消費者需求調(diào)研報告（精選6篇）
在學習、工作生活中，報告十分的重要，要注意報告在寫作時具有一定的格式。相信很多朋友都對寫報告感到非�？鄲腊桑旅媸切【幷淼南M者需求調(diào)研報告（精選6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
消費者需求調(diào)研報告1
調(diào)查時間：
20xx年
調(diào)查地點：
中國
調(diào)查內(nèi)容：
中國消費者一季度消費意愿
調(diào)查對象：
中國消費者
尼爾森xx日發(fā)布了20xx年一季度中國消費者信心指數(shù)。報告顯示，一季度中國消費者的消費意愿回升至39點，為9個季度以來的最高水平。
調(diào)查報告顯示，xx%的中國消費者表示，未來三個月計劃增加在食品飲料類快速消費品上的支出;近15%的消費者表示，將增加非食品飲料類快速消費品上的支出。其中，近五成(45%)的一線城市消費者計劃增加在食品飲料類快速消費品上的支出;近四成的消費者將增加在非食品類快速消費品上的支出。
調(diào)查報告同時顯示，一季度中國消費者信心指數(shù)為108點，與2012年四季度持平，超過全球平均水平15點(全球消費者信心指數(shù)為93點)。尼爾森消費者信心指數(shù)以高于或低于100作為標準，其中，高于100表示樂觀，低于100則表示相對悲觀。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴旋分析說，與前一季度相比，中國消費者的就業(yè)前景、個人經(jīng)濟狀況和消費意愿均保持穩(wěn)定，這表明消費者對中國整體經(jīng)濟持有樂觀和積極的態(tài)度。
國家發(fā)改委經(jīng)濟研究所副所長宋立則在當日出席“尼爾森中國消費者360”時表示，當前中國經(jīng)濟增速下行僅是短期低迷，而非趨勢性變化，未來10年中國經(jīng)濟仍會較快速增長，消費也會出現(xiàn)樂觀的增長。 城鎮(zhèn)化將會是避免中國經(jīng)濟出現(xiàn)“硬著陸”的重要因素，且與以往產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動的勞動力為主的城鎮(zhèn)化模式不同，未來將會是以消費升級推動的非勞動人口城鎮(zhèn)化。
宋立在演講中還表示，過去10年中國的順差率、消費率、投資率等數(shù)據(jù)都顯示，中國經(jīng)濟對于外貿(mào)的依存度并不高，且通過對不同區(qū)域、不同類型國家的相關數(shù)據(jù)比較也支撐了上述判斷。“中國經(jīng)濟主要靠內(nèi)需拉動，從來如此�！彼瘟⒄f，但這個內(nèi)需中消費和投資占據(jù)了約92%，與其他區(qū)域和國家相比，過去10年數(shù)據(jù)顯示中國消費率偏低、但投資率明顯過高。
而對于如何擴大消費，宋立認為，可以從城市、城鎮(zhèn)、農(nóng)村各個方面著手，城鎮(zhèn)化將成為中國經(jīng)濟得以避免“硬著陸”的重要因素。
“過去的模式是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動的以勞動力為主的城鎮(zhèn)化;而現(xiàn)在的模式將是，消費升級推動的非勞動人口城鎮(zhèn)化，具體包括：服務導向型農(nóng)民工家屬城鎮(zhèn)化、消費升級型農(nóng)村先富人口城鎮(zhèn)化、以及消費升級型城鎮(zhèn)人口大城市化�！彼瘟⒄f。
宋立還表示，擴大消費的著力點會集中在城市、農(nóng)村等不同地區(qū)的人均耐用消費品上，如家電等。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴旋則預計，20xx年中國的城鎮(zhèn)化率將從目前的50%提升至60%，人口遷移將達到10%，而這種改變對于經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、擴大消費意義重大。
消費者需求調(diào)研報告2
調(diào)查目的：
此次的調(diào)查主要是對大學生關于發(fā)質(zhì)有關問題進行調(diào)查研究，使自己能夠系統(tǒng)的，客觀的，廣泛的從市場上收集資料，加以記錄，分析，研究與評估，提供理論知識，了解有關消費者狀況，消費的觀念，消費態(tài)度和消費行為方面的情況，全面的了解各產(chǎn)品市場需求情況以及市場競爭情況等相關的信息，并對此進行分析，從而更好的提高專業(yè)水平能為走向社會工作打下良好的基礎。
調(diào)查內(nèi)容：
對消費者染發(fā)后對發(fā)質(zhì)的要求，了解消費者對自己的染發(fā)情況的具體了解與分析。對發(fā)質(zhì)的問題的看法和生活的基本屬性進行了解!洗發(fā)水行業(yè)是中國日化界的一個典型代表，隨便一個超市的洗發(fā)水貨架上都擺著不下15個洗發(fā)水品牌，洗發(fā)水行業(yè)競爭在每一個角落涌動等各方面進行分析。如 “海飛絲”的口號在“去頭屑”，“潘婷”的個性在于對頭發(fā)的營養(yǎng)保健，而“飄柔”則宣稱使頭發(fā)光滑柔順，以及霸王防脫洗發(fā)水等等。
調(diào)查范圍：
對在校大學生進行調(diào)查，調(diào)查的方式是通過實地考察，以及做詳細的調(diào)查問卷，走進市場了解消費者的生活動態(tài)，不管從那個方面都做到最有力的收獲為了準確，迅速的地開展市場調(diào)研，我把市場調(diào)研的主要內(nèi)容定為對市場的需求，市場競爭，消費者以及產(chǎn)品的資訊分析，然后收集相關資料，收集資料的途徑主要是通過實地的調(diào)查。
市場分析
(一)消費市場細分
我國是目前世界上洗發(fā)水生產(chǎn)量和銷售量最高的國家。目前，中國有超過xx個洗發(fā)水生產(chǎn)商，國內(nèi)市場上的洗發(fā)水品牌超過3000個，這么多的企業(yè)，正以各種方式拼搶總量大約200多億人民幣的消費市場。洗發(fā)水品牌已經(jīng)形成以寶潔、聯(lián)合利華、絲寶集團旗下系列品牌飄柔、潘婷、沙宣、潤妍、海飛絲、力士、夏士蓮、舒蕾等品牌為代表的第一集團，花王公司的詩芬、德國漢高的fa、高露潔的棕欖美之選和部分的國產(chǎn)品牌，如百年潤發(fā)為代表的第二集團和其它好迪、名人、伊然美、拉芳、柏麗絲、亮莊等眾多新興品牌構(gòu)成的第三集團三大類品牌集團。
不論哪層團隊其產(chǎn)品的功能訴求不外是以下幾點：洗發(fā)護發(fā)2加1，一次完成，在使用上有簡便快捷的共性;柔順、暢滑，理順、防止開叉、清爽、清潔、補充水分、保濕防止干枯、負離子直發(fā)、烏黑亮澤、濃密，在外觀上有健康、清潔、時尚的要求，同時焗油、修復損傷頭發(fā)、止癢、防脫、去頭皮屑、漂染復原等功能性洗發(fā)水日益在市場上風行。
(二)生產(chǎn)者市場細分
一是防脫功效
