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試論旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)
社會(huì)各行業(yè)對(duì)人才標(biāo)準(zhǔn)的要求在不斷更新和提高，旅游管理專業(yè)過于注重書本知識(shí)的人才培養(yǎng)模式，已經(jīng)很難適應(yīng)新時(shí)代社會(huì)發(fā)展趨勢和用人單位的需求。近年來，廣西師范大學(xué)漓江學(xué)院(以下簡稱我院)旅游管理專業(yè)遵循“學(xué)以致用、一專多能、建業(yè)創(chuàng)新”的辦學(xué)指導(dǎo)思想，以“寬口徑、厚基礎(chǔ)、重技能、顯特色、強(qiáng)素質(zhì)”為人才培養(yǎng)理念，優(yōu)化人才培養(yǎng)過程，凸顯專業(yè)特色、增強(qiáng)培養(yǎng)內(nèi)容的實(shí)用性和培養(yǎng)方式的實(shí)踐性，努力探索個(gè)性化旅游管理人才培養(yǎng)之路。
一、人才培養(yǎng)目標(biāo)要突出旅游管理的專業(yè)性和地方特色
人才培養(yǎng)目標(biāo)要突出旅游管理的專業(yè)性和地方特色。旅游管理專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游管理方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)。通過業(yè)務(wù)訓(xùn)練與培養(yǎng)，使學(xué)生較熟練地運(yùn)用所學(xué)理論和知識(shí)分析、解決旅游經(jīng)營管理中的實(shí)際問題，具備從事旅游相關(guān)工作及經(jīng)營管理實(shí)際工作的能力及未來發(fā)展的基本條件和素質(zhì)。
結(jié)合我院“十一五”期間的發(fā)展定位和總體目標(biāo)修訂人才培養(yǎng)方案。我院的發(fā)展定位和總體目標(biāo)是根據(jù)社會(huì)和市場的需要，大力培養(yǎng)直接面向社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐第一線，具有較好的本科理論基礎(chǔ)，專業(yè)素養(yǎng)好、適應(yīng)性廣、操作技能強(qiáng)，同時(shí)又具有較強(qiáng)的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的應(yīng)用型、復(fù)合型專門人才。旅游管理專業(yè)緊密結(jié)合學(xué)校人才培養(yǎng)定位，明確本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，從培養(yǎng)旅游應(yīng)用型和實(shí)用型人才的定位出發(fā)，研究旅游市場(行業(yè)崗位)對(duì)人才的需求規(guī)格，確定旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具有的基礎(chǔ)知識(shí)，基本能力和素質(zhì)等方面的要求。 思想?yún)R報(bào) http://www.lw54.com/sixianghuibao/
突出專業(yè)特性，培養(yǎng)具有較強(qiáng)的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的應(yīng)用型、復(fù)合型旅游管理專門人才。要求具備未來發(fā)展能力，基礎(chǔ)理論扎實(shí)、實(shí)際操作能力較強(qiáng)，適合在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位等部門從事旅游經(jīng)營管理、旅游科研和旅游教學(xué)等工作。同時(shí)也要突出地方特色，既要立足于廣西所處區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢和就業(yè)形勢，又要突出我院專業(yè)人才培養(yǎng)特色，能切實(shí)指導(dǎo)課程體系的完善、教學(xué)內(nèi)容與方法的改革與可持續(xù)發(fā)展。
二、人才培養(yǎng)內(nèi)容要突出旅游管理專業(yè)的實(shí)用性和針對(duì)性
現(xiàn)在我國多數(shù)旅游管理專業(yè)的課程體系比例結(jié)構(gòu)為：公共課約15 %、專業(yè)基礎(chǔ)課約30 %、專業(yè)課約40%、實(shí)習(xí)與技能約15%。專業(yè)實(shí)踐課程所占比重過小，在客觀上忽視了旅游實(shí)踐操作技能的培養(yǎng)，偏重理論知識(shí)學(xué)習(xí)，而實(shí)際動(dòng)手能力欠缺，不能在短時(shí)間進(jìn)入實(shí)際崗位并實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變。① 因此，人才培養(yǎng)內(nèi)容要突出旅游管理專業(yè)的實(shí)用性和針對(duì)性。
