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舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)再利用中酒吧設(shè)計(jì)的要點(diǎn)論文
近年來(lái)，舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造成為城市建筑建設(shè)發(fā)展的一個(gè)主要組成部分。 這一改造運(yùn)動(dòng)最早出現(xiàn)在19 世紀(jì) 60 年代的歐洲，至今各個(gè)國(guó)家和地區(qū)都在對(duì)舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)進(jìn)行改造，其中有的舊工業(yè)建筑中的一些大型廠房被改造成了藝術(shù)家或企業(yè)家的工作室和畫室，成為文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)； 還有一部分舊工業(yè)建筑的廠房被改成藝術(shù)館或博物館，成為對(duì)工業(yè)文化歷史進(jìn)行紀(jì)念的重要場(chǎng)所，也有一部分面積被改造成了酒吧等餐飲空間。
1 舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造的歷史背景和現(xiàn)狀。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程大致經(jīng)歷了 3 個(gè)重要階段： 即第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)。 3 個(gè)產(chǎn)業(yè)分別出現(xiàn)在不同的歷史階段，在第二產(chǎn)業(yè)逐漸退出社會(huì)主導(dǎo)時(shí)，第三產(chǎn)業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)主流后，由于產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)的調(diào)整，導(dǎo)致我國(guó)遺留下大量的舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)[1]. 也就是指工業(yè)時(shí)代遺留下來(lái)的大型生產(chǎn)廠房、商業(yè)店鋪、倉(cāng)庫(kù)、辦公用房等，因其結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、配套設(shè)施齊全、空間開敞性較強(qiáng)一般都有較大的利用價(jià)值。 這些工業(yè)建筑遺產(chǎn)作為工業(yè)文明的符號(hào)，有著很強(qiáng)的歷史意義。 他們既能成為某個(gè)歷史時(shí)期縮影的一部分，又能見證城市新時(shí)期發(fā)展的速度。 在不斷的發(fā)展過(guò)程中，如果將現(xiàn)有的建筑遺產(chǎn)直接拆除，在其原址上重新建設(shè)，這樣不僅會(huì)擴(kuò)大建筑成本，浪費(fèi)更多的人力、物力和財(cái)力，而且更會(huì)造成建筑遺產(chǎn)的最大化破壞。 可以看出，這些舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)有很大的利用價(jià)值，并通過(guò)“變舊為新”的做法使舊建筑重新為我們所用，一直是諸多專家和學(xué)者研究的課題。 目前，全國(guó)舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造成功的藝術(shù)區(qū)或產(chǎn)業(yè)園等已經(jīng)有很多，例如北京的“798 工廠”藝術(shù)區(qū)，已成為著名的大山子藝術(shù)區(qū)。 現(xiàn)今大山子藝術(shù)區(qū)吸引世界各地的藝術(shù)家在此工作、學(xué)習(xí)或定居，筆者所在的長(zhǎng)春電影制片廠也進(jìn)行了這樣的改造，現(xiàn)已改造成電影院和文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
2 酒吧在舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造中存在的必要性。
在舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)的改造項(xiàng)目中，大量的舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)都被改造成了文化創(chuàng)意園區(qū)，在這個(gè)創(chuàng)業(yè)園區(qū)里，有的被改造成了工作室或公司，有的則被改造成了商場(chǎng)或餐飲空間。 舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造的主要目的第一是為了對(duì)原有建筑起保護(hù)作用； 第二是為了杜絕資源浪費(fèi)，在改造完成后能重新為百姓所用。 將餐飲或娛樂空間等商業(yè)空間形式引入遺產(chǎn)改造的內(nèi)容中是否合理，一直是大家比較關(guān)心的問(wèn)題。 反對(duì)的原因一是餐飲或娛樂空間由于有油煙或噪音的流出，會(huì)使整個(gè)區(qū)域的環(huán)境受到污染； 二是因?yàn)楹芏喔脑焱瓿珊蟮木瓢傻榷紝儆诟呦M(fèi)場(chǎng)所，普通市民難以涉足此項(xiàng)消費(fèi)； 三是因?yàn)榫瓢蔂I(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)性質(zhì)會(huì)給周邊居民生活帶來(lái)噪聲污染。 