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飯店經(jīng)理的工作職責

時間:2024-06-30 22:55:35 餐飲酒店類 我要投稿
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飯店經(jīng)理的工作職責

  作為飯店經(jīng)理,日常的工作內(nèi)容很多,那么飯店經(jīng)理的具體工作職責有哪些呢?我們一起來了解一下!

飯店經(jīng)理的工作職責

  一、 每日例行工作

  1) 每天確定所有運行事務正常,并達到(Q、S、C)的標準,參見《西餐廳品質(zhì)標準表》。

  2) 每天檢查餐廳工作日志,查看、分析每日營業(yè)報表及各部門報表,了解上日(當日)各部門營業(yè)情況及成本控制情況;隨時了解市場物價、監(jiān)督與采購價及進貨渠道。

  3) 審核財務收支情況,并簽署報帳。

  4) 檢查各項設施是否正常運轉。維修正常情況下不超過24小時,與顧客設施直接有關的立即維修(立即指發(fā)布命令后10分鐘,4小時內(nèi)完成并檢查。)

  5) 解決餐廳客人的投訴,收集發(fā)生意外事件的相關資料及提出損失賠償并作書面記錄。(解決客人投訴并對相應處理,如在當日出現(xiàn)兩次相同情況投訴,則屬失職)。

  6) 檢查員工布告欄的內(nèi)容及清潔等情況。

  7) 監(jiān)督完成各種規(guī)定檢查表。

  二、 每周例行工作

  1) 對《衛(wèi)生檢查表》作至少一天的所有部門三個時段以上的抽查并記錄。

  2) 對電源設備開關的控制作至少一天抽查并記錄。

  3) 每周一主持主管會議(總結上周工作,制定本周目標工作,聽取主管的意見并綜合改進),每周二,監(jiān)督各部門召開小組會議,并審閱會議紀要。

  三、 每月例行工作

  1) 匯集當月營運資料,作出書面營業(yè)分析并審核財務報表后確認簽名送傳到總公司。

  2) 每月參加員工的績效評估。

  3) 檢查盤存事項是否正常。

  4) 按《機器計劃保養(yǎng)月歷》手冊上規(guī)定事項進行維護與記錄。

  5) 參加總公司或片區(qū)經(jīng)理主持的經(jīng)理例會。

  6) 員工激勵活動的執(zhí)行及員工生活事項的關心。

  7) 計算并審查本店補齊式訂貨訂購食品及營運物料。

  8) 處理存款時使用的適當?shù)陌踩按_認程序,抽查收銀臺、財務帳與實際是否相符。

  四、 每季例行工作

  1) 人事檔案文件的更新

  2) 直接下級主管季度評估

  3) 員工薪資等級評定工作

  五、 每半年例行工作

  1)店內(nèi)員工防火、防盜、防災、防洪事項的定期教育與演習。

  2)參加經(jīng)理/主管級總部學習會議。

  六、 非定期工作

  1)深入基層,了解員工的思想狀況、工作表現(xiàn)及服務水平,有意識的培訓和選拔優(yōu)秀員工。

  2)各種促銷券的發(fā)售與促銷活動準備。接總部策劃通知后24小時內(nèi)通知相關人員,在活動前一天再次確認贈券、號碼機、禮券、禮品,服務程序、存貨備料情況、收銀找零等工作是否準備完畢

  3)負責與外部相關部門的聯(lián)系、顧客關系聯(lián)系(節(jié)假日與相關部門的聯(lián)系,老顧客的聯(lián)系)

  4)總公司之聯(lián)系、政令之傳遞:(分店對經(jīng)營過程中收集的信息及時傳達總公司,公司發(fā)送的新方案、新文件在24小時內(nèi)傳達下屬)

  5)面試新招員工、進行新員工職前簡介。

  6)訓練訓練員,幫助實習經(jīng)理及其他實習人員完成學習事項。

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