xx年，廣州太陽神的沙金和廣州柏麗雅的“防脫植物洗發(fā)水”，和章光101“防脫洗發(fā)精”以“防脫止脫、促進頭發(fā)生長”為訴求點，拉開“防脫”市場的帷幕。隨后，索芙特、霸王、采樂等品牌。
二是去屑功效
就消費者對功能的需求來看，“去除頭屑”和“滋潤養(yǎng)護，改善發(fā)質(zhì)”功能成為兩大主要訴求點。主要的品牌是海飛絲、采樂、康王、清揚等。
三是中草藥功效
重慶奧妮的“奧妮首烏”、“百年潤發(fā)”、“奧妮皂角”;潤妍中草藥洗發(fā)水;康王、霸王等都打中草藥概念，希望在激烈的市場競爭中走差異化道路，開創(chuàng)市場藍海空間。
四是黑發(fā)功效
一些洗發(fā)水從黑發(fā)的角度出發(fā)，通過添加首烏、黑芝麻、黑發(fā)素等元素來主攻黑發(fā)賣點。
五是護發(fā)功效
包括發(fā)質(zhì)柔順、飄逸、補水、營養(yǎng)發(fā)質(zhì)等等，通過洗護合一，在功能上不斷完善和創(chuàng)新。
(三)消費者分析
隨著居民收入的提高，人們對于生活品質(zhì)的要求也越來越高，掀起了一場“時尚風暴”。染發(fā)燙發(fā)的人越來越多，對洗發(fā)產(chǎn)品的需求也越來越多，也越來越高，從而導致對品牌的追求，而超市貨架上洗發(fā)水產(chǎn)品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。 產(chǎn)品分析
寶潔
受競爭品牌的沖擊，海飛絲、潘婷等的市場份額雖有所下降，霸主地位難以動搖。在營銷方面了解顧客需求，創(chuàng)造產(chǎn)品差異;善于發(fā)現(xiàn)獨特賣點，與消費者廣泛溝通;建立完善的分銷體系占領廣闊市場;多品牌戰(zhàn)略與品牌更新，實現(xiàn)品牌永續(xù)經(jīng)營。 正在適應變革，鞏固與強化新一輪競爭壁壘，主要有：強化品牌資產(chǎn)，頻繁升級配方，使品牌與企業(yè)更加緊密的結(jié)合，強化消費者對品質(zhì)的認同;通過產(chǎn)品線延伸與品牌擴展，密織市場細分，鞏固并提高市場占有率;改革分銷體系以適應渠道變化;注重促銷等戰(zhàn)術(shù)手段運用，有力反擊競爭對手。
霸王
霸王以中藥世家為品牌核心，以發(fā)揚傳統(tǒng)中藥文化為理念，堅持中藥養(yǎng)發(fā)的產(chǎn)品路線，已經(jīng)成為國內(nèi)日化企業(yè)深度發(fā)掘中藥文化的代表，從推出第一款產(chǎn)品開始，霸王就堅持產(chǎn)品的中藥養(yǎng)護特色;嚴格選取各種天然中草藥精華，結(jié)合祖?zhèn)髅胤骄贫�。其產(chǎn)品在外觀上傳統(tǒng)而不失時尚，而且成份天然溫和，從頭發(fā)“養(yǎng)生”角度考慮也是最佳選擇;多年以來，品得到了多個組織和協(xié)會的認可、獲得了多項大獎，也深受消費者的喜愛，品牌知名度和美譽度也越來越高。
從我們的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)寶潔公司的產(chǎn)品在張家界的洗發(fā)水市場占有著半壁江山。對此我們做了一定的分析與總結(jié)。主要有以下幾點：
1、創(chuàng)造具有競爭優(yōu)勢的品牌定位
品牌在目標消費者心智中位居一個獨特的有價值的位置，這就是定位。市場定位應來自于差異，具有競爭優(yōu)勢的差異，并較對手為顧客創(chuàng)造更多價值。這種差異即可能來自產(chǎn)品屬性層面。如海飛絲的去屑主張，潘婷的維他命原b5、伊卡璐的植物概念，也可能來自心理感受層面，如力士一貫強調(diào)的明星效應、沙宣宣揚的時尚，前衛(wèi)。
2、塑造鮮明的品牌個性
品牌像一個人，有自身的形象和內(nèi)涵，而具有獨特的文化品格和精神氣質(zhì)。同時品牌個性也代表一種競爭導向，現(xiàn)代社會只有秉持個性才具有特殊價值，才能引發(fā)共鳴與崇拜。同時在為品牌創(chuàng)造個性，持續(xù)不斷進行溝通過程中使品牌產(chǎn)生差異。個性反映品位，并成為品牌定位的深化。
3、適時的改變
品牌必須具有活力，并不斷改變，以適應由于科技與時代進步而使消費者品味及行為發(fā)生的改變。實踐中，可以不斷傳承的品牌通常具有誠懇、真實、年輕、時髦的特點，洗發(fā)水品牌需要不斷超越時代，能夠在演變過程中即具有當代性，又然能夠維持熟悉的感覺。
消費者需求調(diào)研報告3
改革開放以來，我國的經(jīng)濟建設有了長足的發(fā)展。人民的生活水平顯著提高，“衣、食、住、行”中排在第一位的就是“衣”，人們對服裝的要求更是一日千里，從顏色到款式，再到品牌，不同的消費群體、不同的消費心理形成了不同的消費層次。
一 服裝市場的消費者是一個龐大的消費群體
目前中國大陸的人口近13億。服裝消費者是一個絕對數(shù)量巨大的群體。這個數(shù)字是對中國服裝消費者群體龐大特征最有說服力的描述。消費者數(shù)量是任何行業(yè)都必須考慮的影響因素，對于服裝業(yè)更是尤其重要。我國是傳統(tǒng)上的服飾消費大國，所謂的"大"，正是來自于人口數(shù)量，它是作為服裝行業(yè)前景重要的評估依據(jù)。不僅于此，國民經(jīng)濟的增長也為服裝市場的消費提供了物質(zhì)上的可能。也就是說，當我們在考慮中國這個擁有近13億人口的消費群體時，考慮的不再是人人有衣穿的問題，而是滿足當前人們不斷提升的審美與服飾文化的要求。我國所擁有的是一個具備相當購買能力及旺盛的購買欲望需求強大的消費群體。
二 服裝市場的消費者是一個復雜的群體
消費者的購買行為受收入水平、地理區(qū)域、民族習慣、宗教信仰、文化傳統(tǒng)以及社會發(fā)展水平等客觀條件的影響，并同時與個體的年齡層次、教育程度、審美趣味、消費目的等主觀因素密切相關。中國是個具有古老歷史、悠久傳統(tǒng)、幅員廣闊、民族為多的國家，其服飾消費者在上述種種方面的巨大的差異就表現(xiàn)在服飾消費訴求上的千差萬別。因此，除了擁有龐大的絕對數(shù)量之外，也是一個極為復雜的群體。從購買力分析，在我國，同時存在著從富裕、小康到溫飽多個不同層次的服飾消費群體。如果以地區(qū)為標準做粗略的劃分，基本表現(xiàn)為總體購買力和購買欲望由東南向西北遞減。
以天津消費者為例，天津市民的收入水平差異較大，因此顯示出消費行為的顯著差異。研究市場可以發(fā)現(xiàn)，在高中低各層次價格帶上，消費者對服裝品牌和風格種類的要求區(qū)別較大，低收入水平消費者對服裝的價格要求偏重講究“經(jīng)濟實惠”;中等收入水平的消費者注重服裝既要美觀舒適又要價格合理、易于接受;高收入水平消費者則有很大不同，他們講究品牌檔次、要求服裝能夠顯示其身份品位而忽視價格的高低。因此就要求服裝市場的錯位經(jīng)營，以滿足各層次消費者的不同需求。