但筆者認(rèn)為，任何問(wèn)題的解決都應(yīng)選擇最合適的方法。 例如對(duì)待舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)的處置，我們不應(yīng)選擇整體拆除或全部保留，而應(yīng)做一些改造方面的嘗試，因?yàn)榫瓢稍谂f工業(yè)建筑遺產(chǎn)的改造中有其存在的必要性。 首先，改造后的舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)需要酒吧、餐廳等這一類型的餐飲業(yè)，因?yàn)楦脑旌蟮呐f工業(yè)建筑遺產(chǎn)常常作為新的商業(yè)或文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，必然會(huì)有很多相關(guān)工作人員在此區(qū)域生活、工作，同時(shí)也能吸引很多觀覽游客和喜歡藝術(shù)的人，這些人群都需要就近進(jìn)行娛樂、餐飲和休閑服務(wù)； 其次，舊工業(yè)遺產(chǎn)建筑一般地理位置較好，場(chǎng)地面積較大，交通也便利，在用途上一般用于商業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，市民由于對(duì)這一區(qū)域不太了解，所以很少前來(lái)游玩，但如果做一些有特色的酒吧街卻能吸引人們前來(lái)體驗(yàn)，從而這個(gè)區(qū)域就會(huì)變得很有生活氣息和活力； 再次，酒吧這一商業(yè)業(yè)態(tài)屬于“輕餐飲業(yè)”,不會(huì)有太多的油煙等污染環(huán)境； 再加上其營(yíng)業(yè)時(shí)間大多在夜間，又處于商業(yè)區(qū)和藝術(shù)區(qū)環(huán)境之內(nèi)，所以也不會(huì)對(duì)附近的居民造成影響。
3 舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造中酒吧設(shè)計(jì)的要點(diǎn)分析。
�。� 1） 注重酒吧空間開放性的塑造。 我國(guó)舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)的空間結(jié)構(gòu)類型和現(xiàn)代建筑的結(jié)構(gòu)類型不同，所以對(duì)其改造工作中，一定要根據(jù)不同建筑空間的特點(diǎn)來(lái)選擇不同的改造策略。 由于現(xiàn)代酒吧的功能性越來(lái)越豐富，所以酒吧的場(chǎng)地選擇很重要，一些室內(nèi)空間跨度較大、開放性較好的舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)是改造中場(chǎng)地的首選。 如果原有舊建筑的平面是規(guī)則的矩形，雖然矩形平面給人的感覺是規(guī)整和單調(diào)的，但其開放性值得借鑒，所以，在改造時(shí)我們要保留矩形平面的原型特點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上，更要充分地利用矩形平面在組織空間上比較節(jié)省空間的特點(diǎn)，用其來(lái)組織和劃分內(nèi)部空間，以滿足酒吧對(duì)功能設(shè)計(jì)的要求。針對(duì)矩形平面這一特點(diǎn)，在室內(nèi)改造設(shè)計(jì)方法上，為了保留舊建筑原有結(jié)構(gòu)的單層高大的空間特點(diǎn)，以及舊建筑所特有的歷史感及高低不同的空間組合方式，在垂直方向上的設(shè)計(jì)盡量避免把整體空間做得太封閉。 比如說(shuō)盡量不要做全封閉的隔斷或隔墻將空間分割成很多小的內(nèi)向性空間，這樣不利于空間開放性的塑造。 在舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造中，酒吧設(shè)計(jì)更應(yīng)該考慮到設(shè)計(jì)的前瞻性，比如考慮酒吧臨時(shí)要舉辦小型發(fā)布會(huì)或酒會(huì)時(shí)，桌椅位置的調(diào)整及足夠活動(dòng)場(chǎng)地的預(yù)留。
�。� 2） 打造酒吧空間的多功能性。 隨著社會(huì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)水平的日益上升，酒吧在開放性上有了更高的要求，必然導(dǎo)致對(duì)酒吧功能性的要求也越來(lái)越多，所以酒吧業(yè)也正在向多元化發(fā)展。 酒吧已經(jīng)不單純是人們飲酒放松的場(chǎng)所，人們還可以在這里聚會(huì)、洽談、休閑和娛樂等，這些就對(duì)酒吧設(shè)計(jì)提出了新的要求。 另外，一個(gè)有文化的酒吧，不僅使人們能放松休閑，減少人們的精神和心理壓力，健康的酒吧文化也能給人們傳遞更多積極向上的正能量，在改造中我們可以賦予酒吧空間更多的附屬功能。 比如在酒吧設(shè)計(jì)中，可以開設(shè)一些靜吧區(qū)并設(shè)置一些小型的畫廊或展覽館，甚至可以是名人的工作室； 將最近出版或者某些優(yōu)秀的藝術(shù)品在酒吧中展示。 如果將酒吧與畫廊相結(jié)合，人們可以在欣賞藝術(shù)品的過(guò)程中品嘗美酒、放松自己。 這樣既提高了參與者的藝術(shù)情操，也使酒吧設(shè)計(jì)具有了文化性和藝術(shù)性。在舊建筑工業(yè)遺產(chǎn)中，酒吧室內(nèi)空間的改造的多功能性要結(jié)合整體環(huán)境的特點(diǎn)，不僅要做到與整體環(huán)境統(tǒng)一，還要做到其自身特點(diǎn)所散發(fā)出來(lái)的魅力展現(xiàn)[2].
