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談?wù)劸频旯芾韺I(yè)中高職銜接課程體系構(gòu)建
學(xué)校要全面考慮中高職教育在酒店管理專業(yè)方面的培養(yǎng)目標(biāo)，發(fā)揮兩種教育階段的不同教育功能，將中高職教育的課程內(nèi)容從深度、廣度上區(qū)分開來，從而使得不同教育階段的學(xué)生能夠各自完成專業(yè)學(xué)習(xí)。
摘要：職業(yè)教育是緩解我國就業(yè)壓力，提升就業(yè)人員素質(zhì)的重要途徑。酒店管理是中高職教育中十分重要的專業(yè)，做好酒店管理專業(yè)中的中高職銜接對提升酒店從業(yè)人員的素質(zhì)具有重要的意義。本文分析了當(dāng)前酒店管理專業(yè)中高職銜接中存在的問題，并對如何構(gòu)建中高職銜接的課程體系提出了一些建議。
關(guān)鍵詞：酒店管理;職業(yè)教育;中高職銜接;課程體系
職業(yè)教育是當(dāng)前我國大力提倡與發(fā)展的一種教育模式，對推動我國全面的轉(zhuǎn)型、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化有著重要的意義。2011年，教育部制定了《關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，該意見中對如何發(fā)展中高職教育進(jìn)行了具體化，將之作為重要工作目標(biāo)提上了日程安排�？v觀我國當(dāng)前酒店管理專業(yè)的中高職教育，在銜接方面還處于初步的摸索階段，仍然存在很多問題需要我們進(jìn)一步分析與解決。比如說在酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置中，存在著文化基礎(chǔ)課脫節(jié)、教學(xué)內(nèi)容重復(fù)、職業(yè)能力培養(yǎng)缺乏銜接、培養(yǎng)目標(biāo)不清晰等問題。本文根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)的實際情況，對影響中高職課程銜接的問題進(jìn)行了分析，并提出了針對性的解決建議。
一酒店管理專業(yè)中高職銜接課程體系構(gòu)建的意義
(一)課程體系直接承擔(dān)了中高職銜接的任務(wù)
要想做好中高職的順利銜接，需要多方面的配合，比如說在招考的渠道、辦學(xué)的路徑、培養(yǎng)的框架以及評價管理等方面都要做到統(tǒng)籌安排、全面謀劃。酒店管理專業(yè)中高職教育的目的在于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力，促進(jìn)他們的全面發(fā)展。因此，課程體系的構(gòu)建是最適合用來幫助中高職銜接順利完成的工具與載體之一。課程體系的構(gòu)建，它體現(xiàn)的是知識、能力的構(gòu)建，在中高職銜接起著舉足輕重的地位與作用[1]。
(二)課程體系動態(tài)體現(xiàn)了社會的人才需求
中高職教育培養(yǎng)的學(xué)生在進(jìn)行工作崗位后，能否適應(yīng)社會對人才的需求是評價我們中高職教育的關(guān)鍵因素。只有通過課程體系的構(gòu)建，使得課程內(nèi)容的設(shè)置更加貼合實際的工作需要，貼合社會對人才的素質(zhì)要求，這樣才能幫助學(xué)生獲得一技之長，掌握相關(guān)的專業(yè)知識、工作技能，才能在社會上有立足之地。而合理地構(gòu)建課程體系就是要合理分解中高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)、綜合考慮社會的人才需求，在此基礎(chǔ)上，形成一套完整的既能提高學(xué)生的專業(yè)知識，又能提高學(xué)生的職業(yè)技能的教學(xué)體系。
(三)課程體系確保了人才培養(yǎng)目標(biāo)的統(tǒng)一