不同的地區(qū)差異引起的消費行為差異程度也隨消費者收入水平的高低而變化：在中下層消費者中，它表現(xiàn)的較為突出，但在上層消費者中卻并不明顯，這是一個共性問題，目前居于高價位的品牌如sprit、elle、polo 、fendi、bcbg、maxmara、等，其在京津兩地的銷售業(yè)績和人氣程度并沒有太大區(qū)別。在上層消費群體里，區(qū)域差異的影響并不能引起多少消費行業(yè)上實質(zhì)性的不同。無論在哪里，他們的消費都會集中在那些標示著高貴和財富頂級品牌的范圍里。
消費目的的不同也會影響消費者的購買行為。對于服飾消費者說，自己穿著和送禮是兩個最基本的消費目的。當送禮成為目的時，消費者的選擇標準就很可能集中在價格這一個因素上了。在這種特殊的消費行業(yè)中，常規(guī)的消費者劃分原則就會完全被顛覆，即便是很窮困的人也有可能購買幾倍于其消費能力的服飾商品，以求“體面過人”的效果。
以上種種可能引發(fā)消費行為差異的因素都是可分辨和可預期的，適宜被用來作為例制定生產(chǎn)和營銷計劃的主要依據(jù)及參考，行業(yè)廠商應引起足夠的重視。
三 服裝消費市場的消費者是一個心理逐漸成熟的群體
服裝消費者的消費心理逐漸成熟的群體，這是飛速變化中的國情導致的必然結(jié)果。表現(xiàn)在：
第一、消費者的整體收入在持續(xù)增加，這將導致對服飾類商品購買需求的增長和實際購買能力的進一步增強;
第二、消費者在購買傾向上開始呈現(xiàn)兩極分化的特點，購買力逐步向高價位和中低價位兩個區(qū)域集中。這種變化可以從市場對服飾類消費品需求變化中得到印證：高檔的奢侈品牌在中國市場上受到歡迎，中國已經(jīng)成為國際上為多頂級服飾品牌的重要新興市場，大路線的中低價位品牌同樣銷售看好;
第三、生活方式的變化使消費者對于服裝種類的需求呈飛速上升的趨勢。其速度之快，使得現(xiàn)有的服裝商品每一刻都顯現(xiàn)出某種程度的單一和過時。這種變化加快了國內(nèi)服裝市場的專業(yè)化細分，宴會服、婚禮服、休閑服、職業(yè)套裝等等已經(jīng)成為市場上的常規(guī)門類�？梢韵胍娫谖磥淼姆b市場上，針對性越明確的產(chǎn)品將越受歡迎。
第四、社會熱點、流行文化、國際潮流都促使消費者的審美口味不斷地變化。近二十年來，中國經(jīng)濟水平的顯著提高使人們不再局限于服裝的實用需求，開始關注服裝的裝扮自我、表達自我等更深層作用。他們對新生事物和時尚潮流的接受和消化速度都令人咋舌，但同時也不乏對自身傳統(tǒng)的偏愛和堅持，從某種程度上說，幾乎是難以捉摸的。
第五、消費者正在日益變得成熟。繁榮的市場和發(fā)達的資訊為他們提供了最好的速成服裝教育課程。越來越多的人們開始擺脫輕信、盲從的消費習慣，逐步認識到自己的真正需求，對服飾風格、款式以及質(zhì)量價格比都已經(jīng)具備了更好的嗅覺和判斷力。有見于此，了解他們的愛好，然后給他們最好的選擇，將是企圖進入中國服裝市場的廠商的唯一正確途徑。
第六、服裝市場的消費者正在向都市化轉(zhuǎn)型。這種變化是伴隨著中國的都市化進程而來的。農(nóng)業(yè)人口對服飾的需求與城鎮(zhèn)人口的不同，都市化的消費人群漸漸地開始成為服飾消費群體的主體意味著一個全新的服飾消費時代的來臨。在此過程中，消費者對服飾類商品的需求在數(shù)量、檔次、種類等等方面都將完成階梯性的提升，這一點是服裝業(yè)者應該給予充分重視的。
四 服裝市場的消費者在服裝趨勢上追求層次化和個性化
國人的穿著已經(jīng)是所謂的和“國際接軌”，如今在城市的商業(yè)街上轉(zhuǎn)上兩轉(zhuǎn)，經(jīng)常能見到不少令人眼睛一亮的紅男綠女。多數(shù)人的打扮也都開始追尋自己的風格或者特色敢在街頭穿得張揚的個性的服裝，感覺人們的精神面貌相對幾年前清爽了許多，和發(fā)達國家居民的差別也多是在風格上，而不是在品質(zhì)上了
層次化和個性化的服裝消費趨勢日益明顯。消費層次的區(qū)分因收入、年齡、地域不同而開始呈現(xiàn)出顯著不同的消費特征。往日那種瞬間鋪天蓋地而來頗有些壓倒一切氣魄的流行方式似乎已經(jīng)不再會出現(xiàn)。90年代風靡一時的也叫健美褲的踩腳褲，因穿時褲腳踩在足下始而得其名。當時滿街上幼女，少女，少婦，中年婦女，老年阿婆，不論高矮胖瘦，上學上班上街，一人一條，一律黑色深藍暗紅，實在堪稱奇觀。類似情況放至今日，恐怕只能被譏笑為某學校運動會出場式指定服裝。流行方式的多元化，層次化，體現(xiàn)出大眾獲取信息的途徑的日漸開闊。面對資訊，人們的選擇余地大了很多，眼界也被打開了。
五 服裝市場的消費以都市消費群的傳導與輻射作用帶動全國的消費行為
都市消費群在服裝消費群體中占據(jù)著重要的地位，這主要體現(xiàn)在它的傳導和輻射作用上。都市通常是一個國家或地區(qū)政治、經(jīng)濟、文化的中心，起到發(fā)展核心的作用。中國的地區(qū)間經(jīng)濟水平很不平衡，農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟落后且分布廣泛，國家的發(fā)展很大程度上依靠城鎮(zhèn)的帶動，對于服裝業(yè)來說就更是如此。一般來說，服裝潮流首先由上海、北京、廣州等全國中心城市的消費者帶起，隨后傳導到其周邊中型城市，再由這些城市到更為偏遠和內(nèi)陸的小城鎮(zhèn)，與此同時，每個城市又以圓周輻射的方式影響周邊地區(qū)，最后遍布全國，形成一個按時間先后順延的復合傳播梯次，并以此帶動和影響全國的消費行為。在整個傳播過程，處于時尚潮流的策源地、服裝消費前沿的都市消費群的關鍵的作用是無可質(zhì)疑的。
此外，都市消費群較之農(nóng)村消費群而言，在消費欲望和購買能力上的優(yōu)勢是顯而易見的，盡管在其絕對人數(shù)在服裝消費群體上所占的比例并不很大。
六 服裝市場消費者的品牌意識成熟
21世紀的中國市場越來越強調(diào)消費者的個性化、感性化，因此對消費者的心理把握越來越重要、越來越復雜。從品牌和消費者行為之間的復雜關系可以看出品牌建設的復雜性，品牌建設與消費者行為之間的互動、多變的關系。只有深刻認識到這一點，才能有利于我們的品牌建設和維護的工作過程，起到指導消費者行為的作用。
品牌，是一種商品區(qū)別于另一種商品的標志，使商品獨特個性的代表。品牌概念引入中國僅僅是近二十年的事，服裝品牌也是如此，隨著其商品逐漸受消費者的喜愛，其品牌也越來越受人們的歡迎。品牌也不僅僅代表一個產(chǎn)品的符號，而是體現(xiàn)了產(chǎn)品的內(nèi)在價值，良好的品牌聲譽是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)。隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。當衣食住行等維護生理需求的物質(zhì)消費已基本滿足后，人們在精神方面的消費需求就表現(xiàn)的越來越突出，消費者在選購商品時，比以往要重視心理上的、情感上的滿足，在這方面，品牌的作用越來越重要。