�。� 3） 室內(nèi)空間與室外環(huán)境的整體性結(jié)合。 上文提到，舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)在改造成藝術(shù)園區(qū)或創(chuàng)業(yè)園區(qū)后，就會(huì)形成一個(gè)整體的區(qū)域文化或氛圍，這種文化或氛圍不僅僅是靠建筑群形成，還和建筑外環(huán)境有很大的關(guān)系。
室外環(huán)境的組成主要有門窗、露臺(tái)等這些元素，舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)的建筑立面上大都會(huì)有高大的門窗，這些高大的門窗就為室內(nèi)外交流提供了良好的條件。 白天可以透過(guò)落地窗看見室內(nèi)靜吧區(qū)里的藝術(shù)作品，也可以在室內(nèi)看到室外舊工業(yè)遺產(chǎn)建筑的風(fēng)貌，以及園區(qū)內(nèi)的老樹和小路，使人們加深對(duì)歷史的回憶。 夜晚，酒吧內(nèi)或是色彩斑斕的燈光，或是柔和安靜的音樂、再加上各種各樣的藝術(shù)品等會(huì)透過(guò)高窗傳遞給那些在室外散步的人們。 如果恰巧某個(gè)藝術(shù)家想要即興表演，更應(yīng)該設(shè)立一些可移動(dòng)的的表演設(shè)備和家具，這樣能更直接地把整個(gè)表演融入到舊建筑遺產(chǎn)的大環(huán)境中去。
�。� 4） 切實(shí)做到“新”與“舊”的融合。 舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造的最終目的不是盲目地改造舊建筑，也不是一味地追求標(biāo)新立異，建造一個(gè)新的建筑形象出來(lái)，而是在舊建筑形象的基礎(chǔ)上有選擇的進(jìn)行保留，在保留舊建筑元素的基礎(chǔ)上對(duì)其進(jìn)行更適合人們使用的空間改造，這種改造才是舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造最終的目的和價(jià)值所在[3]. 如何能在保留舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)歷史風(fēng)貌的基礎(chǔ)上，更好地打造酒吧休閑、聚會(huì)、洽談和展覽等功能，并使改造后的風(fēng)格與原建筑風(fēng)格融合，這是設(shè)計(jì)師首先要研究的問(wèn)題。
對(duì)于舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)的改造來(lái)說(shuō)，有利條件是采光條件較好，尤其是自然光運(yùn)用較多。 酒吧照明不僅需要功能照明，而且在酒吧設(shè)計(jì)中，裝飾照明和藝術(shù)化照明也顯得尤為重要。 酒吧在夜間照明的人工光源應(yīng)選擇多種形式的節(jié)能燈，在一些藝術(shù)照明上可以選擇 LED 光源，LED 光源也會(huì)釋放熱能。 所以在建筑外環(huán)境設(shè)置一些遮陽(yáng)設(shè)施（ 如遮陽(yáng)棚或者遮陽(yáng)傘） ,這些設(shè)施既能降低熱能輻射，也能控制眩光，還能給酒吧空間營(yíng)造悠閑的氣氛。
4 結(jié)語(yǔ)。
通過(guò)以上論述可以看出，酒吧設(shè)計(jì)在舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造中有其存在的必要性。 事實(shí)證明，在對(duì)舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)進(jìn)行改造后，很多建筑遺產(chǎn)都“變廢為寶”得到了重生。 酒吧作為舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造中的重要組成部分，也是舊工業(yè)建筑遺產(chǎn)改造中值得深入研究的內(nèi)容。
參 考 文 獻(xiàn)
[1]王 柔。 舊工業(yè)建筑改造的表現(xiàn)語(yǔ)言[J]. 中外建筑，2007（ 6） : 32 -33.
[2]許清風(fēng)，朱春明。 既有工業(yè)建筑的可持續(xù)改造利用[J]. 工業(yè)建筑，2007（ 12） : 78 -79.
[3]伍 江。 對(duì)于建筑保護(hù)的幾點(diǎn)思考[J]. 世界建筑，2001（ 6） : 56 -57.
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