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火鍋店前廳管理制度范本（精選10篇）
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊桑韵率切【幷淼幕疱伒昵皬d管理制度范本，僅供參考，大家一起來看看吧。
火鍋店前廳管理制度 1
前廳管理制度是根據(jù)餐廳的規(guī)章制度制定，前廳的獎(jiǎng)罰制度應(yīng)以其管理制度為基準(zhǔn)，管理鮮明，獎(jiǎng)罰分明。
內(nèi)容：
1．前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)
2．前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)
3．前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理
4．前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理
5．前廳部對(duì)客史檔案的管理
6．前廳部人力資源的管理
7．前廳部對(duì)員工培訓(xùn)的管理
一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)
1．儀容儀表的規(guī)范
A．上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號(hào)牌，工服干凈整潔；
B．站、立、行資勢(shì)要端正、得體；
C．頭發(fā)符合酒店規(guī)定
D．員工不得留長(zhǎng)指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物
E．不得使用過濃的香水
2．禮節(jié)禮貌的規(guī)范
A．稱呼客人時(shí)恰當(dāng)?shù)氖褂梅Q呼
B．熱情、主動(dòng)問候客人，按先女后男賓的原則
C．注意應(yīng)答禮節(jié)
D．與客人保持應(yīng)有的距離，不過分隨意
3．言談規(guī)范
A與客人交談時(shí)，語言要清楚、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確；
B．語速適中，語調(diào)輕柔，表情自然
C．回答問題時(shí)不可說“不知道”
D．不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天
E．不與同事議論客人是非
F．注意接電話的規(guī)范
G．不得與客爭(zhēng)辯，不做有損酒店形象的事情
H．上班不帶有/表露個(gè)人情緒，甚至影響工作
4．舉止規(guī)范
A．舉止落落大方，自然誠懇
B．精神狀態(tài)良好。情緒飽滿
C．雙手不插腰，或玩弄其它東西
D．雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外
F．手勢(shì)規(guī)范，雙手遞接
G．為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情
5．綜合素質(zhì)的規(guī)范
A．熱情好客、交際能力強(qiáng)
B．精明能干、有巧妙的推銷技巧
C．機(jī)智靈活、有較強(qiáng)的應(yīng)便能力
D．能說會(huì)道、有過硬的語言溝通能力
二、前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)
1．酒樓大門與大廳的維護(hù)
A．要求迎賓崗位職責(zé)之一就是送往迎來每一個(gè)客人
B．要求各位員工尤為迎賓關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等
C．要求下班員工不得無故在大廳內(nèi)逗留；
2．前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護(hù)
A．由迎賓控制大廳燈光的開與關(guān)，注意廳內(nèi)與廳外的燈光比較
B．關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)與工程部門反映
3．大廳裝飾物/植物的定期維護(hù)
4．前臺(tái)設(shè)備，內(nèi)部資料/資料架的維護(hù)
A．要求前臺(tái)員工自覺維護(hù)，愛惜
B．部門領(lǐng)導(dǎo)定期進(jìn)行檢查
5．不私拿或使用客用設(shè)施
三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理
1．包括接待、收銀、禮賓、小部門的管理
A．未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)不得私自換班、調(diào)班
B．不得遲到早退
C．當(dāng)班時(shí)間不得在休息區(qū)睡覺
D．服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，不頂撞上級(jí)，態(tài)度端正
E．當(dāng)班時(shí)間不做與工作無關(guān)的事情
F．不在崗位上與同事或親戚閑聊，應(yīng)懂得注意場(chǎng)合
G．不在工作時(shí)間私自外出
H．在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用完餐
I．不可泄露客人隱私或泄露酒樓機(jī)秘
J．當(dāng)班時(shí)間不得飲酒
K．杜絕偷盜客人或同事財(cái)務(wù)等惡劣行為
L．對(duì)客使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話
M．當(dāng)班時(shí)間不可玩電腦游戲
N．當(dāng)天工作情況、交待的重要事項(xiàng)仔細(xì)體現(xiàn)于交班本上
2．部門之間配合工作的管理
A．對(duì)部門之間溝通存在的問題進(jìn)行總結(jié)，必要時(shí)進(jìn)行交談會(huì)
B．開展有利于增進(jìn)部門之間和諧的娛樂活動(dòng)
3．部門工作流程的熟悉
A．對(duì)客人一般的詢問能妥善處理
B．熟悉本值崗位職責(zé)
C．會(huì)靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧
D．熟悉電話禮儀
四、前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理
1．對(duì)客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)十字用語
A．您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見！
2．主動(dòng)服務(wù)要求
A．主動(dòng)關(guān)注客人所需，想客人所想
3．微笑服務(wù)要求
A．發(fā)自內(nèi)心的笑容
4．一站式服務(wù)理念
A．根據(jù)自己的實(shí)際情況盡量在自己手中解決客人的需求或是投訴
5．工作認(rèn)真仔細(xì)，有較強(qiáng)的工作責(zé)任心；
五、前廳部對(duì)客史檔案的管理
1．個(gè)性化服務(wù)要求
