經(jīng)典紅燒肉的做法

　　導(dǎo)語(yǔ);紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。下面是經(jīng)典紅燒肉的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　經(jīng)典紅燒肉食材介紹

　　主料：

　　五花肉(300克) 蔥段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香葉(1片) 八角(1個(gè)) 姜(1片) 生抽(適量) 老抽(適量) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 溫水(適量) 食用油(適量) 紅干椒(2-3個(gè))

　　經(jīng)典紅燒肉的做法步驟:

　　1.把五花肉切成適量大小的塊狀。

　　2.鍋中添清水，把五花肉涼水下鍋，煮開(kāi)后撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用。

　　3.準(zhǔn)備好其它輔料。

　　4.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。

　　5.放入五花肉翻炒均勻掛糖色。

　　6.調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。

　　7.放入蔥段、姜片和紅干椒。

　　8.添入清水沒(méi)過(guò)鍋中食材，放入姜片和八角，大火煮開(kāi)后改中小火燉煮40-50分鐘。

　　9.待鍋內(nèi)湯汁減少時(shí)，調(diào)入適量的鹽和雞精。

　　10.翻炒均勻改大火收汁。

　　11.成品圖。

　　小貼士：

　　豬肉要選擇五花三層的肉，這樣做出來(lái)的紅燒肉口感好。

　　化糖色時(shí)不停的用鏟刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。

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