白菜怎么做好吃

　　白菜是常見(jiàn)的蔬菜，白菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，功能也非常強(qiáng)大，也是比較受人歡迎的菜類(lèi)，那么你知道白菜怎么做好吃嗎?不了解的話(huà)，就更隨小編一去了解一下吧。

　　食用療效

　　秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。

　　糖醋白菜

　　主料： 大白菜300克。

　　輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

　　制作

　　1)將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲;

　　2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中;

　　3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲;

　　4)鍋洗凈燒熱，放花生油;放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤(pán)上席。

　　四鮮白菜

　　主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。

　　輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。

　　制作

　　1. 大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長(zhǎng)的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；

　　2. 雞肉洗凈，煮熟；

　　3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片；

　　4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個(gè)相等的扇形；

　　5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。

　　魚(yú)香白菜

　　主料： 白菜250克

　　輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克。

　　制作

　　1)用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長(zhǎng)約1厘米的菱形;蔥、姜、蒜均切成末，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻;

　　2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻;

　　3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后;將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。

　　栗子白菜

　　主料：栗子100克，白菜300克。

　　輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實(shí)耗50克)。

　　制作

　　1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個(gè)菜心相連)，每個(gè)栗子上用剪刀剪一個(gè)十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟;

　　2)撈出剝皮，栗仁一切兩半;

　　3)將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥�，控凈�?

　　4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開(kāi)，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

　　小貼士

　　1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

　　2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。

　　3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　4、白菜含有豐富的粗纖維。

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