A．通過微小服務(wù)、情感服務(wù)、超常服務(wù)、限時(shí)服務(wù)以提高整體的服務(wù)質(zhì)量
2．有利于開展促銷活動(dòng)
3．可提高酒樓經(jīng)營(yíng)決策科學(xué)性
4．涉及分類管理、運(yùn)行管理、定期清理、細(xì)節(jié)管理
六、前廳部人力資源的管理
1．前廳員工的選擇范圍
2．前廳員工的.選擇標(biāo)準(zhǔn)
3．如何激勵(lì)自己?jiǎn)T工的積極措施
4．如何穩(wěn)定自己的人力資源，減少員工的流動(dòng)幅度的方案
七、前廳部對(duì)員工培訓(xùn)的管理
1．對(duì)部門組織的培訓(xùn)、會(huì)議或綜合活動(dòng)實(shí)行嚴(yán)格要求；
2．對(duì)新員工的培訓(xùn)與考核；
A．進(jìn)行理論考試和實(shí)際操作評(píng)估
3．分月計(jì)劃的培訓(xùn)，包括日常培訓(xùn)、專題培訓(xùn)等；
4．分季度的培訓(xùn)，包括管理技能培訓(xùn)，也稱為晉級(jí)培訓(xùn)；
5．定期對(duì)新老員工進(jìn)行工作評(píng)估
A．包括基本素質(zhì)、工作效率、工作態(tài)度
B．具備有：專業(yè)知識(shí)理解能力
語言能力進(jìn)取精神
責(zé)任感工作的自覺性
工作數(shù)量工作質(zhì)量
服務(wù)態(tài)度（是否有微笑服務(wù)）個(gè)人品德
禮貌禮節(jié)儀容儀表
與上司的關(guān)系與同事的關(guān)系
考勤與守時(shí)信譽(yù)度
合作性服從性
工作能力電話禮儀
八、前廳獎(jiǎng)罰制度
一、前廳各崗位：
1．上班時(shí)間消極怠工，不能完成上級(jí)所分配的工作任務(wù)一次扣5分。
2.儀容不整，個(gè)人衛(wèi)生差，經(jīng)指正仍不改正者扣5分。
3.上班時(shí)間使用手機(jī)或小靈通打私人電話一次扣5分（確有急事經(jīng)批準(zhǔn)除外）
4.上班時(shí)間扎堆聊天嬉笑打鬧或站崗時(shí)間說話者一次扣5分。
5.在賓客面前摳牙齒、挖鼻孔、倚物而立等不雅動(dòng)作一次扣2分。
6.工作時(shí)擅離職守，脫崗，離崗超過15分鐘者扣30分。
7.不服從管理，頂撞上司，但能有悔改之意者扣50分，嚴(yán)重者且無悔改之意給予開除處理扣200分.
8.工作時(shí)間與同事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或吵架一次扣50分。
9.上班時(shí)間除用餐時(shí)間其它時(shí)間均不得吃東西，有偷吃行為者一次扣50分。
10.工作時(shí)間在工作崗位睡覺者一次扣50分。
11.遲到或早退5分鐘以內(nèi)（含5分鐘）一次扣5元。
12.遲到5分鐘以外20分鐘以內(nèi)（含20分鐘）扣半天工資。
13.遲到20分鐘以外2個(gè)小時(shí)以內(nèi)（含2個(gè)小時(shí)）扣1天工資。
14.曠工一天扣三天工資。
15.拾遺不報(bào)，轉(zhuǎn)移或私自占有他人財(cái)產(chǎn)者一次扣50分。
16.故意破壞公司及員工個(gè)人財(cái)產(chǎn)按兩倍價(jià)賠償。
17.打破餐具有意隱瞞不登記者按餐具進(jìn)貨價(jià)10倍賠償。
18.有意浪費(fèi)食府的水、電、食物者一次扣20分。
19.帶情緒上班對(duì)賓客無笑臉者一次扣20分。
20.因工作失誤，導(dǎo)致賓客嚴(yán)重投訴一次扣20分。
二.迎賓崗位、點(diǎn)菜員位扣分細(xì)則
1.儀容儀表不整，站立姿勢(shì)不雅，上班時(shí)間不按要求化妝一次扣5分。
2.未問清客人所預(yù)定位置，帶錯(cuò)客一次扣2分。
3.衛(wèi)生區(qū)域打掃不干凈一次扣5分。
4.站崗時(shí)扎堆聊天一次扣5分。
5.點(diǎn)菜漏分單一次扣10分。
6.因點(diǎn)錯(cuò)菜肴造成退菜扣菜肴金額60%。
7.因點(diǎn)錯(cuò)菜肴賓客投訴但未造成退菜一次扣10分。
8.點(diǎn)完菜未向賓客復(fù)述的一次扣2分。
9.點(diǎn)菜單上未注明餐別，日期、名字、人數(shù)及是否叫起，即上的一次扣5分。
10.點(diǎn)菜因字跡潦草造成做錯(cuò)菜扣10分。
11.點(diǎn)菜時(shí)因賓客有特別要求而未注明在點(diǎn)菜單上一次扣5分。
12.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。
三.服務(wù)員扣分細(xì)則
1.儀容儀表不整，站立姿勢(shì)不雅，上班時(shí)間不按要求化妝一次扣5分。
2.不按要求雋帶筆，服務(wù)夾，火機(jī)一次扣2分。
3.衛(wèi)生區(qū)域打掃不干凈一次扣5分。
4.站崗時(shí)聊天一次扣5分。
5.席間服務(wù)中煙灰缸里有兩個(gè)煙頭以上，桌面凌亂一次扣2分。
6.漏記小菜，米飯單按實(shí)際金額扣50%。
7.漏下酒水單導(dǎo)致酒水未買單按酒水金額80%賠償。
8.送客后不及時(shí)關(guān)空調(diào)大燈及電熱水壺造成浪費(fèi)一次扣5分。
9.遇賓客或上級(jí)不問好一次扣2分。
10.值臺(tái)服務(wù)員因工作失誤導(dǎo)致客人跑單按菜單金額70%賠償。
11.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。
四.傳菜員扣分細(xì)則
1.儀容不整，個(gè)人衛(wèi)生差，不按要求減半一次扣5分。
2.傳錯(cuò)菜肴未造成經(jīng)濟(jì)損失的一次扣2分，造成經(jīng)濟(jì)損失按菜肴金額60%賠償。
3.衛(wèi)生區(qū)域一處不干凈扣5分。
4.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。
五.獎(jiǎng)勵(lì)
1.拾金不昧一次獎(jiǎng)勵(lì)10分。
2.對(duì)食府提出良好建議并且被采用一次獎(jiǎng)勵(lì)30分。
3.轉(zhuǎn)正員工當(dāng)月滿勤，無遲到，無早退，工作積極獎(jiǎng)勵(lì)30分。
4.在開源節(jié)流，節(jié)約水電及回收低值易物品有貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)20分。
5.為賓客提供最佳服務(wù)，服務(wù)主動(dòng)，熱情，耐心，周到并受到賓客表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)10分。
6.當(dāng)月被評(píng)為優(yōu)秀服務(wù)員者獎(jiǎng)勵(lì)200分。
火鍋店前廳管理制度 2
直接責(zé)任:
1.主持前廳部的日常工作負(fù)責(zé)向客房部經(jīng)理匯報(bào)工作，建議任免領(lǐng)班。
2.編制部門預(yù)算，制訂本部門工作計(jì)劃，向客房部經(jīng)理作部門季度、年度總結(jié)匯報(bào)。
3.主持前廳部例會(huì)，傳達(dá)客房部例會(huì)工作要點(diǎn)，聽取匯報(bào)、布置工作，解決難題。
4.熟悉酒店客房數(shù)量、性質(zhì)、前廳部所有設(shè)施的服務(wù)功能，通過對(duì)客房出租的有效控制及住房比例的合理分配，達(dá)到最高出租率，獲得最佳收入。
