包子的做法大全

　　導(dǎo)語：很多人都喜歡吃包子，包子是非常美味的食物，不同的餡料可以制作出不同味道的包子，那么大家會(huì)包包子嗎?下面和小編一起來看看吧！

　　豆角包子

　　材料

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。

　　面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

　　做法

　　1)包子可以按照個(gè)人的口味來制作，餡一定要選用優(yōu)質(zhì)的五花肉，首先我們要將五花肉剁碎，然后根據(jù)個(gè)人的口味加適量的調(diào)料，主要有蔥末，鹽，生抽，料酒等，然后香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻。

　　2)長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。

　　3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!

　　4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)。

　　5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。

　　6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓。

　　7)搟成圓皮，放入餡料包好。

　　8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。

　　9)冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

　　白菜香菇素包子

　　材料

　　面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺。

　　餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。

　　做法

　　1)先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。

　　2)面粉篩過后，加水揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。

　　3)做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。

　　4)將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘，不要加太多的水，適量就行，因?yàn)檎舻臅r(shí)候會(huì)有水蒸氣，微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。

　　5)面團(tuán)發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

　　6)包好的包子靜置醒20分鐘，這樣蒸出來的包子更加圓潤，然后上籠蒸8分鐘左右，時(shí)間自己要把握好。小訣竅看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。

　　7)面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

　　8)面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。

　　9)白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。

　　鮮肉大蔥包子

　　材料

　　面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

　　包子餡：豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

　　做法

　　1)將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調(diào)開酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。

　　2)豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個(gè)方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

　　3)面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

　　4)蒸鍋放燃?xì)庠睿�開小火進(jìn)一步醒發(fā)，水開后，用大火蒸10分鐘即可。

　　5)關(guān)火后等5分鐘再開鍋拿出包子。

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