- 相關(guān)推薦
關(guān)于餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的失敗案例
說(shuō)，“張艷春，膽子很大，看準(zhǔn)的事想到了就干，不考慮后路。”或許正是這種“沒(méi)有理性”，讓她的“九碗伴”在餐飲業(yè)樹起了一面休閑大旗。
其實(shí)，我對(duì)裝飾、餐飲行業(yè)并不專業(yè)，完全是個(gè)外行，但我的管理人員和員工都是內(nèi)行，都很專業(yè)，”張艷春并不諱言，“這或許就是所說(shuō)的外行內(nèi)行吧。
想到了就去干
的動(dòng)機(jī)或被迫無(wú)奈，或不甘平淡，或充滿抱負(fù)……而張艷春則是因?yàn)楣亲永锏牟桓势降�、拒絕平庸讓她對(duì)欲罷不能。
在請(qǐng)為自己裝修房子的時(shí)候，一位裝修業(yè)出身的建議張艷春：是否可以成立一個(gè)裝修公司？張艷春沒(méi)有多想就應(yīng)允了，雖然當(dāng)時(shí)她對(duì)裝修一無(wú)所知。
那時(shí)她已對(duì)平淡的生活有些厭倦。她在一家頗有前途的期貨公司里，做小有名氣的法律仲裁，衣食無(wú)憂，但日子卻少了一些激情，生性不甘消沉的她在醞釀著新的挑戰(zhàn)�！皼Q定的事情馬上就要做�！�1999年2月，她的裝飾公司誕生。
第一筆業(yè)務(wù)就給了她一個(gè)“下馬威”。這是一項(xiàng)大工程，發(fā)包單位因故突然終止合同。而此時(shí)，所有的裝飾材料都已到位并付了款，有限的資金幾乎都押在這上面了，更何況這是她第一個(gè)客戶！怎么辦？面對(duì)突如其來(lái)的變故，張艷春茫然，前所未有的重壓籠罩著她，“當(dāng)時(shí)前面沒(méi)路了”。
短暫的茫然之后，張艷春還是千方百計(jì)尋找解決的辦法。為了盤活這筆資產(chǎn)，她取出全家的存款，甚至把丈夫的存款和的零用錢都拿了出來(lái)，用這批材料把的一個(gè)舊房子裝修一新，裝修后的房子很快脫手，升值不少，解決了燃眉之急。
做餐飲，讓“砸”了頭
隨著裝飾市場(chǎng)的逐漸成熟，裝修越來(lái)越不好做。此時(shí)，從小就餐飲的張艷春開始思考轉(zhuǎn)型，試圖在餐飲行業(yè)能做出一番。想法一出現(xiàn)，她就馬上行動(dòng)起來(lái)，開始沿著江浙的十多個(gè)城市進(jìn)行考察。
在杭州，她發(fā)現(xiàn)一家休閑餐廳“九百碗”做的很有情調(diào)，對(duì)顧客很有吸引力，她也很這種餐飲風(fēng)格。當(dāng)時(shí)她想：是否可以把這種休閑餐飲引入濟(jì)南呢？回來(lái)后，她就開始做調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)濟(jì)南并沒(méi)有休閑類的餐飲風(fēng)格，沒(méi)有二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)的情調(diào)餐館。
在調(diào)查過(guò)程中，一家要開業(yè)的酒店想讓她去給裝修。巧合的是，這個(gè)酒店“挖”來(lái)的一個(gè)管理人員正好是杭州“九百碗”的一個(gè)高層。更巧合的是，由于其選擇的地理位置不和管理經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，這家酒店開業(yè)半年后就悄無(wú)聲息地關(guān)門了。
當(dāng)她把自己開餐館的想法告訴這個(gè)被別人“挖”來(lái)的“九百碗”高層時(shí)，這個(gè)人沒(méi)有任何憂慮就選擇和她合作，而且還把她當(dāng)作干姐來(lái)對(duì)待。整個(gè)的戲劇性事件，使張艷春感受到“上帝可能很垂青我。