5.負(fù)責(zé)溝通本部門與酒店各部門的聯(lián)系。協(xié)調(diào)平衡本部門各崗位之間所出現(xiàn)的工作爭(zhēng)議。
6.檢查落實(shí)接待重要賓客的所有細(xì)節(jié)。
7.重視對(duì)員工的培訓(xùn)工作，提高其職業(yè)水準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力，強(qiáng)化現(xiàn)代化酒店的概念。
8.督導(dǎo)檢查本部門的安全及消防工作。
9.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。
10.制定前廳部年度工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
11.負(fù)責(zé)前廳部的工作程序和規(guī)章制度的制定，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
12.制定直接下級(jí)的崗位描述，并界定其的工作范圍。
13.定期與直接下級(jí)述職，并對(duì)其做出工作評(píng)定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級(jí)的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后實(shí)行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。
15.監(jiān)督檢查下屬人員工作執(zhí)行情況，以便及時(shí)調(diào)整各項(xiàng)工作部署。
16.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。
17.關(guān)心所屬下級(jí)的`思想、工作、生活。
18.根據(jù)權(quán)限，按照程序規(guī)定填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單。
19.受理直接下級(jí)上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。
20.必要時(shí)向直接下級(jí)授權(quán)。
21.按工作程序簽批直接下級(jí)上報(bào)的工作計(jì)劃。
22.負(fù)責(zé)前廳部領(lǐng)班的工作程序培訓(xùn)和執(zhí)行情況的檢查檢查。
23.制定前廳部崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。
24.了解前廳部工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:
1.對(duì)前廳部工作目標(biāo)的完成情況負(fù)責(zé)。
2.對(duì)前廳部給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。
3.對(duì)前廳部預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。
4.對(duì)前廳部工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
5.對(duì)前廳部負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章、制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
6.對(duì)前廳部所掌管的企業(yè)秘密安全負(fù)責(zé)。
主要權(quán)利:
1.有對(duì)直接下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)。
2.對(duì)直接下級(jí)的工作有監(jiān)督權(quán)，檢查權(quán)。
3.對(duì)直接下級(jí)的工作爭(zhēng)議的裁決權(quán)。
4.對(duì)直接下級(jí)有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
5.對(duì)直接下級(jí)的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。
6.對(duì)限額資金有支配權(quán)。
管轄范圍:
1.前廳部所屬員工。
2.前廳部所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。
3.前廳部衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
火鍋店前廳管理制度 3
一、目的:
為了充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，合理利用資源，對(duì)公司每名員工做出的業(yè)績(jī)進(jìn)行量化，評(píng)估;以便評(píng)選各類先進(jìn)更加透明化，科學(xué)化�？�(jī)效管理的原則是，永遠(yuǎn)根據(jù)員工所完成的任務(wù)進(jìn)行評(píng)估，而不是他所說的。為此，特制定本考核辦法。
二、范圍:
適用于酒店所有員工。
職責(zé):
1、總經(jīng)理對(duì)本考核辦法負(fù)最后審定責(zé)任。
2 、餐飲管理部經(jīng)理對(duì)本考核辦法負(fù)審核和指導(dǎo)責(zé)任。
3、人力資源部負(fù)責(zé)本辦法的起草和各分店優(yōu)秀員工的統(tǒng)計(jì)和備案。
4、各店總經(jīng)理負(fù)責(zé)本核辦法的具體實(shí)施和統(tǒng)計(jì)。
5、員工享有監(jiān)督反饋權(quán)和投訴權(quán)。
6、本考核辦法最終解釋權(quán)歸人力資源部。
三、實(shí)施
(一)對(duì)員工的考評(píng)
1、每日由部門主管(領(lǐng)班)持“員工每日量化評(píng)分表”根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本部門員工予以客觀，公平的打分，對(duì)本部門員工的儀容儀表檢查和對(duì)房間的巡臺(tái)一天不準(zhǔn)少于兩次。
2、對(duì)照“員工每日量化評(píng)分表”如有違反某一條的.內(nèi)容，就由部門負(fù)責(zé)人在該項(xiàng)中扣除規(guī)定的分?jǐn)?shù)，可劃“”號(hào)(表示扣除)。如果員工沒有違反所檢查的內(nèi)容，那么，就由部門負(fù)責(zé)人在該項(xiàng)的空格內(nèi)不劃符號(hào)，以表示員工得到該項(xiàng)內(nèi)容的分?jǐn)?shù)。
3、“員工每日量化評(píng)分表”中的“加分標(biāo)準(zhǔn)”欄內(nèi)，依據(jù)“員工加分細(xì)則”規(guī)定的條款予以實(shí)事求是的加分。(注:在“加分標(biāo)準(zhǔn)”一欄內(nèi)的‘w1……w11’代表“員工加分細(xì)則”中的內(nèi)容)
