關(guān)于人才培養(yǎng)酒店管理論文
1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題
1.1酒店管理專業(yè)所設(shè)置的課程體系不合理，所授知識與市場需求存在較大差距
高職院校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的教學計劃和課堂體系都是按照國家專業(yè)目錄進行的，酒店崗位所必需的能力、知識、技能等結(jié)構(gòu)未必能從酒店管理專業(yè)課程的學習中獲得，高職院校所授知識與市場實際需求存在的差距較大。很多酒店企業(yè)反映酒店管理專業(yè)實習生的實際動手能力和實際操作能力普遍偏差，實習生也會抱怨在學校所學知識用處不大，與酒店企業(yè)的實際需求存在較大的差異。
1.2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的定位出現(xiàn)偏差
很多高職院校酒店管理專業(yè)在實際教學過程中，往往偏重于理論的學歷教育，對實踐環(huán)節(jié)的教學不甚重視，缺乏科學系統(tǒng)的崗位技能培養(yǎng)體系，理論學習與“工學交替”完全分離開來，學生無法將所學理論知識靈活運用于實際工作當中。此外，高職院校還缺乏有效的評估體系，無法對實踐課程進行科學的檢驗、評價。還有一些院校則過于強調(diào)酒店管理專業(yè)的實訓教學，學生的實際動手能力和操作能力得到了強化，卻淡化了學生專業(yè)知識的學習積累及邏輯思維的訓練，學生無法形成完善的知識體系。
1.3高職院校與酒店企業(yè)之間未建立深度合作關(guān)系
為了給學生提供更豐富廣闊的教學資源和教育環(huán)境，很多高職院校都與酒店企業(yè)建立了合作關(guān)系，所采用的實習模式為將學生安排到企業(yè)進行為期半年至一年的頂崗實習。酒店企業(yè)之所以為實習生保留一定比例的崗位，是為了節(jié)省人力成本，學生在酒店企業(yè)任職期間的工資待遇較低，與酒店企業(yè)正式員工的工資待遇差距較大。旺季期間，酒店企業(yè)對員工的需求量大增，急需人員可以即刻上崗就業(yè)時，他們會通過雇傭大批酒店專業(yè)的實習生來充當廉價的勞動力，以此來滿足酒店的人員需求，使其負責酒店基層的服務工作。高職院校與酒店企業(yè)之間缺乏深度內(nèi)容的合作，學生在酒店企業(yè)頂崗實習期間，自始至終只能從事一項工作，每天所負責的工作內(nèi)容單調(diào)重復，周而復始，很難在工作中得到科學有效的指導，酒店企業(yè)對學生職業(yè)綜合素質(zhì)的'培養(yǎng)工作不甚重視，頂崗實習意義不大。
2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新
各大高校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上正在不斷的創(chuàng)新完善，主要采取了以下幾方面措施：
2.1對課程體系進行全新改革，將酒店管理專業(yè)的特色體現(xiàn)出來
當前酒店管理專業(yè)課程體系仍有很多不足之處，高校課程體系所安排的課程與市場需求有較大的差異，改革傳統(tǒng)課程體系已勢在必行。高職院校在為酒店管理專業(yè)學生規(guī)劃教學計劃和課堂體系時，首先要符合國家專業(yè)目錄的要求，在此基礎(chǔ)上，學生可以通過學校所設(shè)置課程體系的學習具備酒店崗位所必需的能力、知識等技能。高校應該將酒店管理專業(yè)所授知識與當前酒店行業(yè)的發(fā)展需求緊密結(jié)合在一起，制定科學合理的課程體系結(jié)構(gòu)及課程內(nèi)容，提高酒店管理專業(yè)學生的動手能力、操作能力以及分析解決問題的能力。此外，高校還應該在專業(yè)課程教育中時常鼓勵學生利用課余時間參與到社會實踐當中，積累豐富的實踐經(jīng)驗，并通過實踐將所學理論知識靈活應用于社會實踐當中。
2.2制定科學合理的培養(yǎng)目標
高校是向社會輸送高素質(zhì)人才的重要基地，應該將學生培養(yǎng)成能夠挖掘自身潛在素質(zhì)并將所學知識靈活應用于工作實踐、市場開拓當中。隨著社會的發(fā)展，各領(lǐng)域的分工越來越細化，為滿足這一市場需求高校酒店管理專業(yè)的專業(yè)設(shè)置也應該越來越細化，培養(yǎng)更多的專業(yè)型人才，為酒店服務行業(yè)的發(fā)展作出應有的貢獻。制定科學合理的教育目標，進一步明確專業(yè)的歸屬。