根據(jù)目前社會(huì)對(duì)應(yīng)用型、復(fù)合型旅游人才的需求，旅游管理專業(yè)學(xué)生需具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)應(yīng)包括：旅游管理學(xué)科的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，旅游專業(yè)理論前沿及發(fā)展動(dòng)態(tài)，我國關(guān)于旅游業(yè)的方針政策、法律法規(guī)及國際慣例，旅游管理專業(yè)問題研究的定性和定量分析方法等。課程體系是人才培養(yǎng)的總綱，搭建科學(xué)的課程體系是培養(yǎng)實(shí)踐型人才的保障。在充分研究和吸收國內(nèi)外培養(yǎng)方案優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我院多年來實(shí)踐性人才培養(yǎng)的探索與實(shí)踐，遵循人才培養(yǎng)的科學(xué)規(guī)律，因此，本專業(yè)的主干(核心)課程可以主要確定為“旅游學(xué)概論”“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”“導(dǎo)游實(shí)務(wù)”“旅行社經(jīng)營與管理”“飯店經(jīng)營與管理”“旅游資源開發(fā)與規(guī)劃”等。同時(shí)，構(gòu)建“平臺(tái)+模塊”的課程結(jié)構(gòu)體系。平臺(tái)，即通識(shí)教育平臺(tái)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)教育平臺(tái)，通識(shí)教育平臺(tái)由通識(shí)教育課構(gòu)成，專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)教育平臺(tái)由“專業(yè)基礎(chǔ)必修課”構(gòu)成;模塊由“專業(yè)方向選修課”構(gòu)成，積極以就業(yè)需求為導(dǎo)向設(shè)置若干個(gè)就業(yè)方向模塊，同時(shí)為滿足考研、考取職業(yè)資格證書等需要設(shè)置若干個(gè)輔助方向模塊。
通識(shí)教育平臺(tái)主要設(shè)置人文和藝術(shù)類課程，旨在解決旅游管理人才基礎(chǔ)文化素質(zhì)薄弱的問題。“專業(yè)基礎(chǔ)必修課”主要設(shè)置旅游管理專業(yè)的核心課程和基礎(chǔ)課程，夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與技能，努力拓寬專業(yè)口徑。不同的就業(yè)方向還可根據(jù)專業(yè)需要，在“專業(yè)基礎(chǔ)必修課”里增設(shè)其他必要的旅游專業(yè)基礎(chǔ)課程。“專業(yè)方向選修課”中的“就業(yè)方向模塊”主要按就業(yè)需求設(shè)置，每個(gè)專業(yè)設(shè)置若干個(gè)模塊，形成專業(yè)方向群。“輔助方向模塊”根據(jù)旅游職業(yè)資格證書考試、考研等要求設(shè)置，學(xué)生根據(jù)需要在三、四年級(jí)任意選修。
同時(shí)，需加強(qiáng)旅游專業(yè)教材建設(shè)。選用教材應(yīng)本著權(quán)威性、適用性及先進(jìn)性三原則，選擇國家級(jí)優(yōu)秀教材;鼓勵(lì)、組織高水平教師編寫體現(xiàn)旅游管理專業(yè)發(fā)展、時(shí)代特色鮮明、實(shí)踐指導(dǎo)性強(qiáng)的旅游管理專業(yè)教材及教輔材料;給學(xué)生提供更豐富多彩的教學(xué)參考資料。
三、人才培養(yǎng)方式要突出旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性和實(shí)戰(zhàn)性
目前，由于根深蒂固的應(yīng)試教育制度的教育模式，我國高層次應(yīng)用型旅游管理人才的培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)實(shí)的需求。高層次應(yīng)用型旅游管理人才的實(shí)質(zhì)是學(xué)生不僅要具有扎實(shí)的旅游專業(yè)理論知識(shí)，而且要具有較強(qiáng)的旅游管理技能。這就要求高等教育旅游管理人才的培養(yǎng)模式必須進(jìn)行改革，要從當(dāng)前的以課堂講授為主轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂講授與課外實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式。實(shí)踐證明，實(shí)踐教學(xué)是深化旅游管理專業(yè)理論知識(shí)、提高學(xué)生旅游管理技能的有效途徑，對(duì)培養(yǎng)高層次旅游管理人才至關(guān)重要。
集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括公益勞動(dòng)、課外實(shí)踐活動(dòng)、專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))等必修環(huán)節(jié)。旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)掌握旅游行業(yè)服務(wù)管理先進(jìn)理念，具備在旅行社、旅游行政等部門的工作能力。具體能力結(jié)構(gòu)包括：各類旅游企業(yè)及旅游行政部門服務(wù)與管理的基本能力，能運(yùn)用外語進(jìn)行基本接待和業(yè)務(wù)溝通，具有較強(qiáng)的實(shí)踐管理能力及組織協(xié)調(diào)能力，有一定的人際交往和社會(huì)協(xié)作能力;掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定科學(xué)研究和實(shí)際工作能力;具有熟練使用計(jì)算機(jī)辦公軟件的能力;具有持續(xù)發(fā)展要求的創(chuàng)新能力、創(chuàng)造能力和獲取知識(shí)的能力。