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餐飲管理關(guān)鍵要素
餐飲管理工作要做到走動式管理、細節(jié)管理、及時的發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，提高執(zhí)行力。下面小編為大家整理了關(guān)于餐飲管理關(guān)鍵要素的文章，一起來看看吧：
1.員工管理：
管理源于認同，認同源于幫助，做為一名管理人員首先要有專業(yè)的業(yè)務(wù)知識來帶領(lǐng)我們的團隊和員工�，F(xiàn)在的90后上班不僅僅是為了掙錢更多的是開心與否.只要開心做什么事情都有干勁并且努力的做好.我們要抓住這一點來改變他們.第一，讓他們學習專業(yè)的知識.第二，讓他們學習怎樣做人.第三，要讓他們增長閱歷.這就是：掙不到錢學知識，學不到知識學閱歷，他們到你這里有東西可以學，就會留下來和你好好合作.愛，把你的真心傳遞到他們的心里，去幫助、關(guān)心他們.使他們有歸屬感、有家的感覺。遇到什么事情可以把你當做家長、朋友來談心.只有拉近了心里的距離才可以談合作、談團隊建設(shè)，用真心去面對我們身邊的每一位員工。
2.安全管理：
(1)生產(chǎn)安全：無論做什么事都應(yīng)該有一個安全的生產(chǎn)環(huán)境，這個就需要我們做任何事都要按照流程做，把安全生產(chǎn)放到第一位，讓警鐘在耳際常鳴。安全生產(chǎn)對于企業(yè)和個人都是一種責任，只有安全才能創(chuàng)造效益，只有安全才能共贏。
(2)食品安全：做為一名餐飲管理人員應(yīng)對顧客、對酒店負起食品安全責任，應(yīng)做到常檢查、常督導(dǎo)、常落實。讓顧客吃的放心，我們做的安心.只有這樣，我們才會走得更遠，做的更好。
3.獎罰制度：
設(shè)定明確的獎罰制度，每個問題都有一個明確的解決方式方法，對于表現(xiàn)的好的員工我們給予物資、金錢來獎勵并做為楷模、標兵為學習榜樣.而對于犯錯的員工我們會以談心、督導(dǎo)的方式來讓他認識錯誤并改正錯誤，學會承擔責任，促進成長進步。
4.培訓、學習：
利用這個方式架起了我們溝通的橋梁，把近期的不足做為總結(jié)，通過總結(jié)再加強我們的業(yè)務(wù)知識與技能培訓，培訓的時間不超過1小時，中間有15分鐘的游戲環(huán)節(jié)，可以放松心情為溝通、學習搭建更好的橋梁，達到最佳的效果。
5.提升空間：
為每個員工制定良好的成長計劃，在半年里為上進、優(yōu)秀的員工找到一個合理的平臺，創(chuàng)造更大的發(fā)展空間.對其他員工給予心靈的洗禮和激勵的動力。
6.團隊建設(shè)：
做為一名管理人員要以身作則做好表率，引領(lǐng)指導(dǎo)自己的員工學習更多的業(yè)務(wù)知識，讓“微笑服務(wù)”成為我們的招牌，讓我們?yōu)轭櫩痛�，共同合作、攜手共進，打造晉城服務(wù)行業(yè)鐵的團隊。
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