胡蘿卜炒肉絲的做法

　　濃而不膩、淡而不薄，酥爛脫骨，滑嫩爽脆這是胡蘿卜炒肉絲的特色。胡蘿卜脆爽，肉片香辣。二者結(jié)合一道美味營養(yǎng)的菜肴出鍋，簡單的原料做出的美味。小編接下來就為大家分享胡蘿卜炒肉絲的做法，快來學學吧!

　　胡蘿卜炒肉絲的營養(yǎng)價值

　　眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的`蔬菜”。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。

　　胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會使白蘿卜的營養(yǎng)價值大打折扣。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以保護維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養(yǎng)豐富的小菜。

　　胡蘿卜炒肉絲的做法

　　做法一

　　主料：胡蘿卜300克，五花肉150克。

　　配料：青椒片，蔥段。

　　調(diào)料：食用油100克，精鹽、味精、醬油適量。

　　① 五花肉切片，青椒切片，蔥切段。

　�、诔村佔�火燒熱，下入食用油100克，放入五花肉煸至金黃，瀝出多余油份。

　�、巯氯牒�蘿卜片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。

　�、艽�胡蘿卜片八成熟時，放入適量的鹽、味精和醬油調(diào)味，再下入蔥段稍炒，即可出鍋。

　　做法二

　　原料： 胡蘿卜250克，五花肉300克。

　　調(diào)料： 醬油一大匙，精鹽、味精適量，白糖一小匙，水少許，蔥數(shù)段，色拉油四大匙。

　�、俸�蘿卜、五花肉洗凈切絲，裝盤。

　�、趯⑺�有調(diào)料加到上述材料內(nèi)拌勻，覆上微波薄膜，高火14分鐘即可。

　　胡蘿卜炒肉絲的作用

　　1、益肝明目：

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;

　　2、利膈寬腸：

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

　　3、健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;

　　4、增強免疫功能：

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的.過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　5、降糖降脂：

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6.防止手腳脫皮：

　　維生素A屬于脂溶性維生素，對皮膚的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起皮膚干燥和脫皮等現(xiàn)象。多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜等。

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