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咖啡有哪些知識(shí)點(diǎn)
咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一,深受各國(guó)人民喜愛(ài),關(guān)于咖啡的知識(shí),大家知道多少呢?下面，小編為大家講講咖啡的18個(gè)知識(shí)，快來(lái)了解吧!
咖啡有哪些知識(shí)點(diǎn)
1、咖啡豆分兩種類(lèi)型：阿拉比卡和canephora(羅布斯塔)
canephora(羅布斯塔)咖啡樹(shù)更加多產(chǎn)，抗病害能力強(qiáng)，并且含有更多的咖啡因。阿拉比卡咖啡豆含油脂量比其多處50%，含糖量是其將近兩倍，這個(gè)也使得它有更高的酸度和更多種的復(fù)合芳香元素。
Canephora咖啡豆的價(jià)格相對(duì)較低，阿拉比卡咖啡豆比較有特色些。二者都有其相對(duì)應(yīng)的亞種。阿拉比卡豆又分為bourbon和typica。 作為canephora亞種的羅布斯塔，因其廣泛存在性，大多數(shù)的咖啡加工廠都將標(biāo)簽寫(xiě)為羅布斯塔。而canephora這個(gè)詞一般只在科研資料或書(shū)籍上出現(xiàn)。
2、咖啡樹(shù)需要的灌溉水量驚人地多
人們經(jīng)常提到生產(chǎn)牛肉是一種多么浪費(fèi)水的過(guò)程，根據(jù)FoodBev.com，生產(chǎn)一磅牛肉需要用掉1800加侖的水，不過(guò)，要生產(chǎn)一磅咖啡卻需要2500加侖。
3、據(jù)傳：放羊人發(fā)現(xiàn)了咖啡
最廣為接受的說(shuō)法是一位叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)了他的羊采食了成熟的咖啡豆以后變得格外亢奮。
4、咖啡樹(shù)能活200年之久
剛發(fā)芽的咖啡苗頭頂有一顆可愛(ài)的小豆子，之后它會(huì)長(zhǎng)成灌木狀，并且能夠活上兩個(gè)世紀(jì)。
5、英文的摩卡和也門(mén)的港口穆哈為同一個(gè)詞
穆哈為第一個(gè)向世界各地輸送咖啡豆的港口。據(jù)說(shuō)也門(mén)的豆子有巧克力味道元素在其中，為此現(xiàn)在的巧克力味飲料很多也用摩卡一詞。
6、咖啡豆有不同的顏色
它們剛開(kāi)始是綠色的，慢慢成熟以后，會(huì)因?yàn)槠贩N的不同而變成黃色，橘色或紅色。
7.僅在埃塞俄比亞就存有幾千種珍貴的咖啡樹(shù)
我們喝的大多數(shù)的咖啡是混合豆，其中包含不同的種類(lèi)。其實(shí)，僅在埃塞俄比亞的森林里就隱藏著上千種人們尚未栽植的咖啡樹(shù)種。
8、咖啡比紅酒含有更多的香味元素
有消息稱，咖啡里含有的芳香物質(zhì)多達(dá)1500種，而紅酒中只找到了200種。
9、Espresso 的意思不是“快”
Espresso的詞源為拉丁詞根，意為“壓出”，注意不要把音發(fā)成“X”，不然大咖們會(huì)笑話你的。
10、與釀制/沖制咖啡相比，意式濃縮咖啡含更少的咖啡因。
Coffee Chemistry的研究人員分析出了如是數(shù)據(jù)：和一杯1盎司的意式濃縮咖啡相比，一杯8盎司的咖啡含有2.3倍的咖啡因。不過(guò)，如果是同樣的體積的話，意式濃縮咖啡含有更高的咖啡因。因?yàn)樗牧可伲砸话隳銜?huì)喝進(jìn)比較少的咖啡因。
11、研磨咖啡是制作咖啡的核心部分
咖啡會(huì)在被磨粉后迅速變得不新鮮。所以，如果你想做出好的咖啡，就買(mǎi)咖啡豆在自己家研磨吧�？Х鹊杲�(jīng)�；ň拶Y購(gòu)買(mǎi)好的磨豆機(jī)，來(lái)保證磨粉的均勻，精準(zhǔn)，通過(guò)調(diào)節(jié)得到想要的粗細(xì)程度。
12、咖啡70%的香氣會(huì)在兩分鐘之內(nèi)消失殆盡
大咖們的官方標(biāo)準(zhǔn)稱，15分鐘后，咖啡會(huì)變得不新鮮。
13、咖啡豆加工廠要一次買(mǎi)足全年的貨
