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餐廳例會(huì)講什么-餐廳例會(huì)怎么開
例會(huì)是每個(gè)餐廳每天早上必備的課程之一，而每個(gè)店的例會(huì)又各不相同，但大部分與企業(yè)文化相結(jié)合，對(duì)員工進(jìn)行精神方面的鼓勵(lì)，或者對(duì)當(dāng)日營銷活動(dòng)的講解。那么餐廳例會(huì)該怎樣開呢?
第一項(xiàng)：說禮儀
萬事禮為先，教會(huì)你的員工10招社交禮儀的知識(shí)，是在日常生活和工作中必須懂得和做到的。
【例3】相識(shí)禮儀俗話說：“有禮走遍天下，無禮寸步難行。”社交禮儀看似簡單，其實(shí)是一門很深的學(xué)問，它包含了很多方面的內(nèi)容。作為前廳服務(wù)員理應(yīng)了解并很好地應(yīng)用社交禮儀，這樣不僅利于開展工作，還可以建立廣泛的人脈關(guān)系，使你在人際交往中游刃有余。
(1)介紹長輩與晚輩認(rèn)識(shí)時(shí)，先將晚輩介紹給長輩。
(2)介紹年長者與年輕者認(rèn)識(shí)時(shí)，先將年輕者介紹給年長者。
(3)介紹老師與同學(xué)認(rèn)識(shí)時(shí)，先將學(xué)生介紹給老師。
(4)介紹已婚者與未婚者認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)將未婚者介紹給已婚者。
(5)介紹女士與男士認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)先將男士介紹給女士。
(6)介紹同事、朋友與家人認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)先將家人介紹給同事、朋友。
(7)介紹社交場(chǎng)合的先至者與后來者認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)當(dāng)先將后來者介紹給先至者。
(8)介紹來賓與主人認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)先將主人介紹給來賓。
(9)在公務(wù)場(chǎng)合，要先將職位低者介紹給職務(wù)高者。
(10)在向別人介紹自己的家庭時(shí)，應(yīng)該謙虛的說出家人的名字，這不僅是出于禮貌，而且介紹自己的家庭成員也比較方便。
第二項(xiàng)：說故事
在例會(huì)中可以講一則寓言小故事，借寓言和故事的含義，讓大家明白一些道理，并且巧用故事里的關(guān)鍵詞做“鏈接”，與企業(yè)文化相結(jié)合。
【例1】一個(gè)小故事在今天的例會(huì)上，首先為大家講個(gè)故事：
一天，美國著名企業(yè)“巨象”集團(tuán)的花園來了一位中年婦女，她還領(lǐng)著一個(gè)十幾歲的小男孩，女人似乎很生氣地在訓(xùn)斥著男孩，邊說著邊將一團(tuán)用過的衛(wèi)生紙隨手丟在了旁邊的灌木叢上。正巧旁邊有位修剪灌木的老人，他默默地把紙團(tuán)撿起來扔到垃圾桶里。此時(shí)這位婦女指著老人對(duì)男孩說：“你看，如果你再不好好學(xué)習(xí)，將來會(huì)和這老頭一樣，一輩子做這種卑賤的工作。”
幾分鐘后，一名男子匆匆趕過來，畢恭畢敬地站在老人面前說：“我這就去按您的吩咐免去這位婦女的職務(wù)。”老人沒有回答來人的話，只是走到小男孩的面前說：“孩子，這世界上最重要的不是學(xué)會(huì)一身本領(lǐng)，而是要學(xué)會(huì)尊重每一個(gè)人。”那么，這個(gè)故事告訴我們一個(gè)道理，要學(xué)會(huì)尊重身邊的每一個(gè)人，才能得到他人的尊重。
從現(xiàn)在開始，我要尊重每一位員工。既然是一家人，彼此做到團(tuán)結(jié)、友愛、珍惜、和諧與尊重;既然是一家人，就要同甘苦、共快樂、同成長;既然是一家人，就不能說兩家話，有了困難與矛盾，在家庭里都能得到有效的幫助和化解。因此，讓我們?cè)诒舜俗鹬氐那疤嵯�，用積極的心態(tài)帶著尊重他人的情感投入到今天的工作中!
