炸年糕條的做法

　　在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中，我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。你還在對(duì)寫報(bào)告感到一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的炸年糕條的做法報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。

　　材料

　　材料A.年糕250公克，

　　材料B.低筋面粉3/4杯，再來(lái)米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc

　　做法

　　1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

　　2.將材料B的低筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。

　　炸年糕是很常見(jiàn)的一種小吃，小時(shí)候放學(xué)的時(shí)候路過(guò)街邊燒烤攤，就喜歡來(lái)上一串炸年糕，那時(shí)候買上一串才五毛錢，有的時(shí)候一塊錢三串，刷上醬料，酸甜微辣，外酥里糯，一串年糕一會(huì)功夫就吃完了，現(xiàn)在物價(jià)飛漲，外面的脆皮年糕已經(jīng)賣到8塊錢一根，8塊錢自己在家能買好多年糕了，于是乎本著勤儉持家的原則，我就選擇自己在家做炸年糕，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)和配比，完美復(fù)制出了街邊的炸年糕，外皮酥脆、醬汁配比酸辣適中，咬上一口，簡(jiǎn)直完美；

　　炸年糕的形狀有很多，片狀、塊狀、圓柱形的等等，年糕也沒(méi)有要求，可以用塊狀年糕也可以用火鍋年糕，根據(jù)自己的喜好選擇，我今天用的是火鍋年糕，新鮮的火鍋年糕軟軟糯糯的，最適合做炸年糕了，在家炸出的年糕想要外酥里糯也是有技巧的，掌握3個(gè)重點(diǎn)；重點(diǎn)一，年糕要軟的，家庭炸年糕盡量選擇軟的，如果買的是硬的，可以先蒸軟或者煮軟，軟的年糕更容易炸熟，如果是煮過(guò)的，下鍋前要把年糕表面的水分吸干，避免油飛濺出來(lái)；

　　重點(diǎn)二，年糕要少油小火炸，家庭制作炸年糕為了更簡(jiǎn)單，食用油可以少放一點(diǎn)，不然炸年糕剩下的油要處理太麻煩，小火炸能避油溫過(guò)高，炸年糕的溫度不能太高，否則年糕里外受熱不均勻容易爆開，這也是很多朋友炸年糕會(huì)爆開的主要原因；

　　重點(diǎn)三，醬料，炸年糕的醬料是靈魂，炸年糕的醬料分為2部分，粉料和醬料，用的都是常見(jiàn)的調(diào)料，不僅能搭配炸年糕，搭配火腿腸或者其它炸串也都是可以的，具體的配方在下面中有詳細(xì)說(shuō)明，掌握上面這3點(diǎn)，在家就能復(fù)制出完美的街邊炸年糕，喜歡的朋友可以試試！

　　【原材料】火鍋年糕2片、食用油、熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖、甜面醬、番茄醬；

　　【炸年糕的做法】

　　1、炸年糕每次做得不多，8塊錢買了4大片火鍋年糕，今天用了2片，2片就夠3-4個(gè)人吃了；

　　2、2大片年糕切成自己喜歡的長(zhǎng)短，我一般喜歡對(duì)半切開，也可以分成3份；

　　3、年糕準(zhǔn)備好之后準(zhǔn)備炸年糕的靈魂，年糕的靈魂就是它的醬料，分為粉料和醬料，醬料很簡(jiǎn)單，只要2種原材料，甜面醬和番茄醬，碗中加入1勺甜面醬、1勺番茄醬，總之比例是1:1，攪拌均勻，醬料就準(zhǔn)備好了，粉料用到的材料也是家庭常見(jiàn)的，碗中加入1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖，攪拌均勻，粉料就準(zhǔn)備好了，喜歡吃辣的，辣椒粉就用辣一點(diǎn)的，不喜歡吃辣的，辣椒粉選擇微辣的，白糖是必不可少的，能提鮮；

　　4、鍋中加入少許食用油，切好的年糕片放進(jìn)去，底面煎黃之后，翻面，煎另外一面，整個(gè)過(guò)程大約需要3分鐘，年糕是軟的，煎起來(lái)會(huì)快一些，煎到2面發(fā)黃，出鍋；

　　5、煎年糕的時(shí)候可以再煎點(diǎn)火腿腸，蘸上這個(gè)醬料味道也是很好的；

　　6、炸好的年糕出鍋之后穿上竹簽，外皮酥脆的炸年糕完成了一大半；

　　7、在穿好的年糕上刷上醬料，撒上粉料，外酥里糯的炸年糕就做好了，比外面買的還好吃，酥酥糯糯的；

　　炸年糕的做法總結(jié)：

　　1、炸年糕最好要趁熱吃，放涼的話年糕會(huì)變硬的，咬也咬不動(dòng)；

　　2、年糕是糯米食，一次性不要吃太多，不容易消化；

　　3、白芝麻是熟的，超市就能買到熟白芝麻，也可以買芝麻回來(lái)自己炒；

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