英國(guó)的紅茶歷史文化及泡法

　　英國(guó)紅茶的文化

　　英國(guó)紅茶是一種發(fā)酵茶，隨著發(fā)酵程度的不同，顯現(xiàn)出不同的顏色、香味和口感，如同葡萄酒一般，讓人捉摸回味。

　　英國(guó)人熱愛紅茶的程度舉世聞名。在一天中許多不同的時(shí)刻，英國(guó)人都會(huì)抽出時(shí)間來(lái)喝一杯茶。這樣的傳統(tǒng)，其實(shí)早在18世紀(jì)已經(jīng)蔓延開來(lái)。在18世紀(jì)的歐洲，除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外，被當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族推崇備至、甚至被當(dāng)成炫耀貴族身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶，并且必須是來(lái)自中國(guó)或者印度的上等紅茶沖泡的。紅茶成了當(dāng)時(shí)英國(guó)最流行的飲料，并且取代了酒在餐飲中的地位。

　　最具傳統(tǒng)的午后紅茶，毋庸質(zhì)疑當(dāng)屬英式下午茶。雖然英式下午茶繁復(fù)的禮節(jié)已經(jīng)簡(jiǎn)化，但正確的沖泡方法、優(yōu)雅的喝茶擺設(shè)、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為喝茶的傳統(tǒng)而流傳下來(lái)，也成為正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文化。

　　英國(guó)紅茶展現(xiàn)的是一種紳士品位與奢華氣質(zhì)。

　　英國(guó)紅茶的泡法

　　傳統(tǒng)的英國(guó)紅茶需要一整套繁復(fù)的茶具來(lái)沖泡品味。優(yōu)美高貴的骨瓷茶具上，繪有精美的英國(guó)植物與花卉的圖案，簡(jiǎn)潔不失優(yōu)雅。英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價(jià)值。為增添風(fēng)味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶，但應(yīng)先加入牛奶，可避免茶表面產(chǎn)生球狀油脂。在正統(tǒng)的英式茶宴里，不鼓勵(lì)加檸檬，以免破壞好茶的風(fēng)味。

　　英國(guó)紅茶的歷史

　　與英國(guó)有關(guān)的一切都顯得風(fēng)度翩翩，高貴非凡。馬球如斯，英格蘭威士忌如斯，當(dāng)然，舉世聞名的英國(guó)紅茶更具有魅力不凡的紳士風(fēng)度。一杯味道濃郁、顏色深沉的英國(guó)紅茶曾經(jīng)傾倒過(guò)無(wú)數(shù)的王室貴族，更為英國(guó)紅茶文化增添了一種迷人的色彩。

　　說(shuō)起英國(guó)紅茶，許多人固執(zhí)地認(rèn)為它的出生地是在歐洲大陸的英格蘭，而事實(shí)上卻是產(chǎn)于千里之外的中國(guó)。在英國(guó)境內(nèi)，你無(wú)法找到聞名全球的英國(guó)紅茶種植園。這是因?yàn)橛��?guó)人對(duì)于紅茶的熱愛和悠久的飲用傳統(tǒng)，才使原產(chǎn)于中國(guó)并在印度種植的紅茶被冠以“英國(guó)”的前綴，于是“英國(guó)紅茶”的名字被許多人誤解至今。

　　紅茶之所以成為世界性的飲料，這與中國(guó)隋唐朝代以及大英帝國(guó)的擴(kuò)張有著極為密切的關(guān)系。公元5世紀(jì)，中國(guó)茶葉就遠(yuǎn)運(yùn)到土耳其，自隋唐以后，中國(guó)與西方的交往就沒有間斷過(guò)。雖然有關(guān)茶葉的貿(mào)易早已有之，但當(dāng)時(shí)的中國(guó)只出口茶葉，而不出口茶種。

　　到18世紀(jì)80年代，一個(gè)名叫羅伯特·福的英國(guó)植樹采集家，將茶葉種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開往印度的輪船，然后在印度培育了10多萬(wàn)株茶樹苗，這樣大規(guī)模的茶園就出現(xiàn)了。其所生產(chǎn)的紅茶被陸續(xù)運(yùn)往英國(guó)本土銷售。由于長(zhǎng)途販運(yùn)，數(shù)量不多，紅茶到達(dá)英國(guó)后身價(jià)倍增，只有富有的英國(guó)貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”，此后漸漸形成了英國(guó)的紅茶文化。

　　當(dāng)時(shí)，大英帝國(guó)憑借著它的雄厚國(guó)力以及先進(jìn)的貿(mào)易手段，在全世界50多個(gè)國(guó)家種植茶樹，將茶葉推廣成為一種國(guó)際性的飲料。紅茶的誕生解決了茶葉因長(zhǎng)途運(yùn)輸而失香走味的難題。清朝是中國(guó)茶葉貿(mào)易最鼎盛的時(shí)期。