一般的咖啡種植國(guó)每年只收獲一季(也有兩季的)，所以，咖啡豆加工廠要一次買(mǎi)足全年的貨，它們用特殊的儲(chǔ)存技術(shù)來(lái)給豆子們保鮮。雖然咖啡生豆會(huì)在庫(kù)房中儲(chǔ)存一段時(shí)間，但烘焙后的熟豆一般都是當(dāng)日發(fā)出的。
14、貓拉的糞便中找到的咖啡豆價(jià)格不菲
麝香貓喜歡在野外攝取咖啡果，咖啡豆會(huì)在它們的消化道中發(fā)酵并最終完整地被排出體外。據(jù)說(shuō)這個(gè)過(guò)程會(huì)賦予咖啡豆一種特殊的香氣，但這種豆子因?yàn)楫a(chǎn)量有限而價(jià)格及其昂貴。如果這個(gè)對(duì)您而言還不夠稀有的話，在泰國(guó)也有類(lèi)似的咖啡豆，只不過(guò)它不是貓而是大象，名字叫黑象牙咖啡。
15、美國(guó)是世界上最大的咖啡消費(fèi)國(guó)
其次是德國(guó)。
16、你可以以超便宜的價(jià)格喝到世界上最好的咖啡
咖啡是一種特別的商品，如果你在家里自己做的話，就算是最好的咖啡也還相對(duì)低廉。比爾蓋茨喝的紅酒可能比你的好，但是，如果是咖啡的話，你喝的可以喝的和全世界最富有的人一樣。
17、專(zhuān)業(yè)品嘗員在品嘗咖啡的時(shí)候會(huì)大聲的各種嘗
品嘗員通常會(huì)大聲地各種咋莫嘴，來(lái)精準(zhǔn)地體會(huì)各種元素，因?yàn)樽斓母鱾�(gè)區(qū)域?qū)ξ兜赖拿舾卸炔灰粯�，比如，舌頭可以更好地感知甜度，后嗓則對(duì)苦味更加敏感。
18、有專(zhuān)門(mén)的術(shù)語(yǔ)來(lái)界定咖啡的口味
美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)(Specialty Coffee Association ofAmerica)制作了一系列的專(zhuān)用詞匯來(lái)描述咖啡的特定味道。其中包括正面的如杏味，面包房巧克力味，以及負(fù)面的如水泥味，稻草味等等。
危地馬拉咖啡介紹
危地馬拉咖啡，產(chǎn)于危地馬拉，此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強(qiáng)的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來(lái)調(diào)配成混合咖啡。在孕育了瑪雅文明的智慧之地，所孕育的另一個(gè)結(jié)晶；那就是危地馬拉的咖啡。
危地馬拉咖啡有著濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經(jīng)是一種享受。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細(xì)。當(dāng)誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時(shí)，這其中隱含著一種難以言傳的神秘。啖第一口時(shí)，你可能感受平淡，但隨著咖啡慢慢冷卻，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)它的微甜并為它的深度而驚喜。
危地馬拉咖啡產(chǎn)地
危地馬拉所產(chǎn)的咖啡屬于世界頂級(jí)咖啡之一，因危地馬拉地屬高海拔之火山地形，而這些火山正是栽培咖啡的最理想的場(chǎng)所。與其他品種的咖啡相比，品評(píng)家們更喜歡這種具有香料味道的混合風(fēng)味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見(jiàn)的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地馬拉備受關(guān)注。
危地馬拉咖啡豆
危地馬拉安提瓜咖啡的風(fēng)味口感特征：濃郁，口感豐富，具有煙草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。由于這種獨(dú)特的炭燒香，安提瓜咖啡又被稱為“香煙咖啡”。 你會(huì)從一杯危地馬拉安提瓜咖啡那獨(dú)特的煙熏味道中，看到一段精彩的故事，那是一個(gè)關(guān)于印第安人的故事。
