西紅柿打鹵面的制作方法

時(shí)間：2024-08-09 08:06:58 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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西紅柿打鹵面的制作方法

　　好吃一點(diǎn)的西紅柿打鹵面，你認(rèn)為應(yīng)該怎么做好?以下是小編給大家?guī)?lái)西紅柿打鹵面的做法，以供參閱。

　　西紅柿打鹵面的簡(jiǎn)單做法

　　材料

　　蔥姜雞蛋西紅柿香菇木耳鹽

　　做法

　　1.熗鍋后炒西紅柿軟爛后加入香菇木耳少許水

　　2.煮一會(huì)兒

　　3.加鹽調(diào)味不能太淡要不再拌面就沒(méi)味道了

　　4.喜歡稠的就再勾點(diǎn)芡~~

　　5.面條煮好

　　西紅柿打鹵面的家常做法

　　材料

　　西紅柿炒蛋鹵——大西紅柿3個(gè)、雞蛋4個(gè)、蔥花蒜末少許、鹽、糖

　　面條——高筋面粉(bread flour)、雞蛋、鹽、水

　　做法

　　面條——

　　1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1個(gè)全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個(gè)比例是嘗試過(guò)多次后得出來(lái)最勁道的手搟面比例!哈哈

　　2、稍稍搟薄后，用面條機(jī)壓成面片，再切成細(xì)面條。

　　3、燒水，水沸后下入面條，燒開(kāi)后再倒一杯冷水，再次沸騰后即可盛入碗中。(喜歡

　　吃冷面的也可以沖冷水過(guò)涼)

　　西紅柿炒蛋鹵——

　　1、熱鍋熱油，雞蛋加少許鹽打散后下入鍋中炒散，再盛出來(lái)。

　　2、鍋里再倒少許油，爆香蔥蒜末后，下入切成大塊的西紅柿，中火翻炒，加鹽。

　　3、待西紅柿的汁水充分煸出來(lái)后，倒入之前炒好的雞蛋，再加少許白糖，稍微翻炒幾下盛起，澆在煮好的面條上即可。

　　西紅柿打鹵面的普通做法

　　材料

　　2人的量

　　主料：面條半斤，西紅柿7個(gè)，雞蛋4個(gè)

　　配菜：黃瓜1條，土豆1個(gè)，豇豆10根，大蔥半根

　　調(diào)料：鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺

　　做法

　　1、鍋燒熱，鍋內(nèi)放油，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)使油均勻沾滿(mǎn)鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用。

　　2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟后切末，黃瓜切絲，盛盤(pán)待用。

　　3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來(lái)在放調(diào)味料。最后放入雞蛋同炒。

　　4、煮面，熟后瀝干盛入碗中，放入配菜，最后澆上鹵汁拌勻即可。

　　小訣竅

　　炒出的鹵要比平時(shí)炒菜咸，這樣加入面，配菜才能有味道。

　　西紅柿打鹵面的制作方法

　　材料

　　面條半斤，西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量，

　　做法

　　1.把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來(lái)炒。但后來(lái)我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感

　　2.雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時(shí)用筷子來(lái)畫(huà)圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來(lái)的雞蛋，口感比較嫩

　　3.如果鍋里還有底油，就用國(guó)內(nèi)的底油。如果沒(méi)有了，就另外做熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)。如果想更營(yíng)養(yǎng)，可以加入點(diǎn)黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來(lái)，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃

　　4.加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因?yàn)橐鳆u汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時(shí)，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋

　　5.煮面條的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，如果是夏天吃可以撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末、蔥末提香，吃時(shí)攪拌均勻

　　自制西紅柿打鹵面的做法

　　材料

　　雞蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、干淀粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml

　　做法

　　1.將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末;

　　2.雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻;

　　3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用;

　　4.鍋中燒熱底油，5成熱時(shí)倒入西紅柿塊，煸炒一會(huì)后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時(shí)倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘;

　　5.水開(kāi)后，調(diào)入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時(shí)勾芡，沿順時(shí)針?lè)较驍嚢�，直到湯汁變濃，鏟子輕推時(shí)能感覺(jué)有阻力;

　　6.最后撒上蔥花即可。