2.3完善酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置，增強學生的服務意識
酒店屬于服務性質(zhì)較強的行業(yè)，該服務行業(yè)對服務意識和服務理念問題非常重視。酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置應反映酒店業(yè)對人才的需求。酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置是教學計劃的核心內(nèi)容，因此，我們在課程設(shè)置安排上要考慮培養(yǎng)學生的服務意識，明確酒店服務理念，在酒店管理專業(yè)的課程體系中設(shè)置了服務管理、酒店管理概論、餐飲管理、前臺與客房管理、酒店經(jīng)營戰(zhàn)略、酒店英語等課程作為專業(yè)必修課。社交禮儀、酒店物業(yè)管理、酒店規(guī)劃與設(shè)計、康樂管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生控制、中外飲食文化、危機管理等課程作為專業(yè)選修課。從而增強學生服務意識，分層次引導學生學習專業(yè)知識，為進一步深造和適應社會打下堅實的基礎(chǔ)。
2.4加強校企之間的合作，建立深度合作關(guān)系，提高學生頂崗實習的質(zhì)量
學校應該拓寬與酒店企業(yè)的合作渠道，盡量與更多的酒店企業(yè)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并簽訂實習基地相關(guān)協(xié)議，為酒店管理專業(yè)學生提供更廣闊的頂崗實習平臺，以此來確保學生頂崗實習工作的順利開展。學校應該多與酒店規(guī)模較大、管理較為完善、管理理念較為先進、檔次較高、硬件設(shè)施較好的高星級酒店建立深度合作關(guān)系，這種高星級酒店企業(yè)的服務操作流程、經(jīng)營等方面都有合理科學的規(guī)章制度，管理體系較為成熟，學生通過頂崗實習可以學生很多書本以外的酒店管理知識，使實習生充分感受酒店的企業(yè)文化，借鑒該企業(yè)先進的管理理念、模式以及相關(guān)管理經(jīng)驗，使酒店管理專業(yè)實習生對自身的未來發(fā)展充滿希望。
2.5加強國際交流和合作
在酒店管理專業(yè)的建設(shè)中要加強國際交流和合作，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的目標與要求，人才培養(yǎng)可以采用“3+1”的模式方法來按需培養(yǎng)，即三年國內(nèi)（校內(nèi)）學習，一年國外學習或酒店業(yè)實習，從而使人才培養(yǎng)教育模式達到寬泛性與針對性的有機統(tǒng)一，不斷完善酒店管理人才培養(yǎng)計劃，滿足酒店行業(yè)的人才需求。另外，還可以借鑒美國康奈爾大學酒店管理學院：香港理工大學酒店及旅游業(yè)管理學院等學校在課程設(shè)置：教材：實踐操作等方面的教學經(jīng)驗，加快提升學科建設(shè)水平。
3結(jié)語
在我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，為了培養(yǎng)適合現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展所需要的人才，各個高校要不斷探索既能滿足高校學位教育培養(yǎng)目標，又能符合學生自身發(fā)展的要求，并且能夠滿足酒店業(yè)的市場需求，最終形成學校：酒店和學生三位一體的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。因此，改革和創(chuàng)新高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，迫在眉睫。我們應該不斷創(chuàng)新與開拓，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上既注重酒店管理理論的學習，又要重視學生實踐能力的培養(yǎng)，在高等院校的酒店管理專業(yè)教育方面形成一定的特色與規(guī)模，以滿足酒店業(yè)對人才的需求。
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