我國的品牌管理較為混亂，國際品牌進出頻繁良莠不齊，給我國的消費者造成識別上的困難，各品牌遲遲未能獲得應有的擁護者。我國加入wto以來，不斷加快我國服裝業(yè)的國際化進程，使服裝企業(yè)在規(guī)模上和制造水平上已經(jīng)具備了世界主流市場的基本條件。在未來的3年里服裝企業(yè)將不斷提高和更新經(jīng)營理論及市場營銷手段，大力發(fā)展自有品牌，進入提高產(chǎn)業(yè)附加值和品牌附加值的新發(fā)展階段。
當前所倡導的“名牌戰(zhàn)略”是適應消費者行為而產(chǎn)生的，因為強勢品牌對消費者行為的影響是品牌的最一般性能。強勢品牌能給消費者心理帶來一種沖擊效果，產(chǎn)生購買動機，而一旦適用，由于較好的實際效果，而獲得較好的評價，口碑逐漸形成，進而達到信任、強化、情感共鳴的效果，綜上所述，面對激烈的市場競爭環(huán)境，消費者行為是企業(yè)最為關注的因素之一。對于現(xiàn)代企業(yè)而言，其所有的產(chǎn)品開發(fā)和營銷活動都應當是以消費者需求為基礎來進行的，只有提供滿足消費者需求的產(chǎn)品/服務才是企業(yè)的發(fā)展之道。
消費者需求調(diào)研報告4
調(diào)查時間：
20xx年
調(diào)查地點：
中國
調(diào)查內(nèi)容：
中國消費者一季度消費意愿
調(diào)查對象：
中國消費者
尼爾森xx日發(fā)布了20xx年一季度中國消費者信心指數(shù)。報告顯示，一季度中國消費者的消費意愿回升至39點，為9個季度以來的最高水平。
調(diào)查報告顯示，xx%的中國消費者表示，未來三個月計劃增加在食品飲料類快速消費品上的支出;近15%的消費者表示，將增加非食品飲料類快速消費品上的支出。其中，近五成(45%)的一線城市消費者計劃增加在食品飲料類快速消費品上的支出;近四成的消費者將增加在非食品類快速消費品上的支出。
調(diào)查報告同時顯示，一季度中國消費者信心指數(shù)為108點，與xx年四季度持平，超過全球平均水平15點(全球消費者信心指數(shù)為93點)。尼爾森消費者信心指數(shù)以高于或低于100作為標準，其中，高于100表示樂觀，低于100則表示相對悲觀。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴旋分析說，與前一季度相比，中國消費者的就業(yè)前景、個人經(jīng)濟狀況和消費意愿均保持穩(wěn)定，這表明消費者對中國整體經(jīng)濟持有樂觀和積極的態(tài)度。
國家發(fā)改委經(jīng)濟研究所副所長宋立則在當日出席“尼爾森中國消費者360論壇”時表示，當前中國經(jīng)濟增速下行僅是短期低迷，而非趨勢性變化，未來xx年中國經(jīng)濟仍會較快速增長，消費也會出現(xiàn)樂觀的增長。 城鎮(zhèn)化將會是避免中國經(jīng)濟出現(xiàn)“硬著陸”的重要因素，且與以往產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動的勞動力為主的城鎮(zhèn)化模式不同，未來將會是以消費升級推動的非勞動人口城鎮(zhèn)化。
宋立在演講中還表示，過去xx年中國的順差率、消費率、投資率等數(shù)據(jù)都顯示，中國經(jīng)濟對于外貿(mào)的依存度并不高，且通過對不同區(qū)域、不同類型國家的相關數(shù)據(jù)比較也支撐了上述判斷�！爸袊�(jīng)濟主要靠內(nèi)需拉動，從來如此�！彼瘟⒄f，但這個內(nèi)需中消費和投資占據(jù)了約92%，與其他區(qū)域和國家相比，過去xx年數(shù)據(jù)顯示中國消費率偏低、但投資率明顯過高。
而對于如何擴大消費，宋立認為，可以從城市、城鎮(zhèn)、農(nóng)村各個方面著手，城鎮(zhèn)化將成為中國經(jīng)濟得以避免“硬著陸”的重要因素。
“過去的模式是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動的以勞動力為主的城鎮(zhèn)化;而現(xiàn)在的模式將是，消費升級推動的非勞動人口城鎮(zhèn)化，具體包括：服務導向型農(nóng)民工家屬城鎮(zhèn)化、消費升級型農(nóng)村先富人口城鎮(zhèn)化、以及消費升級型城鎮(zhèn)人口大城市化。”宋立說。
宋立還表示，擴大消費的著力點會集中在城市、農(nóng)村等不同地區(qū)的人均耐用消費品上，如家電等。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴旋則預計，20xx年中國的城鎮(zhèn)化率將從目前的50%提升至60%，人口遷移將達到10%，而這種改變對于經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、擴大消費意義重大。
消費者需求調(diào)研報告5
為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學承擔，調(diào)查時間是xx年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是xx戶。各項調(diào)查工作結(jié)束后，該大學將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報告如下：
一、調(diào)查對象的基本情況
二、專門調(diào)查部分
(一)酒類產(chǎn)品的消費情況
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。
2、白酒消費多元化。
(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%�？梢钥闯�，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。
(二)飲食類產(chǎn)品的消費情況。
本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調(diào)查表明，消費有以下幾個重要特點：
1、消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：
2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。
3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領餐飲類市場。
4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。
消費者需求調(diào)研報告6
一、調(diào)查條件：
全國范圍
二、調(diào)查方法：
網(wǎng)絡調(diào)研
三、報告內(nèi)容：
“海上生明月，天涯共此時”，八月十五中秋節(jié)又一次來臨了，月餅作為典型的應節(jié)性食品，在品種、口味方面這些年都有了長足的發(fā)展。中秋節(jié)吃月餅也越來越受人民親睞，不僅中國人重視這個傳統(tǒng)的節(jié)日，更多國外的朋友也很重視這個團結(jié)的日子。進過調(diào)查，柬埔寨的人最愛吃月餅，月餅銷量達到7000萬。
