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全國各地冬至吃狗肉的習(xí)俗
“寒冬至，狗肉肥”。我國南北各地有許多狗肉名吃，這足以證明我國人民食用狗肉的悠久歷史。下面小編準(zhǔn)備了關(guān)于全國各地冬至吃狗肉的習(xí)俗，歡迎大家參考!
吉林 延邊狗肉火鍋
“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳�；疱伻庀悴荒�，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。
山東 濰坊狗肉
山東的濰坊狗肉濰坊狗肉與濰坊朝天鍋并為風(fēng)箏都兩大傳統(tǒng)名吃。濰坊狗肉烹飪十分講究，狗被屠殺后放血去臟去頭去蹄，立即將狗切成三大塊放入大鍋煮制，同時把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等調(diào)料用紗布包好，投入大鍋大火燒開。然后小火燜鍋，燜至8小時左右右出鍋，食用時將香菜、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料放入鍋內(nèi)。此種狗肉肉爛可口，益消化吸收，被譽(yù)為濰坊名吃一絕。
黑龍江 牡丹江狗肉燉豆腐
狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。
狗肉本是朝鮮族人民的最愛，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣�？赡苁茄蛹洌虼斯啡獯笱a(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒!后來在整個東北地區(qū)蔓延開來，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以后，又嫩又滑又香。
這些燉菜做法大同小異，先以大豆油下鍋八分熱后加蔥、姜、紅辣椒等煸炒出香味，然后加主料如小雞、豬肉等，炒至發(fā)白，加老湯燒開后加菜，燉爛為止。如牛肉、羊肉不愛爛可加入山楂等。
東北燉菜大多重其味而不重其形�？瓷先y作一團(tuán)，大大咧咧，其實(shí)一葷一素，一強(qiáng)悍一陰柔，剛?cè)岵?jì)，陰陽互補(bǔ)，集天地精華于一體，香味暗藏其中，很有內(nèi)涵。如果有機(jī)會到東北來，別忘了讓東北朋友給你做一碗燉菜，保管你吃得大汗淋漓，連呼痛快痛快!
江蘇 沛縣狗肉
沛縣的黿汁狗肉江蘇狗肉名吃較多，名氣最響的恐怕數(shù)沛縣的黿汁狗肉了。這款狗肉又名樊噲狗肉，距今已有2000多年歷史。黿汁狗肉要經(jīng)過20多道工序，配以10多種名貴佐料，甚至連用水也都十分講究。烹調(diào)出來的狗肉色澤紅亮、醇香持久，其肉質(zhì)韌而不老，酥而不爛，食用時用手撕而不用刀切。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。
重慶 璧山獅子狗肉
說起獅子狗肉城的狗肉，那真是香飄萬里，芳名遠(yuǎn)播五湖四海，縣內(nèi)外消費(fèi)者蜂擁而至，各地美食家尋覓而來，就連日本、韓國、臺灣等客人也不遠(yuǎn)萬里來此品嘗美味佳肴。
“璧山獅子狗肉”是在傳統(tǒng)狗肉制作的基礎(chǔ)上，用甘草、菟絲子等17種中藥除去狗肉的燥性,增強(qiáng)藥用效果,提高滋補(bǔ)功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五臟、暖肢膝、補(bǔ)胃、益氣之功效。 這種夏吃冬補(bǔ)的理念，改變立春后不能吃狗肉的傳說。城內(nèi)的狗肉更是湯鮮、肉嫩、色澤正，又辣出層次，辣出品格與美感。
浙江 杭州“神僧狗肉”
虎跑菜館的“神僧狗肉”杭州虎跑泉聞名天下，除了有好泉、好景觀外，該景點(diǎn)內(nèi)的虎跑菜館的烹飪大師以精湛的烹調(diào)手藝，向中外游客展示了100多種美味佳肴，其中“神僧狗肉”便是一道名菜，據(jù)傳濟(jì)公愛吃狗肉，且大都現(xiàn)烤現(xiàn)吃。據(jù)此傳聞，他們采用全精狗腿肉切成片，穿成串，抖以多種佐料，再放入烘爐內(nèi)烤制，以達(dá)到肉嫩香濃的目的。
貴州 花江狗肉
花江狗肉：采用精選過的一歲半，三十斤以內(nèi)的仔公狗，開膛后，用剔骨小刀剔去全部骨頭。剔狗肉時十分講究技巧，第一，剔出來的肉要整齊;第二，剔下來的骨頭上不能帶肉，剔完后，狗小了一圈，但狗形不變，而且只有一處刀口。剔完將整狗放入大鍋內(nèi)加上40多種香料、藥材用小火燜10個小時，出鍋后，狗的體形縮小了四分之三。在客人點(diǎn)單后，當(dāng)即切成薄片，可以以火鍋吃法吃，還可以用多種調(diào)料爆炒后上桌。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩、湯鮮味正。
廣東湛江 白切狗肉
湛江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。白切狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當(dāng)夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立于案上，只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁，要來一碟白切狗，加上幾兩炮米酒或威力神酒，慢斟細(xì)酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風(fēng)味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味。市面經(jīng)營之白切狗價格每公斤25～40元。
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