4、每天晚上下班前，由部門負(fù)責(zé)人把本部門員工每天分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)出來，記好最終得分，排好名次以利比較;上交值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理匯總所有員工得分情況。依據(jù)分?jǐn)?shù)的高低，產(chǎn)生一天的優(yōu)秀員工和最差員工(注;得分最高者即為一天優(yōu)秀員工;得分最低者即為一天最差員工;依據(jù)酒店要求產(chǎn)生優(yōu)秀員工和最差員工的多少，可按分?jǐn)?shù)的高低依次類推，但是優(yōu)秀員工的總分不能低于95分，在以后周月季年評(píng)選中產(chǎn)生的優(yōu)秀員工其平均分也不得低于95分;如果評(píng)選不出優(yōu)秀員工，可評(píng)單項(xiàng)獎(jiǎng))。
5、由值班經(jīng)理和店總經(jīng)理對(duì)本周所有員工的考評(píng)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，核算方法如下:
a、周優(yōu)秀員工，周最差員工:
周平均值=(X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7)÷n天
注釋:(‘X’代表分?jǐn)?shù);‘1……7’代表天數(shù);‘n’代表本周出勤天數(shù))把每名員工這一周每天考評(píng)的分?jǐn)?shù)相加再除以本周的出勤天數(shù)的平均值，最大值為周優(yōu)秀員工，最小值為本周最差員工;根據(jù)產(chǎn)生人數(shù)的多少，按分?jǐn)?shù)依次類推。
b、月優(yōu)秀員工，月最差員工:
月平均值=(X1+X2+X3+……Xn)÷n周
注釋:把每名員工這一個(gè)月每周考評(píng)的分?jǐn)?shù)相加，再除以所考評(píng)月(n)的周數(shù)，得出平均值，最大值即為月優(yōu)秀員工，最小值為最差員工;根據(jù)產(chǎn)生人數(shù)的多少，可按分?jǐn)?shù)依次類推。
火鍋店前廳管理制度 4
一、服務(wù)員的崗位職責(zé)
1、接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。包括營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好等。
3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)，清潔。
4、保證各種用品，調(diào)料的清潔和充足。
5、了解每餐客人的預(yù)定和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。
6、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
8、熱情接待每一位客人。
9、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
10、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人，并將客人的要求傳遞給廚房。
11、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
13、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
14、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議
15、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。
16、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
17、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度
二、獎(jiǎng)罰制度
1、提前5到10分鐘到崗，換好工作服，檢查儀容儀表。必須按規(guī)定穿工作服，統(tǒng)一發(fā)型。
2、女服務(wù)員;上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)搞過于夸張的.發(fā)型。
3、男服務(wù)員;不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
4、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲不得涂有色指甲油，不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
5、上班時(shí)間不得帶過于夸張的手鐲，戒指項(xiàng)鏈。
6、工作服要整潔，無油漬，無鄒痕。
7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性帶異味的食品。
8、不能當(dāng)客人面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，剔牙，打哈欠等。打噴嚏應(yīng)適當(dāng)遮掩。
9、檢查儀容儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。
三、衛(wèi)生工作制度
A、個(gè)人衛(wèi)生
1、勤洗澡，勤換衣，勤洗頭，不能有頭屑，身體不能有異味。
2、上過洗手間要洗手，檫干。
B、區(qū)域衛(wèi)生
1、地面無雜物，桌椅按要求擺放整齊美觀。
2、桌面無油漬，無灰塵，餐具無破損，無油漬，無灰塵，無水滴，不茶漬，必須保持清潔。
3、工作臺(tái)要干凈，整齊，物品按要求擺放一致，托盤要干凈，無油污。
4、不準(zhǔn)亂扔雜物，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、門窗，玻璃，墻壁要保持光亮，無灰塵，無油污，無蜘蛛網(wǎng)。
6、衛(wèi)生間要保持干凈，整潔，無異味，衛(wèi)生間工具要百放整齊。
7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔，每周一次大掃除。
四，服務(wù)紀(jì)律
1、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻，靠椅，不準(zhǔn)聚眾閑聊，上班時(shí)間按規(guī)定站在自己的區(qū)域，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，更不允許玩手機(jī)抽煙，和一切與工作無關(guān)的事。
2、遇到客人和上司老板，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。
3、客人來了前臺(tái)員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中要使用禮貌用語，客人買單要致謝客人，客人離開要送客“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”
4、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品和小費(fèi)，若因態(tài)度問題造成客人不買單，給餐廳造成損失由你本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款。
