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樓面部工作的細(xì)節(jié)有哪些
樓面部工作大家都知道，但是細(xì)節(jié)大家就不一定了解了。下面，小編為大家講講樓面部工作的細(xì)節(jié)，快來看看吧!
1.服務(wù)過程中，要持“請”字當(dāng)頭，“謝”字不離口，有不周之處多說“對不起”。
2.若客人言語過分，也不能向客人示以不悅之面色，更不可以頂撞客人。
3.要主動熱情地為客人解決問題，主動熱情地帶客人去洗手間，不準(zhǔn)只用手勢指引洗手間在什么地方，而不帶客人去洗手間。
4.各員工必須與經(jīng)過的客人問候。
5.在服務(wù)過程中，斟茶、派巾、換骨碟、煙盅、收小食和還有少許菜的菜碟時(shí)要打手勢，征詢客人。
6.上菜前必須斟上醬油，上酒水后要收茶杯。
7.當(dāng)每一臺上完最后一道菜之后要講“先生或小姐您的菜已上齊了，請慢用”。
8.單尾后需上熱茶。
9.上生果之前要征詢客人意見：菜要不要，需不需要打包，并清走所有菜碟。
10.上生果之后，要求幫客人換一次熱毛巾。
11.在服務(wù)過程中，斟茶、上酒水、上菜、上湯、上糖水要打手勢，以免導(dǎo)致燙傷客人。
12.開市前要做好準(zhǔn)備檢查工作。
13.不要將不干凈的餐具擺上臺。
14.服務(wù)過程中必須托盤操作。
15.每上一道菜，有配料的一定要先上配料，上菜前一定要看清楚這個菜是否這張臺的，以免出錯菜，出錯菜的員工按其菜式的售價(jià)扣罰。
16.值班人員按照上司的要求完成本職工作。
17.開工必備：火機(jī)、啤匙、巾夾、筆。
18.凡貴重的酒水一定要給客人看過，并清楚地告訴客人其價(jià)錢之后才可以幫客人開，否則客人不買單，由當(dāng)事人全權(quán)負(fù)責(zé)。
19.客人需要轉(zhuǎn)臺，一定通知領(lǐng)班部長級上轉(zhuǎn)卡。
20.不可用折巾或餐巾搞衛(wèi)生。
21.沖茶水時(shí)一定要看熱水器的溫度指示，不夠溫度的水不要沖給客人，如三個熱水器的水都不夠滾，可轉(zhuǎn)頭叫客人稍等，并立即通知部長或主管。
22.拖完地之后的拖把一定要掛起來，拖桶要洗干凈放回什物房。
23.公司的膠袋、飯盒、筷子，任何人都不可以拿來做私自用途。
24.不可未經(jīng)上司通知私自收工或去吃飯。
25.幫客人裝飯后，要記得剔卡。
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