家常紅燒肉的簡單做法

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

　　紅燒肉的簡單做法

　　食材：

　　五花肉350克

　　李錦記秘制紅燒汁35克

　　冰糖10克

　　黃酒50克

　　姜10克

　　紅燒肉制作方法

　　1、準備材料

　　2、五花肉清洗干凈，入鍋中大火燒開焯水兩分鐘

　　3、切成小塊

　　4、鍋中放少許油，放入肉塊煸炒，煸炒至水分蒸發(fā)，肉有少許金黃色

　　5、加入冰糖翻炒后放姜片，翻炒一分鐘

　　6、沿鍋邊倒入黃酒去腥

　　7、加水大火燒開，水開后放入紅燒汁

　　8、小火慢燉1個小時，最后大火收汁即可

　　烹調(diào)技巧

　　一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。

　　二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。

　　三燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的收汁和賣相。

紅燒肉相關(guān)文章：

1.紅燒肉的做法_最正宗的做法

2.紅燒肉的正宗做法

3.紅燒肉的做法大全_最正宗的紅燒肉做法圖文詳解

4.經(jīng)典家常菜紅燒肉的做法

5.紅燒肉的做法最正宗的做法

6.紅燒肉最簡單的做法

7.紅燒肉的做法最簡單

8.紅燒肉的做法

【家常紅燒肉的簡單做法】相關(guān)文章：

紅燒肉的家常做法大全03-09

紅燒肉的家常做法（圖文）03-20

筍干紅燒肉的家常做法01-23

夏季菜譜家常菜紅燒肉做法03-08

家常面條好吃又簡單的做法03-19

經(jīng)典紅燒肉的做法03-20

家常炒年糕條簡單做法03-23

紅燒茄子的簡單家常做法03-03

蘆筍的做法家常做法03-15