用到班級(jí)的活動(dòng)中。其次，如果以后要領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)團(tuán)隊(duì)，你必須了解每一個(gè)成員的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，然后因時(shí)制宜，因地制宜，同時(shí)要做好溝通協(xié)商工作，增強(qiáng)集體的凝聚力最大限度的發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量。
四天之后我們又開(kāi)始面臨一個(gè)很重要的選擇——去哪一個(gè)部門(mén)呢?24個(gè)湖北的實(shí)習(xí)生不約而同的都想去餐飲部尤其是西餐廳，因?yàn)榇蠹叶枷虢佑|外國(guó)人練習(xí)口語(yǔ)，而一直一來(lái)大家也都對(duì)客房部抱有各種偏見(jiàn)的看法，(包括我在內(nèi))，覺(jué)得在客房就是穿著老大媽的衣服、鋪床、套被子、刷馬桶、，又累又枯燥，有啥好去的，或許還有某種潛在的危險(xiǎn)。在要做出選擇的前一天我一直在內(nèi)心糾結(jié)，因?yàn)?4個(gè)人是不可能都去餐飲部的，綜合各方面因素的考慮，我自己都沒(méi)想到我最后很堅(jiān)定地選擇了客房。
第二階段，我們開(kāi)始跟師傅學(xué)，首先是跟打掃房間的阿姨學(xué)做房間。如何在短時(shí)間內(nèi)把一間臟房打掃干凈真的不容易，它也有一個(gè)操作的程序、步驟。其中工作細(xì)致到每一個(gè)物品的定位，哪兒該放什么，放幾個(gè)，怎么放，哪兒差什么，這些都要清楚，這是很能考察一個(gè)人的耐心和細(xì)心程度的，而這回我終于知道媽媽對(duì)我說(shuō)的那句話(huà)的重要性(我在家拿東西放東西總是丟三落四，老媽經(jīng)常提醒我做事要留個(gè)心眼長(zhǎng)點(diǎn)記性，而當(dāng)時(shí)的我卻不以為然)。
那些阿姨的年齡和咱們爸媽的年齡不相上下，阿姨們每天要打掃時(shí)幾十間房間真得是很累很累的，想開(kāi)始那幾天我打掃一個(gè)衛(wèi)生間或是鋪一個(gè)床就已經(jīng)累得不行了，然而阿姨們每天來(lái)上班的時(shí)侯卻個(gè)個(gè)精神飽滿(mǎn)一起有說(shuō)有笑，工作的時(shí)候也特有干勁，這是為什么呢?因?yàn)閬?lái)自對(duì)家庭的責(zé)任和愛(ài)，因?yàn)橛芯竦募耐泻妥非�，就像我們的爸媽為了我們不惜付出一切。想到這兒，真有點(diǎn)自慚形穢，作為青年的我們?yōu)榱俗约旱膶?lái)吃這點(diǎn)苦又算得了什么呢?而且這也是人生必須的啊。每個(gè)工作崗位上的勞動(dòng)者都是可敬的!
第三個(gè)階段，開(kāi)始跟服務(wù)員學(xué)習(xí)一周。了解班前、班中、班后的一些工作程序，以及面對(duì)一些突發(fā)情況該怎么處理。這個(gè)階段相對(duì)較輕松。這也是我特難忘的一個(gè)階段，因?yàn)橛形业膸煾祬畏�。之前我們都�?dān)心自己跟的師傅會(huì)不好，但是我的師傅的一言一行都讓我很感動(dòng)，她很關(guān)心我，很耐心地教我，我一直跟在她后面跑來(lái)跑去，和她一起干活，她很善良會(huì)把水果帶給洗衣房的叔叔們吃，她會(huì)夸我做得好的地方，做得不好的會(huì)一遍又一遍教我。后來(lái)我一個(gè)人獨(dú)立開(kāi)始工作了，那時(shí)我特別想念和我?guī)煾翟谝黄饡r(shí)的快樂(lè)時(shí)光，我甚至都哭了。
終于到了自己獨(dú)立上崗的時(shí)候了，那天上的是中班，要做夜床，開(kāi)始真的是不順手，手忙腳亂，老忘東西，忙的時(shí)候時(shí)間也過(guò)得特別快，真的是第一次感受到時(shí)間如飛的感覺(jué)，剛上班就下班了。中班有許多對(duì)客服務(wù)的內(nèi)容，這也是我最喜歡的一部分，因?yàn)槟軌驇椭腿思皶r(shí)解決一些問(wèn)題是一件很開(kāi)心的事。同時(shí)也能接觸到各種各樣的人。特別是當(dāng)客人的一些問(wèn)題如果我也解決不了時(shí)，或是某個(gè)老外說(shuō)的一些話(huà)我聽(tīng)得不太懂時(shí)，這些都會(huì)給我提個(gè)醒，要把工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)搞清楚，要提高外語(yǔ)水平，這樣就能更有效地去解決問(wèn)題。
