疫情防控期間錯峰就餐制度
在現(xiàn)在的社會生活中，制度起到的作用越來越大，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的疫情防控期間錯峰就餐制度，歡迎大家分享。
疫情防控期間錯峰就餐制度1
1、延長食堂供餐時間，實行錯峰就餐，就餐時間10:30-13:30；
2、就餐人員進(jìn)入食堂必須佩戴口罩，入口處主動測量體溫，洗手后方可進(jìn)入餐廳；
3、取餐時保持一米以上距離，有序取餐；取餐后，分桌用餐；餐廳滿25人后，停止進(jìn)入。待餐廳內(nèi)人員用餐完畢后，分流進(jìn)入。
4、縮短用餐時間，分散落座就餐，用餐時方可摘下口罩。用餐時不交談，用餐完畢后帶好口罩盡快離開餐廳。
5、加強餐具餐廳清潔消毒，每餐前后進(jìn)行消毒，并記錄在冊。
6、每日員餐開餐前閉餐后進(jìn)行全面消毒。
疫情防控期間錯峰就餐制度2
為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障機關(guān)、企事業(yè)單位人員身體健康和生命安全，該局對加強食堂食品安全管理提出系列要求。
職工如需在單位就餐，要科學(xué)合理安排輪流就餐時間，壓縮每餐就餐人數(shù)，就餐期間減少不必要談話交流并縮短就餐時間。建議實行盒飯制，個人自帶餐具，取餐后返回辦公地點單獨用餐。
嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴(yán)禁采購、使用病死或死因不明以及未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，嚴(yán)禁采購、使用野生動物肉類及其制品。
嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項要求，強化對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控。食品操作間的生食區(qū)域和熟食區(qū)域相對分開，食材加工嚴(yán)格保證生熟分開、燒熟煮透。嚴(yán)格落實餐飲具洗消消毒、食品留樣等制度。
加強食品加工區(qū)和就餐場所的衛(wèi)生管理，定期對食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風(fēng)。配備洗手消毒設(shè)施。嚴(yán)格從業(yè)人員和就餐人員健康管理，對進(jìn)入食堂的從業(yè)人員、就餐人員進(jìn)行體溫檢測和防護(hù)提醒，積極宣傳防控知識。
疫情防控期間錯峰就餐制度3
一、嚴(yán)格食堂內(nèi)部人員管理。所有從業(yè)人員持有效健康證明，除全程穿戴工服外，必須佩戴口罩、手套上崗，并按時更換。
二、嚴(yán)格做好消毒工作。每天按時做好食堂、餐廳以及使用餐具的消毒，并做好記錄。
三、嚴(yán)格做好食材管理。落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴(yán)禁使用來源不明或未按規(guī)定檢疫的食材。
四、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過程。不同類型的食品原料要分開貯存、加工；烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。
五、嚴(yán)格實施錯峰、錯位就餐。就餐人員進(jìn)入餐廳時佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時，一張園桌至多坐2人。
六、加強餐廚垃圾的管理，及時收集并轉(zhuǎn)運。
七、加強食堂、餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣流通。
疫情防控期間錯峰就餐制度4
食堂是學(xué)校最重要的人員最密集的公共場所，是學(xué)校疫情防控工作的重點與難點。為加強病毒感染的肺炎疫情防控工作，認(rèn)真落實重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級相應(yīng)要求，加強食堂管理，嚴(yán)格食堂保潔消毒，規(guī)范食品加工，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生健康和生命安全，特制定本制度。
一、嚴(yán)格食堂供水等維護(hù)
學(xué)生返校前，排放假期間儲存于水池、水管的水，對水池進(jìn)行認(rèn)真清洗消毒。要對食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，加強食堂燃?xì)庠�、蒸飯柜等設(shè)施設(shè)備維護(hù)，排除假期停止再運轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。
二、嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理
食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，嚴(yán)格檢查返校前14天的出行和健康情況，嚴(yán)格返校入校前的體溫檢測。從疫情地區(qū)回來的人員，學(xué)校要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無異常情況后方可恢復(fù)其工作。要對從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。
三、嚴(yán)格每日崗前檢查
凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務(wù)主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
四、嚴(yán)格食材進(jìn)貨查驗
嚴(yán)格落實食品采購渠道、進(jìn)貨查驗和索證索票制度，規(guī)范食品加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不生產(chǎn)冷食類品種。
五、嚴(yán)格規(guī)范操作
食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。
六、嚴(yán)格清洗消毒和保潔
開學(xué)前，對食堂進(jìn)行無死角清潔和消毒，保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于5次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng)，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用，防止中毒。
七、嚴(yán)格洗手消毒和留樣
要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時檢驗。
八、嚴(yán)格單位食堂供餐管理
