咖啡的制作方法

　　不想出去買咖啡卻想喝咖啡，怎么辦呢?別急，以下是小編整理的咖啡的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　咖啡介紹

　　“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語(yǔ)中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。咖啡樹(shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾�成�?/p>

　　咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

　　2.果實(shí)成熟后除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經(jīng)焙炒后研細(xì)得咖啡粉，即可制作飲料�？Х任犊�，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿，為麻醉、利尿、興奮和強(qiáng)心藥物。

　　制作方法

　　摩卡咖啡

　　用料:巧克力醬，淡奶油(或者鮮奶油)咖啡一袋，白糖、可可粉適量

　　做法:

　　1、淡奶油打發(fā)之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中擠入適量巧克力醬

　　2、咖啡加熱水調(diào)勻后加入到咖啡杯中，用攪拌棒攪拌均勻

　　3、淡奶油加入總量的20%白糖打發(fā)

　　4、裱花帶裝上菊花花嘴，裝入打法的淡奶油，按照螺旋的方向擠花在咖啡上，篩上可可粉即可

　　卡布奇諾

　　用料:咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎

　　做法:

　　1、咖啡機(jī)取出濾網(wǎng)，不加咖啡粉，只加水，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，通過(guò)開(kāi)水的循環(huán)給機(jī)器預(yù)熱

　　2、放入濾網(wǎng)和咖啡粉，水槽加水，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，流出少量咖啡后關(guān)掉開(kāi)關(guān)，讓咖啡粉蒸一下，20秒后再打開(kāi)開(kāi)關(guān)煮好咖啡

　　3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原來(lái)體積的約1.5倍，打好后杯子輕震幾下，震出大氣泡再微微晃動(dòng)杯子，讓奶泡均勻

　　4、咖啡杯用開(kāi)水溫?zé)岷蟮谷?/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

　　奶油咖啡

　　用料:咖啡，濾紙，肉桂粉，檸檬，淡奶油，藍(lán)莓醬

　　做法:

　　取淡奶油打發(fā)，泡好咖啡，刨點(diǎn)檸檬屑，在淡奶油里加藍(lán)莓醬，打發(fā)，杯子放適量咖啡，蓋上奶油，撒肉桂粉，檸檬屑即可

　　北歐咖啡

　　用料:咖啡130毫升，蛋黃一個(gè)，細(xì)砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉適量

　　做法:

　　1、厚底鍋中放入蛋黃和細(xì)砂糖打勻，慢慢沖入煮好的咖啡邊沖邊攪勻

　　2、用微小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮到邊緣有小泡起來(lái)

　　3、倒入杯中，家朗姆酒，打發(fā)淡奶油，裝裱花擠入咖啡中，篩少量可可粉即可

　　意式咖啡

　　用料:咖啡粉6、7克，純凈水適量

　　做法:

　　把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機(jī)的過(guò)濾器內(nèi)，用搗棒將咖啡壓平，裝上咖啡器，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡

　　拿鐵咖啡

　　用料:鮮牛奶，咖啡粉，白砂糖

　　做法:

　　咖啡用開(kāi)水沖好倒入咖啡壺，牛奶放到奶鍋里加熱到沸騰，倒入比較高的被子里，把打奶泡器放入熱牛奶里開(kāi)始打泡，持續(xù)一分鐘左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。

　　咖啡的食用禁忌

　　1.患有冠心病、胃病、消化道潰瘍等病癥忌食。

　　2.孕婦、失眠者或臨睡覺(jué)之前不宜飲用。

　　3.咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當(dāng)中。

　　4.飲咖啡不宜過(guò)量。

　　5.經(jīng)常喝咖啡的人應(yīng)注意補(bǔ)鈣。

　　咖啡的搭配宜忌

　　忌咖啡 + 白酒，增加心血管負(fù)擔(dān)

　　拓展：

　　一、濃縮咖啡/意大利咖啡/濃咖啡/Espresso

　　受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬于純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。

　　Espresso是一個(gè)意大利單詞，指的是一種用咖啡機(jī)在短時(shí)間內(nèi)急速萃取的濃烈咖啡，幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎(chǔ)，也是全世界咖啡館的必備。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮著一層厚厚的油脂，會(huì)與一杯清水同上，可以選擇加糖。在咖啡館中點(diǎn)Espresso的客人，要么是真正的咖啡愛(ài)好者，想品嘗到咖啡最本真的滋味；要么純粹是因?yàn)槔�極了急需提神。想在咖啡館閑適地打發(fā)一下午的人，就不太適合點(diǎn)這個(gè)喲。有些咖啡館的Esprssso可以選擇“Single單份”或者“Double雙份”，雙份可不是兩杯的意思，而是指用雙倍的咖啡粉萃取，會(huì)更苦。

　　二、美式咖啡/清咖啡/Americano

　　很多咖啡館的“當(dāng)日咖啡”其實(shí)就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡說(shuō)白了，就是小半杯Esprssso兌上大半杯白開(kāi)水，也有咖啡館會(huì)使用滴濾式咖啡壺沖泡。美式咖啡味道淡、顏色淺，微酸微苦，通�？Х瑞^會(huì)提供牛奶和砂糖。如果服務(wù)生給的是奶精，不妨要求換成鮮牛奶。

　　三、白咖啡/Flat White

　　白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級(jí)的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來(lái)加強(qiáng)味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名為白咖啡。

　　四、瑪琪雅朵/瑪奇朵/Macchiato

　　Macchiato又被很多咖啡館翻譯為“瑪奇雅朵”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是往一杯Espresso里舀入幾勺奶泡�？Х任兜酪琅f濃烈，還能享受到細(xì)膩綿密的奶泡。我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“焦糖瑪奇朵”，據(jù)說(shuō)這是星巴克的獨(dú)創(chuàng)，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與Espresso咖啡混合，再于奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。

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