剛開(kāi)始的時(shí)候，和客人講話(huà)我一直都沒(méi)有底氣，有點(diǎn)怕，甚至有時(shí)如果和客人說(shuō)一些規(guī)范的禮貌用語(yǔ)我會(huì)覺(jué)得很不好意思，有時(shí)都想笑，因?yàn)檫@些以前只會(huì)在電視里看到，而現(xiàn)在是在現(xiàn)實(shí)生活中自己要扮演那么一個(gè)角色，后來(lái)經(jīng)理告訴我們對(duì)客服務(wù)時(shí)不要怕，該怎樣就怎樣，大家都是平等的，要優(yōu)雅大方，就因?yàn)榻?jīng)理這句話(huà)又讓我改變了不少。在工作中我最怕的是自己的勞動(dòng)不被人尊重，因?yàn)橛幸淮伪灰粋�(gè)客人罵過(guò)，我特傷心，入住五星級(jí)酒店的客人有時(shí)也不過(guò)如此，不過(guò)是有錢(qián)有權(quán)罷了……
這里有很多人值得我們學(xué)習(xí)，每個(gè)主管風(fēng)格各異，但他們都是以身作則的，工作特細(xì)致認(rèn)真，令人佩服，從他們身上我開(kāi)始對(duì)“責(zé)任”一詞有點(diǎn)感覺(jué)，也正是他們激發(fā)了我工作的熱情。經(jīng)理很和藹，很幽默，很有魄力，從她身上我看到了作為一個(gè)管理者領(lǐng)導(dǎo)者的風(fēng)范。
上了將近一個(gè)月的中班，慢慢地有種前所未有的孤獨(dú)感，我的校友們都安排在早班，大部分時(shí)間我都一個(gè)人吃飯上班，而上中班的同事當(dāng)時(shí)最多也就四個(gè)人，每個(gè)人都要跑四五個(gè)樓層，一個(gè)人在樓層里跑上跑下，忙的時(shí)候還不覺(jué)得自己是一個(gè)人在工作，但每次上班下班的時(shí)候我都有種莫名的傷感，于是我也第一次感受到朋友的重要，所以晚上十點(diǎn)半下班一回到宿舍，我會(huì)給她們講今天工作情況，告訴她們我遇到了哪些好玩有趣的事和人，偶爾也會(huì)把自己不好的情緒向她們發(fā)泄一下，很多次我真的很想很想哭，但我告訴自己要堅(jiān)強(qiáng)點(diǎn)，要冷靜，要平靜，所以我一直是微笑面對(duì)她們。我終于也體會(huì)到了“人本來(lái)就是孤獨(dú)的，緩解她帶來(lái)痛苦的的唯一方式就是平靜地接受它”這句話(huà)的內(nèi)涵。
酒店每年都會(huì)有一次消防安全培訓(xùn)講座，這次能有幸能參加到，受益匪淺，人身安全是頭等重要的大問(wèn)題，讀了這么多年書(shū)，在學(xué)校從來(lái)未接觸到這樣的安全主題培訓(xùn)，而且我們身邊大部分人也缺乏基本的消防意識(shí)，所以每次國(guó)內(nèi)發(fā)生重大安全事故，我們看到的都是一幕幕的悲劇，或許這是中國(guó)一個(gè)教育現(xiàn)狀的問(wèn)題，這樣的活動(dòng)更應(yīng)該在小學(xué)就要開(kāi)始推行，讓更多的孩子從小就有安全防范和自救意識(shí)。
今天是七月二十號(hào)，也就是我們來(lái)到__滿(mǎn)一個(gè)月的日子，大家都在堅(jiān)持，時(shí)間一點(diǎn)一滴都在見(jiàn)證著我們的成長(zhǎng)……
最后我想說(shuō)一句，職業(yè)沒(méi)有高低貴賤之分，每一個(gè)工作崗位上的勞動(dòng)者都是可敬和可愛(ài)的，不要人云亦云，如多你沒(méi)有親自去感受過(guò)，那些社會(huì)言論永遠(yuǎn)只是別人個(gè)人看法，請(qǐng)用發(fā)展的眼光看問(wèn)題!
關(guān)于酒店實(shí)習(xí)感受心得2
一年的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多東西，感覺(jué)自己一下子長(zhǎng)大了。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切。在這精彩的一年中，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應(yīng)該是自己以后人生路上的寶貴財(cái)富吧!
