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棗糕的制作方法
棗糕是很傳統(tǒng)的中國(guó)糕點(diǎn)，以前過年的時(shí)候家家戶戶都只要制作一些，下面是小編分享的棗糕的制作方法，一起來看一下吧。
做法一
材料
桂花5克，紅棗50克，馬蹄粉150克，砂糖200克，清水700毫升。
做法
1.將紅棗清洗干凈，然后放在清水中浸泡一段時(shí)間。
2.然后準(zhǔn)備一口干凈的炒鍋，將適量的白糖做成糖漿。
3.然后再炒制好的`糖漿中放入準(zhǔn)備好的一半的清水。
4.然后就可以將紅棗和適量的桂花放入其中煮10分鐘。
5.將剩下的350毫升清水與馬蹄粉兌成漿。
6.先將一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。
7.再將另一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。
8.將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時(shí)�？捎靡桓曜硬迦氲礁獾淖钪虚g位置，然后再拔出來，用手摸摸筷子，如果沒有粘手感覺，表示糕蒸熟了。
做法二
材料
適量的核桃，阿膠250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克。
做法
1.阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊。
2.然后放入攪拌機(jī)中，攪拌成粉末。
3.倒入黃酒。
4.再加入冰糖攪拌均勻，(冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因?yàn)檫�要蒸的)。
5.芝麻清洗后炒一下，會(huì)比較香，當(dāng)然不炒也行。不炒就要曬干再用。
6.核桃烤一下，不烤也行。
7.將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水。
8.大約蒸了阿膠黃酒全部化開后，倒入核桃，核桃不用切。
9.再倒入黑芝麻。
10.放入枸杞。
11.最后倒入大棗，大棗對(duì)半切即可。
12.大約蒸50分鐘左右即可。
13.蒸的時(shí)候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水。
14.準(zhǔn)備一個(gè)容器，上面放上保鮮膜。
15.倒入蒸好的`阿膠成品，并壓實(shí)。
16.大約放冷藏室?guī)讉�(gè)小時(shí)，冷藏至硬倒出。
17.然后切片食用。
做法三
主料
小麥面粉1500克。
輔料
酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，紅棗(干)150克。
調(diào)料
白砂糖150克，豬油(煉制)80克。
做法
1、把肥膘肉、紅棗分別切丁。
2、面粉過篩后納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成面團(tuán)。
3、用壓面機(jī)把面團(tuán)壓過后切成長(zhǎng)方形，面上刷上一層豬油，撒上一層面粉，對(duì)折后搟成長(zhǎng)方形。
4、再刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。
5、最后搟成長(zhǎng)方形，面上撒上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。小訣竅1、糕蒸出來后，會(huì)出現(xiàn)層次不會(huì)明粘在一起的現(xiàn)象。
2、要解決這個(gè)問題要求在操作時(shí)，手握搟面杖要平，手要穩(wěn)，動(dòng)作要快，每層掃油后，要撒粉均勻。
3、在折疊時(shí)要快，反復(fù)搟制，折疊，直到符合要求為止。
做法四
材料
淮山藥，糯米粉，大棗。
做法
1.將山藥削皮，紅棗洗干凈，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開轉(zhuǎn)小火1分鐘，關(guān)火待自然放汽。
2.糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘。
3.蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核，取棗泥搗細(xì)。
4.取適量糯米山藥泥在手中攤開，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。
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