做餐飲有哪些秘訣-關(guān)于做餐飲的七大秘訣

　　如何做好餐飲，想要做好餐飲有哪些秘訣?下面，小編為大家分享做餐飲的七大秘訣，快來(lái)看看吧!

　　多角化經(jīng)營(yíng)，多方面獲利

　　餐飲業(yè)做的是定點(diǎn)、定時(shí)、定量的生意，餐廳地點(diǎn)在哪生意就只能做到哪，無(wú)法隨意移動(dòng)。遇到天氣不好或交通堵塞，顧客無(wú)法上門(mén)，你就做不成這筆生意，這叫做定點(diǎn)。

　　要注重開(kāi)發(fā)新的客源

　　餐廳每一兩年應(yīng)該做布局的改換，大至招牌、門(mén)面、燈光、桌椅的調(diào)整，小至餐具、菜單、制服、桌布的更新，讓一切都符合當(dāng)時(shí)流行時(shí)尚和室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)潮。如此，新的客源持續(xù)不斷被吸引上門(mén)，餐廳才有旺盛生機(jī)。

　　規(guī)模小比規(guī)模大容易賺錢(qián)

　　目前餐飲業(yè)面對(duì)的是競(jìng)爭(zhēng)激烈、客人要求愈來(lái)愈高并逐漸走向分眾化的景況，也就是所謂的“買(mǎi)方市場(chǎng)”。一家餐廳能否吸引眾多顧客，靠的往往是供餐的內(nèi)容和品質(zhì)，而與場(chǎng)地大小、座位多寡關(guān)系甚微。

　　提高顧客用餐的價(jià)值感

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下，餐飲業(yè)者想在其他方面超越同行，需要在價(jià)值感上出類(lèi)拔萃，并提高價(jià)值感的路徑，包括：如何提高菜肴的價(jià)值、如何提高服務(wù)的價(jià)值，如何提高環(huán)境的價(jià)值以及強(qiáng)調(diào)健康與衛(wèi)生、讓顧客有備受尊重的感覺(jué)等。

　　高價(jià)位比低價(jià)位容易成功

　　對(duì)餐飲業(yè)了解不深的人，都以為消費(fèi)額愈低的餐廳經(jīng)營(yíng)愈好，其實(shí)不然。我們只要用心觀察一下自己四周，在方圓1千米之內(nèi)，開(kāi)得最多的是哪種餐廳?不正是這種低價(jià)位的餐廳嗎?如此一來(lái)，低價(jià)位餐廳惟一的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)“便宜”，無(wú)形中也被其他競(jìng)爭(zhēng)者完全抵消了。

　　口味愈單一愈受歡迎

　　菜肴選擇性不多但道道都是精品，口味保持單一而且是廚師專(zhuān)長(zhǎng)的呈現(xiàn)，這種餐廳必能廣結(jié)四方知味食客，成為市場(chǎng)上叫好又叫座的大贏家。

　　建立穩(wěn)固的干部班底

　　經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)獲得成功的人必須要有一個(gè)認(rèn)識(shí)：你的餐廳能賺錢(qián)，不是因?yàn)槟阌绣X(qián)投資，也不是因?yàn)槟阌谐�人一等的�?jīng)營(yíng)能力，最大的訣竅，是你用了一幫有才華又忠心的干部。

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