5、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占位已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)后果自負(fù)。
6、如遇客人多時(shí)不得私自離崗，離崗要上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，{包括上洗手間}領(lǐng)班安排人頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔(dān)。
7、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)大吼大叫，大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰款。
8、不得罷工或聚眾鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或詆毀餐廳形象，違者開除處理。
9、員工必須參加班前會(huì)及平常的義務(wù)培訓(xùn)。
10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后在提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)吵，否則視情節(jié)輕重罰款，并做書面檢討。
11、上班時(shí)間，不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃用餐廳和客人的食物。
12、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品和飲品，熟記菜單，如因業(yè)務(wù)不熟造成客人不滿情緒者視情節(jié)輕重罰款。
五、物品管理制度
1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿，私用。
2、服務(wù)員不得隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)，點(diǎn)燈，風(fēng)扇。
3、每天必須檢查自己區(qū)域內(nèi)的設(shè)備是否正常，如有異常應(yīng)立即上報(bào)上級(jí)安排人來修理。
4、餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞，照價(jià)賠償或恢復(fù)原樣。
5、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好。
以上規(guī)定所有員工必須做到，如有違反作5-----200元和扣除休息作為懲罰，希望所有員工務(wù)必執(zhí)行!
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一、崗位職責(zé)
1.督導(dǎo)下屬的日常工作，確保抵、離店客人得到及時(shí)的關(guān)注和幫助。
2.在行李員幫助客人時(shí)，應(yīng)隨時(shí)隨地糾正他們?cè)诠ぷ髦谐霈F(xiàn)的不規(guī)范的行為。
3.迅速、禮貌地回答客人提問，妥善處理客人有關(guān)禮賓部的投訴。
4.檢查下屬儀容儀表、行為舉止、禮節(jié)禮貌及在崗情況。
5.安排下屬班次，分配工作任務(wù)并負(fù)責(zé)其考勤。
6.管理酒店門前的車輛運(yùn)行并加強(qiáng)對(duì)出租車的監(jiān)督。
7.保證大廳內(nèi)和酒店門前的清潔，保證活動(dòng)通知牌和其它置于大廳內(nèi)的告示牌符合要求。
8.督促、檢查下屬填寫各種工作表格并存檔。
9.檢查交接班本、行李寄領(lǐng)登記本及行李房行李的存放情況和工具的'維護(hù)、保養(yǎng)情況。
10.負(fù)責(zé)本部位員工的培訓(xùn)，并定期對(duì)員工進(jìn)行考核、評(píng)估。
11.每周申領(lǐng)本部位的備用品。
12.完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。
二、工作責(zé)任區(qū)
1.負(fù)責(zé)迎送賓客工作。
2.代客卸送行李工作。
3.負(fù)責(zé)提供行李寄存和托運(yùn)服務(wù)
4.負(fù)責(zé)代客聯(lián)系出租車輛。
三、工作匯報(bào)
1.每日將當(dāng)班工作情況及時(shí)向前廳部經(jīng)理匯報(bào)。
2.每周將工作情況匯總，向前廳部經(jīng)理匯報(bào)。
3.每月30號(hào)前向前廳部經(jīng)理提交《工作事故匯總表》。
4.落實(shí)前廳部經(jīng)理對(duì)本日、周、月工作進(jìn)行批示，發(fā)揚(yáng)成績(jī)、糾正缺點(diǎn)。
四、工作標(biāo)準(zhǔn)
1.保證禮賓部服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，客人滿意率為98%。
2.保證工作區(qū)域衛(wèi)生清潔、設(shè)備(行李車等)良好。
3.文明考核達(dá)標(biāo)。
4.嚴(yán)格遵守店規(guī)、店紀(jì)和本崗位工作操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和安全操作規(guī)程。
5.有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和敬業(yè)精神。
6.絕對(duì)服從上級(jí)主管的調(diào)配和領(lǐng)導(dǎo)，主動(dòng)協(xié)助上級(jí)做好工作。
7.達(dá)到部門制定的百分制考核標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求。
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一、崗位職責(zé)
1.協(xié)助前廳經(jīng)理檢查和控制前廳的工作程序，全面負(fù)責(zé)前廳的接待和問詢等日常工作，督導(dǎo)員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.制定總服務(wù)臺(tái)的工作計(jì)劃、規(guī)章制度，提高員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。
3.溝通與客房部、餐飲部、營(yíng)銷部等部門和各管門區(qū)之間的聯(lián)系、協(xié)調(diào)好各項(xiàng)工作，為客人的特殊四、要求提供滿意的服務(wù)，對(duì)重要客人、長(zhǎng)住房、傷殘病人和回頭客等給予特別的關(guān)注。
4.委托代辦及鑰匙的控制和管理。
5.負(fù)責(zé)預(yù)訂工作，掌握客人預(yù)約狀況及酒店的房務(wù)情況，審閱每日的訂房委托書，及時(shí)向部門經(jīng)理報(bào)告重要團(tuán)隊(duì)和客人的訂房情況，督導(dǎo)檢查賓客特殊要求是否按標(biāo)準(zhǔn)完成。