　　當(dāng)時(shí)，由于英國(guó)乃至歐洲王室貴族對(duì)紅茶的需求日益增加，滿載茶葉的歐洲商船遠(yuǎn)航到世界各地。在世界茶葉貿(mào)易的全盛時(shí)期，中國(guó)的輸出品中有六成都是紅茶。

　　后來(lái)，英、法等歐洲國(guó)家開始從印度及錫蘭等地區(qū)購(gòu)茶。經(jīng)過(guò)歲月的磨礪和時(shí)間的沉淀，時(shí)至今日，產(chǎn)自印度兩大著名產(chǎn)區(qū)的上等紅茶，早已成為世界上最好的“英國(guó)紅茶”。

　　和而不同：瑜伽和茶的共通之處

　　中國(guó)人傳統(tǒng)習(xí)俗里通常以茶待客，在千年積累中慢慢形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。飲茶過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，都能體現(xiàn)著品茶者的氣質(zhì)和自身的素養(yǎng)。因此無(wú)論在任何場(chǎng)所，敬茶禮儀都是不可忽視的一環(huán)。那么如何在品茶過(guò)程中體現(xiàn)出“敬”呢?遵循以下步驟，您就可以成功一大半啦!

　　(1)備茶具

　　所準(zhǔn)備用來(lái)泡茶的茶具一定要潔凈，包括茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒。待客戶坐定以后，主動(dòng)詢問(wèn)客戶是否對(duì)所飲的茶有特殊的要求。

　　(2)取茶

　　取茶葉要用專用的器皿——竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或陶制的勺代替，不能用手抓，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。用茶匙向空壺內(nèi)裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。

　　(3)敬茶

　　茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，手指不能觸及杯沿。當(dāng)賓客邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)添加熱水，體現(xiàn)對(duì)賓客的敬重�？腿藙t需善“品”——小口啜飲，不能作“牛飲”姿態(tài)。第一杯茶要敬給來(lái)賓中的年長(zhǎng)者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。

　　(4)續(xù)茶

　　俗話說(shuō)給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。往高杯中續(xù)茶水時(shí)，左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球;用大拇指、食指和中指握住杯把;從桌上端下茶杯，雙腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。

　　敬茶禮儀有著一定的講究，需結(jié)合平時(shí)生活而不斷地練習(xí)，加上品茶者對(duì)茶的深刻理解，才能自然地表達(dá)出其中對(duì)客人的尊敬之意，同時(shí)也體現(xiàn)出敬茶人的修養(yǎng)。

　　NO4

　　中國(guó)茶道的精神吸收了儒家的“和敬”，道家的“清靜”，中國(guó)禪宗的“寂滅”，融合而為“和敬清寂”――和，即和諧雅逸，人們通過(guò)溝通思想，共同創(chuàng)造和諧寧?kù)o;敬，即互相敬重，奉茶以禮，增進(jìn)彼此友誼;清，即丟棄塵勞煩惱，安逸寧?kù)o，清雅自在;寂，即寂然默照，通過(guò)靜中苦思人生，深入定境，達(dá)到天人合一的高尚境界。這些精神不僅在茶道中得到體現(xiàn)，他們同樣也體現(xiàn)在瑜伽的精神之中。

　　瑜伽的精神，我們也可以概括為四個(gè)方面：和諧、奉愛、寧?kù)o、超脫。這四個(gè)方面，既體現(xiàn)在《薄伽梵歌》中倡導(dǎo)的奉愛瑜伽之中，也體現(xiàn)在《瑜伽經(jīng)》的八支瑜伽中：

　　(1)和諧，相當(dāng)于茶道精神之“和”。瑜伽行者的修習(xí)場(chǎng)所力求貼近和諧寧謐的大自然，避免物欲與功利的侵?jǐn)_。

　　(2)奉愛，相當(dāng)于茶道精神之“敬”，《薄伽梵歌》中所說(shuō)的“棄絕”，就是斷除功利性的活動(dòng)動(dòng)機(jī)，化解私欲與功利，以一顆包容博大的情懷面對(duì)人和事，本著這種精神，必然是無(wú)私而平和的，必然與人為敬、與人為善。而《瑜伽經(jīng)》則倡導(dǎo)“非暴力”，認(rèn)為“只要確定非暴力，敵意便會(huì)消除”，這同樣是肯定了尊敬、善待別人的重要意義。

　　(3)寧?kù)o，相當(dāng)于茶道精神之“靜”，是瑜伽修行的重要原則。瑜伽的寧?kù)o是由靜坐來(lái)實(shí)現(xiàn)的，《瑜伽經(jīng)》將靜坐分調(diào)身、調(diào)息、攝心三部分，并指出調(diào)身“姿勢(shì)必須穩(wěn)固舒適，控制不安”;“掌握了姿勢(shì)以后，便要控制呼吸，控制吸氣和呼氣便是調(diào)息”;攝心便是“精神脫離了知覺，而知覺亦不與感官混合起來(lái)，注意力便與自己合一，于是達(dá)對(duì)感官的最高控制”。對(duì)感官的最高控制，是心真正寧?kù)o的開始。

