土耳其咖啡的做法

時間：2023-03-07 21:56:56 咖啡茶藝我要投稿

相關(guān)推薦

土耳其咖啡的做法

　　土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。下面，小編就教教大家土耳其咖啡的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

土耳其咖啡的做法

　　土耳其咖啡的文化

　　在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的.咖啡道，就如同中國茶道一樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿著天方夜譚式的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱贊它：麝香一般攝人心魂了。

　　土耳其咖啡的制作方法

　　深度烘焙咖啡豆，研磨成極細(xì)的粉狀。

　　土耳其咖啡所要求的細(xì)度是各式泡法之最，要求極細(xì)研磨，直觀的標(biāo)準(zhǔn)是要比面粉還要細(xì)。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。

　　隨后加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的'黃金比例。

　　原料加好后，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散(避免破渣)，以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現(xiàn)了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速涌上，立即將壺離火，待泡沫落下后再放回火上，經(jīng)過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。

　　待咖啡渣沉淀到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

　　土耳其咖啡的味道

　　土耳其咖啡并不常見，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味。烹煮方法主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細(xì)，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然后再將火關(guān)掉，全部倒入杯中。

　　土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由于咖啡磨得非常細(xì)，因此在品嘗時，大部份的咖啡粉，都會沉淀在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細(xì)微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的.特色。土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時，是不加任何伴侶或牛奶的，并且在烹煮咖啡時，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點(diǎn)糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。

　　另外，為了能真正品嘗出土耳其咖啡獨(dú)特的味道，還會附贈一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的味覺，達(dá)到最靈敏的程度，之后就可以慢慢體會出土耳其咖啡那種微酸又帶點(diǎn)苦澀的感覺!

　　土耳其咖啡的咖啡占卜

　　原理

　　一般的咖啡是不能用來占卜的，因為咖啡占卜，主要是在喝完咖啡之后，以所剩下的殘渣、形狀或圖案，

　　預(yù)言吉兇，因此只有土耳其咖啡才可以用來占卜。

　　咖啡占卜的原理，主要是觀看喝完咖啡后，殘渣所形成的圖案，以預(yù)測事情，類似于心理學(xué)中的羅莎墨漬測驗。這種占卜法，可以自己獨(dú)自進(jìn)行，也可找學(xué)有專精的咖啡占卜師，為自己進(jìn)行占卜。在希臘或是土耳其，經(jīng)常能在咖啡店中，看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。

　　步驟

　　步驟1：慢慢地品嘗完咖啡，然后將盤子蓋在咖啡杯上。

　　步驟2：將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問題，然后再將杯盤，小心地倒扣回來。

　　步驟3：將杯盤靜放于桌上，等待杯底的溫度冷卻。

　　步驟4：將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案，進(jìn)行占卜了。

　　步驟5：最后也可以用盤子上的水流，進(jìn)行許愿占卜。

　　圖案意義

　　滿月型：您一定不相信今天是如此的好運(yùn)，無論做什么事都有幸運(yùn)之神眷顧著您，自信、努力地去進(jìn)行，就能夠達(dá)成目的。

　　半月型：平順穩(wěn)定的一天，與人相處時能夠適度的配合，按部就班的完成預(yù)定計劃，今天也是一個小小的'發(fā)財天。

　　三日月型：可見到些許不順心的征兆。放松心情，調(diào)整自己的步伐，將煩悶的心情放逐于腦后，一樣能夠完成目標(biāo)。

　　新月型：今天諸事皆應(yīng)小心謹(jǐn)慎，待人處事都要以謙虛的態(tài)度來面對，性急壞事，應(yīng)該耐心的處理。

　　其他類型：不知道會發(fā)生什么事情，非常驚險的一天，但愿只有好事臨頭。