中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育因其學(xué)生的生源、學(xué)歷背景不同，對人才培養(yǎng)的要求也是不同的。我們要做好中高職銜接，就必須在這兩個階段的課程體系構(gòu)建中，確保教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容以及人才培養(yǎng)目標(biāo)的繼承性、一致性。我們要根據(jù)綜合考慮中高職教育中師生的實際情況，合理地制定課程體系，根據(jù)不同階段的培養(yǎng)目標(biāo)制定相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)計劃，確保各自完成中高職教育目標(biāo)的同時兩者之間能夠統(tǒng)一，從而提升職業(yè)教育的綜合成效。
二酒店管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問題
中高職在酒店管理專業(yè)上的銜接是一種不僅需要在招生與學(xué)制上具有連續(xù)性，而且需要在教學(xué)目標(biāo)與課程設(shè)置上具有一致性的全方位的銜接。中高職的銜接重點應(yīng)該是在課程設(shè)置上的銜接。但是從我國現(xiàn)階段中職和高職中有關(guān)酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置來看，它們之間的聯(lián)系不是特別緊密，在課程的銜接上做得不是特別好，仍然存在著很多問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面[2]：
(一)文化基礎(chǔ)課嚴(yán)重脫節(jié)
從教學(xué)實踐看，絕大多數(shù)從中職酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入高職階段學(xué)習(xí)時，都能在專業(yè)領(lǐng)域繼續(xù)較好地學(xué)習(xí)，但是在文化基礎(chǔ)課等方面卻存在一些脫節(jié)現(xiàn)象。相對于那些由高中考入高職院校的普高學(xué)生來說，由中職考入高職的學(xué)生在文化課方面與普高學(xué)生具有較大的差距。文化基礎(chǔ)課的脫節(jié)使得一些中職學(xué)生在升入高職以后，無法及時有效地接受一些新的、深入的、有些難度的核心專業(yè)課程。這些差距不僅導(dǎo)致了高職教育中學(xué)生之間存在的學(xué)習(xí)差距拉大，而且導(dǎo)致高職教育課程安排的難度加大，從而影響了高職教育的整體水平。比如說，一些中職學(xué)生進(jìn)入高職以后，學(xué)習(xí)英語、數(shù)學(xué)等基礎(chǔ)課程時往往十分吃力，難以跟上一般的普高學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度。
(二)專業(yè)課程設(shè)置重復(fù)
在當(dāng)前中高職專業(yè)課程的教學(xué)當(dāng)中，存在著中高職課程難以銜接的問題。這是由多方面的原因造成的：一是，在中高職的教學(xué)實踐中，有關(guān)酒店管理專業(yè)方面的課程設(shè)置、教學(xué)設(shè)置沒有統(tǒng)一的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，造成了不同的中高職學(xué)生在專業(yè)知識的掌握上出現(xiàn)了差異;二是，現(xiàn)階段中高職有關(guān)酒店管理專業(yè)的課程中，內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象時有發(fā)生，部分課程雖然名稱不一樣，但教學(xué)內(nèi)容幾乎相同;三是，在中職教育中，一些需要在中職階段完成的有關(guān)酒店管理的基礎(chǔ)性知識與教學(xué)內(nèi)容沒有得到合理的安排，使得在高職教育中不得不安排時間對這些知識進(jìn)行彌補(bǔ)。
(三)職業(yè)能力培養(yǎng)缺失
當(dāng)前有關(guān)酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育，中高職之間的區(qū)別主要集中體現(xiàn)在學(xué)歷層次的不同，而沒有將教學(xué)的重點與職業(yè)能力的等級聯(lián)系起來。這就使得中等與高等職業(yè)教育之間只是學(xué)歷層面的提升，而不是職業(yè)能力的提升與發(fā)展。職業(yè)教育中職業(yè)能力培養(yǎng)缺失的問題，使得中高職的師生在意識上、實踐中都更加看重從中職到高職這一“學(xué)歷層次”的提高，而忽視了對職業(yè)能力的認(rèn)知與培養(yǎng)。這一問題也體現(xiàn)在酒店管理專業(yè)中高職課程銜接上，使得職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置的目的出現(xiàn)偏差，課程設(shè)置的內(nèi)容出現(xiàn)空白，從而使得中高職在酒店管理方面職業(yè)能力的培養(yǎng)難以實現(xiàn)有效地課程銜接[3]。
