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2016年餐飲門(mén)店管理順口溜大全
1、店長(zhǎng)篇;
店長(zhǎng)不容易，努力還受氣。
即當(dāng)打火機(jī)，又當(dāng)滅火器。
又是打氣筒，又做出氣筒。
隨時(shí)要充電，還要把兵練。
店長(zhǎng)是畫(huà)家，愿景天天夸。
開(kāi)門(mén)七件事，日復(fù)又一日。
清潔打頭炮，整潔太必要。
晨會(huì)定基調(diào)，拼搏趁年少。
每天兩分析，一定做筆記。
激勵(lì)分正負(fù)，陳列要規(guī)范。
七事都復(fù)核，工作才做完。
2、服務(wù)篇;
服務(wù)是心態(tài)，持續(xù)才叫帥。
前后一個(gè)樣，顧客把心放。
前后大變樣，顧客要算賬。
及時(shí)滅困難，業(yè)務(wù)能久遠(yuǎn)。
顧客分級(jí)別，緊盯財(cái)神爺。
按級(jí)回訪到，服務(wù)更周到。
3、概要篇;
店面要搞好，五事最重要。
產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)，服務(wù)要提高。
形象是先導(dǎo)，持續(xù)方有效。
4、形象篇;
裝修很重要，布置有格調(diào)。
員工有禮貌，見(jiàn)客開(kāi)口笑。
衛(wèi)生常常搞，整潔無(wú)死角。
室內(nèi)空氣好，顧客光臨到。
照明很重要，叫亮才叫好。
海報(bào)不可少，展架要擺好。
促銷(xiāo)員代號(hào)，好記又好叫。
賣(mài)場(chǎng)很熱鬧，銷(xiāo)量嗷嗷叫。
氛圍要營(yíng)造，記得要拍照。
5、激勵(lì)贊美篇;
員工有激情，愛(ài)拼才會(huì)贏。
激勵(lì)講實(shí)效，及時(shí)才有效。
物質(zhì)和精神，針對(duì)不同人。
兩手都要抓，業(yè)績(jī)頂呱呱。
早會(huì)啥內(nèi)容，激勵(lì)最重要。
晚會(huì)善總結(jié)，榜樣要立好。
贊美是良藥，常吃才有效。
天天維生素，踏上成功路。
花兒要有水，女人要贊美。
你夸他很帥，他能做更好。
女人要贊美，男人要面子。
贊美招數(shù)爛，反會(huì)遭人煩。
男子跨摸樣，女子贊其靚。
招數(shù)有很多，現(xiàn)在開(kāi)始練。
6、語(yǔ)術(shù)篇;
見(jiàn)面第一句，非常有意義。
一句貼人心，句句是黃金。
一句不著調(diào)，顧客會(huì)跑掉。
7、培訓(xùn)篇;
培訓(xùn)要常搞，水平才提高。
水平不提高，一定賣(mài)不好。
要說(shuō)培訓(xùn)啥，知識(shí)和技巧。
情景細(xì)分析，正反不能少。
標(biāo)桿一樹(shù)立，都能爭(zhēng)口氣。
團(tuán)結(jié)又努力，你我結(jié)友誼。
8、稱(chēng)呼禮節(jié)
見(jiàn)到男士稱(chēng)先生，遇上小姐稱(chēng)女士;
熟客領(lǐng)導(dǎo)加職銜，主動(dòng)恭敬迎上前;
同事之間稱(chēng)呼名，阿姨哥姐全不行;
英文名字不難念，有空一定好好練;
距離遠(yuǎn)時(shí)別稱(chēng)喂，招呼小孩要學(xué)會(huì);
乖乖寶貝太淘氣，多加關(guān)心客滿(mǎn)意;
9、問(wèn)候禮節(jié)
見(jiàn)客主動(dòng)問(wèn)聲好，歡迎光臨是初見(jiàn);
假裝沒(méi)見(jiàn)不禮貌，一樣對(duì)待同事面;
打了招呼再相助，道別時(shí)候說(shuō)再見(jiàn);
祝福話(huà)語(yǔ)緊相連，別當(dāng)客人沒(méi)聽(tīng)見(jiàn);
客人患病要關(guān)心，注意身體多保重;
生日快樂(lè)新年好，客記在心有回報(bào);
民俗習(xí)慣各不同，禮貌用語(yǔ)不濫用;
忌問(wèn)政治與宗教，談?wù)撎鞖夂吐眯?