“青天有月來幾時?我今停杯一問之�！币荒暌欢鹊闹星锕�(jié)又將來臨，中秋月餅市場大戰(zhàn)又拉開了帷幕。為了爭奪豐厚的利潤，各路廠商紛紛使出渾身解數(shù)，借助花樣繁多的促銷手段，以吸引更多市民的目光。
本次研究內(nèi)容主要從廠商角度上對月餅市場景消費者的需求進行了廣泛的研究分析。為廠商整體把握消費市場，了解市場需求提供綜合而深入的基礎資料;同時對月餅市場的現(xiàn)狀及未來變化趨勢進行了分析，為廠商在未來的銷售和制作方面做出評估。
1、需求是提高月餅銷量前提條件
消費需求主要一方面是指消費者對月餅產(chǎn)品口味、價格、包裝、品牌和色澤等方面的需求;另一方面是指消費者對月餅產(chǎn)品的消費心理、消費習慣、消費目的和購買決策過程等方面的需求。了解消費者需求的唯一方法就是做專業(yè)、科學的消費者市場調(diào)研。月餅生產(chǎn)企業(yè)只有通過科學的市場調(diào)研，真正了解和掌握消費者對月餅產(chǎn)品的潛在需求，并不斷推出符合消費者需求的月餅產(chǎn)品，才能在當前激烈的市場競爭中處于主動的位置。
2、今年月餅現(xiàn)狀
路廠商厲兵秣馬，餅市場硝煙彌漫。于閏七月的緣故，今年的中秋節(jié)比往年遲到了一個月，一些月餅生產(chǎn)廠家也隨之推遲了月餅上市時間，這就為本地月餅提供了一個搶先上市的大好時機。8月27日，端州月餅在城區(qū)先下手為強，進超市、設專柜、搶市場，而大部分餅類企業(yè)在9月6日前后才大張旗鼓地鋪貨、營銷。據(jù)調(diào)查，在城區(qū)，本地食品企業(yè)、酒店餐飲企業(yè)的市場占有率大概為80%以上。珍寶實業(yè)總公司的郭賢貴表示，今年月餅包裝實施了國家強制性標準,新標準規(guī)定了油、糖比例的上限,為在新環(huán)境下?lián)寠Z更多商機，眾多月餅生產(chǎn)廠家在綠色、健康上下足了功夫，以此吸引顧客。
餐飲月餅成市場“主角”。 月餅作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，有著悠久的歷史。在肇慶城區(qū)，珍寶、端州、華大、星大、端城等餐飲業(yè)依托直接掌握市場需求，擁有制餅廠房以及雄厚技術(shù)力量的優(yōu)勢，逐漸占有月餅市場重要份額，并受到越來越多消費者的喜愛，餐飲業(yè)月餅已成為肇慶品牌餐飲企業(yè)新的服務經(jīng)營品種和經(jīng)濟增長點。
市場凸現(xiàn)品牌效應。隨著品牌社會認同感的加強，城區(qū)制作月餅的餐飲企業(yè)已經(jīng)從過去以量為主到以質(zhì)取勝轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴芭啤睘橄�，在營銷方面也改變了過去那種夏天賣水、中秋賣月餅、春節(jié)賣紅酒的思維，突破“臨時抱佛腳”的營銷誤區(qū)，始終貫穿品牌營銷的市場推廣策略;其次是企業(yè)的無形資產(chǎn)也可以同“品牌”一起成倍地升值�？梢哉f許多月餅生產(chǎn)企業(yè)已將樹立品牌的理念注入其中。在城區(qū)月餅市場，優(yōu)勢品牌逐步凸現(xiàn)，自“冠生園”事件后，政府加大力度管控月餅市場，月餅市場得到一定程度的凈化。企業(yè)品牌意識逐步增強，消費潮流也趨向知名品牌。目前?，城區(qū)月餅市場仍然是地方品牌區(qū)域割據(jù)的局面。這也是由月餅本身的特點決定的。珍寶實業(yè)總公司的郭賢貴告訴記者，由于月餅的區(qū)域性特征明顯，受保質(zhì)、運輸及銷售期短等條件的限制，除少數(shù)有連鎖實力的企業(yè)外，大多數(shù)月餅還是以當?shù)厣a(chǎn)、銷售為主。
3、月餅市場分析
奎年來，中秋月餅市場一直受到人們的關注。隨著2019年中秋節(jié)的臨近，目前，眾多月餅生產(chǎn)廠家及經(jīng)各大超市都在緊鑼密鼓的研究今年的月餅市場形式，設計月餅產(chǎn)品方案，搶訂好的貨源。但隨著人們生活水平的不斷提高，健康狀況的不斷下降，幾個大的月餅廠家，必將順著食品健康化的趨勢，朝著低糖、低脂、低熱、低鹽的健康的方向發(fā)展，而差異化、功能化、高端化的月餅產(chǎn)品，也將逐漸代替?zhèn)鹘y(tǒng)的月餅，占據(jù)可觀的市場份額。
據(jù)統(tǒng)計，目前消費者在購買食品時的`關注點主要轉(zhuǎn)移到以下幾點：一、食品安全;二、食品綠色、健康;三、食品生產(chǎn)日期及其保質(zhì)期等等。根據(jù)9月初我市對生活必需品監(jiān)測企業(yè)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，月餅生產(chǎn)用的白糖、蓮子、紅豆、瓜子、核桃價格與上月相比沒有改變，分別為：6.46/公斤、85/公斤、30/公斤、29/公斤、57.6/公斤。綠豆價格略微上漲為19.6/公斤，環(huán)比上漲9.07%。 面粉的價格也有上升。業(yè)內(nèi)人士分析，今年中秋月餅漲價已成定局。
4、月餅價格分析
根據(jù)價格變動原理，中秋期間市場需求變大，導致供小于求，引起價格上漲，但月餅價值不算高，價格圍繞價值上下波動，所以起伏不會超過一定限度，所以不必擔心會太貴，政府也會進行干預，進行宏觀調(diào)控。
由于新的《食品安全法》已于6月1日正式實施，月餅必須按規(guī)定在包裝上明確注明成分，所以今年的月餅將會經(jīng)歷一次從里到外的大改造。更是有一些月餅廠家順勢推出了更注重環(huán)保的新包裝;再加上去年5月1號以來實施了中國首部食品餡料推薦性國家標準———《食品餡料》，對包括月餅餡料在內(nèi)的所有食品餡料作了詳細規(guī)定，明確了蓮蓉月餅、五仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應不低于20%，栗蓉月餅中板栗含量應不低于60%等，不少商家表示，嚴格按照標準來做，肯定會增加一些月餅的生產(chǎn)成本。
四、調(diào)查中的主要發(fā)現(xiàn)：
(一)費需求現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢
1、消費者對于月餅的認可度分析
消費者對月餅市場的信任度和知情度普遍不高。結(jié)果顯示，消費者購買月餅更為關注品牌與質(zhì)量，高達九成消費者認為應執(zhí)行月餅生產(chǎn)許可證制度。而因為送禮比較多，消費者對價格不太敏感。
