后勤管理制度

時(shí)間：2021-07-06 19:56:02 制度我要投稿

后勤管理制度的范本

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編幫大家整理的后勤管理制度的范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

后勤管理制度的范本

　　后勤管理制度1

　　食品原料采購(gòu)驗(yàn)收索證衛(wèi)生制度

　　1、學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并簽訂合同。

　　2、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取“三證”，即企業(yè)的《衛(wèi)生許可證》、《生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

　　3、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等。

　　4、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

　　5、包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品和無QS標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)。

　　6、食品進(jìn)庫(kù)或制作加工前必須有供貨人簽字，并由驗(yàn)收員驗(yàn)收、簽字。

　　食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

　　2、食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地，防止交感染。

　　3、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)做到經(jīng)常通風(fēng)，避免陽(yáng)光直接射入，保持與需溫度和濕度。

　　4、庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)或生蟲。

　　5、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻。

　　6、食品庫(kù)房設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度，做到定期清理、消毒，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

　　7、對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種成品原料，半成品要進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

　　食品粗加工衛(wèi)生制度

　　一、動(dòng)物性食品禽、肉、魚和植物食品蔬菜、水果等分開加工。

　　二、動(dòng)物性食品之間分開處理，處理水產(chǎn)和處理肉、禽應(yīng)分開進(jìn)行，防止相互影響。

　　三、解凍融解應(yīng)提前進(jìn)行，在常溫下自然解凍，不用熱水融解禽、肉、魚類食品，處理后的食品應(yīng)分類擺放，用潔凈的容器存貯，防止與未經(jīng)處理食物接觸，造成污染。

　　四、每天工作前要處理好使用的設(shè)施，清洗水池：地面，容器架、框、刀具等，工作結(jié)束時(shí)要搞好衛(wèi)生，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。

　　五、室內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，使垃圾能夠有效控制。

　　六、粗加間應(yīng)保持天棚、四壁、地面衛(wèi)生清潔，加工原料應(yīng)計(jì)劃出庫(kù)、采賭，縮短存放備用時(shí)間，防止腐敗變質(zhì)，脫水和降低鮮度，所有加工食物都應(yīng)嚴(yán)格驗(yàn)收檢查甚至取樣式檢驗(yàn)，不符合規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的不予接收，更不可加工處理。先處理的食品原料應(yīng)先提供使用，粗加工間內(nèi)的工具，用具，工作服不得混合使用，并經(jīng)常清洗保持清潔。

　　烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

　　一、烹調(diào)加工所用原料應(yīng)保持新鮮，冷凍的肉、禽、水產(chǎn)品應(yīng)在室溫下緩緩地徹底融解，不能熱水融解應(yīng)急處理。

　　二、灶房?jī)?nèi)的所有原料進(jìn)入時(shí)要認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)處理，不干凈的食品返回粗加工間重新處理，腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的應(yīng)停止使用。

　　三、調(diào)料應(yīng)認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)異物、異味停止使用，禁止使用假冒偽劣調(diào)料。

　　四、非食品用原料嚴(yán)格控制，禁止入內(nèi)，防止誤食引發(fā)食物中毒。

　　五、烹調(diào)加工人員上崗一定要天天更換清潔的工作衣帽、專用鞋，頭發(fā)不許外露，工作人員手要經(jīng)過徹底清洗，工作時(shí)不許抽煙，戴首飾，不隨地吐痰和亂扔異物，有外傷炎癥者要包扎好傷口或暫時(shí)停止工作，或不直接接觸食品，不能穿工作服上廁所，外出歸來或做其它接觸不潔物，雜物的工作要及時(shí)清洗雙手，不能用勺具直接品嘗食品。

　　六、烹調(diào)用具應(yīng)保持清潔，每次用完都要清洗，保持潔凈。灶房?jī)?nèi)工具應(yīng)專用，不能和粗加工間等部門合用。

　　從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

　　一、食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)證”。

　　二、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。

　　三、食堂從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

　　四、食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

　　五、食堂從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級(jí)主管部門及本單位組織的各種衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)，掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。

　　餐飲具清潔消毒制度

　　1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜保潔。

　　2、餐具消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行。認(rèn)真做好抹布的清洗、消毒工作，防止二次污染。

