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淺析高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法改革教育論文
[摘要]
素質(zhì)教育在高校已實(shí)施了多年，但從總體上看，依然沒有真正擺脫應(yīng)試教育的影響。為了更好地實(shí)施素質(zhì)教育，培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展需要的人才，改革傳統(tǒng)的旅游管理教育模式勢(shì)在必行。本文探討了從互動(dòng)式教學(xué)、案例教學(xué)法、實(shí)踐教學(xué)法、情境教學(xué)法等方面將素質(zhì)教育融入到高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法改革的實(shí)踐。多年的教學(xué)實(shí)踐，我認(rèn)為尤其是“情境教學(xué)法”在該專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用能取到良好的教學(xué)效果。
[關(guān)鍵詞]
素質(zhì)教育；教學(xué)方法；改革；情景教學(xué)法
教育部在《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見》中明確提出：“高等學(xué)校要貫徹教育方針，按照培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的高級(jí)專門人才的總體要求，逐步構(gòu)建起注重素質(zhì)教育，融傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力與提高素質(zhì)為一體，富有時(shí)代特征的多樣化的人才培養(yǎng)模式�！睘榘阉刭|(zhì)教育融入到各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，結(jié)合教育部人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建新型課堂教學(xué)模式，在教學(xué)方法的選擇上，應(yīng)突破“課堂中心、教材中心、教師中心”的弊端，把教師和學(xué)生兩個(gè)主體性因素聯(lián)系的更為緊密。根據(jù)旅游管理專業(yè)學(xué)科性質(zhì)和教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)堅(jiān)持多元化原則，找到合適的課堂教學(xué)模式，把多種教學(xué)方法優(yōu)選結(jié)合。
一、加強(qiáng)互動(dòng)式教學(xué)
傳統(tǒng)教學(xué)模式只注重教師的“教”，而置學(xué)生的“學(xué)”于不顧。素質(zhì)教學(xué)更強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體作用，強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性。從教學(xué)實(shí)踐看，與傳統(tǒng)教學(xué)相比，互動(dòng)式教學(xué)主要有以下優(yōu)點(diǎn)：首先互動(dòng)式教學(xué)注重學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生參與到教學(xué)中，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與教學(xué)的積極性與主動(dòng)性，使學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒處在積極的狀態(tài)之中，達(dá)到課堂教學(xué)中培養(yǎng)和煅煉學(xué)生的目的。其次，互動(dòng)式教學(xué)注重立足現(xiàn)實(shí)，對(duì)于教師所教授的知識(shí)學(xué)生可以發(fā)表個(gè)人意見，與教師進(jìn)行討論，在討論時(shí)教師及時(shí)對(duì)學(xué)生給予引導(dǎo)，深化對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與掌握，提高他們觀察問題、分析問題、解決問題的能力。再次，互動(dòng)式教學(xué)注重面向全體，照顧差異，發(fā)揮每一位學(xué)生的潛能，形成良好的交流氛圍，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)互動(dòng)空間，優(yōu)化了課堂教學(xué)效果。教師不僅是教學(xué)的設(shè)計(jì)者、教學(xué)過程的組織者、指導(dǎo)者，同時(shí)又是參與討論的學(xué)習(xí)者，生生互動(dòng)，師生互動(dòng)，達(dá)到了相學(xué)相長(zhǎng)的教學(xué)過程。
二、注重案例教學(xué)法
案例教學(xué)法(Case study)首創(chuàng)于美國(guó)哈佛大學(xué)商學(xué)院，是指利用已經(jīng)發(fā)生的問題作為個(gè)案形式讓學(xué)習(xí)者去分析和研究，并提出各種解決問題的方案，從而提高學(xué)習(xí)者解決實(shí)際問題能力的一種教學(xué)方法。該教學(xué)方法是把理論融入一個(gè)個(gè)生動(dòng)的具體案例中，既講理論，又講實(shí)踐，可增強(qiáng)對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解與記憶，極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，活躍學(xué)生的思維，開拓學(xué)生的思路，從而培養(yǎng)學(xué)生的思考能力、判斷能力及創(chuàng)新能力。運(yùn)用案例教學(xué)法時(shí)，應(yīng)注意以下環(huán)節(jié)：