(四)培養(yǎng)目標(biāo)不清晰
職業(yè)院校的專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)要與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平相一致，要符合地方實際情況，而在我國大多數(shù)職業(yè)院校中，在設(shè)置課程內(nèi)容、設(shè)定教學(xué)目標(biāo)時往往忽視了實際需求。這種關(guān)起門設(shè)置的培養(yǎng)目標(biāo)與要求，使得中高職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置無法與社會的職業(yè)需求統(tǒng)一起來，從而使得中高職之間在課程上的銜接無法實現(xiàn)，最終導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生不僅無法很好地滿足酒店管理具體崗位的要求，而且使得中高職在酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置上難以實現(xiàn)銜接。
三酒店管理專業(yè)中高職銜接課程體系的構(gòu)建策略
如何來提高酒店管理專業(yè)中高職課程銜接是我們關(guān)心與考慮的問題，本文從以下四個方面提出了構(gòu)建課程體系的策略，希望能為酒店管理專業(yè)中高職課程銜接提供一些建議。
(一)運用規(guī)范的學(xué)分制，增強(qiáng)課程的銜接性
學(xué)分制是一種以學(xué)分為基礎(chǔ)，以修滿學(xué)分為標(biāo)準(zhǔn)，來判斷學(xué)生是否達(dá)到畢業(yè)水準(zhǔn)的管理制度[4]。按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，在中職和高職兩個教育階段設(shè)立不同的學(xué)分標(biāo)準(zhǔn)，既可以完成各個階段的培養(yǎng)任務(wù)，又能夠提升中高職教育在課程安排上的靈活性，從而增強(qiáng)中高職在酒店管理專業(yè)課程設(shè)置上的連續(xù)性。要將學(xué)分制落實到實處，發(fā)揮學(xué)分制的作用來增強(qiáng)課程的銜接性，重點在于設(shè)立符合中高職課程特點的統(tǒng)一的學(xué)分標(biāo)準(zhǔn)與管理體系。建立合理的中高職酒店管理專業(yè)的學(xué)分制，首要任務(wù)是確立不同階段的必修課與選修課的學(xué)分標(biāo)準(zhǔn)，有效地應(yīng)對從中職階段升入高職階段存在的生源差異問題，從而使得高職教育的課程安排、課程內(nèi)容更加自由，在延續(xù)中職教育的同時，優(yōu)化高職學(xué)生的理論知識、專業(yè)知識，為那些專業(yè)起點不同、文化基礎(chǔ)不同的學(xué)生提供個性化的課程內(nèi)容，使得酒店管理專業(yè)中高職人才更加符合社會的需求，實現(xiàn)有效的銜接。
(二)合理安排課程內(nèi)容，提供課程銜接的水平
我們要明確酒店管理專業(yè)在不同階段的職業(yè)教育中的側(cè)重點，由此確定教學(xué)的計劃，合理安排課程內(nèi)容，從而形成既能體體現(xiàn)不同教育階段的教學(xué)重點，又能夠?qū)崿F(xiàn)階梯推進(jìn)的職業(yè)教育體系。首先，要準(zhǔn)確地定位酒店管理職業(yè)教育在中職、高中這兩個階段的人才培養(yǎng)重點，一般來說，中職階段人才培養(yǎng)的重點是一般性的酒店技能性人才的培養(yǎng)，而高職階段人才培養(yǎng)的重點是高端技能型酒店管理人才的培養(yǎng)。