10、應(yīng)答禮節(jié)
應(yīng)答賓客要站立，不可坐著談話(huà)題;
自動(dòng)停下手中筆，對(duì)待來(lái)客不要急;
來(lái)客語(yǔ)言聽(tīng)不清，請(qǐng)客慢講別著急;
同事幫忙需要請(qǐng)，面帶微笑好心情;
賓客多時(shí)一一答，微笑他客顧一客;
冷落客人會(huì)投訴，冷靜面對(duì)把話(huà)說(shuō);
明白提問(wèn)再作答，不懂裝懂不禮貌;
回答不清要道歉，查詢(xún)清楚再作答;
應(yīng)答干脆且及時(shí)，目光接觸不宜遲;
交接要有人跟進(jìn)，同事幫忙別忘記;
11、操作禮節(jié)
與客交談離半米，目光交移三角區(qū);
太遠(yuǎn)產(chǎn)生距離感，太近產(chǎn)生威脅意;
引領(lǐng)賓客左前方，提前兩步引客行;
臺(tái)階轉(zhuǎn)彎需示意，推門(mén)掀簾需在前;
切忌抓頭和撓癢，飯后要�？谇逅�;
擤涕噴嚏用手捂，文明舉止在客前;
客區(qū)安靜不爭(zhēng)吵，不得扎堆把話(huà)聊;
行走直線(xiàn)別晃腦，輕聲細(xì)語(yǔ)不可少;
物品不慎被客損，給與安慰即更換;
賠償事宜別忘記，不得流露厭煩意;
走廊過(guò)道迎面客，站立一旁客先過(guò);
與客同行不要擠，微笑問(wèn)候要示意;
個(gè)人情緒須控制，真誠(chéng)團(tuán)結(jié)與同事;
矛盾意見(jiàn)不外露，解決問(wèn)題客走后;
指引方向手并攏，右手手心要向上;
引客要到目的地，同事幫忙需同意;
12、交談禮節(jié)
交談內(nèi)容要嚴(yán)謹(jǐn)，客人隱私不涉及;
忌諱吹噓和抱怨，保守機(jī)密是關(guān)鍵;
語(yǔ)言方式要委婉，商量請(qǐng)求再詢(xún)問(wèn);
喋喋不休插話(huà)題，質(zhì)問(wèn)頂牛不可取;
詞句簡(jiǎn)潔不啰嗦，言語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)鄉(xiāng)音;
班上請(qǐng)講普通話(huà)，忌語(yǔ)牢記在心中;
禁止與客太親近，禁止偷聽(tīng)客談心;
與客交談不輕浮，思想集中好精神;
13、行為舉止
男女站姿都端正，握手站立且挺胸;
女士雙手交腹前，男士亮手背身后;
男士?jī)赡_與肩寬，女士保持 45;
目視前方帶自豪，兩腿挺直面微笑;
坐姿優(yōu)雅不翹腿，雙腳微縮座椅下;
仰坐脫鞋均不妥，女士雙腿攏一側(cè);
就座椅子一多半，雙手雙腳聽(tīng)使喚;
雙手平放于膝上，雙腿不動(dòng)別抖亂;
行走直線(xiàn)不搶道，勾肩搭背不禮貌;
步履輕盈多避讓?zhuān)玖⒁慌栽傥⑿?