6.檢查員工的儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生和舉止言行，堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，巡查和督導(dǎo)上崗員工做好規(guī)范接待服務(wù)，并達(dá)到質(zhì)量要求。
7.解決工作中出現(xiàn)的.問題，處理工作差錯(cuò)和事故。
8.負(fù)責(zé)有關(guān)文件、訂房資料、客史檔案的收集、存檔和管理工作。
9.協(xié)助部門經(jīng)理掌握每日、月、年的預(yù)訂情況，作好預(yù)測(cè)報(bào)告。
10.隨時(shí)禮貌地處理客人的意見和投訴。
11.檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。
12.核對(duì)當(dāng)日及次日的房態(tài)。
13.及時(shí)申領(lǐng)物品，保證前臺(tái)有足夠辦公用品。
14.做好接待員的培訓(xùn)工作，關(guān)心員工思想和生活狀況，幫助解員工思想工作上的問題。
15.協(xié)助大堂副理檢查大廳衛(wèi)生，陳列酒店介紹等宣傳品，并在用餐時(shí)間，臨時(shí)接替大堂副理的工作。
16.按要求每日檢查督導(dǎo)賓客有效證件上傳公安部門。
17.完成前廳經(jīng)理或其它管理部門所交給的任務(wù)。
18.做好工作日記，做好交班工作。
19.向員工傳達(dá)前廳部經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)的工作指令。
二、工作責(zé)任區(qū)
1.前臺(tái)問訊工作。
2.前臺(tái)接待、收銀工作。
3.總臺(tái)員工的管理、培訓(xùn)工作
三、工作匯報(bào)
1.每日將當(dāng)班工作情況及時(shí)向前廳部經(jīng)理匯報(bào)。
2.每周將工作情況匯總，在部門例會(huì)上匯報(bào)。
3.每月30號(hào)前向前廳部經(jīng)理提交《前臺(tái)客源分析報(bào)告》
4.落實(shí)前廳部經(jīng)理對(duì)本日、周、月工作進(jìn)行批示，發(fā)揚(yáng)成績(jī)、糾正缺點(diǎn)。
四、工作標(biāo)準(zhǔn)
1.按照本職工作規(guī)范和要求，認(rèn)真作好VIP客人的接待工作。
2.準(zhǔn)確處理好客人投訴，及時(shí)配合各部門處理好工作問題，無工作差錯(cuò)。
3.保持與住店客人的溝通與聯(lián)系，關(guān)心客人住店情況，征求客人意見，解決客人難題，并及時(shí)作好記錄，向上級(jí)匯報(bào)。
4.按月統(tǒng)計(jì)賓客歷史檔案，協(xié)議客戶，可享受優(yōu)惠政策。
5.了解員工思想動(dòng)態(tài)，檢查員工的服務(wù)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，保持工作區(qū)域衛(wèi)，確保工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
6.檢查接待處各班工作交接情況，作好交班工作制度及鑰匙管理。
7.嚴(yán)格要求本部門各崗位能遵守酒店店規(guī)、店紀(jì)。
8.管理好本部門達(dá)到良好團(tuán)隊(duì)合作和敬業(yè)精神。
9.絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)配安排，協(xié)助上級(jí)工作。
10.達(dá)到部門制定的百分制考核標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求。
六、前廳部禮賓主管崗位職責(zé)
報(bào)告上級(jí)——前廳部經(jīng)理
督導(dǎo)下級(jí)——禮賓部領(lǐng)班
聯(lián)系部門——有工作關(guān)系的相關(guān)部門
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工作職責(zé)：
1、協(xié)助酒店高級(jí)管理層負(fù)責(zé)及整個(gè)飯店的運(yùn)作收集對(duì)客服務(wù)過程中所產(chǎn)生的問題信息；
2、大堂副理在前廳部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在當(dāng)班期間負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的.正常運(yùn)作；
3、要負(fù)責(zé)處理賓客的問題和投訴；
4、要負(fù)責(zé)重要賓客的迎領(lǐng)工作；
5、進(jìn)行整個(gè)酒店的安全和日常的設(shè)備檢查工作。
職位要求：
1、形象好，氣質(zhì)佳，3-5年前廳管理工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉酒店前廳的經(jīng)營(yíng)管理工作，能夠熟練操作中軟軟件，具有較強(qiáng)的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神；
3、督導(dǎo)前廳各員工服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，操作流程標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)前廳的各項(xiàng)工作實(shí)施全面監(jiān)管。
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一、員工行為規(guī)范
上下班打卡：?jiǎn)T工上下班必須打卡或簽到、簽退，并應(yīng)預(yù)備充分時(shí)間更換工作服，以準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。
堅(jiān)守崗位：?jiǎn)T工在工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離開。因病需請(qǐng)假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假；因突發(fā)病不能請(qǐng)假的，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理，事后出具醫(yī)院開具的有效證明。需請(qǐng)事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗。
儀容儀表：?jiǎn)T工上班期間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，并按規(guī)定佩戴工號(hào)牌。男員工不可蓄長(zhǎng)發(fā)，女員工不得濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物，不使用過濃的香水。工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工對(duì)客人要熱情周到有禮貌，不得與客人爭(zhēng)吵、頂撞、侮辱。在服務(wù)過程中，應(yīng)主動(dòng)關(guān)注客人所需，想客人所想，提供一站式服務(wù)。
二、工作紀(jì)律
