牛排的做法大全

　　導言語:為你提供牛排的家常做法、牛排怎么做好吃、如何做牛排、牛排如何做好吃、怎樣做牛排好吃、怎么做牛排好吃，一起過來學習一下吧?

　　用料

　　牛排 1塊

　　黑胡椒 適量

　　花生油(玉米油、橄欖油) 適量

　　洋蔥 少許

　　西紅柿 少許

　　紅酒 1小杯

　　鹽 少許

　　黑椒牛排的做法

　　1、牛肉(各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 像常規(guī)做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少許鹽(因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)摸勻。

　　2、　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

　　3、　不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。

　　4、把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

　　5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。

　　6、利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好)，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

　　7、喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了! 盡情享用吧!

　　小貼士

　　1、不少廚友提了關於醬汁的問題，我把其中答復粘貼如下，給大家參考：

　　2、　醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。

　　3、　因為番茄量小，所以不會有多少影響，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。

　　4、有很多黑椒汁的做法，一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑，所以我從來不用，也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。

　　5、還有一些白汁，用黃油和奶油量太大，我覺得不夠健康，也很少做

　　好吃到哭的煎牛排

　　一個15分鐘搞掂的牛扒。第一次做完真的感覺好吃到哭～

　　正宗完美的煎牛排是不需要什么配菜的。就是純煎。

　　非常簡易的原料和步驟即可完成。如果喜歡歐美牛排食法的可以試試噢。

　　用料

　　牛排 (有肥油的最好) 2塊

　　大蒜 4-5顆

　　百里香/thyme 兩撮

　　牛油 2片

　　鹽 少許

　　黑胡椒 少許

　　好吃到哭的煎牛排的做法

　　用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 (注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度)好吃到哭的煎牛排的做法

　　步驟1

　　準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可好吃到哭的煎牛排的做法

　　步驟2

　　熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香好吃到哭的煎牛排的做法

　　步驟3

　　高溫煎2-3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2-3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色好吃到哭的煎牛排的做法

　　步驟4

　　牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。

　　小貼士

　　1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，里面還是生的

　　2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

　　3。這里說的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會外面過熟，里面還是生的。

　　3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。

　　4。牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味

　　5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃

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