　　(4)超脫，相當(dāng)于茶道精神的“寂”，即超然解脫，這在瑜伽中是通過(guò)冥想——即靜中起觀來(lái)實(shí)現(xiàn)的�！惰べそ�(jīng)》將這種冥想作為達(dá)到禪定解脫的手段，由此可以達(dá)至“無(wú)種子”的無(wú)為境界，與佛門所說(shuō)的“寂靜涅盤”相通。

　　由上可知，茶道與瑜伽，在精神境界方面的理想與追求是相通的，盡管方式手段有別，但所要達(dá)到的精神境界基本一致。

　　品茶十層境界 你屬于哪一層

　　在我國(guó)茶文化里品茶猶如品飲人生。品茶就品其茶的味道是一種比較高雅的精神上享受的藝術(shù)。品茶的境界有十八種不同，想知道自己是處在哪一層境界嗎?不妨跟小編一起來(lái)看看吧。

　　品茶第一層學(xué)茶(茶卒)。除了喝茶以外，更多的去了解茶葉知識(shí)。

　　品茶第二層愛茶(茶徒)。更著重于追求茶葉的觀賞及品飲之情趣。

　　品茶第三層嗜茶(茶客)。不斷的去追求了解茶葉的產(chǎn)地來(lái)源年份等。

　　品茶第四層耽茶(茶豪)。比較會(huì)以實(shí)際的行動(dòng)來(lái)體會(huì)品飲茶葉。

　　品茶第五層暴茶(茶狂)。茶癡，茶貪最為明顯的表現(xiàn)，不斷追求茶道的最高境界。

　　品茶第六層長(zhǎng)茶(茶仙)。品一種茶已經(jīng)沒有了任何的雜念。

　　品茶第七層惜茶(茶賢)。茶如人生，珍惜每一種不同的茶猶如珍惜世間人與情。

　　品茶第八層樂(lè)茶(茶圣)。喝茶，喝與不喝都沒有什么兩樣。

　　品茶第九層觀茶(茶宗)。只要看到茶就開心，大可不必飲之。

　　品茶第十層廢茶(涅槃)。涅磐重生最高境界。

　　英國(guó)下午茶文化的起源

　　英國(guó)的下午茶，源起于19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代，因此也稱維多利亞下午茶。

　　英國(guó)的維多利亞時(shí)代是英國(guó)最為強(qiáng)盛的時(shí)代，在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國(guó)，自詡為“日不落帝國(guó)”。國(guó)家的強(qiáng)大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無(wú)聊賴的日子里，希望追求新的刺激，來(lái)填補(bǔ)生活的空虛和無(wú)聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺，覺得心無(wú)寄托，百無(wú)聊賴，卻對(duì)什么都沒有興趣。大約在4點(diǎn)鐘，忽然覺得有點(diǎn)餓的感覺，就讓女仆到廚房給她找點(diǎn)吃食。女仆到廚房一看沒有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點(diǎn)心，沏了壺紅茶端了過(guò)來(lái)。貝德芙公爵夫人吃著新烤的面包，喝著紅茶，覺得很受用。幾天后，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女仆，用點(diǎn)心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地贊美，回去后紛紛造訪，并逐漸擴(kuò)大延展，就形成了流行于英倫三島的下午茶。

　　隨著下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來(lái)越繁復(fù)，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設(shè)，以及配下午茶的茶點(diǎn)，都越來(lái)越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質(zhì)茶壺很講究，很精美，還要根據(jù)招待客人的多少來(lái)選用大小不等的茶壺和茶杯，此為還要備有糖罐、點(diǎn)心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設(shè)也有嚴(yán)格的要求。精美的茶具，優(yōu)雅的客廳，在飲下午茶時(shí)還有用悠揚(yáng)的古典音樂(lè)來(lái)陪襯，這樣，飲下午茶時(shí)的心情輕松而自在，形成了簡(jiǎn)樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優(yōu)雅的氣氛。

　　飲下午茶的時(shí)間是下午的4點(diǎn)鐘，飲用的下午茶多為紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國(guó)紅茶為基本茶，加入佛手柑調(diào)制而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時(shí)配備的茶點(diǎn)有熏鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形松餅、果醬、奶油和水果等。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點(diǎn)半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個(gè)白領(lǐng)圍坐在圓桌旁，品著下午茶，吃著點(diǎn)心，稍作休息和精神調(diào)整。至于藍(lán)領(lǐng)往往沒有這么悠閑，他們常常是晚上下班之后，在吃晚飯時(shí)，邊吃飯，邊飲茶。這就失去了悠閑的情趣，完全是出于生理需要來(lái)飲茶了。

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