咖喱燜雞的做法

　　咖喱燜雞是一道廣東省的傳統(tǒng)佳肴。屬于粵菜系家常菜，用料簡單，便于烹制，做得好頗有風(fēng)味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。下面就來和小編一起看看咖喱燜雞的做法吧。

　　咖喱燜雞制作方法：

　　主料：

　　雞肉250克土豆（黃皮）400克

　　輔料：

　　淀粉(蠶豆)20克 洋蔥（白皮）25克

　　調(diào)料：

　　鹽5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜（白皮）10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(紅、尖、干)5克花生油50克

　　烹飪步驟：

　　1.將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；

　　2.土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；

　　3.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；

　　4.鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；

　　5.再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

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