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盤(pán)點(diǎn)明星開(kāi)店現(xiàn)狀如何？
無(wú)論是一個(gè)企業(yè)，還是一個(gè)人，都一定是時(shí)勢(shì)造英雄，千萬(wàn)不要英雄造時(shí)勢(shì)。順流而上，這是手法。形勢(shì)好了，大家才有機(jī)會(huì)成為英雄。只有成為英雄后，才有可能去適應(yīng)時(shí)勢(shì)、改造時(shí)勢(shì)。
周杰倫把餐廳開(kāi)到北京
雖然明星開(kāi)店在圈內(nèi)已成了一種潮流，但這些“星”餐吧的更新交替速度似乎也比圈外同行要快得多，開(kāi)門(mén)倒閉的遠(yuǎn)遠(yuǎn)比盈利的多。明星效應(yīng)所能帶來(lái)的客源是一時(shí)的，因?yàn)橐肷夂茫推胀埖暌粯�，還是要靠好味道。
說(shuō)白了，開(kāi)店和娛樂(lè)圈一樣，沒(méi)有好作品，所謂的名氣都是一時(shí)的。
“其實(shí)明星真正開(kāi)店為賺大錢(qián)的很少，他們多數(shù)只是把開(kāi)餐廳作為一種簡(jiǎn)單的投資方式來(lái)看待，再加上明星平時(shí)應(yīng)酬、飯局多，自己開(kāi)家店更方便他們之間聚會(huì)和聯(lián)絡(luò)感情，這也是他們喜歡開(kāi)餐廳的原因之一。”一圈內(nèi)人士分析。
明星當(dāng)老板看起來(lái)頗為風(fēng)光，但做餐飲是標(biāo)準(zhǔn)的“打江山容易，守江山難”的行業(yè)，不少明星小看了經(jīng)營(yíng)餐廳的難度，最后落得砸錢(qián)打水漂的下場(chǎng)，即使有粉絲加持，也逃不過(guò)這樣的命運(yùn)。
1倒店原因
太貴、難吃、服務(wù)差
趙薇在2009年11月開(kāi)了占地1000平方米的“樂(lè)福餐廳”，該餐廳位于三里屯的3.3大廈。據(jù)了解，趙薇的“樂(lè)福餐廳”注冊(cè)于北京龍騰匯餐飲管理有限公司名下，注冊(cè)資本為500萬(wàn)元，趙薇為自然人股東。趙薇為了該餐廳可說(shuō)是出錢(qián)又出力，她將主演的電影《花木蘭》新聞發(fā)布會(huì)與慶功宴辦在自家餐廳，也常常帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度吸引了不少圈內(nèi)人與粉絲光顧。但該餐廳經(jīng)營(yíng)不到一年的時(shí)間，就因生意慘淡悄然關(guān)閉。同時(shí)還傳出欠債糾紛，供應(yīng)蔬菜等貨物的商戶(hù)表示餐廳積欠16萬(wàn)元的貨款未付清。趙薇透過(guò)經(jīng)紀(jì)人陳蓉表示未經(jīng)手餐廳的管理，不清楚此事。
就在“樂(lè)福餐廳”開(kāi)業(yè)的隔月，郭德綱經(jīng)營(yíng)的“郭家菜”也在三里屯熱鬧開(kāi)張，上下兩層樓面積達(dá)3000平方米，內(nèi)部裝潢具有濃烈的中國(guó)特色，主營(yíng)天津菜、魯菜與郭德綱喜愛(ài)的家常菜，內(nèi)部還搭建舞臺(tái)，定期安排相聲表演，該餐廳曾火爆一時(shí)。但如今在網(wǎng)上一搜“郭家菜”，可以發(fā)現(xiàn)餐廳早在2013年5月黯然停業(yè)，郭德綱事后也在節(jié)目《非常了得》中證實(shí)餐廳關(guān)門(mén)大吉。據(jù)了解，網(wǎng)友對(duì)“郭家菜”的評(píng)價(jià)多半是：價(jià)格太貴、性?xún)r(jià)比低、口味不地道、服務(wù)也不好，除了名氣沒(méi)有其他的……
相聲演員馮鞏多年前在月壇北街開(kāi)了“羅馬假日火鍋城”，該火鍋城并未在媒體上廣做宣傳，但不少鄰居曾表示目睹馮鞏多次帶友人出入餐廳，也曾見(jiàn)過(guò)賈玲到此用餐。日前，記者前往火鍋城勘查，發(fā)現(xiàn)一樓占地約400平方米的空間，并無(wú)任何一桌客人在用餐。記者詢(xún)問(wèn)店經(jīng)理馮鞏是否為火鍋城的老板，卻得到火鍋城早已易主他人的答案。
2生存之道
口味、口味、還是口味
明星經(jīng)營(yíng)的餐廳在粉絲的群體效應(yīng)帶領(lǐng)下，開(kāi)業(yè)初期會(huì)有不少趕時(shí)髦的消費(fèi)者捧場(chǎng)。但一家餐館只靠粉絲的支持可以撐下來(lái)嗎?答案是否定的。從事餐飲行業(yè)4年多的賀先生向記者表示，“經(jīng)營(yíng)餐廳最重要是口味、口味、口味。”他認(rèn)為一家餐廳要能生存，味道才是吸引客人回流的主因，“否則餐廳開(kāi)在鬧市里，一樣都不會(huì)有回頭客。”