她與眾不同的是，并沒(méi)有要加盟“九百碗”，而是做了大量的創(chuàng)新，使之本土化，并根據(jù)一個(gè)典故取名“九碗伴”。2001年6月，當(dāng)100萬(wàn)元、定位24小時(shí)營(yíng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)杭幫菜為主的“九碗伴”以休閑餐廳的風(fēng)格在朝山街出現(xiàn)時(shí)，一炮走紅，很快成為省城休閑餐飲的一面旗幟。
外行內(nèi)行
對(duì)于裝修、對(duì)于餐飲，張艷春都是外行，但在外行的路上，她做得很出色，在她看來(lái)關(guān)鍵在于“用人”，用內(nèi)行之人�！斑@也是外行內(nèi)行的關(guān)鍵”�！鞍朔诌x人，九分用人，十分待人。當(dāng)你選好了人，你要大膽放權(quán)。
在對(duì)人員的上，她同樣不自覺(jué)地使用了股權(quán)等現(xiàn)代企業(yè)的管理手段，以便更好的留住人才，“企業(yè)做大了，你也享受不了這么多，還不如讓大家都成為主人公，否則只能孤立無(wú)援�！奔词乖谌ツ攴堑浣�(jīng)營(yíng)最困難的時(shí)候，她沒(méi)讓任何一個(gè)員工回家，也沒(méi)克扣任何薪水。
除了先進(jìn)的用人理念，她在經(jīng)營(yíng)上經(jīng)常不按常理“出牌”，當(dāng)企業(yè)并不看好省城西部消費(fèi)潛力的時(shí)候，她依然把第二家店開到了西部，讓她欣慰的是這家店的生意是幾家店中最好的。
她的過(guò)人之處還在于她在濟(jì)南開的4家店并不是單純的復(fù)制，而是每家店都有創(chuàng)新，各有特色。第一家店是休閑餐廳，第二家是以沙鍋為主的特色酒店，第三家是經(jīng)營(yíng)寧波海鮮為主的中高檔酒店。
目前，“九碗伴”的品牌已走向了全省，濟(jì)寧、泰安、淄博等地都有了加盟店，沈陽(yáng)等地企業(yè)也表現(xiàn)出了加盟意向。在張艷春看來(lái)，她近期就是做集餐飲、娛樂(lè)等為一體的餐飲中心。
印象
身上更多的是男性基因。充滿活力，整齊的短發(fā)透著精明和干練，一身裝，果斷、直爽的形象陡現(xiàn)出來(lái)，與想象中柔弱女子的形象大相徑庭。她笑著表白，“我身上更多的是男性的基因”。
她是一個(gè)倔強(qiáng)的人。當(dāng)時(shí)從單位辭職做裝修時(shí)，受到了來(lái)自親朋好友的強(qiáng)烈勸阻：放著好好的單位不做，偏去受那份苦，再說(shuō)賠了怎么辦？但她并沒(méi)有妥協(xié)，而是義無(wú)返顧地做自己選擇的事情。
她沒(méi)有大多的保守和謹(jǐn)慎，而是有點(diǎn)錢就想，就去，很多的利潤(rùn)都被她投入到新的業(yè)務(wù)上，甚至老公的工資和的零花錢也被她“席卷一空”，用于發(fā)展。
她有著出色的公關(guān)能力。當(dāng)她成立裝飾公司后，遇到的第一個(gè)困難能迎刃而解依靠的就是她的睿智和創(chuàng)意。她還是個(gè)很有善心的人，在去年的三八節(jié)，雖然財(cái)力并不是很雄厚，但她依然慷慨解囊資助了11位生活困難的女生。
【餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的失敗案例】相關(guān)文章：
創(chuàng)業(yè)失敗案例點(diǎn)評(píng)03-18
白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)失敗案例分析03-21
幾個(gè)創(chuàng)業(yè)失敗案例的啟示12-09
因過(guò)于超前而失敗的創(chuàng)業(yè)案例03-31
公司創(chuàng)業(yè)失敗案例的12定律03-14