以旅行社、酒店、旅游風(fēng)景區(qū)為就業(yè)方向的學(xué)生，必須具備相應(yīng)的基本能力，為此，需要修讀相關(guān)主干課程。如就業(yè)方向?yàn)?ldquo;旅行社”的學(xué)生，要求必須具備的能力有：(1)掌握旅行社、導(dǎo)游基本原理和基礎(chǔ)知識(shí);(2)熟悉我國旅游業(yè)及相關(guān)旅游部門方針政策及法規(guī);(3)了解國際旅游業(yè)服務(wù)及運(yùn)作規(guī)則與慣例;(4)具備良好職業(yè)技能和習(xí)慣，較強(qiáng)的現(xiàn)代服務(wù)意識(shí)。必要的選修課有：“導(dǎo)游實(shí)務(wù)”“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”“模擬導(dǎo)游”“旅游公共關(guān)系”“旅游禮儀禮容”和“旅游促銷概論”等。就業(yè)方向?yàn)?ldquo;酒店”的學(xué)生，要求必須具備的能力有：(1)掌握旅游業(yè)基本原理和基礎(chǔ)知識(shí);(2)掌握酒店各部門運(yùn)作模式及其業(yè)務(wù);(3)了解國際酒店業(yè)發(fā)展及服務(wù)慣例;(4)了解我國旅游業(yè)方針政策及法規(guī)。必要的選修課有：“客源國概況”“飯店前廳與客房管理”“飯店餐飲管理”“旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理”和“旅游禮容禮儀”等。
旅游管理專業(yè)學(xué)生在具備上述專業(yè)文化素質(zhì)之外，還應(yīng)具備其他素質(zhì)如思想素質(zhì)、身體素質(zhì)和心理素質(zhì)等，具體素質(zhì)結(jié)構(gòu)表現(xiàn)在以下各方面：具有良好思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，有事業(yè)心、進(jìn)取心和創(chuàng)新精神;有較高的文化修養(yǎng)、語言、文字表達(dá)能力;具有健康的體魄，較強(qiáng)的心理調(diào)節(jié)能力和良好的心理品質(zhì);對(duì)旅游行業(yè)有正確的認(rèn)知，良好的心態(tài)，強(qiáng)烈的責(zé)任心，堅(jiān)強(qiáng)的意志和良好的行為習(xí)慣等。
根據(jù)以上能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求，本專業(yè)的主要實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐性教學(xué)的總要求是：扎根實(shí)踐、面向?qū)崙?zhàn)。在課程設(shè)置上，每一門專業(yè)課程都應(yīng)設(shè)置實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，要求獲取相關(guān)學(xué)分。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程主要是通過課堂實(shí)踐、課外實(shí)訓(xùn)、參觀、講座等方式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論的同時(shí)可以將所學(xué)知識(shí)在實(shí)踐中進(jìn)行運(yùn)用，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力。
在科學(xué)論證理論講授與實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容、學(xué)時(shí)與學(xué)分的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大實(shí)踐性教學(xué)的學(xué)時(shí)與學(xué)分比重，努力建構(gòu)體現(xiàn)主體價(jià)值的“課程實(shí)踐—學(xué)期見習(xí)—畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)”的實(shí)踐性教學(xué)體系，明確各實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的要求，并在課程設(shè)置計(jì)劃表中進(jìn)行明確規(guī)定。在課程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要以課程的教學(xué)大綱為依據(jù)，明確每門課程的理論講授與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容、學(xué)時(shí)與學(xué)分，并在課程計(jì)劃表就每門課程的“實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)”要求列出所需的學(xué)時(shí)和學(xué)分;加強(qiáng)教學(xué)計(jì)劃和實(shí)踐過程的管理。每門旅游課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)都應(yīng)在開課前設(shè)計(jì)好整體教學(xué)計(jì)劃，包括旅游實(shí)踐教學(xué)目的、內(nèi)容、方式或途徑、學(xué)時(shí)、考核或檢驗(yàn)方式等。