美味茄子的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含的營(yíng)養(yǎng)成分特別多，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康大有好處，那么茄子怎么做好吃呢？

　　下面和小編一起來(lái)看看吧！

　　1、擂茄子

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

　　做法：

　　1）將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤(pán)內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　2）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　3）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

　　4）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　5）取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

　　6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　7）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。

　　2、香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。

　　做法：

　　1）首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個(gè)方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。

　　3）將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

　　3）將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

　　4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。

　　5）再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

　　6）燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

　　7）將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。

　　8）拿出來(lái)擺好盤(pán)，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　3、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

　　做法

　　1）準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

　　2）上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　3）將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

　　4）將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁。

　　5）放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　4、香辣涼拌茄子

　　食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

　　做法：

　　1）長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　2）青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

　　3）調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。

　　4）把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　5、魚(yú)香茄子

　　食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。

　　做法：

　　1）首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來(lái)擠出水份。再把青、紅椒切成丁。

　　2）鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。

　　3）鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

　　4）放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁。

　　5）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

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