燜面的做法
燜面，從燜的字義來(lái)看，“燜”的原義是;蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟。燜面是把配菜翻炒至半生時(shí)碼上濕面，蓋上鍋蓋，細(xì)火燜至菜熟而且面條吸飽蔬菜的湯汁，燜面吃起來(lái)味道香濃厚重。燜面最適合的配菜應(yīng)該是豆角或蕓豆了吧，換做其它的.蔬菜如菠菜，芹菜等是萬(wàn)萬(wàn)不行的。那么燜面要怎么做呢?下面跟yjbys小編一起來(lái)看看吧!
燜面
材料：五花肉、手搟面、蕓豆或豆角、精鹽、醬油、生姜、小蔥、大蒜、八角
燜面的做法
1、五花肉用刀切薄片。
2、蕓豆洗凈擇掉筋脈掰成小段，長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為準(zhǔn)，過(guò)短蕓豆在炒制過(guò)程中易開(kāi)裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點(diǎn)紅椒提味。
4、倒入蕓豆段，翻炒。
5、調(diào)入兩湯匙醬油，調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻至蕓豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
7、取部分手搟面(或者是鮮面條)，抖散后蓋在蕓豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。
9、燜的過(guò)程中要開(kāi)鍋查看，并再次倒入一些豬骨湯或適量清水�？吹矫鏃l透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。
美食小提示
1、燜面用濕面最佳，如沒(méi)有濕面可把干面條煮軟后撈出用來(lái)燜面。
2、炒制蕓豆或豆角時(shí)可適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚，濃厚的湯汁燜出的面更有味道。
【燜面的做法】相關(guān)文章：
1.豆角燜面的做法
6.燜面的制作方法
7.芋頭燜排骨的做法
8.玉米燜雞塊的做法
9.排骨燜苦瓜的做法