清潔與衛(wèi)生：?jiǎn)T工應(yīng)保持工作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、高聲喧嘩、聊天。同時(shí)，應(yīng)保證個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油。
物品管理：火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、亂拿食物或物品，違者將視情節(jié)輕重給予處罰。員工不得接受供貨商的`饋贈(zèng)，也不得私自將客人遺忘的物品占為己有。
設(shè)備安全：?jiǎn)T工在使用廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)遵守安全操作規(guī)程，如油炸鍋在使用過程中人員不得離崗，搬運(yùn)重物時(shí)要小心謹(jǐn)慎，避免扭傷或燙傷。刀具和銳利的器具應(yīng)妥善保管，避免落地途中用手接拿。
三、獎(jiǎng)懲制度
獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，如受到客人表揚(yáng)、主動(dòng)承擔(dān)臟累苦工作、對(duì)公司提出好的建議等，將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。
懲罰：對(duì)于違反規(guī)章制度的員工，如遲到早退、儀容不整、擅離職守、與客人爭(zhēng)吵等，將視情節(jié)輕重給予扣分、罰款、甚至開除等處罰。
四、培訓(xùn)與考核
新員工培訓(xùn)：新員工入職后需接受為期數(shù)天的入職培訓(xùn)，包括學(xué)習(xí)規(guī)章制度、服務(wù)技能等。培訓(xùn)結(jié)束后需進(jìn)行考試，合格后方可上崗。
定期考核：定期對(duì)員工進(jìn)行工作評(píng)估，包括基本素質(zhì)、工作效率、工作態(tài)度等方面。評(píng)估結(jié)果將作為員工晉升、加薪的依據(jù)。
五、其他規(guī)定
員工請(qǐng)假：?jiǎn)T工請(qǐng)假需提前向人事經(jīng)理申請(qǐng)，并填寫請(qǐng)假條。請(qǐng)假期間工資將按公司規(guī)定發(fā)放。
員工辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月向人事經(jīng)理提交辭職報(bào)告，并按程序辦理離職手續(xù)。離職前需將工作服洗干凈上交，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。
員工宿舍：?jiǎn)T工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按公司統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格被罰款，將由住宿員工承擔(dān)。
綜上所述，火鍋店前廳管理制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作紀(jì)律、獎(jiǎng)懲制度、培訓(xùn)與考核以及其他規(guī)定等多個(gè)方面。這些制度的實(shí)施將有助于提升火鍋店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，為客人提供更加舒適、愉快的用餐體驗(yàn)。
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一、員工管理
上下班打卡：?jiǎn)T工上下班需打卡或簽到、簽退，確保準(zhǔn)時(shí)到崗。嚴(yán)禁替代他人打卡。
工作時(shí)間：?jiǎn)T工在工作時(shí)間內(nèi)需堅(jiān)守崗位，不得擅自離開。具體工作時(shí)間可根據(jù)火鍋店實(shí)際情況制定，如上午9:00至下午14:00，下午16:00至晚上22:00，輪流值班。
著裝規(guī)范：?jiǎn)T工需穿著干凈、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，并佩戴工號(hào)牌。男員工不可蓄長(zhǎng)發(fā)，女員工不可濃妝艷抹。
衛(wèi)生要求：?jiǎn)T工需保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油。工作時(shí)間不得吸煙、高聲喧嘩、談天或吃零食。
服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工需熱情、周到、有禮貌地服務(wù)顧客，不得與顧客爭(zhēng)吵、頂撞或侮辱。被顧客投訴者，將按情節(jié)輕重進(jìn)行罰款。
培訓(xùn)考核：火鍋店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)、日常培訓(xùn)和專題培訓(xùn)等，提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。同時(shí)，定期對(duì)新老員工進(jìn)行工作評(píng)估，包括基本素質(zhì)、工作效率、工作態(tài)度等方面。
二、環(huán)境維護(hù)
清潔與衛(wèi)生：火鍋店前廳需保持清潔整齊，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)、大廳衛(wèi)生等。員工需負(fù)責(zé)各自區(qū)域的衛(wèi)生打掃，并保持桌面潔凈。
燈光與通風(fēng)：迎賓需控制大廳燈光的開與關(guān)，注意廳內(nèi)與廳外的燈光比較。同時(shí)，關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，確�？諝饬魍ā�
設(shè)施維護(hù)：?jiǎn)T工需愛護(hù)店內(nèi)設(shè)施，不得私拿或使用客用設(shè)施。如有損壞，需按原價(jià)賠償。
三、訂餐管理
電話訂餐：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)接聽訂餐電話，并使用規(guī)范用語。記錄好顧客的就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域等信息。
來客訂餐：有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名、聯(lián)系方式、用餐人數(shù)以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。并通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。
四、會(huì)議制度
員工大會(huì)：每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況、本月的其他事情進(jìn)行安排和布置，表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。
工作例會(huì)：每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)，就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。
