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什么因素影響藍(lán)山咖啡價格
對咖啡知識有點了解的朋友肯定都知道藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡來自牙買加，也可以叫做牙買加藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡價格十分昂貴，大家知道藍(lán)山咖啡價格為什么那么貴嗎?如何分辨真假藍(lán)山咖啡呢?今天小編就給大家一一介紹下。
藍(lán)山咖啡價格為何昂貴
按照商品銷售的國際慣例，商品一般銷售的話要么靠走商品的數(shù)量，要么靠商品的質(zhì)量，而每年產(chǎn)量不過2400噸的藍(lán)山咖啡，無疑是世界上最優(yōu)越的咖啡，其產(chǎn)量極少，更顯得彌足珍貴。藍(lán)山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。
牙買加藍(lán)山這個地方處于咖啡產(chǎn)區(qū)，有著十分珍貴的火山土壤，這里的空氣十分清新，氣候濕潤，終年多霧多雨，平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右。這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡，而此咖啡能擁有這樣的地位不僅由于其口味濃郁香醇，也與牙買加政府的政策有著緊密的關(guān)系，牙買加政府的管控幾乎到了嚴(yán)苛的地步。
在種植源頭上，牙買加政府規(guī)定，只有種植在Saint Andrew、Saint Thomas、Portland and Saint Mary，且海拔在915米和1680米之間的咖啡豆才能被叫做藍(lán)山咖啡。從牙買加咖啡局(CIB)成立幾十年下來，牙買加政府也只授權(quán)了五家國內(nèi)制造商對藍(lán)山咖啡進(jìn)行加工，并嚴(yán)格控制配額，還對世界公開這五家制造商的名稱，所以藍(lán)山咖啡的標(biāo)價名列世界第二，是咖啡中當(dāng)之無愧的貴族。
聽說過牙買加藍(lán)山(Jamaica Blue Mountain)咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。但并不是每個人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯(Rolls-Royce)汽車和斯特拉迪瓦里制造的小提琴(Stradivarius Violin)一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時候，這一聲望使聽說過牙買加藍(lán)山(Jamaica Blue Monuntain)咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。
但并不是每個人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦里小提琴一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時候，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成了一個永世流傳的神話。
仔細(xì)了解一下藍(lán)山的咖啡的神話是必要的，因為過去的形象和今天的現(xiàn)實經(jīng)常是不一致的。1725年，尼古拉·勞斯爵士(Sir Nincholas Lawes)將第一批藍(lán)山咖啡樹種從馬提尼克島(Martinique)帶到牙買加，種植在圣安德魯(St Andrew)地區(qū)。
今天的圣安德魯?shù)貐^(qū)仍然是藍(lán)山咖啡的三大產(chǎn)地之一，其他兩大地區(qū)是波特蘭(Portland)地區(qū)和圣·托馬斯(St。Thomas)產(chǎn)地。8年內(nèi)，牙買加出口純正的咖啡達(dá)375噸多。1932年，咖啡生產(chǎn)達(dá)到高峰，收獲的咖啡多達(dá)15000多噸。
但到1948年，咖啡質(zhì)量已經(jīng)下降，加拿大購買商拒絕再續(xù)合同，為此牙買加政府成立了咖啡工業(yè)委員會，以挽救頂級咖啡的命運(yùn)，到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證了市場。即使在1969年，日本咖啡飲用者也還愿意為這種咖啡伏保險金。到如今，這種咖啡已達(dá)到了被狂熱喜愛的地步。
到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡，隨后又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍(lán)山地區(qū)是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標(biāo)有“藍(lán)山”字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡(非藍(lán)山咖啡)：高山頂級咖啡(High Monuntain Supreme)和牙買加優(yōu)洗咖啡(Prime Washed Jamaican)。
藍(lán)山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣，地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍(lán)山山脈高達(dá)2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調(diào)和。在這里是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。
一些小莊園也種植藍(lán)山咖啡，如瓦倫福底莊園(Wallenford Estarte)、銀山莊園(Silver Hill Eatate)、和馬丁內(nèi)斯(J。Martinez)的亞特蘭大莊園(Atlantn Estate)等。即使是這個地區(qū)最大的莊園主，按國際標(biāo)準(zhǔn)來算，也屬于小規(guī)模種植，其中許多的莊園主小土地?fù)碛姓撸麄兊募易逡呀?jīng)在這塊土地上勞作了兩個世紀(jì)了。牙買加的咖啡業(yè)面臨著一系列的問題，比如颶風(fēng)的影響，勞動費(fèi)用的增加和梯田難以進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)等。許多小莊園和農(nóng)場很難進(jìn)行合理化種植。