　　3、清洗時(shí)在水池放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗滌劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，在餐具，用具內(nèi)的雜物刮掉，放水浸泡5—10分鐘。

　　4、對(duì)每餐未使用的餐具、用具、器皿等，必須收回洗碗間，用清水沖洗，進(jìn)行再次消毒，方可使用。

　　5、餐飲具消毒統(tǒng)一采用紅外線消毒柜高溫消毒，消毒必須按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，消毒到位安全。

　　6、下班后，由專職人員鎖好餐具消毒間的門窗。

　　后勤管理制度2

　　1目的

　　為了加強(qiáng)公司食堂、公共設(shè)施、宿舍管理工作，特制定本管理制度。

　　2適用范圍

　　本制度適用于公司食堂、公用設(shè)施、宿舍等管理及公司各單位。

　　3內(nèi)容

　　3.1職責(zé)

　　3.1.1綜合部

　　3.1.1.1負(fù)責(zé)食堂用料的采購(gòu)、存放、飯菜加工、保持就餐環(huán)境的整潔以及食堂賬目的管理。

　　3.1.1.2負(fù)責(zé)公司建、構(gòu)筑物及辦公設(shè)施的日常管理、修繕工作。

　　3.1.1.3負(fù)責(zé)職工宿舍的人員安排、設(shè)施配備、維修以及安全管理工作。

　　3.1.1.4負(fù)責(zé)公司辦公設(shè)施的.統(tǒng)一調(diào)配、維修、更換工作。

　　3.1.1.5負(fù)責(zé)公司公共澡堂、開水站的運(yùn)行管理工作。

　　3.1.1.6負(fù)責(zé)公司會(huì)議室內(nèi)辦公設(shè)施的管理工作。

　　3.1.2.7負(fù)責(zé)后勤管理制度的檢查考核工作。

　　3.2管理內(nèi)容及要求

　　3.2.1食堂管理

　　3.2.1.1外出采購(gòu)食品及原料時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行比價(jià)采購(gòu)的規(guī)定，保證所購(gòu)食品及原料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，同時(shí)采購(gòu)的食品及原料要適量，避免浪費(fèi)。

　　3.2.1.2對(duì)生熟食品要分別存放和加工，各種加工用具及炊具在使用前后必須清理干凈并定置存放，餐具在餐前、餐后必須消毒，并整齊擺放在指定位置。

　　3.2.1.3加工好的飯菜必須清潔衛(wèi)生，不能有雜物，杜絕發(fā)生飯菜質(zhì)量事故。

　　3.2.1.4食堂必須按規(guī)定時(shí)間售飯，不得無故推遲或提前售飯；售飯時(shí)間如需變更，需提前下發(fā)通知。

　　3.2.1.5采購(gòu)人員要嚴(yán)格按照公司規(guī)定做好帳目管理，確保帳目及報(bào)表數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、真實(shí)，報(bào)帳要及時(shí)。

　　3.2.1.6食堂所有員工上崗必須持有健康證，否則不予上崗。

　　3.2.2公共設(shè)施管理

　　3.2.2.1公司所有員工都要愛護(hù)辦公、生產(chǎn)、生活區(qū)域內(nèi)的公共設(shè)施，由責(zé)任部門提報(bào)《維修通知單》，綜合部及時(shí)維修，若公共設(shè)施屬于人為損壞的，費(fèi)用由責(zé)任人全額承擔(dān)。

　　3.2.2.2對(duì)需要更新的設(shè)施，由使用部門提出申請(qǐng)，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可更新。

　　3.2.2.3綜合部應(yīng)定期對(duì)建筑設(shè)施的易磨損部位和門窗的軸承、鎖具、把手等定期進(jìn)行潤(rùn)滑、加固、校驗(yàn)；對(duì)易腐蝕部位如各種鋼構(gòu)件、房架、欄桿等定期防腐；對(duì)易損壞的部位如建筑物屋面、臺(tái)階等定期修補(bǔ)，以延長(zhǎng)設(shè)施使用壽命，降低維修成本。

　　3.2.3宿舍管理

　　3.2.3.1宿舍內(nèi)應(yīng)保證衛(wèi)生、整潔，床、櫥、桌、椅由公司統(tǒng)一配備，被褥在使用后應(yīng)疊放整齊定置擺放；宿舍墻壁及床鋪上嚴(yán)禁貼畫、擺放不健康的物品。