表情自然面帶笑，表情冷漠很無(wú)聊;
面部失�？蛧樑埽月洞烬X笑一笑;
握手不要用力搖，而且不能戴手套;
客人伸手我再伸，見(jiàn)到女士別握牢;
禁止乘坐客用梯，客人進(jìn)入我扶梯;
電梯內(nèi)外不亂畫(huà)，先下后上要禮讓;
酒店內(nèi)部需禁煙，唯有員餐可休閑;
衛(wèi)生間內(nèi)把煙吸，帶來(lái)麻煩還違紀(jì);
禁用客用洗手間，保持衛(wèi)生是關(guān)鍵;
如廁不超10分鐘，禁看報(bào)紙把水沖;
禁用客用電話(huà)機(jī)，遇了急事別著急;
辦公電話(huà)不亂打，長(zhǎng)途打了有人查;
客用區(qū)域你別去，對(duì)客服務(wù)才允許;
如若遇上緊急事，總監(jiān)同意也不遲;
如果使用IC卡，宿舍區(qū)域也限打;
最長(zhǎng)不超5分鐘， 11 點(diǎn)后沒(méi)話(huà)聲;
手機(jī)禁止隨身帶，呼機(jī)一樣被排外;
特殊崗位放震動(dòng)，禁止出現(xiàn)鈴聲嗡;
參加培訓(xùn)需守時(shí)，教室衛(wèi)生要保持;
課上動(dòng)腦記筆記，請(qǐng)假必須按程序;
提前上班延后下，班上工作有人查;
10分限制打卡時(shí)，用餐規(guī)定是30;
部門(mén)內(nèi)部需簽到，避免再出現(xiàn)錯(cuò)報(bào);
假單批準(zhǔn)才離店，月末考勤一起算;
生病請(qǐng)到醫(yī)務(wù)室，看過(guò)別忘請(qǐng)假事;
在家生病也不怕，請(qǐng)給大夫打電話(huà);
就餐排隊(duì)并打卡，殘?jiān)灰郎先?
水果不吃應(yīng)放回，浪費(fèi)飯菜需要賠;
酒店物品禁帶出，帶入登記出時(shí)數(shù);
出入通道有禮貌，主動(dòng)掏包保安瞧;
禁止宿舍內(nèi)賭博，使用電器怕著火;
11點(diǎn)必須回宿舍，大聲喧嘩是你錯(cuò);
親朋家屬來(lái)登記，安全衛(wèi)生是第一;
床上物品需愛(ài)惜，酒店財(cái)產(chǎn)不歸你。
14、服務(wù)過(guò)程
(迎客)客到主動(dòng)迎，態(tài)度要熱情;開(kāi)口問(wèn)您好，臉上常掛笑;
(引客)微笑要自然，面目表情真;走路要穩(wěn)健，引客在前行;
(落座)落座先拉椅，動(dòng)作似娉婷;遇客對(duì)話(huà)時(shí)，雙注客表情;
(毛巾)待客坐定后，隨及遞毛巾;席巾鋪三角，順手拆筷套;
(茶水)熱茶奉上后，菜單緊跟行;點(diǎn)菜循原則，條條記得清;
(點(diǎn)菜)酸甜苦辣咸，口味各不同;葷素要搭配，冷熱要分明;
(定菜)主動(dòng)加藝術(shù)，精品要先行;定菜要重復(fù)，價(jià)格要講明;
(下單)下單要清楚，桌號(hào)位數(shù)明;酒水要明確，開(kāi)瓶手要輕;
(酒水)斟倒從右起，商標(biāo)要展明;冷菜要先上，熱菜隨后行;
(傳菜)叫起應(yīng)有別，狀況要分明;選好上菜位，輕放手端平;
(上菜)菜明報(bào)得準(zhǔn)，特別介紹明;傳菜按順序，上菜分得清;
(分菜)桌面勤整理，距離要相等;分菜從右起，份量要適中;
(菜齊)湯菜上齊后，對(duì)客要講明;客人談公務(wù)，回避要主動(dòng);
(細(xì)節(jié))客人有要求，未提先悟明;待客�？旰�，人手茶一杯;
(結(jié)賬)送客巾遞上，生果隨后行;就餐結(jié)束后，帳目要結(jié)清;
(意見(jiàn))盤(pán)中有余餐，打包問(wèn)一聲;買(mǎi)單完畢后，虛心意見(jiàn)征;
(餐后)客人無(wú)去意，再晚不催行;客人起身走，衣物遞上行;
(送客)送客仍施禮，道謝要先行;發(fā)現(xiàn)遺留物，及時(shí)還失主;
(撤臺(tái))撤臺(tái)要及時(shí)，翻臺(tái)要迅速;按此規(guī)范做，功到自然成。
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