烏龍茶的泡法

　　烏龍茶的種類有：安溪鐵觀音;臺灣凍頂烏龍;花一堂金觀音;武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。

　　【烏龍茶的泡法】

　　1:燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。

　　2:倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

　　3:置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

　　4:注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

　　5:倒茶：

　　1)先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色，剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關(guān)公威風(fēng)凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

　　2)將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

　　3)另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。

　　6:分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

　　7:奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

　　8:去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

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