調(diào)查數(shù)主要是自己吃的據(jù)顯示，今年有56.3%的消費者打算購買月餅，而2019年為75.9%，可見打算購買月餅的消費者比例有所下降。在打算購買月餅的消費者中，22.1%的消費者表示，33.1%的消費者表示主要用于送禮，另有近一半(44.8%)的消費者購買月餅的用途兩種情況都有�？梢姡瑢τ谙M者來說，購買月餅用于送禮(77.9%)的多于自己食用的(66.9%)。 品牌與質(zhì)量并重。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：對于用于自己食用的消費者而言，購買月餅時考慮的因素依次是：品牌占52.5%，口味占50%，質(zhì)量占47.5%，價格占32.5%，而包裝僅占2.5%;而對于送禮需求的消費者來說，購買月餅時考慮的因素依次是：品牌占58.3%，質(zhì)量占53.5%，口味占26.7%，價格占25%，包裝占21.7%�？梢姛o論自食還是送禮，消費者普遍對品牌和質(zhì)量表現(xiàn)出極高的關注度，而對包裝、產(chǎn)地的關注程度略低。商家是否也該考慮轉(zhuǎn)換一下月餅發(fā)展的勢頭，將資源更多地投入到品牌打造與質(zhì)量保障方面。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)：目前，廣州消費者追捧的月餅品牌首推廣州酒家，其次是榮華、蓮香樓、陶陶居等廣州“老字號”。“新秀”之中圣安娜可以躋身于第二梯隊。 在月餅口味的選擇上，自己食用的消費者會比較側(cè)重口味。他們的選擇仍以傳統(tǒng)的蓮蓉月餅(71.4%)、蛋黃月餅(37.4%)、五仁月餅(31.3%)為主，而其他的豆沙、火腿等口味所占比例均不超過6%。對于近年較為流行的新口味月餅，最受消費者歡迎的是冰皮月餅(47.1%)和水果月餅(41.2%)，巧克力月餅也較受歡迎(11.8%)。
消費者對價格不敏感。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：消費者對月餅的價格承受能力比較強，不僅表現(xiàn)為他們在選購時并非重點關注價格，還表現(xiàn)在今年月餅整體漲價，對市場的影響甚微。認為“影響很大”的消費者不到10%。60.3%的消費者認為沒有影響。 具體到價格的承受上，一盒普通的四個裝月餅，如果自己食用的，則預算以100元以下為主，占84.3%;而作為禮品的預算則以50~200元為主，占74.9%。消費者對于禮品的價格承受力顯然高于自用。 商家急需重筑信譽。打算購買月餅的消費者中，近六成(54.7%)表示擔心會遇上陳年餡月餅;僅有28.7%的人知道部分招牌顯赫的酒樓、超市所售賣的月餅，其實是一些不知名小廠的貼牌產(chǎn)品。消費者普遍表現(xiàn)出對月餅市場的信任度和知情度都不高，他們希望廠家能夠在出售月餅的時候，加大原料質(zhì)量的透明度，并重新執(zhí)行月餅的生產(chǎn)許可證制度。訪問中對這兩項政策表示支持的消費者均在90%以上。消費者對食品質(zhì)量的重視，加上近年月餅行業(yè)“陳餡”等負面消息迭出，表明商家亟需重筑信譽大廈，這也需要政府公信力的介入。
2、消費者對于月餅品牌、口味、風味、包裝的選擇及看法
小個頭月餅備受歡迎。“我喜歡吃小月餅，有誰能把一個大個的月餅一下吃完的�！币晃辉诮�(jīng)三路西邊香雪兒月餅展銷攤點前挑選月餅的女士說，“中秋節(jié)全家團圓，品嘗月餅，但誰也嘗不多，嘗一口兩口就行了�？涩F(xiàn)在賣的月餅，一般一個也有100克重，我吃兩口就不想吃了，剩下的扔掉吧可惜，不扔又實在吃不下去。我認為一個月餅重50克就行了，好吃不好吃一兩口就吃完了，不浪費呀。”有一家月餅廠家生產(chǎn)的一種“天倫月餅”重量比較小，一個月餅才重35克，單個包裝，1元一個，這種月餅盡管重量小、個頭小，但口味豐富，有14種口味可以任意選。
普通市民看好散裝月餅。除了名目繁多的禮盒月餅，也有一些單個包裝的散裝月餅，芝麻、棗泥、豆沙、五仁、蓮蓉、蛋黃等口味的月餅應有盡有。更受普通人青睞。豪華包裝月餅受冷落。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年市場上仍有一些高價月餅，某品牌月餅推出了888元，甚至998元一盒的月餅。市民徐女士說，一些豪華禮盒包裝的月餅雖然身價尊貴，可它離月餅的本質(zhì)內(nèi)涵和普通百姓的需求卻越來越遠。這些年一些商場超市里面賣的月餅包裝越來越豪華，動輒成百上千元，往往形式大于內(nèi)容。豪華包裝的月餅之所以在市場上大行其道，是因為這些月餅都是當作禮品出售的，購買者拿它送禮比較好看，自己吃或贈送親朋當然不買很貴的。
3、面對“洋月餅”的沖擊，傳統(tǒng)月餅該如何開拓創(chuàng)新
廄者了解，這些洋品牌推出了很多新奇餡料的月餅，比如炭烤咖啡、紅酒提子、黑加侖藍莓、巧克力燒果子、雪茄條等，這由于這些洋月餅的價位已經(jīng)高出了國內(nèi)品牌月餅的最高價位，所以其主要消費者仍屬小眾群體。有業(yè)內(nèi)人士分析，月餅市場之所以成為中外“餅”家必爭之地，一是月餅雖然是短期內(nèi)批量生產(chǎn)，但利潤空間很大;二是中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，月餅作為禮品銷量驚人。
從根達斯了解，目前哈根達斯售價最高的禮盒月餅為668元，里面有8塊月餅，而其一般的盒裝月餅價位多在200元以上;星巴克工作人員告訴記者，目前星巴克所出售的“心語”系列月餅，價位為298元，有4塊月餅。其他國外品牌月餅如雀巢“經(jīng)典月”禮盒的價位為598元。
根據(jù) “月餅小調(diào)查”顯示，70%的讀者對蛋黃，五仁，蓮蓉等傳統(tǒng)餡月餅情有獨鐘，除了和多年形成的中秋口味有關外，他們認為“洋月餅”價位偏高，超出了自己的消費水平。
(二)消費者購買行為分析
1、消費者對于月餅消費價格、購買地點的選擇傾向
79%的消費者購買月餅會選擇名牌產(chǎn)品。至于購買的價格，55%的被訪者表示控制在50～100元左右;31%的被訪者表示控制在100～200元左右;10%的被訪者表示控制在200～300元左右;4%的被訪者表示在300元以上。
對于“您在選擇購買月餅時，會考慮哪些方面的因素”的問題的回答，考慮月餅是否是名牌產(chǎn)品占79%;考慮月餅的口味占65%;考慮月餅生產(chǎn)日期占61%;考慮月餅的外觀占56%;考慮月餅的價格占47%;考慮包裝的占32%。
在北京地區(qū)，被訪者對正規(guī)的老廠、老店的產(chǎn)品最為認可，其中北京稻香春、海淀桂香村、聚慶齋、大三元、元祖等月餅生產(chǎn)廠家的月餅在被訪者的心目中地位較高。
2、“南京冠生園事件”對今年月餅有和影響
經(jīng)過調(diào)查，南京冠生園攪亂了市場，月餅廠商今秋寒心。
商家：進貨謹慎
廄者在采訪中發(fā)現(xiàn)，各大商場的有關負責人對此的態(tài)度基本一致，那就是今年月餅的銷售額絕對會受到影響。但有的也認為，“冠生園”事件過后，各級衛(wèi)生行政和衛(wèi)生防疫部門紛紛采取措施來確保月餅的安全衛(wèi)生，各月餅廠家也想盡辦法來讓消費者恢復對他們的信任，再加上中國人難以改變的中秋傳統(tǒng)，節(jié)前幾天的月餅銷售應該大有好轉(zhuǎn)。在商場里能夠看到，大部分商家也拿出了相應的對策，一是大力宣傳名牌企業(yè)的產(chǎn)品，強調(diào)其高質(zhì)量、安全衛(wèi)生，二是重點推出北京的老字號、老品牌，在選擇外地產(chǎn)品時都小心謹慎。有消息稱，根據(jù)以往月餅在中秋節(jié)期間的銷量，全國至少有400億元到500億元的銷售市場，而就目前各地廠家匯總的情況看，今年月餅的銷量將比去年同期大幅度下降，銷售量損失在4成左右，即160億元到200億元之間。