疫情防控期間，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前，自覺接受體溫測量。學(xué)校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊的時間。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人群聚集密度。
疫情防控期間錯峰就餐制度5
1、學(xué)校食堂必須按國家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證。無證人員不準(zhǔn)上崗。健康證必須張貼在食堂里，隨時接受檢查，到期限，要及時復(fù)審。
2、各種主、副食品和菜肴采購必須保證質(zhì)量、新鮮、衛(wèi)生。不準(zhǔn)購進(jìn)腐爛、霉變食品。不準(zhǔn)購進(jìn)已過保質(zhì)期的食品。對所采購的肉類、水產(chǎn)類、豆制品要索證、登記。
3、不準(zhǔn)采購成品菜肴。不準(zhǔn)采購國家禁止的海產(chǎn)品。不準(zhǔn)進(jìn)人情貨、假貨、劣貨。
4、食品加工必須嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，做到揀、切、洗、燒、售流程清楚，不相互交叉。已洗好的食品不準(zhǔn)直接放置地面。已加工好的食品，必須立即進(jìn)入防蠅間。冰箱內(nèi)儲存食品必須生、熟分開。
5、主、副食品倉庫應(yīng)保持整潔、通風(fēng)、干燥，并有一定高度的.儲存架，防止霉變。
6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜，放于冰箱內(nèi)，并作好記錄，保留時間不少于48小時。
7、對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。
8、工作人員操作時必須穿好工作服，戴好帽子，進(jìn)入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒。
9、食堂內(nèi)各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準(zhǔn)放到工作場所。
10、要保持工作場所整潔，定期打掃衛(wèi)生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。工作時不準(zhǔn)戴金銀首飾。
11、平時多清除死角，要加強防四害工作。除四害藥品要嚴(yán)格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。
12、要認(rèn)真管理公物，不準(zhǔn)無故損壞，更不得將公物占為已有。未經(jīng)校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品。
13、要保證食堂安全，及時關(guān)斷水、電、燃?xì)�、燃油閥，關(guān)好門窗，嚴(yán)禁閑人進(jìn)出。
14、每天結(jié)清食堂開支，做到帳目清楚、明細(xì)。學(xué)生食堂盈利不得超過上級規(guī)定。保證師生吃得滿意、放心。
15、食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當(dāng)而引起的食物中毒事故，則由個人負(fù)責(zé)。發(fā)生嚴(yán)重中毒事故的，則按照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
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一、人員核查
（一）食堂啟用前，應(yīng)對所有食堂從業(yè)人員休假期間居住史和旅行史等信息進(jìn)行調(diào)查摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管理；
�。ǘ⿵氖陆佑|直接入口食品工作（包括從事清潔操作區(qū)內(nèi)加工制作、切菜、配菜、烹飪、面點、飲料調(diào)配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作）的從業(yè)人員應(yīng)取得合法有效健康證明；
�。ㄈ┟咳諏κ程盟袉T工進(jìn)行健康檢查，落實晨檢制度，做好記錄和建檔，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員不得安排上崗；
�。ㄋ模┧性趰徥程脝T工應(yīng)配戴口罩上崗，并按要求及時更換口罩，廢棄口罩應(yīng)按相關(guān)規(guī)定安全處置。食堂員工在制備食物前、餐前便后、接觸垃圾或其它與加工食物無關(guān)動作后，應(yīng)按規(guī)定清洗手部。
二、環(huán)境衛(wèi)生
（一）加工場所應(yīng)保持整潔：墻壁、天花板、門窗、排水溝、操作臺、食品加工用具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經(jīng)營安全的情形；
�。ǘ┍３旨庸鏊耐L(fēng)換氣，確�？諝饬魍ā⑶鍧嵭l(wèi)生。對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體表面，每日至少1次預(yù)防性消毒處理；
�。ㄈ┕┎颓皯�(yīng)對就餐場所、操作場所、設(shè)施設(shè)備、周邊環(huán)境等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔;
�。ㄋ模╅_餐后要加強對食品處理區(qū)、就餐區(qū)、人員通道、食品貨梯等場所的通風(fēng)、清潔和消毒頻次，要避免使用中央空調(diào)，定期對空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。
（五）每天對食堂餐廳地面、桌面進(jìn)行消毒。在食堂公共衛(wèi)生間區(qū)域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衛(wèi)生間的清潔和消毒頻次。
三、食材查驗
�。ㄒ唬┦程霉┎颓埃瑧�(yīng)對庫存的食材，特別是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進(jìn)行徹底清查，對冷藏冷凍設(shè)備的運行情況開展檢查。發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)�、變質(zhì)等感官性狀異常的食材，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理；
�。ǘ┮獓�(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好臺帳記錄，確保食品原料來源可溯、途徑合法。嚴(yán)禁采購按規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆、新鮮黃某某、野生蘑菇等加工食品。
四、加工操作