劉孜也向記者表達(dá)了同樣的觀(guān)點(diǎn)，她說(shuō)換做自己是消費(fèi)者，并不會(huì)因?yàn)橄矚g的藝人開(kāi)了餐廳而時(shí)常去光顧，“我不會(huì)愿意去藝人的餐廳吃難吃的飯。”她認(rèn)為客人最終會(huì)回歸理智，選擇性?xún)r(jià)比高、口味好的飯館用餐。有吃貨也常在網(wǎng)上表示，曾慕名前往某女藝人經(jīng)營(yíng)的甜品點(diǎn)，在經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)排隊(duì)后終于如愿用餐，但最終的體驗(yàn)卻讓她失望不已，“每樣餐點(diǎn)都很難吃，那是我第一次去吃，也是最后一次光顧這家餐廳。”
此外，一個(gè)餐廳的服務(wù)品質(zhì)，很大程度上決定了顧客是否會(huì)再度光顧。一名餐飲企業(yè)的公關(guān)經(jīng)理張先生對(duì)記者說(shuō)，服務(wù)員態(tài)度惡劣的問(wèn)題最常發(fā)生在明星經(jīng)營(yíng)的餐廳，“因?yàn)槊餍抢习迮紶柌艁?lái)餐廳看一趟，來(lái)的時(shí)候多半也是吃頓飯就離開(kāi)，服務(wù)員的素質(zhì)無(wú)人培訓(xùn)與管理，即使客人投訴也到達(dá)不了明星老板的層面，最終就是客人吃了飯，也受了一肚子的氣。”
為了進(jìn)一步了解此狀況，記者佯裝顧客探訪(fǎng)了某女藝人經(jīng)營(yíng)的餐館，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)露出不耐煩的表情、對(duì)菜品不熟悉、上菜與結(jié)賬速度緩慢;同時(shí)，記者在大眾點(diǎn)評(píng)上也發(fā)現(xiàn)不少網(wǎng)友抱怨該餐廳的服務(wù)生素質(zhì)優(yōu)劣不一，抱怨內(nèi)容多為：服務(wù)員對(duì)菜品不熟悉、發(fā)生問(wèn)題未與客人協(xié)調(diào)、未積極招呼回應(yīng)客人需求……
所以說(shuō)，明星餐廳的水準(zhǔn)究竟如何還有待于各位讀者的親身體驗(yàn)。
3延伸閱讀
明星副業(yè)五花八門(mén)
除了餐飲業(yè)外，開(kāi)網(wǎng)店也是明星的一個(gè)熱衷選擇。在淘寶上，有不少明星店鋪，賣(mài)的東西也是五花八門(mén)：服裝、飾品、護(hù)膚品等應(yīng)有盡有。
比如導(dǎo)演寧浩，也就是電影《心花路放》、《瘋狂的石頭》、《瘋狂的賽車(chē)》的導(dǎo)演，在淘寶開(kāi)了一家名為：壞猴子供銷(xiāo)社寧浩星店的淘寶店，以賣(mài)生活創(chuàng)意用品為主。雖然是一家新網(wǎng)店，但生意還不錯(cuò)。
主持人杜海濤看起來(lái)呆萌呆萌的，好像除了被欺負(fù)，啥也不會(huì)。其實(shí)，他的網(wǎng)店可是經(jīng)營(yíng)得相當(dāng)出色，店內(nèi)商品，只要他能秀的，通通親自當(dāng)模特示范，且個(gè)個(gè)表情夸張逗趣。辛勤的回報(bào)就是，開(kāi)業(yè)當(dāng)天交易額就過(guò)10萬(wàn)。如今的信譽(yù)值是27萬(wàn)啊，也就是說(shuō)已經(jīng)完成了27萬(wàn)筆交易。
徐靜蕾在拍完《杜拉拉升職記》之后，對(duì)配飾的應(yīng)用頗有心得，也在淘寶上賣(mài)起了時(shí)尚飾品，老徐店里的飾品花樣繁多，樣式時(shí)尚，價(jià)錢(qián)不算便宜，銷(xiāo)售情況只能算還不錯(cuò)。
除了以上幾位，韓寒、伊能靜、師洋、周筆暢等明星開(kāi)的店都是人氣比較旺的。開(kāi)個(gè)網(wǎng)店，小打小鬧，賠錢(qián)無(wú)所謂，賺了更好。當(dāng)然，如果你是個(gè)“土豪”，也可以像趙薇那樣在國(guó)外買(mǎi)酒莊!
此外，除了小打小鬧開(kāi)餐館、開(kāi)網(wǎng)店，娛樂(lè)圈明星還有不少人開(kāi)影城、辦學(xué)校，成立工作室，也有不少明星副業(yè)玩的是高大上。
近年來(lái)，在大大小小的拍場(chǎng)上，時(shí)常也可以見(jiàn)到演藝圈明星的身影。有資料顯示，在搞收藏的群體中，除了房地產(chǎn)老板和海外投資家外，演藝界名人已經(jīng)儼然成了收藏新貴中的生力軍，諸如王剛、張鐵林、海巖、王中軍、馮小剛、張涵予、陳道明、陳魯豫等身影的出現(xiàn)，讓拍場(chǎng)更加星光熠熠。而像周潤(rùn)發(fā)“控”古董車(chē)、謝霆鋒 “控”吉他、伊能靜“控”古董燈、郭富城“控”老爺車(chē)、趙本山“控”普洱茶等等現(xiàn)象，更是多得不計(jì)其數(shù)。
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