肉松面包卷的做法是怎么樣的

　　肉松面包里最受歡迎的又是肉松面包卷，不但更美觀好看，而且材料一般更加豐富，下面小編為你介紹肉松面包卷的做法吧！

　　湯種材料：高筋面粉20克，水100克

　　主面團材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，牛奶90克，雞蛋55克，黃油30克，糖20克，鹽5克，酵母3克肉松，沙拉醬，白芝麻，小蔥花，涂抹蛋液。

　　1、將湯種里的材料混勻均勻，小火加熱，注意同時要一邊不停的攪拌，煮至面糊變得濃稠即可關(guān)火，冷卻之后封上保鮮膜，放進冰箱中冷藏一個小時以上。

　　2、將冷藏完成的湯種材料和主面團材料一同放進面包機中，揉至擴展階段，然后加入切塊的黃油，繼續(xù)揉至可以用手拉出大片的薄膜，然后取出揉好的面團，蓋上保鮮膜，放在室溫下發(fā)酵至原來的2.5倍大。

　　3、將發(fā)酵好的面團排氣，用搟面杖搟成和烤盤差不多大小的方形，放進烤盤中，然后放進烤箱里，放入一杯的熱水，進行二次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的1.5倍厚的時候，刷上蛋液，然后在面團上扎出一些孔來，撒上蔥花和白芝麻。

　　4、烤箱預熱180度，放進中層，上下火烤制15分鐘，烤好之后放在烤網(wǎng)上，蓋上一張油紙，稍微放涼之后就可以將面包反過來放在油紙上，抹上沙拉醬，鋪滿肉松，然后卷成面包卷，切塊，最后在兩側(cè)也抹上沙拉醬，沾滿肉松就完成了。

　　如何選購肉松

　　質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司有關(guān)專家建議消費者在選購肉干肉脯肉松時，注意五個問題。

　　1、是在正規(guī)的大型商場或超市中購買。這些經(jīng)銷企業(yè)對其經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務有保證。

　　2、是選購貼有QS標志的產(chǎn)品。生產(chǎn)這些產(chǎn)品的企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設備符合要求，產(chǎn)品通過出廠檢驗，質(zhì)量有保證。

　　3、是盡量購買有包裝的肉干肉脯肉松，這樣可避免產(chǎn)品在運輸和銷售時受到二次污染。另外，購買時要注意產(chǎn)品的包裝必須密封、無破損。

　　4、是各種口味的產(chǎn)品有其應有色澤，不要挑選色彩太艷的產(chǎn)品，應挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，同時注意產(chǎn)品的色、香、味應正常，無霉變現(xiàn)象。

　　5、是從產(chǎn)品的配料表中判定產(chǎn)品是肉脯還是肉糜脯，是肉松還是肉粉松。配料表中如含有淀粉或是面粉，則產(chǎn)品為肉糜脯或肉粉松。也可從產(chǎn)品的外觀形態(tài)上判斷，肉脯產(chǎn)品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面較光滑。

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