我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出很多，內(nèi)容上要豐富很多，學(xué)到了很多原來(lái)沒(méi)有想到的東西�？傊�，我的所得大大超過(guò)了當(dāng)初的期望值。
從一開(kāi)始學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)會(huì)，尤其是在北京，在這個(gè)到處是頂級(jí)酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì)到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習(xí)，有時(shí)還會(huì)去親身體驗(yàn)一下不同酒店的服務(wù)。每一個(gè)酒店都有它獨(dú)特的文化，在不同酒店中行走，它們獨(dú)有的文化會(huì)給我不一樣的感覺(jué)。
酒店文化的建設(shè)對(duì)一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)非常的重要，在我所實(shí)習(xí)的酒店中，發(fā)生的一起非常嚴(yán)重的投訴，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒(méi)有深入到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后，我們酒店也做出了加強(qiáng)員工酒店文化培訓(xùn)的決定。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話(huà)中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對(duì)酒店文化交談了很多。之后我對(duì)很多著名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺(jué)得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧!
在最后工作的日子里，我做了我們吧臺(tái)的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理吧臺(tái)的事物。再給新員工培訓(xùn)的時(shí)候，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng)，我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程。我根據(jù)我在圖書(shū)館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì)，針對(duì)日常在他們身上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn)。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的方法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法，對(duì)他們有沒(méi)有用，現(xiàn)在效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀后效吧!
關(guān)于team work（團(tuán)隊(duì)工作）
很多人說(shuō)，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類(lèi)此類(lèi)的成分在里面，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至。我想，社會(huì)的大部分還是好的。我一年的實(shí)習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過(guò)，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運(yùn)，也許我沒(méi)發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之，我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過(guò)一年的實(shí)習(xí)，這也教會(huì)我怎么來(lái)做team work,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到很多麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì)。其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，也無(wú)法體會(huì)其奧妙。我沒(méi)有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有一個(gè)很好的方法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn)。后來(lái)通過(guò)大家的.幫助，通過(guò)我的學(xué)習(xí)，我開(kāi)始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意義，找到了融入團(tuán)隊(duì)的方法。等到自己做了負(fù)責(zé)人后，帶領(lǐng)一群人來(lái)工作，我覺(jué)得那時(shí)我才真正明白了團(tuán)隊(duì)的意義，因?yàn)槲倚枰宜鶐У膱F(tuán)隊(duì)有團(tuán)隊(duì)精神，我需要他們凝聚在一起來(lái)完成工作。在給他們培訓(xùn)時(shí)，我重點(diǎn)講團(tuán)隊(duì)精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會(huì)的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習(xí)。所謂團(tuán)隊(duì)精神，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團(tuán)隊(duì)的。要懂得team work，就要在實(shí)際團(tuán)隊(duì)中自己去體會(huì)去磨合。
關(guān)于酒店實(shí)習(xí)感受心得3
透過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自我一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的好處，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去應(yīng)對(duì)人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自我肩上的重任，看清了自我的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的推薦，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自我所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手潛力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。
我明白工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽(tīng)取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作推薦虛心聽(tīng)取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的明白應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，職責(zé)心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則:要么不做，要做就要做。
日子繼續(xù)，生活和工作都依舊在繼續(xù)，只是時(shí)間長(zhǎng)了，和洗衣房的同事熟悉了，又陌生了，因?yàn)槿藖?lái)人往，辭職的，重新入職的，每個(gè)月的人員基本都在改變。張經(jīng)理就是其中之一，還記得他的走很突然，就在我們明白他要離職的第二天，也就是20__年1月1日，他就離職走了。因?yàn)樗诘臅r(shí)候，所有我不明白的事情都能夠跟他咨詢(xún)，他突然的走讓我工作出現(xiàn)了很大的混亂，每一天空蕩蕩的，就像一只剛離開(kāi)母羊的小羔羊，跌跌撞撞，渾渾噩噩。只是沒(méi)有辦法，太陽(yáng)依舊東升西落，所以慢慢的我習(xí)慣了自我去主動(dòng)獨(dú)立完成許許多多的事項(xiàng)。慢慢長(zhǎng)大，慢慢獨(dú)立……
為期一年的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，收益非淺.此刻我對(duì)這一年的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。
回想自我在這期間的工作狀況，不盡如意。對(duì)此我思考過(guò)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒(méi)有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，就應(yīng)還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來(lái)的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，我相信自我能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感激教師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益頗豐。
關(guān)于酒店實(shí)習(xí)感受心得4
一、實(shí)習(xí)崗位與資料
1、迎賓。問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，明白客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用香巾”。如明白客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用茶”。如明白客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前必須要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不留意會(huì)碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否能夠起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是�？�，可能會(huì)早已透過(guò)電話(huà)預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢(xún)問(wèn)是否能夠通知廚房開(kāi)始做菜，如有VVVIP，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和�。主賓。后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸。骨碟。倒酒)：煙缸里每?jī)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問(wèn)主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正常客人結(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布。香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。
二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我為客人拿上針線(xiàn)包釘上掉落的紐扣，客人露出滿(mǎn)意的微笑;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱(chēng)道……我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。透過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了應(yīng)對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少，對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶(hù)——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來(lái)就要為他們帶給乘車(chē)預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車(chē)了。
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