牛排的4種做法

　　喜歡吃肉的各位朋友一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)牛排，牛排肉質(zhì)鮮嫩，十分受歡迎，今天小編就為大家介紹一下牛排的幾種做法，希望大家喜歡!

　　香煎牛排

　　食材明細(xì):

　　牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油: 適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蠔油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2 片

　　制作步驟

　　1、準(zhǔn)備好2人份牛排。

　　2、用刀背把肉敲松。

　　3、牛排抹上鹽和胡椒粉。

　　4、取一個(gè)碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。

　　5、倒入2勺蠔油。

　　6、兌入料酒調(diào)勻成汁。

　　7、把牛肉浸在調(diào)好的汁里。

　　8、撒上羅勒碎，腌制1小時(shí)。

　　9、熱鍋融化黃油。

　　10、下牛排煎5分鐘。

　　11、翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù) 熱一會(huì)。

　　12、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。

　　紅酒悶牛排

　　1、先把牛排清洗干凈，去掉血水，并瀝干水份。

　　2、備好紅酒、生姜片，香蔥結(jié)，把香料用個(gè)調(diào)料包裝在一起。

　　3、鍋中燒熱適量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質(zhì)緊縮，調(diào)入生抽和老抽，翻炒上色。

　　4、從鍋邊加入適量開(kāi)水，下入生姜片、香蔥結(jié)和香料包，再次燒開(kāi)(水不用多，只需沒(méi)過(guò)牛排的`2/3處或者剛好沒(méi)過(guò)牛排即可)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋中，調(diào)入紅酒。

　　5、蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燜1個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)大火收汁至濃綢即可。

　　tips：

　　1、牛排要先炒至外表金黃，肉質(zhì)緊縮，才調(diào)入醬油著色，接著再加入開(kāi)水。

　　2、燜牛排的水量不用太多，這樣最后的湯汁才濃郁鮮美。

　　黑胡椒紅酒牛排

　　1、買回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通;

　　2、雙面撒上黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時(shí)以上;

　　3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;

　　4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤;

　　5、泡牛排的`汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上

　　黑椒牛排

　　食材明細(xì):

　　牛排:適量 現(xiàn)磨黑胡椒:適量 鹽: 適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:一個(gè) 胡蘿卜：半根 紅椒：半個(gè)

　　制作步驟

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、牛排二面撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽腌一會(huì) 兒。

　　3、準(zhǔn)備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿卜切 塊，紅椒切片。

　　4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮 難熟的土豆和胡蘿卜，再將紅椒，芹菜燙 一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　5、將鍋燒熱，倒入橄欖油放入腌好的.牛 排。

　　6、將火調(diào)成中火煎好一面后再反面煎另一 面。

　　7、煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將 煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調(diào)味。

　　8、配菜與牛肉盛于盤中開(kāi)吃嘍。

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