第三項(xiàng)：說成語
利用一個(gè)積極向上的成語，說明一個(gè)與切身利益相關(guān)的道理。
【例2】開源節(jié)流今天例會(huì)我只講一件事，如何做到開源節(jié)流呢?昨晚畢市后，我檢查后廚的衛(wèi)生區(qū)，發(fā)現(xiàn)灶臺(tái)上的水籠頭沒有關(guān)緊，經(jīng)向廚師了解，他認(rèn)為因?yàn)槭帐休^晚，又不知總開關(guān)在哪，明天早上再換也不遲。好，我們按照他的想法做個(gè)試驗(yàn)。將一個(gè)保鮮盒放在這個(gè)灶臺(tái)的籠頭下，10個(gè)小時(shí)后接滿，上秤稱結(jié)果是10斤，10斤水是什么概念呢?可以是澆灌一棵胸徑5cm的國槐樹5天的水量;可以做兩頓職工餐的炒菜等等。10小時(shí)可以流出10斤水，那么20小時(shí)、30小時(shí)……?這件事從正面講是節(jié)約，反過來講是在白白浪費(fèi)水!10斤、20斤、30斤……是可怕的數(shù)字。所以，問題的關(guān)鍵在于，一件事發(fā)生時(shí)人的態(tài)度及他的觀念并由此決定的他的行為。
今天講的是一滴水，舉一反三，那明天一度電、一張餐巾紙等等也是同樣的問題。我要告訴大家，在生活中越是細(xì)小的事物，我們?cè)揭匾�，久而久之，�?dāng)你養(yǎng)成這樣的好習(xí)慣時(shí)，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，你會(huì)變得富有，精神上的富有，身邊的人都會(huì)尊重你，敬佩你;反之，你便是罪人。
開源節(jié)流，重要的是注重細(xì)節(jié)及做事的態(tài)度和方法，從細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娇b密、周到、完美!這就是我們每天在各自的崗位上所要追求的目標(biāo)!
第四項(xiàng)：說佛學(xué)
佛學(xué)的主要精神是讓人懂得仁德關(guān)愛，所以在工作中如果與客人之間發(fā)生不愉快或沖突，可以很好地在心靈上化解爭端。
【例4】努力與魅力大家注意到?jīng)]有，我每次例會(huì)所講、所說的內(nèi)容，也是一次培訓(xùn)課。在私下常能聽到有些廚師說，我沒有其他本領(lǐng)，學(xué)炒菜是為養(yǎng)家糊口，被迫學(xué)點(diǎn)技能，是為了生存。今天為大家講一個(gè)例子，大家就會(huì)明白一個(gè)道理：人格的魅力是靠個(gè)人努力爭取的結(jié)果。
一次，受朋友之約，在××餐廳吃飯，他說：“你們是同行，想讓你感受一下這里的服務(wù)特點(diǎn)，我之所以選這個(gè)餐廳，主要原因是，他們這里的每一位員工，不管在什么崗位，見到客人都主動(dòng)打招呼，微笑著，笑得很甜，你即使不用餐，看他們這種服務(wù)狀態(tài)也是一種享受。”他們這種服務(wù)意識(shí)，是在向每位來賓施展他們的人格魅力。他們說話都很柔和，輕聲細(xì)語，舉止都很大方得體。在這里，我想借用佛語的一句話，請(qǐng)大家記住：柔和語是修養(yǎng)，能包容是風(fēng)度，肯吃虧是美德。抬起頭，鼓起自信，這世道人人平等，只是每個(gè)人所扮演的角色不同而已。出了餐廳你也是消費(fèi)者，生活的技能也是靠后天的努力學(xué)到的。
第五項(xiàng)：說自薦
樹立員工自信心是非常重要的，而且服務(wù)業(yè)是外向型的職業(yè)，應(yīng)該讓大家敢于自我推薦，學(xué)會(huì)向他人介紹自己。
【例5】巧用連接來自薦對(duì)新員工到崗，按照慣例，我要在例會(huì)上讓他站在前面，當(dāng)眾做自我介紹，而后我對(duì)他的介紹做現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，應(yīng)該怎樣說，大家才會(huì)記住并了解他。
有個(gè)廚師這樣介紹自己的名字，我叫趙杰，趙，就是一個(gè)“走”加一個(gè)“×”，“杰”是上頭一個(gè)“木”，下面一個(gè)四點(diǎn)底。接下來，我在給他的點(diǎn)評(píng)中指出：要想讓別人記住你，在初次見面時(shí)，介紹名字是亮點(diǎn)。你這樣說：“我姓趙。現(xiàn)在熱播三國里的英雄人物趙云的‘趙’;‘杰’是像趙云那樣做個(gè)英雄豪杰的‘杰’。我從小的愿望就是姓、名、人，實(shí)現(xiàn)“三連冠”，當(dāng)個(gè)“三冠王”。記住，一定讓你的姓名與歷史人物、知名企業(yè)家或明星的姓名連在一起，名字在借用典故發(fā)力。如果客人問及你的姓名，這樣的回答不更讓人記憶深刻嗎?
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