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餐飲老板內(nèi)參-如何做好餐飲老板
餐飲老板可不是那么好做的，那么如何做好餐飲老板呢?一起來看看！
一、了解你自己
希臘神廟上的箴言就是“了解你自己”。老子也說：“自知者明”。你必須了解你自己的財(cái)力、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、能力，了解你自己性格的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。你還要了解你的企業(yè)的人力、物力以及出品、服務(wù)、地段、環(huán)境、文化、歷史、聲譽(yù)。
二、知人善任
你必須了解下屬的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、能力，讓合適的人做合適的事。
三、知己知彼
你必須了解競(jìng)爭(zhēng)者的的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)，你必須善于預(yù)測(cè)對(duì)手的反應(yīng)，而不是忽略他們。
四、善于學(xué)習(xí)
你必須善于向書本學(xué)習(xí)、向下屬學(xué)習(xí)、向?qū)κ謱W(xué)習(xí)、向朋友學(xué)習(xí)。
五、果斷決策
再?zèng)]有袁紹那樣優(yōu)悠寡斷的領(lǐng)導(dǎo)讓下屬絕望啦。作為領(lǐng)導(dǎo)既要講科學(xué)決策，又要當(dāng)機(jī)立斷，承擔(dān)決策風(fēng)險(xiǎn)。
六、善于授權(quán)
老板決策時(shí)要善于借助參謀部門，在落實(shí)時(shí)要善于放權(quán)給事業(yè)部門、執(zhí)行部門和實(shí)操部門。分權(quán)制比家長制更能發(fā)揮中層主管的積極性和創(chuàng)造性。
七、不斷創(chuàng)新
要保持企業(yè)的活力，就要不斷的對(duì)出品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格、推廣作革新。知足和守舊就是衰敗的開始。
八、寬厚包容
海納百川，有容乃大。寬容的老板讓下屬更感激，更賣力。楚莊王的摘櫻會(huì)，包容的是一個(gè)救自己一命的勇士。
九、善于傾聽
不單做保險(xiǎn)要如此，做老板更要如此。你要聽懂下屬的話，他反映的情況、想法和點(diǎn)子，他沒說出來的愿望、感情和情緒。
十、講究信用
誠信經(jīng)營的老板越來越受人歡迎。不講信譽(yù)的老板最終被消費(fèi)者和下屬拋棄。
十一、變企業(yè)為教會(huì)
好的老板就象好的神父，讓大家擁有共同的信念目標(biāo)價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則。
十二、變企業(yè)為大家庭
做老板的要善于關(guān)心員工，照顧下屬，要象家長般慈愛，讓員工感受到家庭的溫暖。
十三、變企業(yè)為大家的生意
要將企業(yè)的效益與個(gè)人利益掛鉤，大大提高員工的積極性和創(chuàng)造性。
十四、謙遜讓名
很多餐廳老板都不介意讓自己的廚師出名，因?yàn)槟菢硬蛷d的生意更旺。
十五、扔掉罰款制度
罰款制度是人性惡的X理論的產(chǎn)物，很多時(shí)候員工犯錯(cuò)是因?yàn)闆]有教育、培訓(xùn)好，沒有指揮、溝通好，沒有計(jì)劃、準(zhǔn)備好。
十六、讓員工真心的笑
這種笑是出于對(duì)生活、對(duì)企業(yè)、對(duì)工作、對(duì)顧客的熱愛，是真情的流露。只有工作得開心，對(duì)顧客存感恩之心，才會(huì)笑得燦爛、感人，并非“露八顆牙齒”能實(shí)現(xiàn)。
十七、專才與通才
老板必須是某一領(lǐng)域的專才，他才有一定的權(quán)威。老板又必須通曉不同領(lǐng)域，他才能理解和判斷下屬的觀點(diǎn)。
十八、“幫我手”比“聽我話”更有效
劉備三顧茅廬，就為請(qǐng)諸葛亮幫他手。諸葛亮才會(huì)鞠躬盡瘁，死而后已。反之，命令型的管理，不管多么正確，都會(huì)造成逆反心理。
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