廠家：積極開展
盡管“冠生園”事件給今秋的月餅市場以沉重一擊，但若換個角度來看，這也有它積極的一面，因為它這一股冷風讓一直處于高溫中的月餅市場稍稍清醒了一點。首先是食品生產(chǎn)廠家的規(guī)范生產(chǎn)意識和商家的守法經(jīng)營的觀念得到了加強，促進了整個行業(yè)的規(guī)范管理。
南京“冠生園”事件曝光后，全國各月餅廠家都竭力保住自己往日的聲譽，北京的幾家老字號仿膳、稻香村、大三元、宮頤府忙不迭地參加一些商場、協(xié)會、商委等組織的承諾活動。宮頤府宣稱要把質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門的檢驗報告發(fā)給商場配著月餅賣，而稻香村則決定把月餅掰開來賣。
對南京冠生園事件的發(fā)生，廣東業(yè)內(nèi)人士認為，作為一個響譽幾十年的老字號，冠生園在全國派生了許多分店，但各地冠生園經(jīng)營者大多只是承包、租賃性質(zhì)，各分店互不相關，好些經(jīng)營者只看中牌子帶來的短期經(jīng)濟效益，于是牌子雖是那塊牌子，但經(jīng)營內(nèi)容和實質(zhì)已發(fā)生變化，把老字號名聲也毀了。
國家質(zhì)檢總局：搞小動作的只是極少數(shù) 國家質(zhì)檢總局近日公布的2019年月餅產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，抽查結(jié)果表明，目前我國月餅產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況較好，大型企業(yè)生產(chǎn)的名牌月餅，質(zhì)量還是有保證的。本次共抽查了北京、上海、廣東、浙江等22個省、直轄市91家企業(yè)生產(chǎn)的99種月餅產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為96.0%。這是自1999年以來的第三次國家監(jiān)督抽查，三次抽查月餅產(chǎn)品的抽樣合格率均在90%以上。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心副主任宋全厚介紹，該機構(gòu)已經(jīng)連續(xù)三年接受國家有關部門的委托檢測全國月餅質(zhì)量情況。每年，檢驗中心都在全國做上百個隨機抽樣，被抽檢的企業(yè)有上百家。被檢測樣本既有來自市場的，也有取自展銷會和企業(yè)的，具有普遍性和代表性。三年來，抽樣合格率都在90%以上。南京冠生園的錯誤應當受到譴責和懲罰，但是月餅市場上產(chǎn)品的主體是好的。近幾年中秋文化受到重視和倡導，月餅的生產(chǎn)和消費都在走高。三年來，月餅生產(chǎn)企業(yè)的設備水平、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高，有的大企業(yè)擁有了無菌車間，月餅實現(xiàn)了流水生產(chǎn)，生產(chǎn)的月餅已完全不同于人們印象中傳統(tǒng)糕點手工作坊的形式了。像上海冠生園，月餅的年銷售額有1-2個億，香港的一家企業(yè)更是高達3個多億。由于月餅有較大的利潤空間，相對而言食品原料在月餅價格中的份額不大，企業(yè)更注重品牌、質(zhì)量、包裝和銷售手段的競爭，在原料包括餡料上搞小動作的只是極少數(shù)。我們的月餅由于質(zhì)量不斷提高，品種越來越豐富，海外市場日益看好，產(chǎn)品不僅大量出口東南亞國家和地區(qū)，而且還出口到了美國。所以，對來之不易的月餅市場的繁榮局面，每個人都應該加倍珍惜。
反思：畸形的“月餅文化”
對于月餅的高價，月餅廠商們都認為很正常，一個愿買，一個愿賣，根本不屬于暴利范疇。他們看來，月餅和其他商品不太一樣，它屬于時令性商品，在中秋前短短一個月大賺其錢，中秋一過連本兒都難保。因此，對于他們來說，投入月餅生產(chǎn)在某種程度上也是一種冒險，考慮這方面因素，價格抬高一點也算正常。 他們認為，月餅價格早已放開，屬于市場調(diào)節(jié)價格，因為根據(jù)《中華人民共和國價格法》規(guī)定，只要商戶明碼標價就沒有違反政策。但記者從有關部門了解到，在《消費者權(quán)益保護法》中也有明文規(guī)定，放開價格并不等于一味抬高價格。雖然月餅屬于時令產(chǎn)品，價高一些情有可原，但如果無限制地抬高價格成為“極品”，違背“質(zhì)價相符、公平交易”的原則，就有暴利嫌疑。
很顯然，月餅廠商都把“中秋文化”拿來當作月餅價高的合理因素：食品中本身就有文化等多種內(nèi)涵，吃的就是這個“文化”。果真如此嗎?吃月餅也好，吃“文化”也好，人們都吃了嗎? 中秋節(jié)是中國人的一個傳統(tǒng)節(jié)日，其中一個重要的內(nèi)容就是家人團圓吃月餅。但社會上如今已形成了一個“買月餅的人不吃月餅，吃月餅的人不買月餅”的怪現(xiàn)象，我們說月餅市場的不正常發(fā)展正在于消費者的畸形消費心態(tài)，而在這種心態(tài)下，所謂的“中秋文化”已名不符實。既然，在人們眼中，月餅已經(jīng)不是拿來吃的而是拿來送的，而且送的也大多不是親朋好友，是在社會上打通關節(jié)的那些人，那么今天的月餅也就形成了它自身的一種“文化”——月餅文化。
有關專家指出，是畸形的“月餅文化”害了自己。他分析說，這幾年中國月餅市場的火爆正在于這種“月餅文化”的盛行，月餅廠商正是利用這一點大賺其錢，而且有的是暴利，于是各生產(chǎn)廠家展開了大戰(zhàn)，其生產(chǎn)量遠遠超出了市場需求，產(chǎn)品的大量剩余使月餅回收用舊餡成為可能，難怪南京“冠生園”的老總吳震中在事后接受記者采訪時很是坦然地說，舊餡做新餅其實是一個行業(yè)秘密，在全國是一種普遍現(xiàn)象，而產(chǎn)品問題的暴露造成整個行業(yè)的信譽的下降。他認為，南京“冠生園”事件雖說重重打擊了今年的月餅市場，但對于矯正這個畸形發(fā)展的消費市場無疑有它積極的影響。
行業(yè)協(xié)會：不會影響行業(yè)發(fā)展
中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長潘蓓蕾在日前召開的食品安全高層會議上說，南京冠生園陳餡月餅事件在社會上反響強烈，對整個月餅行業(yè)造成了極壞影響。忽視產(chǎn)品質(zhì)量、缺乏職業(yè)道德、拿老百姓健康當兒戲的惡劣行為，引起行業(yè)及消費者的極大憤慨。另一方面，南京冠生園這個老牌子被市場淘汰出局，令人痛心。樹一個品牌要幾年、幾十年甚至是幾代人的艱辛努力，而倒一個牌子卻是在頃刻之間。南京冠生園的所作所為，成為了全行業(yè)的反面典型，目前其他的生產(chǎn)廠家為了保住自己的產(chǎn)品聲譽，都對今年月餅生產(chǎn)的衛(wèi)生措施會更加嚴格，南京冠生園事件促使整個行業(yè)改變觀念，向健康方向發(fā)展。