1、加強(qiáng)案例的收集、編寫案例是課堂教學(xué)的前提，如導(dǎo)入、講解、討論、總結(jié)等具體教學(xué)過程都以案例為基礎(chǔ)而展開，選擇具有真實(shí)性、客觀性、代表性的案例對(duì)組織教學(xué)非常重要。為滿足教學(xué)需要，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，有針對(duì)性的通過公開出版的案例集、教材等渠道收集、篩選、編寫案例庫，用于課堂教學(xué)。
2、引導(dǎo)學(xué)生參與案例教學(xué)在案例教學(xué)中，教師要善于啟發(fā)、組織和引導(dǎo)學(xué)生，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，創(chuàng)造一個(gè)輕松和諧的自由討論的氛圍。為保證案例教學(xué)的實(shí)施，要求學(xué)生做好討論前的準(zhǔn)備，包括閱讀分析案例資料和學(xué)習(xí)相關(guān)理論，在討論過程中，教師以平等的身份參與組織和討論，啟發(fā)學(xué)生討論。對(duì)于部分學(xué)生不愛發(fā)言或很少發(fā)言，教師要和顏悅色地啟發(fā)，讓他們積極發(fā)言，使案例教學(xué)達(dá)到效果。
三、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)法
由于旅游管理培養(yǎng)的是應(yīng)用型的管理人才，學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)非常重要，目前我國(guó)大多數(shù)的旅游本科教育既缺乏基本的服務(wù)技能模擬實(shí)驗(yàn)室，更沒有像瑞士洛桑等國(guó)外旅游院�！扒霸汉蟮晔健钡霓k學(xué)條件，因此實(shí)踐教學(xué)對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生非常重要。實(shí)踐教學(xué)不僅能夠提高專業(yè)知識(shí)水平，使課堂所學(xué)專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)，而且能夠提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、基本技能和動(dòng)手能力。以上幾種方法，都可以有效地將實(shí)用知識(shí)高效地傳授給學(xué)生，但下面的情境教學(xué)法效果更好。
四、情境教學(xué)法的實(shí)例運(yùn)用
在課堂教學(xué)實(shí)踐中，情境教學(xué)法的應(yīng)用可以分為表演體會(huì)情境、視頻展現(xiàn)情境、實(shí)物演示情境等。
1、表演體會(huì)情境
表演體會(huì)情境就是讓學(xué)生扮演某個(gè)角色，在課堂上或?qū)嵱?xùn)室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演。在教授《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》中“地方陪同導(dǎo)游服務(wù)流程”時(shí)，讓學(xué)生上臺(tái)扮演地方陪同導(dǎo)游，其它的學(xué)生則坐在下面充當(dāng)游客。整個(gè)課室的環(huán)境假設(shè)為地陪在旅游大巴上為客人進(jìn)行車上講解。表演者利用所學(xué)的知識(shí)充當(dāng)?shù)嘏氵@一角色，臺(tái)下的學(xué)生則以游客經(jīng)常出現(xiàn)的狀況來測(cè)試表演者的各種應(yīng)變能力。
2、視頻展現(xiàn)情境
視頻展現(xiàn)情境就是利用多媒體教學(xué)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，通過對(duì)聲音、文字、圖形、圖像、動(dòng)畫和活動(dòng)視頻等多種媒體信息的綜合運(yùn)用，再現(xiàn)課本中的文字內(nèi)容，使學(xué)生身如其境，在輕松的氛圍中更好的了解、掌握知識(shí)。在教授《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》中“園林建筑”時(shí)，如果只是單純的用語言講授園林的建筑特點(diǎn)、建筑布局等，學(xué)生難以理解眾多的專業(yè)術(shù)語，會(huì)感到書本知識(shí)枯燥乏味。因此，在教學(xué)中利用多媒體將北京故宮、承德避暑山莊等皇家園林和蘇州拙政園、上海豫園等私家園林進(jìn)行景象再現(xiàn)。
3、實(shí)物演示情境
實(shí)物演示情境就是通過實(shí)物演示，創(chuàng)設(shè)特定的情境，引起學(xué)生積極的、健康的情感體驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行探索。在教授《餐飲服務(wù)與管理》中“中餐宴會(huì)擺臺(tái)”時(shí)，教師帶學(xué)生去本地的四星或五星級(jí)飯店的宴會(huì)廳觀摩，學(xué)生在感嘆宴會(huì)造型之精美、花型之豐富、服務(wù)員技能之嫻熟時(shí)，不由自主的產(chǎn)生對(duì)宴會(huì)擺臺(tái)知識(shí)的渴求。
總之，現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展需要的是知識(shí)面廣、實(shí)踐能力強(qiáng)、高素質(zhì)的復(fù)合型旅游人才，這就要求素質(zhì)教育成為高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法改革的著力點(diǎn)。高校旅游教育應(yīng)根據(jù)旅游管理專業(yè)邊緣性、應(yīng)用性、實(shí)踐性和綜合性等特點(diǎn)，選擇合適的教學(xué)方法和適宜的教學(xué)手段，進(jìn)行旅游管理方面理論和實(shí)踐的教學(xué)，培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才。
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