香菇菌袋的管理與檢驗(yàn)論文1200字

　　香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期．表面的白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，這個(gè)過程叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大，是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)。

　　一、香菇菌袋的管理

　　1、溫度調(diào)控

　　完全發(fā)滿菌的菌袋，即可進(jìn)行轉(zhuǎn)色管理。自然溫度最高在12℃以下時(shí)，按井字形排列，碼高6~8層，每垛4~6排，上覆塑料膜但底邊敞開，以利通風(fēng)，晚間加覆蓋物保溫，可按間隔1天掀開覆蓋物1天的辦法，加強(qiáng)對(duì)菌袋的刺激，迫使其表面的氣生菌絲倒伏，加速轉(zhuǎn)色；最高氣溫在13~20℃時(shí)，如按井字形排列，則可碼高6層，每垛3~4排；氣溫在21~25℃時(shí)，則應(yīng)采取三角形排列法，碼高4~6層，每垛2~4排；氣溫在26℃以上時(shí)，地面澆透水后，菌袋應(yīng)斜立式、單層排列，上面架起一層覆蓋物適當(dāng)遮陰。

　　2、濕度調(diào)控

　　自然氣溫在20℃以下時(shí)，基本不必管理，可任其自然生長(zhǎng)，但當(dāng)溫度較高時(shí)，則應(yīng)進(jìn)行濕度調(diào)控，以防品溫過高或菌袋失水過多�？上虻孛鏋⑺�，或者往覆蓋物上噴水。濕度管理的標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)色后的菌袋失水比例為判定依據(jù)：轉(zhuǎn)色完成后，一般菌袋的失水比例為20%左右（其中亦包括發(fā)菌期間的失水），或者說，轉(zhuǎn)色后的菌袋重量，只有接種時(shí)的80%左右為宜。

　　3、通風(fēng)管理

　　⑴可以排除二氧化碳，使菌絲吸收新鮮氧氣，增強(qiáng)其活力。

　�、撇粩嗟耐�風(fēng)可調(diào)控垛內(nèi)溫度，使之均勻，并防止燒菌的發(fā)生。

　�、沁m當(dāng)?shù)耐�風(fēng)可迫使菌袋表面的白色菌絲集體倒伏，向轉(zhuǎn)色方向發(fā)展。

　�、韧�風(fēng)可以調(diào)控垛內(nèi)水分及濕度，尤其連續(xù)20℃以上高溫時(shí)，通風(fēng)更顯出其必要性。一般通風(fēng)的措施為：通過調(diào)整覆蓋物來保持垛內(nèi)的通風(fēng)量；當(dāng)轉(zhuǎn)色進(jìn)入1周左右時(shí)，進(jìn)行1~2次倒垛和菌袋換位排放，這時(shí)最好采取大通風(fēng)措施，配合較強(qiáng)光照刺激，效果很好。

　　4、光照管理

　　對(duì)于轉(zhuǎn)色過程而言，光照的作用同樣重要，沒有相應(yīng)的光照進(jìn)入，菌袋的轉(zhuǎn)色無法正常進(jìn)行。而光照的管理又很簡(jiǎn)單：揭開覆蓋物進(jìn)行倒垛，菌袋換位，大風(fēng)天氣時(shí)將菌袋直接裸露任其風(fēng)吹日曬等，即使日常的觀察也有光照進(jìn)入，所以，該項(xiàng)管理相對(duì)比較簡(jiǎn)單。

　　二、香菇菌袋的檢驗(yàn)

　　完成正常轉(zhuǎn)色的菌袋，色澤為棕褐色，具有較強(qiáng)的彈性，但原料的顆粒仍較清晰，只是色澤的變化，手拍有類似空心木的響聲，基質(zhì)基本脫離塑料袋，割開塑料膜，菌柱表面手感粗糙、硬實(shí)、干燥，硬度明顯增加，即為轉(zhuǎn)色合格。但棕褐與白色相間或基本是白色，塑料袋與基料仍緊緊接觸等表現(xiàn)的菌袋，為未轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色不成功，應(yīng)根據(jù)情況予以繼續(xù)轉(zhuǎn)色處理，否則，盡量不使進(jìn)入出菇階段。

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