國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳也對此發(fā)表看法，他說，南京冠生園的做法很惡劣，他們這種以次充好、蒙騙消費者、擾亂市場謀取利益的行為，最終受到了市場的懲罰和社會輿論的譴責。目前，盡管南京冠生園事件給同行特別是以冠生園命名的其他行業(yè)造成了不好的影響，但月餅是區(qū)域性品牌，東南西北各種風味各侍其“主”。山西出現(xiàn)了假酒事件，但人們并沒有就此停止飲酒，因此對有些地區(qū)影響不是很大。行業(yè)中各生產(chǎn)企業(yè)為給一日兩節(jié)的市場提供優(yōu)質(zhì)的月餅，以陳餡事件為戒，正在加班加點生產(chǎn)，更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量。他們從采購、備料到加工，每道工序都嚴格執(zhí)行有關法規(guī)標準。此外，消費者通過月餅陳餡事件進一步提高了品牌消費意識，人們把注意力都放在名牌企業(yè)的食品上，這樣又對企業(yè)提高質(zhì)量意識、生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品是一個促進，從而使壞事變成好事。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長高波說，南京冠生園事件發(fā)生后，北京糕點協(xié)會應二十多家企業(yè)的要求，與北京市新聞媒體聯(lián)名承諾，加強行業(yè)自律，生產(chǎn)放心月餅。他認為南京冠生園給我們的啟示有三點：一是產(chǎn)銷企業(yè)一定要把消費者放在第一位，要依法經(jīng)營;二是企業(yè)要把質(zhì)量與品牌和信譽緊緊地連在一起，因為質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品體現(xiàn)著企業(yè)的人品;三是陳餡事件看似壞事，但在某種意義上講也是好事。它為全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘，以前不太注重質(zhì)量的企業(yè)加強了質(zhì)量意識，使名牌企業(yè)在質(zhì)量上精益求精好上加好;對那些不法廠商則是一個嚴重的警告，如若再生產(chǎn)劣質(zhì)食品，市場不容，消費者不容，法更不容。今后中秋月餅市場的發(fā)展趨勢只能越來越好。
3、市場上銷售的各種月餅的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況的滿意度及如何規(guī)劃
月餅質(zhì)量衛(wèi)生安全狀況良好。月餅生產(chǎn)銷售衛(wèi)生狀況好于往年，月餅衛(wèi)生質(zhì)量達到較高合格率水平，集中體現(xiàn)在：
一、月餅生產(chǎn)衛(wèi)生設施增強，衛(wèi)生管理到位在本次被檢查的33家生產(chǎn)企業(yè)中，有30家企業(yè)對現(xiàn)有廠房進行了技術(shù)改造或新建，車間布局及工藝流程更趨合理，完善了更衣、洗手消毒、防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施;部分企業(yè)在月餅冷卻、包裝環(huán)節(jié)還設置了空氣凈化設施;7家企業(yè)取得了a級食品衛(wèi)生信譽度等級;大部分生產(chǎn)企業(yè)開展了月餅出廠檢驗，使月餅衛(wèi)生質(zhì)量從硬件上得到了保證。在衛(wèi)生管理上，大多數(shù)月餅生產(chǎn)企業(yè)建立健全了衛(wèi)生管理制度并得到落實;廠區(qū)及車間衛(wèi)生狀況良好;從業(yè)人員經(jīng)健康體檢和培訓合格后上崗，生產(chǎn)加工人員保持了良好個人衛(wèi)生，接觸裸餅時均戴口罩和一次性手套等;所有企業(yè)均對采購使用的原輔材料、包裝材料進行了索證管理，進貨渠道正規(guī)，未發(fā)現(xiàn)使用過期變質(zhì)原輔料及非食品添加劑等情況。本次檢查衛(wèi)生狀況較好企業(yè)有：重慶怡園食品有限公司、重慶華生園食品有限公司、重慶沁園食品有限公司、重慶凱豐商貿(mào)有限公司、重慶選旺食品有限公司、 重慶嘉士德食品有限公司、重慶百超食品有限公司、重慶冠生園食品有限責任公司食品廠、重慶年瑞食品有限公司、重慶康寧糕點廠等。
二、月餅銷售嚴格索證，包裝標識規(guī)范在對月餅及月餅原輔料經(jīng)營單位檢查中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)經(jīng)營單位強化了月餅衛(wèi)生質(zhì)量管理，配備了專兼職衛(wèi)生管理員;對經(jīng)營的月餅及月餅原輔料嚴格索證，認真檢查產(chǎn)品標識標簽、外觀質(zhì)量;本次檢查中未發(fā)現(xiàn)超期、腐朽變質(zhì)、生蟲長霉、包裝及標識標簽不合格現(xiàn)象。
三、月餅衛(wèi)生質(zhì)量穩(wěn)定，抽檢合格率高在開展現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查的同時，我所對生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)的月餅衛(wèi)生質(zhì)量進行了隨機抽檢，共抽檢月餅64件，合格63件，合格率98.44，保持了月餅衛(wèi)生質(zhì)量較高合格率水平。不合格的月餅是過氧化值超標。但是，本次檢查中仍然發(fā)現(xiàn)一些衛(wèi)生問題：
(1)部分月餅生產(chǎn)企業(yè)未按要求建標立卡、離地離墻存放食品及食品原輔料;
(2)部分企業(yè)月餅生產(chǎn)用飴糖、瓜條、花生及植物油等原料包裝上無標識標簽，有的植物油包裝桶表面污穢不潔;
(3)有的生產(chǎn)企業(yè)員工未著工作服上崗、操作時佩戴手鐲、戒指等;
(4)部分月餅生產(chǎn)企業(yè)(含酒店賓館)未設置化驗室，對出廠月餅未開展自檢。
中秋節(jié)即將來臨，希望各地衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進一步加強對月餅生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，及時查處月餅生產(chǎn)銷售過程中各種違反《食品衛(wèi)生法》的行為，及時消除衛(wèi)生安全隱患，保證全市人民度過一個祥和快樂的中秋佳節(jié)。
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