那在設(shè)計中高職酒店管理的專業(yè)課程時，就應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)上述的不同特點，保證各個階段教學(xué)內(nèi)容各有側(cè)重，而且實現(xiàn)課程內(nèi)容從中職到高職是一個循序漸進(jìn)、由淺入深的過程，從而有效地提升酒店管理專業(yè)中高職教育的合理性、科學(xué)性。簡而言之，就是要全面考慮中高職教育在酒店管理專業(yè)方面的培養(yǎng)目標(biāo)，發(fā)揮兩種教育階段的不同教育功能，將中高職教育的課程內(nèi)容從深度、廣度上區(qū)分開來，從而使得不同教育階段的學(xué)生能夠各自完成專業(yè)學(xué)習(xí)，掌握相應(yīng)的專業(yè)知識與技能，使得高職教育與中職教育在酒店管理專業(yè)方面實現(xiàn)有序地銜接，提高酒店管理人才的培養(yǎng)效果。
(三)注重職業(yè)能力的培養(yǎng)，提高課程銜接的質(zhì)量
在酒店管理專業(yè)的教育思路上，中高職教育應(yīng)該保持高度的一致與統(tǒng)一。中高職教育都要以滿足社會酒店管理的實踐需求為宗旨，落實各自的教學(xué)任務(wù)、教學(xué)目標(biāo)，加強(qiáng)與同類型職業(yè)教育的交流與聯(lián)系。具體來說就是，在中高職課程的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)方法的確定以及人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面，都要體現(xiàn)中高職不同教育階段的差異性[5]。但是這種差異性在提升酒店管理人才的能力方面，要能夠相互銜接，實現(xiàn)由中職到高職人才職業(yè)能力的轉(zhuǎn)變與提升，共同構(gòu)建現(xiàn)代酒店管理專業(yè)職業(yè)教育的培養(yǎng)體系。這就使得中高職教育不僅在學(xué)歷層面得到有效的銜接，而且在職業(yè)能力方面也實現(xiàn)了良好的銜接，從而使得中高職酒店管理專業(yè)的銜接更加全面、更加有序。
(四)明確培養(yǎng)的目標(biāo)，保證課程銜接的順利完成
要確保中高職課程銜接的順利完成，就需要中高職明確自身的培養(yǎng)目標(biāo)，認(rèn)清自身的定位，而且在目標(biāo)設(shè)置上要有連續(xù)性、統(tǒng)一性，從而確保圍繞不同培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計的課程之間也能夠?qū)崿F(xiàn)銜接。因此，中高職準(zhǔn)確的定位是實現(xiàn)酒店專業(yè)中高職課程銜接的前提與關(guān)鍵。在我國現(xiàn)階段，中高職教育間的聯(lián)系較為薄弱，使得酒店管理專業(yè)的中高職教育在制定培養(yǎng)目標(biāo)時，各自為政，沒有形成大局的、整體的觀念，也沒有進(jìn)行全局性的考慮[6]。主要體現(xiàn)為高職教育中酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)一般沒有考慮到中職教育的生源特點，在專業(yè)課程的設(shè)置上出現(xiàn)了斷層的現(xiàn)象。我們在確定課程時，要考慮到中職學(xué)生與高職學(xué)生的特點。在安排中職學(xué)生的課程時，除了要幫助他們掌握酒店管理的基本知識與職業(yè)技能，還要為他們的繼續(xù)教育安排一些基礎(chǔ)性的課程內(nèi)容;在安排高職學(xué)生的課程時，除了考慮普高學(xué)生的特點外，也要考慮中職學(xué)生的特點，為由中職升入高職的學(xué)生安排一些符合文化、專業(yè)技能的基礎(chǔ)課程。隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，對服務(wù)型人才的需求不斷增長，對酒店管理、餐飲服務(wù)等行業(yè)的人才需求日益增強(qiáng)。因此，開展職業(yè)教育，培養(yǎng)技術(shù)性人才有著十分重要的現(xiàn)實意義。為了更好地提高我國職業(yè)教育的水平，不斷提高職業(yè)技術(shù)人員的文化素質(zhì)，就需要做好中高職之間的課程銜接，從而更好地滿足社會各個層次的人才需求。
參考文獻(xiàn):
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