餐飲公共場所衛(wèi)生管理制度

　　在我們平凡的日常里，越來越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的餐飲公共場所衛(wèi)生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　第一章 總 則

　　第一條(立法目的) 為了保證公共場所衛(wèi)生,預(yù)防,控制和消除公共場所有害因素對人體的危害,保護(hù)公眾身體健康,制定本 條例

　　第二條(適用范圍) 本條例適用于中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事公共場所經(jīng)營活動的單位和個人.

　　第三條(工作原則) 公共場所衛(wèi)生管理貫徹預(yù)防為主的方針,實(shí)行分類管理,綜合治理的原則. 公共場所服務(wù)行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)發(fā)揮業(yè)務(wù)指導(dǎo)作用,加強(qiáng)行業(yè)自律,規(guī)范公共場所的衛(wèi)生管理.

　　第四條(管理主體) 國家實(shí)行公共場所衛(wèi)生監(jiān)督制度. 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作. 縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作.

　　第五條(經(jīng)營者的責(zé)任) 公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理責(zé)任制,加強(qiáng)公共場所的衛(wèi)生管理,改善衛(wèi)生條件,提高從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平,并對本單位發(fā)生的公眾健康危害承擔(dān)責(zé)任.

　　第六條(社會監(jiān)督) 國家鼓勵和保護(hù)社會團(tuán)體和個人對公共場所衛(wèi)生的社會監(jiān)督. 對違反本條例的行為,任何人都有權(quán)進(jìn)行檢舉和控告.

　　第二章 衛(wèi) 生 要 求

　　第七條(基本衛(wèi)生要求) 公共場所室內(nèi)外環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔,衛(wèi)生.

　　第八條(環(huán)境質(zhì)量要求) 公共場所室內(nèi)空氣質(zhì)量,空調(diào)送風(fēng)質(zhì)量,微小氣候,采光照明和防噪音污染必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).

　　第九條(用品用具要求) 公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求,重復(fù)使用的用品,用具使用前應(yīng)洗凈消毒,按衛(wèi)生要求保管,一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用. 清洗,消毒,儲存用品,用具的專用設(shè)施應(yīng)當(dāng)分類設(shè)置,使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體健康無害.

　　第十條(飲水,用水要求) 公共場所飲水和各種洗浴水,泳池水必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求; 公共場所中的高層建筑供水設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗,消毒,防止污染.

　　第十一條(消毒設(shè)施要求) 賓館,飯店,洗浴場所,美發(fā)美容場所,娛樂場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置符合要求的消毒間和儲存間,消毒設(shè)施齊全, 運(yùn)轉(zhuǎn)正常,并配備符合衛(wèi)生要求的消毒藥品.

　　第十二條(相關(guān)產(chǎn)品要求) 公共場所中的客用清潔衛(wèi)生用品,化妝品,涉水產(chǎn)品,消毒產(chǎn)品,空氣凈化裝置,及其它健康相關(guān)產(chǎn)品必 須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求.

　　第十三條(空調(diào)通風(fēng)設(shè)施要求) 公共場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的新風(fēng)量應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),新風(fēng)入口必須設(shè)于室外并遠(yuǎn)離污染源,空調(diào)通風(fēng)設(shè)施的送風(fēng)口,回風(fēng)口,過濾器,盤管組件,風(fēng)管及其它系統(tǒng)部件應(yīng)當(dāng)定期清潔,空調(diào)冷卻用水應(yīng)當(dāng)定期消毒.

　　第十四條(滅蟲和廢棄物存放要求) 公共場所應(yīng)當(dāng)具備消除蚊,蠅,老鼠,蟑螂和其它病媒昆蟲危害的防治措施,應(yīng)當(dāng)設(shè)置垃圾和廢棄物存放 的專用設(shè)施.

　　第十五條(從業(yè)人員要求) 公共場所從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,工作時應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作服.

　　第十六條 (獨(dú)立通風(fēng)要求) 公共場所吸煙室,衛(wèi)生間及浴室須設(shè)置獨(dú)立的排氣系統(tǒng),不得與其它排氣系統(tǒng)相通. 第十七條(建設(shè)要求) 公共場所中使用的建筑,裝飾,裝修材料應(yīng)當(dāng)對人體健康無害,符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求方可使用.

　　第三章 衛(wèi) 生 管 理

　　第十八條(分類管理) 根據(jù)公共場所與公眾健康的密切程度以及發(fā)生健康危害的風(fēng)險(xiǎn)程度,公共場所分為一般公共場所和特殊公 共場所. 對特殊公共場所實(shí)行衛(wèi)生許可證制度,對一般公共場所實(shí)行備案制度.

　　特殊公共場所包括:

　　(一)旅店業(yè):賓館,酒店,飯店,旅店,招待所,培訓(xùn)場所,旅游度假場所;

　　(二)洗浴按摩場所:公共浴室,桑拿,沐足,按摩場所;

　　(三)理發(fā),美容場所:理發(fā)店,美發(fā)店,生活美容店,影樓 ;

　　(四)游泳場館;

　　(五)文化娛樂場所:歌舞廳,音樂廳,卡拉 OK 廳,影劇院,錄像廳,游藝廳,網(wǎng)吧,多功能文化娛樂場所.