(一)嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；
�。ǘ┎坏贸瑢徟慕�(jīng)營項目制售冷食、生食類食品。具有冷食類制售、生食類制售經(jīng)營項目的食堂，疫情防控期間，盡量減少冷食類、生食類食品的加工制作，如需制作應(yīng)按規(guī)定進(jìn)入專間操作;
（三）每餐次食品成品應(yīng)留樣，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的'專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g，并按規(guī)定專人管理，標(biāo)注標(biāo)識和做好留樣記錄。
五、供餐管理
�。ㄒ唬└黝愂程脩�(yīng)科學(xué)合理安排就餐形式，盡量避免集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，避免唾液帶來的細(xì)菌污染。
（二）在選餐前，先要進(jìn)行手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴(yán)禁交頭接耳進(jìn)行交談。
�。ㄈ┻x餐結(jié)束后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域，防止器皿掉入和沾染污物等情況。
�。ㄋ模┦程孟词謪^(qū)域添加消毒洗手液，客用洗手區(qū)域嚴(yán)禁清洗拖布等有污染體的器具。
六、餐飲具消毒
（一）餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；加強洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用；
（二）清洗消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔并存放在保潔設(shè)施中，不得附著食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味；
（三）保潔設(shè)施應(yīng)清潔、專用、密閉，有明顯區(qū)分標(biāo)識；使用敞開式貨架存放餐飲具的，應(yīng)采取防護(hù)措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染。
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第一條適用范圍為廠全體干部職工
第二條在疫情防控期間，原則上僅對未分到住房的`單職工開放；已分到住房的職工，自行解決就餐問題。
第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。
第四條職工購餐時，需佩戴口罩方可入內(nèi)，未佩戴口罩者不得入內(nèi)。同時，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購置一次餐具盛飯菜。
第五條取餐時，購餐職工不得自行取餐，由職工食堂服務(wù)人員根據(jù)本人意愿進(jìn)行取餐。
第六條疫情防控期間，早餐僅供應(yīng)素?zé)岵?個、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供應(yīng)熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。
第七條疫情防控期間，飯菜價格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套。
第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報菜品進(jìn)行配送，取餐時必須佩戴口罩，否則不得取餐。
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1、所有就餐職工進(jìn)入餐廳必須戴口罩；
2、食堂全部實行外賣打包式銷售，員工不得在食堂就餐，食堂分餐打包，或員工自帶飯盒；
3、延長午餐領(lǐng)餐時間午餐：11:30—13:00；
4、午餐采用分時分段領(lǐng)餐：11:30—12:00，領(lǐng)餐單位：生產(chǎn)分廠；12:00—13:00，領(lǐng)餐單位：職能部門、經(jīng)營部門；
5、員工領(lǐng)餐排隊時保持1米距離，少說話，少交流；
6、員工領(lǐng)餐后在本單位工位分散就餐，不得面對面就餐，就餐時不說話、不交流。
疫情防控期間錯峰就餐制度9
一、食堂管理是學(xué)校管理工作的重要組成部分，食堂管理實行一把手負(fù)責(zé)制，成立由校長任組長的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強對食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)。
二、建立食堂管理委員會，有一名副校長牽頭，成立有教師、學(xué)生代表、學(xué)校后勤管理人員和飲食班長參加的食堂管理委員會，認(rèn)真做好食堂管理工作。
三、學(xué)校食堂不對外承包，進(jìn)入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
四、學(xué)校用人實行考核制，選用食堂管理人員和招聘食品從業(yè)人員時，都要嚴(yán)格考核，凡沒有取得有效健康證明，品行不端及個人素質(zhì)差，有心理健康問題者堅決不能聘用，50歲以上個人衛(wèi)生不好的.原則上不能聘用，所有食品從業(yè)人員必須穿戴工作衣、帽上班。
五、堅持每天有一名校領(lǐng)導(dǎo)帶班值日，經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
六、食堂實行四定：即定人、定物、定時間、定質(zhì)量；劃片包干，分工負(fù)責(zé)。餐后全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，上下水道通暢，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
七、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
九、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行五隔離，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。盛放食品的容皿要加蓋，銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品、半成品要分開擺放，并上加存放。
十、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作，獎罰兌現(xiàn)，努力提高食堂管理和后勤服務(wù)工作水平。
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