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農(nóng)村創(chuàng)業(yè)：食用菌微加工
引導(dǎo)語：食用菌 (edible fungi)是真菌中能形成大型子實(shí)體，且能供人們食用或藥用的菌類總稱。隨著食用菌的各種功效被發(fā)展，它也成了創(chuàng)業(yè)者的寵兒。
項(xiàng)目概述
食用菌微加工廠是一種無土栽培、立體種植、電腦控制、工廠運(yùn)營的新型農(nóng)村創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。在整個種植過程中無需施用化肥、農(nóng)藥、激素等有毒有害物質(zhì)，從而保證食品的新鮮程度與安全。
項(xiàng)目特點(diǎn)
1.生產(chǎn)的食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無機(jī)鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。
2.原料廣泛：農(nóng)作物秸稈均可以種植食用菌，如稻草、麥秸、玉米秸稈、大豆秸稈、花生秸、棉花秸稈、樹枝雜木，以及牛、馬、羊、豬糞等均是上好的原料。
3.品種多樣：如雙孢菇、雞腿菇、香菇、金針菇、蟹味菇、草菇、白靈菇、茶樹菇、猴頭菇、靈芝、平菇、白靈菇等。
4.種植穩(wěn)定：采用法國雜交生物母菌菌種及生物雜交技術(shù)，并科學(xué)模擬各類食用菌生長栽培環(huán)境，能達(dá)到全年連續(xù)種植不分正反季節(jié)，一年四季種植，天天出菇，全年上市，改變了靠天吃飯的局面。
5.產(chǎn)量翻倍：傳統(tǒng)自然條件下栽培產(chǎn)量僅5—7kg/m2，而采用本公司技術(shù)支持系統(tǒng)單層產(chǎn)量可超過15 —20kg/m2。
市場分析
該農(nóng)村創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。隨著中國城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的食用菌種植消費(fèi)市場。十四億人的市場，人人吃，家家買。同時周邊日本、韓國、新加坡、俄羅斯、白俄羅斯及美洲國家每年也大量從我國進(jìn)口保鮮蘑菇(雙孢菇、雞腿菇)。
另外，該項(xiàng)目種植簡單：可根據(jù)原材料選擇種植食用菌品種;也可根據(jù)自身投資大小來選擇種植食用菌品種;原料不用裝袋，不用高溫滅菌，不用昂貴的裝袋機(jī)、粉碎機(jī)、鍋爐滅菌機(jī)等機(jī)械設(shè)備投資，直接將培養(yǎng)料上架或箱栽或盒栽，工藝簡單，管理方便、節(jié)省人工�？傊灰薪斩�，就能種植出多種食用菌。
投資條件及效益估算
投資靈活：普通民房、大棚、閑置空房、窯洞、山洞、地下室、屋頂陽臺、均可改裝成栽培食用菌的微工廠，也可專業(yè)投資辦廠;規(guī)�？纱罂尚�。
利潤豐厚：以種植100平方米的食用菌微工廠、以種植市場最為搶手、營養(yǎng)價值更高的雙孢菇為例，單層每平米一批次按最保守產(chǎn)菇30斤計(jì)算，單層100平方米產(chǎn)菇3000 斤，一年產(chǎn)菇五批次即為15000斤，一般可立體栽培五層，即15000斤×5層= 75000斤，北京市場批發(fā)價9元/斤，東北市場批發(fā)價8元/斤，華東市場批發(fā)價10元/斤，華南市場批發(fā)價8元/斤，西北市場批發(fā)價7元/斤，按平均價格8元/斤計(jì)算，每年產(chǎn)值75000斤×8元/斤=60萬元。減去原料采購成本為秸稈+菌種+營養(yǎng)液+人工費(fèi)=1元/斤，75000斤×1元/斤=75000元，年凈利潤52.5萬元。
相關(guān)新聞：
相關(guān)資料顯示，2010年，我國食用菌總產(chǎn)量已超過2020萬噸，是全球最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)國，占世界年總產(chǎn)量的70%以上，但我國工廠化食用菌產(chǎn)量在總產(chǎn)量中所占比重卻不足2%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，國內(nèi)在建和已建的工廠化食用菌企業(yè)有450家以上，工廠化生產(chǎn)企業(yè)主要集中在上海、廣東、北京和河南等地。盡管食用菌工廠不斷增加，但事實(shí)上優(yōu)秀的食用菌企業(yè)需要三大要素的密集聚集才能實(shí)現(xiàn)，即資金密集、技術(shù)密集和人才密集。而其中食用菌生產(chǎn)技術(shù)本身涉及許多農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域的知識，如微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生態(tài)學(xué)、栽培學(xué)、氣象學(xué)等等，入行門檻不低。
上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前食用菌工廠化生產(chǎn)最大規(guī)模的品種有金針菇、杏鮑菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品種，金針菇以雪榕生物與星河生物分居第一位和第二位;工廠化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日產(chǎn)20噸和上海豐科生物科技股份有限公司日產(chǎn)15噸為前二位。雪榕生物和豐科都坐落在上海奉賢區(qū)，是上海工廠化食用菌的代表企業(yè)，上海奉賢區(qū)也因此被中國食用菌協(xié)會評為前二十位2011年全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范區(qū)。
上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士稱，目前國內(nèi)工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)正處上升階段，上海有關(guān)方面也在加大對工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度。保守估計(jì)，10年之內(nèi)工廠化食用菌比例可達(dá)總產(chǎn)量的30%。從趨勢上看，今后一段時間內(nèi)，我國食用菌工廠生產(chǎn)的發(fā)展速度要高于歐美和亞洲其它國家，工廠化生產(chǎn)的配套行業(yè)也有可能隨之崛起。
我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢將呈現(xiàn)六大趨勢，一是隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系的完善，食用菌產(chǎn)業(yè)將會在規(guī)模、產(chǎn)量、品質(zhì)、安全、加工、效益等多個方面呈現(xiàn)出增量化趨勢。二是隨著資源短缺和食物短缺的矛盾日益加劇，食用菌產(chǎn)業(yè)將在食品安全體系中承擔(dān)重任。三是隨著宣傳的跟進(jìn)和人們對健康的關(guān)注，內(nèi)需拉動的食用菌產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)將逐漸形成，食用菌將進(jìn)入尋常百姓家并成為餐桌的�？�。四是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工細(xì)化，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。五是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，食用菌栽培模式將逐步向機(jī)械化、動植物生產(chǎn)廢棄物代料栽培、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；较虬l(fā)展。六是隨著食用菌產(chǎn)量增加，食用菌產(chǎn)品的初深加工技術(shù)和能力對提高產(chǎn)業(yè)附加值和產(chǎn)業(yè)競爭力尤為重要。
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