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關(guān)于酥皮點(diǎn)心的做法
酥皮點(diǎn)心是很多人都喜歡吃得一種零食點(diǎn)心，酥皮點(diǎn)心會(huì)做的人不是太多，一般人都是在超市買(mǎi)的，那么大家想自己制作美味的酥皮點(diǎn)心嗎?酥皮點(diǎn)心的做法大家知道嗎?酥皮點(diǎn)心怎么做會(huì)好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥皮點(diǎn)心的做法大全吧。
倍受家人喜歡的中式酥皮點(diǎn)心
材料
中筋面粉300g、糖粉40g、豬油110g、水120g，低筋面粉240g、豬油120g、抹茶粉10g適量。
做法
1、將油皮、油酥原料分別混合成團(tuán)，醒20分鐘。
2、將油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1個(gè)油皮搟開(kāi)成圓形。
4、包入1個(gè)油酥。
5、捏緊。
6、收口朝下放好。
7、用搟面杖將油酥皮搟長(zhǎng)。
8、向下卷起來(lái)。
9、依次做好，靜置松弛20分鐘。
10、把醒好的坯子拿一個(gè)，收口朝上，用手按扁。
11、再次搟開(kāi)成長(zhǎng)條。
12、自上而下卷起來(lái)。
13、從中間切開(kāi)，分成兩段。
14、切面朝上壓扁搟圓。
15、翻面包入綠色豆沙餡。
16、捏緊收口。
17、依次做好，排入烤盤(pán)。
18、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，25分鐘即可。
小訣竅
我這次一下子做了32個(gè)，兩個(gè)烤盤(pán)的量，如果一次不想做這么多，可以減半哦，原料的量都減半就可以了。
酥皮點(diǎn)心
材料
豬肉、鹽、白糖各適量。
做法
1、用刀把表面的臟污刮掉，將肥膘部分取下切條。
2、鍋置火上倒入豬板油，中小火煎。
3、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。
4、將筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，時(shí)間縮短。
5、煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾加少許鹽、白糖，攤溫涼。
中式酥皮點(diǎn)心--孔雀開(kāi)屏酥
材料
中筋面粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克，低筋面粉70克，豬油38克，紫薯餡適量，蛋黃液。
做法
1、材料稱好，備用。
2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和面粉，用手搓成玉米面狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣搟面時(shí)油酥不會(huì)漏出，揉好，用保鮮膜包裹。
4、接下來(lái)，做油酥，材料混合揉成面團(tuán)，備用。
5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒(méi)用電子稱，大小差不多即可。
6、取一份油皮小面團(tuán)，按扁后，放上一份油酥小面團(tuán)包成圓形，收口朝下。每個(gè)水油皮裹入一個(gè)對(duì)應(yīng)的油酥，揉好蓋上保鮮膜。
7、取一份松弛好的面團(tuán)，搟成牛舌狀，由上而下卷起，將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度，再次搟成牛舌狀，由上而下卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。其他三個(gè)面團(tuán)也如此操作~
9、松弛好的面團(tuán)，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。
10、用搟面杖將酥皮搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入紫薯餡。
11、收口成圓形，收口朝下擺放。
12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭轉(zhuǎn)，整理好形狀。
13、排入烤盤(pán)，用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真，可以再做個(gè)孔雀羽冠，由于寶貝著急烤，沒(méi)來(lái)及做。)
14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然后放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鐘即可。
小訣竅
1、制作水油皮的溫水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會(huì)漏出。
3、搟面杖搟酥皮時(shí)，要盡量輕一點(diǎn)，酥皮容易破。
4、沒(méi)有黑芝麻，可以出爐后用黑巧克力裝飾孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。
5、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。
中式酥皮豆沙點(diǎn)心
材料
紅豆250克，綠豆250克，白砂糖40克，蜂蜜適量，低粉320克，水100克，黃油40克，色拉油60克。
做法
1.250G紅豆和250G綠豆放入電壓力鍋內(nèi)，加適量水，旋轉(zhuǎn)至“豆/蹄筋”檔。
2.煮好后加入適量白砂糖和蜂蜜用勺子攪拌打出蓉，留些顆粒口感更好。
3.器皿內(nèi)鋪入干凈籠布，做好的豆沙放入，蓋嚴(yán)靜置。
4.油皮和油酥剛好能揉成團(tuán)狀即可。醒發(fā)10分鐘。
5.醒好的油皮和油酥分別搓成成條，分成等量的10份。
6.取一塊油皮，搟平，包入油酥，封好口。
7.靜置醒發(fā)5分鐘。
8.用手掌將面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀。
9.自下而上將它卷起。
10.再次醒發(fā)5分鐘。
11.重復(fù)上述步驟。
12.繼續(xù)醒發(fā)5分鐘。
13.面皮搟圓，取適量豆沙餡包入。
14.整形成餅狀。
15.取一枚雞蛋，將蛋白和蛋黃分離。
16.在小餅表面刷蛋黃液兩次。烤箱200°C預(yù)熱，烤25~30分鐘即可。
小訣竅
簡(jiǎn)單好做的中式酥皮豆沙點(diǎn)心。
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