　　3.2.3.2各宿舍禁止私自換鎖，嚴(yán)禁私自調(diào)換宿舍，各部門在根據(jù)人員調(diào)動(dòng)而調(diào)整宿舍時(shí)，必須提前通知綜合部，經(jīng)綜合部核準(zhǔn)后方可進(jìn)行調(diào)整。

　　3.2.3.3員工宿舍內(nèi)不準(zhǔn)私自留外來人員及異性住宿。

　　3.2.3.4嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)；嚴(yán)禁在宿舍及走廊內(nèi)大聲喧嘩、吹口哨、唱歌；嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。

　　3.2.3.5嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)觀看內(nèi)容不健康的書刊及音像制品。

　　3.2.3.6嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用大功率電器，禁止長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水等浪費(fèi)行為。

　　3.2.3.7住宿人員要愛護(hù)宿舍內(nèi)的各種公用設(shè)施，嚴(yán)禁人為損壞。

　　3.2.3.8宿舍外公共部分的衛(wèi)生保潔工作由綜合部負(fù)責(zé)，應(yīng)做到潔凈無雜物。

　　3.2.3.9住宿員工要做好防盜工作，個(gè)人貴重物品要妥善保管，丟失自負(fù)。

　　3.2.4浴室管理規(guī)定

　　3.2.4.1不準(zhǔn)隨意破壞、移動(dòng)浴室內(nèi)的衣廚、衣架、水管、水籠頭、燈具等公共設(shè)施。

　　3.2.4.2為保證下水管道暢通，洗澡用的垃圾（洗發(fā)水瓶、袋等）必須傾倒在垃圾桶內(nèi)，禁止隨便亂扔，以免造成下水道的堵塞。

　　3.2.4.3不準(zhǔn)在浴室內(nèi)大聲喧嘩、吹口哨、唱歌。

　　3.2.4.4洗澡完畢及時(shí)關(guān)閉水龍頭。

　　3.2.4.5禁止在浴室內(nèi)洗衣服、被罩等。

　　3.2.4.6公司浴室為本公司人員使用，禁止私自帶外來人員到澡堂內(nèi)洗澡。

　　3.2.4.7洗浴時(shí)必須把衣服放在衣架上，不允許掛在淋浴管道上。

　　4檢查與考核

　　4.1綜合部每月組織一次物業(yè)大檢查，檢查的內(nèi)容要包括公共、公用設(shè)施的使用情況，各公共衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生情況，各辦公室衛(wèi)生情況，宿舍衛(wèi)生情況。檢查結(jié)果要及時(shí)匯總，每月一通報(bào)，考核情況報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后計(jì)入各單位當(dāng)月績(jī)效考核中。

　　4.2食堂管理工作考核

　　4.2.1食堂工作人員違反食堂管理規(guī)定，每次罰責(zé)任人20元。

　　4.2.2食堂用具及設(shè)施的衛(wèi)生狀況達(dá)不到規(guī)定要求的，每次罰責(zé)任人20元。

　　4.3公共設(shè)施管理工作考核

　　4.3.1未按規(guī)定程序提報(bào)維修，并造成維修延誤或影響公司正常辦公、生產(chǎn)，每次罰責(zé)任人50元。

　　4.3.2綜合部未進(jìn)行維修，造成維修延誤或影響公司正常辦公、生產(chǎn)，每次罰責(zé)任人50元。

　　4.3.4各單位違反規(guī)定，人為損壞公共設(shè)施，相關(guān)責(zé)任人要承擔(dān)全部維修費(fèi)用，并且視情節(jié)輕重罰責(zé)任人50～100元。

　　4.4宿舍管理工作考核

　　4.4.1員工擅自住、退換宿舍、更換宿舍門鎖，罰責(zé)任人20元。

　　4.4.2在宿舍樓內(nèi)禁止一切、偷盜、斗毆等違法違紀(jì)行為。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰責(zé)任人50～100元；視情節(jié)嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)處理。

　　4.4.3綜合部要做好宿舍樓走廊、樓梯間、衛(wèi)生間的衛(wèi)生保潔工作。否則每次罰責(zé)任人20元。

　　4.4.4住宿員工違反其它規(guī)定的視情節(jié)嚴(yán)重罰款20-100元。