在學(xué)期見習(xí)環(huán)節(jié)，要將旅游專業(yè)人才培養(yǎng)總目標(biāo)分解為學(xué)期目標(biāo)，每學(xué)期分階段、遞進(jìn)式地開展旅游見習(xí)或?qū)嵱?xùn)活動(dòng)，幫助學(xué)生在大學(xué)四年中不間斷地熟悉旅游環(huán)境、鍛煉旅游管理能力。一般來說，學(xué)期旅游見習(xí)安排在期中或假期進(jìn)行，同時(shí)，必須在課程計(jì)劃表中的“集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)”明確見習(xí)的內(nèi)容、時(shí)間和學(xué)分要求。加強(qiáng)旅游實(shí)踐計(jì)劃和過程管理，制定四年總體規(guī)劃和實(shí)施方案，包括見習(xí)的目的、內(nèi)容、途徑、時(shí)間與地點(diǎn)、考核與評(píng)價(jià)方式等。在畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，要以促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向，以鍛煉學(xué)生的旅游綜合素質(zhì)為目的，嘗試頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間視專業(yè)需要而定。除了實(shí)踐教學(xué)要求之外，創(chuàng)新能力也是一個(gè)很重要的方面，可以設(shè)立創(chuàng)新學(xué)分，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新學(xué)習(xí)，培養(yǎng)和發(fā)展自己的綜合素質(zhì)。每學(xué)期進(jìn)行創(chuàng)新項(xiàng)目評(píng)比，擇優(yōu)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)和鼓勵(lì)。促進(jìn)在旅游管理實(shí)踐中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中加強(qiáng)實(shí)踐的良性互動(dòng)。
此外，實(shí)習(xí)基地是實(shí)踐教學(xué)的重要場所，是真正滿足培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力的地方。為加強(qiáng)學(xué)生旅游實(shí)踐訓(xùn)練，除在校內(nèi)建設(shè)高水平的模擬實(shí)訓(xùn)基地外，在校外也要建立若干個(gè)穩(wěn)固的旅游課程操作學(xué)習(xí)、學(xué)期見習(xí)基地和畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。適當(dāng)聘請(qǐng)旅游部門管理人員，特別是旅游企業(yè)的資深從業(yè)人員、優(yōu)秀員工或其他旅游一線和科研人員作為專業(yè)兼職教師，定期給學(xué)生講學(xué)、傳經(jīng)送寶，形成一個(gè)良好的產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)合教學(xué)氛圍。我們學(xué)院的實(shí)習(xí)基地建設(shè)的具體做法是：通過和旅游企業(yè)聯(lián)合，簽訂協(xié)議，以旅游、酒店企業(yè)作為學(xué)生實(shí)踐基地和人才培養(yǎng)合作單位，建立牢固的業(yè)務(wù)聯(lián)系，通過校企合作建立互信機(jī)制，使學(xué)生真正貼近實(shí)戰(zhàn)。增加企業(yè)和學(xué)校在市場經(jīng)濟(jì)條件下的實(shí)質(zhì)性聯(lián)合，使培養(yǎng)的學(xué)生更符合人才市場需求。
隨著國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)旅游管理人才的需求，以實(shí)踐型人才和技術(shù)型人才為特色，構(gòu)建高水平的教育實(shí)踐教育教學(xué)平臺(tái)，形成一整套適應(yīng)本領(lǐng)域發(fā)展需求的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式和課程體系，引領(lǐng)旅游管理專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革方向，將創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力相結(jié)合，培養(yǎng)出具有創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的高素質(zhì)旅游管理人才。通過走出去和請(qǐng)進(jìn)來的方針，為學(xué)生開設(shè)就業(yè)指導(dǎo)課程，讓學(xué)生樹立積極、良好的就業(yè)心態(tài)。在認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)課程的同時(shí)，積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，積累相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，為順利就業(yè)做好準(zhǔn)備。
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