喝著純正的危地馬拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我們的思緒就可以被拉得很遠(yuǎn)，遠(yuǎn)到從未相見(jiàn)的從前。曾在危地馬拉的土地上存在過(guò)的智慧的瑪雅人，他們?cè)谖覀儚臎](méi)見(jiàn)過(guò)的咖啡樹(shù)下，經(jīng)過(guò)一天的勞作后，他們飯后享受著地道的危地馬拉咖啡，看著落日漸漸地消失在海平線……
瑪雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。據(jù)歷史資料證明，瑪雅人在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中培育了對(duì)人類(lèi)有重大貢獻(xiàn)的糧食新品種，如玉米、西紅柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香蘭草和煙草等，其中玉米的培植對(duì)人類(lèi)貢獻(xiàn)最大。盡管這里并沒(méi)有關(guān)于咖啡的記載，但在今天，危地馬拉大多數(shù)的咖啡種植生產(chǎn)者都可以看成是瑪雅人的后人，而他們自己也喜歡被人們這樣稱呼。
咖啡的基本知識(shí)介紹
現(xiàn)代生物學(xué)家考察發(fā)現(xiàn)，咖啡至少有25個(gè)主要品種。但在市面上比較廠泛流通的是這三個(gè)咖啡品種：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比瑞卡種。據(jù)統(tǒng)計(jì)這三和咖啡中，阿拉比卡種的產(chǎn)量，約占到全世界咖啡豆產(chǎn)量的70%；其次就是羅布斯塔種，約占到全世界咖啡豆產(chǎn)量的30%，此種抵抗病蟲(chóng)害的能力強(qiáng)，其發(fā)展有逐漸上升的趨勢(shì)；利比瑞卡種，由于其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，且味道一般，這種咖啡種植很少，
咖啡屬于熱帶作物，主要生長(zhǎng)在赤道兩側(cè)，位于地球南北緯度25°之間的地區(qū)。阿拉比卡樹(shù)種一般喜歡生長(zhǎng)在15°一24°的季節(jié)詮氣候地區(qū)。羅布斯塔樹(shù)種則能適應(yīng)24°一29°的赤道氣候。如果氣溫降到0℃ ，咖啡樹(shù)就會(huì)受凍而死。它們每年需要1500MM的降水量，而且雨水不能沉積。
咖啡樹(shù)雖說(shuō)喜好熱帶氣溫，但也不能整天在太陽(yáng)底下暴曬，它還需要適當(dāng)?shù)氖a護(hù)。所以咖啡農(nóng)場(chǎng)主在種植咖啡樹(shù)的時(shí)候，也會(huì)在咖啡樹(shù)周?chē)N上一些較高大的樹(shù)便于遮陰。
咖啡的產(chǎn)地海拔越高，則咖啡酸味超重，質(zhì)暈越好，豆的顆粒越小，這 是因?yàn)楦吆０蔚纳狡律�，氣溫較平地低，所以咖啡生長(zhǎng)比較緩慢。
咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)需要高海拔、熱帶氣候。除了氣候，還有很多其他影響咖啡品質(zhì)的因素，如種植方法、土壤肥沃度、地勢(shì)，特別是降雨量和光照以及確切的緯度。以上種種因素結(jié)合咖啡生豆處理方式，造就了世界上不同國(guó)家、不同地區(qū)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味的多樣性。各種錯(cuò)綜復(fù)雜的因素對(duì)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味造成影響，往往同一塊種植園中，也會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)和風(fēng)味上的差別。
目前世界上各國(guó)的咖啡品種約有100多種，但這百余種的咖啡，大抵是由阿拉比卡、羅布斯塔以及利比瑞卡這三大原生種衍生而來(lái)。
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