然而，藍(lán)山咖啡是那些重視信譽(yù)的咖啡零售商不論怎么都要庫存一些的咖啡。英國的以為主要的零售商說：不管價格如何，他將持續(xù)不斷的全年出售藍(lán)山咖啡，因為他有許多只認(rèn)“藍(lán)山”的顧客。
由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡種植大都為日本人所掌握，毫無疑問，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍(lán)山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現(xiàn)在，收獲后的藍(lán)山咖啡90%為日本人所購買。
現(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價格高低，藍(lán)山咖啡總是供應(yīng)不求。在英國，許多年來，郎福德兄弟(Langford Brothers)公司是唯一的供應(yīng)商。后來埃德蒙茲集團(tuán)(Edmonds Group)也得到了牙買加薩爾達(dá)食品公司(Salda Foods)提供的貨源。
藍(lán)山咖啡與其他咖啡在運(yùn)輸方面的區(qū)別是，它是用容量70公斤 的木桶運(yùn)輸，這是瓜德羅普島賞格世紀(jì)所生產(chǎn)的博尼菲爾(Bonifieur)木桶的仿制品，這種木桶最初用于裝載從英國到牙買加的面粉，通常帶有商標(biāo)和生產(chǎn)廠家的名稱。
咖啡業(yè)委員會為所有純正的牙買加咖啡發(fā)放證書，并在出口商蓋上認(rèn)可章。 牙買加政府過去總是堅持說：所有藍(lán)山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質(zhì)量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術(shù)，做好這項工作需要經(jīng)驗，訓(xùn)練和昂貴的設(shè)施。從消費(fèi)者的角度來說，咖啡豆應(yīng)在烘烤后即刻獲得并飲用�？Х仍谘蕾I加烘烤不可能滿足這一要求。現(xiàn)在牙買加的生咖啡豆已經(jīng)可以出口。
由上面我們可以了解藍(lán)山咖啡的大致生產(chǎn)情況，需要注意的是現(xiàn)在國內(nèi)能喝到的藍(lán)山99。9%都只是在藍(lán)山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產(chǎn)的咖啡才可以稱為藍(lán)山，而產(chǎn)量從來都是在900噸以下，按照10%供應(yīng)日本外的全世界的原則，你們認(rèn)為這種全世界每年只能消費(fèi)90噸的咖啡會是在上海的任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎?
最好的藍(lán)山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍(lán)山咖啡的充足的供應(yīng)，但并不能相同的保證該咖啡有最好的風(fēng)味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它最好的風(fēng)味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風(fēng)味就有點名不符實了，所以體現(xiàn)風(fēng)味的真正費(fèi)用就在于它要比價格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。
真正的藍(lán)山咖啡是由當(dāng)?shù)刈詈玫纳Х榷怪瞥傻模@正式品嘗家的樂趣所在。它的風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍(lán)山咖啡風(fēng)味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。
如何分辨真假藍(lán)山咖啡
第一，藍(lán)山?jīng)]有牌子，要看莊園名稱。藍(lán)山是牙買加的一個地域，出產(chǎn)極品藍(lán)山的莊園最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡莊園。
第二，永遠(yuǎn)不會在超市、商店里買到，也不會從那些所謂的親戚朋友手里給你從什么國外帶回來。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里買到。
第三，極品藍(lán)山非常貴。其他莊園便宜的藍(lán)山就算是從牙買加出產(chǎn)，其種植地也達(dá)不到應(yīng)有海拔，雖然在精品豆里面品質(zhì)也比較優(yōu)良，但終究比不上極品藍(lán)山。
第四，藍(lán)山咖啡的出貨量極少。1969年牙買加受颶風(fēng)影響使生產(chǎn)陷入困境，日本UCC企業(yè)提供援助，為感念，牙買加于1972年與日本簽訂合約，將產(chǎn)量9成提供日本市場，剩下一成約3500桶(70公斤橡木桶)于市場銷售(也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡)。
所以對于藍(lán)山二字，不要盲目追求。沒達(dá)到相應(yīng)品鑒和鑒別能力喝不到真藍(lán)山的。
國內(nèi)外市場上所謂綜合藍(lán)山、拼配藍(lán)山、藍(lán)山風(fēng)味、藍(lán)山式、都跟藍(lán)山咖啡不發(fā)生一點關(guān)系。有品的商家會用最好的哥倫比亞豆來調(diào)制綜合品模仿出藍(lán)山的味道，無良商家則不知用什么豆了僅僅冠名一個藍(lán)山就以高價或低價販賣。所以我不希望不斷看到拋開莊園的藍(lán)山二字。
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