班前會(huì)：每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加。班前會(huì)需嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間，領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表，并聽從主管及領(lǐng)班的安排。班前會(huì)的內(nèi)容包括列隊(duì)點(diǎn)名、總結(jié)昨天的工作、布置今天的工作重點(diǎn)、今日訂餐情況、今日估清菜品、個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表以及心情情緒的調(diào)整等。
五、獎(jiǎng)懲制度
獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的`員工，火鍋店應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。
懲罰：對(duì)于違反管理制度的員工，火鍋店應(yīng)給予相應(yīng)的懲罰，如罰款、無薪工作、辭退等。具體懲罰措施需根據(jù)違規(guī)行為的嚴(yán)重程度進(jìn)行制定。
六、其他事項(xiàng)
員工請(qǐng)假：?jiǎn)T工請(qǐng)假需提前向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出具相關(guān)證明。因病需請(qǐng)假的需提前一天辦理準(zhǔn)假手續(xù)；需請(qǐng)事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)。
員工辭職：?jiǎn)T工辭職需提前提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處。
客戶檔案：火鍋店應(yīng)建立客戶檔案，記錄顧客的姓名、聯(lián)系方式、消費(fèi)習(xí)慣等信息，以便進(jìn)行個(gè)性化的服務(wù)和促銷活動(dòng)。
火鍋店前廳管理制度 10
一、員工管理
上下班打卡：?jiǎn)T工上下班必須打卡或簽到、簽退，確保準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。
儀容儀表：?jiǎn)T工工作時(shí)間需穿著干凈、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得蓄長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲、濃妝艷抹等。上班前需檢查自己的儀容儀表，確保符合規(guī)定。
服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工應(yīng)熱情、主動(dòng)問候客人，使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話和禮貌用語。不得與客人爭(zhēng)吵、頂撞或侮辱客人。在服務(wù)過程中，應(yīng)保持微笑，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
工作紀(jì)律：?jiǎn)T工在工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離開。不得在工作時(shí)間內(nèi)吸煙、高聲喧嘩、聊天或做與工作無關(guān)的事情。嚴(yán)格遵守火鍋店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、環(huán)境維護(hù)
清潔衛(wèi)生：火鍋店前廳應(yīng)保持整潔、干凈，無雜物、無水跡、無油漬。定期進(jìn)行大掃除和消毒工作，確保餐廳環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)施維護(hù)：前廳的設(shè)施如燈光、空調(diào)、桌椅等應(yīng)保持良好狀態(tài)，定期進(jìn)行維護(hù)和檢查。發(fā)現(xiàn)損壞或故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保設(shè)施的正常使用。
三、訂餐管理
電話訂餐：接電話人員應(yīng)使用規(guī)范用語，詳細(xì)記錄客人的.訂餐信息，如就餐人數(shù)、時(shí)間、姓名、聯(lián)系電話等。確保信息準(zhǔn)確無誤后，通知相關(guān)部門和人員提前做好準(zhǔn)備。
來客訂餐：有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)詳細(xì)詢問并記錄客人的相關(guān)信息，確保訂餐的順利進(jìn)行。
四、會(huì)議與培訓(xùn)
會(huì)議制度：定期召開員工大會(huì)和領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)，總結(jié)過去的工作情況，布置未來的工作計(jì)劃。會(huì)議內(nèi)容應(yīng)包括表揚(yáng)先進(jìn)、鼓勵(lì)后進(jìn)、提出整改措施等。
培訓(xùn)管理：對(duì)新員工進(jìn)行嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，包括服務(wù)流程、禮儀規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。定期對(duì)老員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。
五、獎(jiǎng)懲制度
獎(jiǎng)勵(lì)措施：對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)。如月度優(yōu)秀員工、季度優(yōu)秀員工等，以激勵(lì)員工的工作積極性。
懲罰措施：對(duì)于違反規(guī)章制度的員工，給予相應(yīng)的懲罰。如遲到、早退、曠工等，按照相關(guān)規(guī)定扣除工資或進(jìn)行其他處罰。對(duì)于嚴(yán)重違反規(guī)定的員工，給予辭退處理。
六、其他規(guī)定
請(qǐng)假制度：?jiǎn)T工請(qǐng)假需提前辦理請(qǐng)假手續(xù)，經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后方可休假。如因特殊情況無法提前請(qǐng)假，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)并說明原因。
物品管理：?jiǎn)T工不得私自拿取或使用火鍋店的物品，如餐具、食材等。發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為將給予嚴(yán)厲處罰。
客戶檔案管理：建立客戶檔案，記錄客戶的消費(fèi)習(xí)慣、喜好等信息。以便于為客戶提供個(gè)性化的服務(wù)和促銷活動(dòng)。
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