如何使用法壓壺

　　法壓壺制作咖啡是一個只比速溶多一步的制作方法，那么，究竟應該怎么做比較好呢?下面，小編為大家分享如何使用法壓壺，希望對大家有所幫助!

　　如何使用法壓壺

　　時間

　　由做法壓壺咖啡過程中可知，需要控制時間的地方有3處。

　　一、攪拌，水沖入法壓壺后咖啡粉浮起來，這時候攪拌讓水與粉充分接觸就需要攪拌，個人認為4秒鐘即可，過度攪拌風味會散發(fā)。

　　二、悶蒸，法壓壺蓋上蓋子以后，這個要看綜合因素，粉粗細 水溫 個人喜好。

　　粉細，就要時間短35-45秒即可。粉細，水溫低1分鐘即可。 粉粗，機要長一些，1分鐘即可。粗粉，水溫低時間2分鐘左右。

　　三、最后是壓下法壓壺的柄剛過程10秒鐘左右，勻速垂直壓下。

　　粉粗細

　　法壓對磨的要求并不是太高，但是對粉粗細要求高。

　　細粉：

　　好處，與水接觸面積多萃取的就徹底，味道就濃郁點。

　　壞處，由法壓壺濾網(wǎng)構(gòu)造，一些細粉就不會被濾網(wǎng)過濾會影響咖啡口感。粉細容易導致萃取過度讓咖啡 成為苦水一杯。

　　粗粉：

　　好處，與水接觸的面積少能萃取特殊風味，減少烘培苦味對咖啡風味掩蓋。因為顆粒大法壓壺濾網(wǎng)能干凈過濾，減少顆粒感。

　　壞處，顆粒大與水接觸面積少清 淡無味。

　　水溫

　　溫度高萃取速度快，萃取徹底。出品咖啡濃郁偏苦。 溫度低萃取慢，萃取面積小風味釋放。

　　出品咖啡味清偏酸。最佳溫度85-95由個人味口調(diào)整。

　　法壓壺使用方法

　　1、用熱水沖洗一下法壓壺，燙熱備用。

　　2、再將磨好的咖啡粉倒入壺中。

　　3、加入適量的開水，水與咖啡粉的比例為1：18。

　　4、蓋上蓋子，浸泡5分鐘，讓咖啡慢慢萃取，5分鐘后輕輕地勻速下壓壓桿，一直壓到底，輕輕地將咖啡倒入杯中即可。

　　法壓壺煮咖啡的注意事項

　　1、咖啡粉要稍微粗點(因為熱水直接接觸咖啡粉、太細了容易萃取過度)

　　2、一定要新鮮的咖啡粉、因為不是高壓萃取、 陳咖啡粉的味道很容易就出來酸澀和焦苦了

　　3、靜置的時間大概在3-4分鐘。

　　4、水一定要用凈水

　　5、不要用過少的咖啡粉、一般是兩平勺的咖啡粉(20g左右)加200ml的水

　　法壓壺使用指南

　　在沖煮之前

　　1 確保器具的清潔，任何上次使用預留下來的咖啡殘渣都是你不好的風味以及不衛(wèi)生的來源。

　　2咖啡豆不要提前研磨，沖煮前研磨保證咖啡豆的風味，提前會損失很多物質(zhì)。

　　3制作參數(shù)看起來復雜，其實法壓壺都有刻度，是很容易把握的事情。

　　使用方法：

　　1:水燒開，靜止30秒。（93到96度水溫，有條件使用溫度計的可以使用）

　　2:注水到4分之一，講濾網(wǎng)壓住水中旋轉(zhuǎn)月10秒鐘，然后拉起倒掉水，完成預熱

　　3:稱量咖啡粉，完成研磨（研磨這里就不展開了），如果直接使用咖啡粉，請直接進入第四步

　　4:將咖啡粉倒入法壓壺中，輕晃到均勻鋪平

　　5:時間 30秒

　　將剩下的水一半均勻的倒入，這一步可以理解為悶蒸，熱水使咖啡排除氣體，此刻也是一個咖啡香氣的享受時間，氣體水將咖啡渣帶到表層形成粉層。

　　注水完畢記得計時30秒喲

　　6:30秒結(jié)束后要輕輕攪拌一下，使咖啡和液體混合均勻

　　7:時間 35到4分鐘

　　注入剩余的一半水，咖啡充分浸泡的時候，把法壓過濾的濾網(wǎng)準備好，拉出軸承。

　　8:蓋上濾網(wǎng)，往下下至的過程，咖啡渣就被過了到了底部和咖啡分離，就可以倒出享受咖啡美味了。提示:法壓壺的萃取原理重點再浸泡時間，原理上時間越久濃度越高，你可以根據(jù)你自己喜歡做調(diào)節(jié)，浸泡太久會苦以及帶來一些負面風味要注意。

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