　　一般公共場所包括:

　　(一)室內(nèi)體育,健身場所;

　　(二)餐飲場所:餐廳,咖啡廳,茶座,酒城(吧);

　　(三)商業(yè)購物場所:商場(店),書店,室內(nèi)批發(fā)市場,集貿(mào)市場;

　　(四)展覽館,博物館,美術(shù)館,圖書館;

　　(五)候車室,候機(jī)室,候船室;

　　(六)交通工具:旅客列車,客船,客機(jī)和長途客車. 根據(jù)衛(wèi)生防病需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公共場所的種類和范圍由進(jìn)行調(diào)整并公布.

　　第十九條(三同時審查,驗(yàn)收) 特殊公共場所的新建,改建,擴(kuò)建工程應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生預(yù)評價. 特殊公共場所的新建,改建,擴(kuò)建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求,其設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收必須有衛(wèi) 生行政部門參加.

　　第二十條(衛(wèi)生許可) 特殊公共場所應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證;未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事其經(jīng)營活動.

　　第二十一條 ( 許可證管理) 公共場所衛(wèi)生許可證有效期四年,在有效期滿前三個月,經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請續(xù)展,原發(fā)證部門經(jīng)審核后,對合格的,換發(fā)許可證;逾期未申請續(xù)展的,其衛(wèi)生許可證過期失效. 衛(wèi)生許可證每年復(fù)核一次.

　　第二十二條 ( 許可證管理) 衛(wèi)生許可證不得偽造,涂改,轉(zhuǎn)讓或者出借. 遺失衛(wèi)生許可證者應(yīng)當(dāng)及時到原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)失補(bǔ)領(lǐng),歇業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時到發(fā)證機(jī)關(guān)注銷衛(wèi)生許可證.

　　第二十三條(申辦條件) 特殊公共場所向衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可時,應(yīng)當(dāng)提交以下資料 :

　　(一)公共場所衛(wèi)生許可申請表;

　　(二)新建,改建,擴(kuò)建工程公共場所的衛(wèi)生預(yù)評價報(bào)告;

　　(三)新建,改建,擴(kuò)建工程公共場所選址,設(shè)計(jì)和竣工驗(yàn)收階段衛(wèi)生行政部門的`批準(zhǔn)文件;

　　(四)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為有必要提供的其他資料.

　　第二十四條(備案) 一般公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在公共場所開業(yè)后三十日內(nèi),向當(dāng)?shù)乜h級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門遞交備 案資料. 備案項(xiàng)目發(fā)生變更時,經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時報(bào)原備案衛(wèi)生行政部門重新備案.

　　第二十五條 (備案內(nèi)容) 向衛(wèi)生行政部門備案時,應(yīng)當(dāng)提供下列資料:

　　(一)公共場所衛(wèi)生情況備案表;

　　(二)公共場所衛(wèi)生狀況檢測與評價資料;

　　(三)從業(yè)人員健康檢查資料;

　　(四)其他相關(guān)的衛(wèi)生資料.

　　第二十六條(組織管理) 公共場所經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立衛(wèi)生管理組織或者配備專職,兼職衛(wèi)生管理人員,建立健全衛(wèi)生管理制度,衛(wèi) 生操作規(guī)程,消毒制度和衛(wèi)生檔案.

　　第二十七條(檢測,評價) 公共場所衛(wèi)生狀況應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期檢測,評價,使場所環(huán)境,衛(wèi)生設(shè)施,空調(diào)系統(tǒng),顧客用品用具,二次供 水設(shè)施達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求. 經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況檢測,評價應(yīng)當(dāng)由取得衛(wèi)生行政部門資質(zhì)認(rèn)證的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行.

　　第二十八條(從業(yè)人員體檢) 經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,每年進(jìn)行一次,檢查合格的方可上崗. 患有瘧疾,傷寒,病毒性肝炎,活動性肺結(jié)核,性傳播疾病,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他傳染性疾 病的,治愈前不得從業(yè). 從業(yè)人員健康檢查應(yīng)當(dāng)由衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行.

　　第二十九條(從業(yè)人員培訓(xùn)) 公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),經(jīng)考核合格的方可上崗.

　　第三十條(危害事故處理) 公共場所發(fā)生危害人體健康事故時,經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時向當(dāng)?shù)乜h級以上人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告,協(xié)助衛(wèi)生行政部門做好對事故的調(diào)查處理工作,并及時搶救受害人員,控制事故的蔓延,減少損失. 第三十一條(衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu))? 從事公共場所衛(wèi)生檢測,評價,從業(yè)人員健康檢查的機(jī)構(gòu),應(yīng)當(dāng)取得省級以上衛(wèi)生行政部門的資質(zhì)認(rèn)證和批準(zhǔn);未取得資質(zhì)認(rèn)證的,不得從事公共場所衛(wèi)生檢測,評價和健康檢查工作. 衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)所作的檢測,評價和健康檢查應(yīng)當(dāng)客觀,準(zhǔn)確,真實(shí).

　　第三十二條 (配套規(guī)章) 公共場所衛(wèi)生檢測,評價以及從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生培訓(xùn)的內(nèi)容和方法由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門另行規(guī)定.

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