包子表面光滑的5個(gè)要點(diǎn)

時(shí)間：2020-10-09 10:47:03 廚師面點(diǎn) 我要投稿

　　包子怎么做才好吃呢，其實(shí)是有竅門的。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。

　　包子表面光滑的5個(gè)要點(diǎn)

　　1.面要揉光滑。但這里所說(shuō)的光滑，可不是像做面包一樣，死揉加勁揉，完全沒(méi)有必要。只要光滑就行。一般廚師機(jī)如果揉20分鐘面包面團(tuán)的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡(jiǎn)單快速。

　　2.揉好的面團(tuán)，直接就可以包。千萬(wàn)不要醒，再去掉氣泡，那個(gè)真是麻煩，而且表面也容易不光滑。

　　3.包好的包子，要“”整形“”。不管做什么東西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋后，你怎么讓他好看呢？

　　4.即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾，然后把包子放上�；\里本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點(diǎn)點(diǎn)的。包子也上籠了，再開(kāi)個(gè)大火40秒。

　　5.另外想包子好看，面粉也很重要。做好用低筋面粉。如果你買的面粉的品質(zhì)不一樣，那可能就不會(huì)象這樣白里透紅了。少許的油，會(huì)讓包子有光澤，比如可在面團(tuán)里加10克油。

　　做出美味包子的竅門

　　1.包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂(lè)觀的心態(tài)去接受開(kāi)鍋的`一剎那，不過(guò)，味道好是最重要的。

　　2.制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，如果你覺(jué)得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對(duì)不一樣。

　　3.肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號(hào)肉吧，是做餡兒最嫩的肉。

　　4.堿面(食用堿)，為什么本來(lái)是粉末的，還要先碾細(xì)再用呢？因?yàn)閴A面很容易結(jié)塊，而且很難散開(kāi)，如果這樣揉進(jìn)面里，成品會(huì)有 “黃疙瘩”的，所以要碾細(xì)后再揉進(jìn)面團(tuán)。

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