蒜苔肉絲的做法

　　做蒜苔肉絲時，蒜苔最好用手掰成段，用刀切真的不如手工的好吃。蒜苔提前腌制可以使其入味。下面一起來看看蒜苔肉絲的詳細做法！

　　蒜苔肉絲食材介紹

　　里脊肉100g，蒜苔250g，干紅辣椒2個，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少許，蠔油2勺，糖少許，鹽適量，蒜少許，水淀粉少許，醬油1/2勺，姜少許，

　　1、蒜苔去除尾部和較老的部分，洗凈用手掰成小段，加入少許鹽拌勻，腌制10分鐘。

　　2、里脊肉切絲，加入1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，最后倒入1勺色拉油拌勻備用。姜切絲、蒜切片、紅辣椒切碎。

　　3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒。

　　4、炒至肉絲變色倒出備用。

　　5、鍋留油，放入姜絲、蒜片、紅辣椒炒香。

　　6、加入腌好的蒜苔翻炒。

　　7、加入料酒、生抽、醬油翻炒均勻。

　　8、倒入1小碗清水燜燒1分鐘左右。

　　9、加入炒好的肉絲，調(diào)入白糖，翻炒均勻。

　　10、出鍋裝盤。

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